本期導讀：美國發現李斯特菌傳染病，金針菇是背了黑鍋，還是真的不能吃了？
最近肺炎疫情已經在全球範圍內傳播起來，各國也都相繼出臺了防控措施。而在美國，一波未平一波又起，最近出現了李斯特菌感染事件，目前已經導致30多人住院，4人死亡。據外媒報道，美國疾病控制與預防中心（CDC）稱，一款產自韓國的金針菇可能遭受李斯特菌汙染，從而產生這次疫情。韓國的這家公司已經在3月9號召回該產品。
而李斯特菌並不是什麼新發現的菌類，在上世紀90年代初期，就已經有李斯特菌感染事件了。這種菌類生命力很強，它能在2-42℃的條件下生存。這裡特別要說的是，冰箱冷藏室就像繁殖皿一樣適合李斯特菌的生長繁殖。在我們的冰箱裡有適合李斯特菌生存的乳製品，肉類，蔬菜，海產品等。所以預防李斯特菌的有效方法第一是要經常清理冰箱，第二則是冰箱中取出的食物要經過充分的蒸煮後再來食用。
那麼很多人聽說金針菇感染了李斯特菌是不是意味著所有的金針菇都不能吃了呢？這當然不是，之前也有熱狗，豬肉，奶酪及其他蔬菜因為檢測出李斯特菌而被召回的報道。這種感染有可能是包裝運輸途中的保管不當造成的，並不是說金針菇自身攜帶這種病菌。也有很多網友留言說“難道美國人吃金針菇是生吃嗎？”這我們就不得知了，但是按我們的飲食習慣充分蒸煮後，是可以消滅病菌放心食用的。
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下面我就來說一個以金針菇為主材的好吃料理——肥牛金針菇
準備食材：
金針菇200g，肥牛200g，生抽2大勺，老抽半勺，料酒1勺，蠔油半勺，糖1小勺，澱粉1勺，清水半碗，蔥薑蒜末少許
開始製作：
第一步、將金針菇的根部切掉，用流水充分沖洗，洗去菌株之間的雜質，然後按照肥牛卷中間空心部分的大小，將金針菇分成若干份。
第二步、肥牛卷在插入金針菇之前，不需要提前解凍，直接用金針菇的尾部穿進去就可以了，這樣比較方便，如果你的肥牛提前解凍了，你就需要將每片肥牛充分展開，然後再把金針菇捲到裡面。
第三步、用配方量的生抽，老抽，料酒，蠔油，糖，澱粉，清水半碗調成一碗醬汁備用
第四步、炒鍋中放油，加熱將蔥薑蒜末放入鍋中爆香，然後將卷好的肥牛金針菇並排擺在鍋中煎至兩面金黃之後，將醬汁倒入，蓋上鍋蓋燉5分鐘左右，打開鍋蓋大火收湯至濃稠就可以出鍋了。
廚房小貼士，叨叨在最後：
1、肥牛卷不需要提前解凍，按中間空洞的大小將金針菇分好後直接插入就好，這樣操作非常方便簡單。
2、肥牛金針菇燉煮之前要將肥牛兩側煎至金黃，這樣煮好之後外焦裡嫩特別好吃。
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