有水有米
告訴大家一個小技巧
包子有醬肉、鮮肉、牛肉、羊肉、蔬菜等等很多很多！只要能吃的都可以做包子！
今天說到包子怎麼做才鬆軟，
(1)傳統的包子發酵需要老面、食用鹼、泡打粉、這個需要一定的技藝，揉麵的發制需要時間的配合，食用鹼與泡打粉的多少也會直接影響包子的出品與口感與賣像，
(2)現在做包子就很簡單了，可以說不需要什麼技藝你就可以做出外面館子一樣的包子，是什麼呢？就是在超市買自發粉，買回家加水就可以做包子了，
(3)還有就是在超市買酵母粉、泡打粉揉麵！幾分鐘就好了！如果想快一點，就是把揉好的面用保鮮膜蓋好，直接放在熱水盆上，記住泡打粉多了回籠的包子會越來越黃哦！還有就是包好了最好就是醒個一二十分鐘再蒸效果會更好的！
下圖是我幾天前蒸的！效果不錯吧？
風不再停
大家好，我是文子，很高興我來回答這個問題。要使包子更鬆軟，關鍵在於發酵前後的揉麵和醒發，在揉麵和醒發都做好的情況下，掌握幾個小技巧，可以使蒸出的包子更加鬆軟。
一、和麵時，加入豬油，可以使包子鬆軟
準備麵粉500g，酵母5g，溫水260g，白糖1小勺。先把酵母倒入溫水中，攪勻使其溶化，靜置5分鐘，更好的激發出酵母的活性。
盆中準備麵粉，加入白糖，多次少量的倒入酵母水，攪成面絮，再加入1勺豬油，加入豬油後，可以使蒸出的包子更白更鬆軟。然後揉成光滑的麵糰，記住一定要多揉麵團，把麵糰揉勻揉透，然後蓋上保鮮膜醒發。
二、加入小蘇打，也可以起到鬆軟的作用
小蘇打是一種膨鬆劑，在麵糰發酵後，可以把小蘇打倒入少量的溫水中，然後把小蘇打水揣到麵糰中，反覆多次揣面，至麵糰光滑，並且不粘手。揣面的過程也是排氣的過程，然後搓條，下成大小相同的劑子，擀成麵皮，包入餡料，進行二次醒發。
三、二次醒發要充分
二次醒發的是否充分，會直接影響到蒸出的包子是否鬆軟，二次醒發越充分，蒸出的包子越鬆軟，所以在做好包子生坯後，一定要進行充分的二次醒發，看到生坯變大了，變胖了，拿在手裡明顯感到變輕了，再上鍋蒸制。
二次醒發是否充分，不能憑時間來判斷，因為每個麵糰的發酵速度不同，用的酵母的量與活性也不同，還有揉麵的程度不同，這些都是影響二次醒發的因素。所以，二次醒發是否充分還是要做到：一看包子生坯體積變大。二是拿在手裡明顯感到變輕。
我是文子，一個愛分享美食的寶媽，以上就是我對這個問題的分析，如果你有不同的意見，歡迎在評論區留言，感謝你的閱讀！
愛做飯的文子
一步：包子發酵麵糰製作
材料：中筋麵粉750g,乾酵母粉（用於擴張麵筋筋度及增加麵糰體積）7.5g，泡打粉（由蘇打粉配合其他酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末，能產生膨脹及鬆軟的效果）7.5g，白糖7.5g，水375ml
製作：
1. 將麵粉﹑乾酵母粉﹑泡打粉﹑白糖放入大碗內混合均勻。
2. 加水 375ml﹐再攪拌成塊。
3. 用手揉搓成麵糰﹐放在臺面上反覆揉搓。直至麵糰光潔潤滑。
4. 用溼布把麵糰蓋上﹐待發大後就可做包子了。
第二步：餡製作
首先，肉、菜比例要適當。一般來說，餡中肉與菜比例為1∶1或1∶0。5為宜。
其次，不要把菜汁倒掉。據測定大白菜去汁後維生素會損失60%以上。為了避免營養損失與浪費，科學的方法是：把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置於盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉中，然後放上菜攪勻。若是素餡，也可以先把菜餡剁好後，倒入鍋(盆)裡，加入食鹽(菜油)輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和作料。這樣，即保留了營養，餡也會鮮嫩可口，若是韭菜肉餡，菜餡用油拌好後，再把拌好的肉餡(已放足鹽)倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的包子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。
最後是肉餡。將豬肉按肥瘦3：7匹配。將肉軟骨及渣剔淨、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在攪肉過程中要加適量的生薑水。同時，醬油要一點一滴地慢慢加入。上醬油的目的是調節鹹淡，醬油用量要靈活掌握。上醬油時要分次少許添進，以使醬油完全摻到肉裡，上完醬油稍等一會，如能在冰箱內放一會更好，緊接著上水（如有肉湯最好加肉湯，加滴邊攪拌）即可。上水也要分次少許添加，否則餡易出湯。之後放入花椒粉、五香油、食鹽、鮮薑末、味精、香油攪拌均勻。最後，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。
第三步：包
1、將發麵團揉光，搓成長條，切成小團，擀成外薄內厚小圓片成為包子皮備用。
2、皮包餡，捏成細花紋的包子。底墊白紙，放溫暖處醒45分鐘。
第四步：蒸
包子上蒸籠，移入滾水用旺火蒸約15分鐘即可。
1》蒸包子的全過程
美味的餃子的製作過程是這樣的：
第一、首先要把面發好，說到發麵，就要掌握好和麵的技術，一般來說是一斤面要加0.7公斤的水，要事先把發麵的引子泡好，與面一起和，面發的時間與季節有關係，一般來說，天氣越冷，用的時間越長。在攝氏20度下，一般需要2個小時。注：用溫水和麵，蒸出來的饅頭和包子比較軟和。老人孩子都喜歡。看面發酵最簡單方法用手按一下，如果按下的面坑很快鼓起來那就證明面發好了。
第二、要做好餡兒：對包子來說，做餡是有技術的了，製作過程如下：
1、把餡的主料做好，如肉餡或素餡，肉餡的要把肉切成丁，用麻油、醬油、花椒粉、味精等伴好，養至少一個小時；
2、輔餡要做好，如用韭菜的，就要先洗好涼幹，再來切好，放在一邊，等待使用；
第三、伴餡：把上述的餡伴起來，用花生油及其他的調味品調好，放入的食鹽要適中，這時餡就做好了；
第四、把爐火調整好，蒸鍋放入水至沸，等待包子包好後放入；
第五、包包也有技術，要皮薄，一兩能包10個，一個包上的皺褶有20個，這樣的包子又好看又好吃；把包好的包子放入蒸籠，包子與包子間要有適度的間隙，一般要有1.5公分即可；
第六，要旺火，蒸15分鐘後啟籠，再稍涼一會兒。
七：開吃，不過不要撐著啊。
2》包子
配料：一斤富強粉，6兩溫水，2錢酵母，2錢泡打粉，餡料自備
方法：1.將麵粉和泡打粉混在一起倒在案板上，中間扒個窩。
2.將酵母與溫水混和後倒進麵粉窩中，由裡向外慢慢將麵粉混和成麵糰。軟硬相當於比烙餅面硬點，比饅頭面軟點。和好面後蓋一塊溼布醒著。
3.過20分鐘再揉一遍，使其表面光滑。
4.當面團發大到原來的一又二分之一倍時，就可以下劑子擀皮了。
注意：包時就把蒸鍋點上火，包子包好一個往上放一個。都碼好就ok了。一般一鍋包子蒸30分鐘就差不多了
旺媽廚房
包子要想做的鬆軟，發麵的過程很重要。
和麵的時候不能直接加酵母。要用溫水把酵母化開。再就是面和好要放在溫暖的地方充分發酵。要發酵到原先的2倍大。
然後取出反覆的揉搓麵糰排氣，直到麵糰表面非常光滑、細膩，而且還非常有勁，就代表團揉好了。如果還不知道如何判斷面團是否揉好了，可以將麵糰慢慢拉開，如果能拉出膜，也代表面揉到位了。
揉好的麵糰就可以包包子了。但是包子包好之後，不要立馬去蒸，因為在擀皮時，麵糰裡面的空氣被排乾淨了，馬上蒸麵團遇到高溫容易回縮，失去活性，蒸出的包子外皮就不蓬鬆了。正確的做法是放在案板上或放在裝有熱水的蒸鍋裡關火進行二次醒發或者放在溫暖的地方醒發。
最關鍵的一步，包子在鍋裡蒸一定不要開蓋。（切記）到時間關火，悶5分鐘在開蓋。（切記不可忘記）
阿斗家庭廚房
1、發酵粉中加白糖
融化發酵粉的時候加1—2匙白糖，可以讓麵糰更好地發酵。
2、溫水發酵
融化發酵粉時，最好使用不超過40℃的溫水融化，水溫過高容易使發酵粉失去活性，這樣會影響麵糰發酵。
3、麵糰不要過幹
和麵時，如果覺得麵糰很粘手，可以加入適量的玉米油。同時要避免麵糰太乾，否則蒸出來的包子口感較硬。
4、包子醒半小時後再蒸
包子包好後，要放在封閉的地方繼續醒個30分鐘左右，再放到蒸籠裡蒸。因為在和麵擀皮時，釋放了一部分麵糰裡的空氣，包好的包子可以繼續醒面，能讓包子更加飽滿。
5、蒸煮時間
包子的蒸煮時間和所包的餡料有關。素餡包子一般蒸15分鐘左右即可，肉餡包子蒸20分鐘左右即可
影視小貝爺
你好，很高興給你分享經驗。因為我本人和家裡人都比較喜歡吃包子，所以經常做包子吃，也做出了一定的經驗
1 麵粉儘量選擇比較細的麵粉
2 用溫水和麵，這樣酵母在裡面也好發酵
3 麵粉，酵母的比例特別重要，一般在50：1
3 和好的面不要馬上用，可以放在四十度的水溫上，再受點熱，讓酵母在發一下，等半個小時再拿出來使用
4 趕麵皮的時候，不要趕的太死
5 蒸包子的時候，開始用大火，當沸水煮起來後，用中火蒸15分鐘，最後要出鍋的時候用小火蒸10分鐘，好了以後不要馬上打開蒸籠，再放10分鐘，讓包子自然的收縮
所以按照這個標準做出來的包子，香甜可口，鬆軟無比，小孩老人更是愛不釋手
飄到成都來的二哥
和麵～發酵(一發)～整形～發酵(二發)～蒸(這五步)。
面和水的比例一般按100:50(饅頭的面就硬點，包子的面就軟點）
因麵粉品牌不同吸水量也有所不同，請在水量上進行少量調整。加水一定要慢慢加，不要一次性加完，方子的水量可以預留5至10左右慢慢添加。
想要表皮好看的重點是：揉麵 揉麵 揉麵
綿軟口感的重點是：揉麵和發酵都是重點，大家面要揉透發酵要到位，但且記發過已免造成氣孔太大味道發酸。
關於包子褶子要好看還是要多練，在包的時候麵皮上可以粘乾粉防粘，且一定要捏的比較深
曹一明珠
要使包子鬆軟首先面得和好，用溫水和麵，溫水可以加快酵母發酵時間，麵粉加入酵母和成麵糰（麵糰和水比例1/5也就是1斤面5兩水）把麵糰柔光揉勻揉細膩（不能偷懶這步很關鍵）把面分成大小相同的麵糰（50克）開始包制。
包好包子開始醒發，有烤箱把烤箱溫度調到37度[呲牙][呲牙]如果沒有就放入籠屜（蓋上蓋防止包子變幹）放到溫暖的地方。醒發時間烤箱一般5—6分鐘，自然發酵得30分鐘，發好的包子明顯變大，顛一顛輕飄飄的。冷水上火蒸20分鐘。
這種方法蒸出來的包子不但鬆軟而且好看😊新手也可以操作，不用鹼面，快給家人制作吧🤗
小蝦米美食
你好，很高興回答你的問題。
包子要想做的鬆軟，發麵的過程很重要。因為疫情，基本上都是自己在家蒸饅頭或者包包子，發麵也是用酵母。我一般是在面盆裡放上不到半盆的白麵，然後在溫水加半袋酵母，用水來和麵。
這個時候不用把面揉太光，差不多就行，揉好後蓋一層保鮮膜，然後上面加上蓋。放到太陽下暖和的地方，或者暖氣旁邊，這個過程沒有固定時間，主要看溫度。
隔上幾個小時我們打開看看，如果面已經變得鬆軟蓬鬆，拽一把能拉開就可以了。這時候再往裡面少加點麵粉，揉好，用手揪成一塊一塊的醒好擀皮用。皮擀好加上餡，在暖和地醒幾分鐘，等鍋裡水燒開後，放到篦子上蒸半小時就可以出鍋了，這樣做出來的包子又松又軟，很好吃。
小丁丁愛生活
包子怎麼做才能鬆軟的？首先我們就要了解，包子之所以能夠鬆軟是因為有酵母粉的存在，我們想要做出非常鬆軟的包子，就要好好的瞭解酵母粉。
酵母粉的活動溫度範圍是在4°到40°之間，如果環境溫度低於十度或者高於45°，酵母粉的活性就會大大下降。酵母粉最最活躍的溫度是在25°度35°之間。所以我們做包子之前可以先用30°的溫水將酵母粉化開增加其活性，再將它倒入麵粉中進行和麵。同時為了讓他更好的發酵，我們和麵之後還可以將它靜置發酵一個小時在包餡。，包完餡之後還可以再將它在靜置一個小時讓它再次發酵，這樣蒸出來的包子就又蓬鬆又大個了。
