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電飯煲一個； 不鏽鋼盆兩個； 打蛋器一個最好是電動的，不然用手動的打會讓你懷疑人生（如果電動手動都沒有那就用筷子）。

原料

1、雞蛋2個（最好大些，不然蛋白太少）

2、低筋麵粉或蛋糕粉50g（如果沒有可用普通麵粉加5g澱粉）；

3、白沙糖50克.（如果用湯匙大概兩湯匙）

以上是你手頭能用的材料。

做法

1、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個不鏽鋼盆中；白沙糖1/3放入蛋黃中，攪打蛋黃，攪成均勻的淡黃色即可。

2、剩下的白砂糖分3次（加一次打發一會兒）加入要打發的蛋白中，順時針攪打蛋白，攪成象奶油樣的乾性泡髮狀（打發時間不夠會使蛋糕彭脹不起來而成為蛋餅。但是也不能過，打的時間過長成棉花狀就不好了，即打發的蛋白用筷子挑起來是立著的尖兒），

3、將麵粉放入到打好的蛋黃中，然後輕 輕反覆拌勻（攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量）。

4、把打發好的蛋白一半放到蛋黃麵糊中。輕輕反覆拌勻後（不要轉圈攪拌），繼續將剩餘的一半蛋白放入拌勻（不能用攪拌器，方法是用手或橡皮鏟從碗的底部向上拌勻，重複幾次）

5、在電飯煲裡塗一層油，把拌勻的麵糊倒入其中。雙手端起來在臺面上蹲兩下，排出多餘空氣，使其內部均勻。

6、打開電飯煲，功能選擇蛋糕項開始加熱即可。等電飯煲提示烹飪結束，按用筷子戳一下，如果戳進去，並且筷子沒有粘麵糊，表示熟了。

7、倒扣出鍋，大功告成！

悠然muyi

原材料：

【主料】：雞蛋5個、低筋麵粉150克、白砂糖75克

【配料】：玉米油30克、檸檬汁幾滴

製作步驟：

1、將雞蛋打入無水無油的容器裡。

2、加入幾滴檸檬汁和白砂糖

3、先低速打至粗泡。

4、再用中速打至蛋糕糊可以拉出菱角，打蛋器上沾的蛋糕糊不輕易掉落為止，這一步一定要打發到位，並且建議一定要用中速打，用高速打出來的蛋糊穩定性差一些。

4、再用中速打至蛋糕糊可以拉出菱角，打蛋器上沾的蛋糕糊不輕易掉落為止，這一步一定要打發到位，並且建議一定要用中速打，用高速打出來的蛋糊穩定性差一些。

5、低筋麵粉過篩，篩入到蛋糊裡

6、上下翻拌的方式拌均勻無顆粒狀，這一步要動作快，上下翻拌和切拌方式，既要拌勻又不能過多消泡。

7、加入玉米油拌勻。

8、電飯鍋內均勻刷上一層玉米油，如果是不沾的電飯煲省略這一步。

9、將蛋糕糊倒入鍋裡，震動幾下。

10、蓋上蓋子，插上電源，按“蛋糕”按鈕。

11、等電飯煲跳到保溫指示時，蛋糕就好了。

小貼士：

一、油要用玉米油，其他油的味道比較濃，口感會不好，也可以不加油，稍微幹一點而已，並不怎麼影響口感；

二、如果電飯煲沒有“蛋糕”功能，可以直接按煮飯按鈕，跳開後等十來分鐘再按下去，直到蛋糕全熟；

三、沒有檸檬汁的可以用白醋代替；

四、用電飯煲做蛋糕，建議做這種全蛋海綿蛋糕，如果做分蛋打發的，因為電飯鍋內壁大多數是不沾的，蛋糕就很難膨脹上去，從而導致失敗。

小豬豬生活記

現在蛋糕已經不像我們小時候那麼珍貴了，隨著生活質量提高、家用電器的發展，在家裡用電飯煲做蛋糕其實是比較簡單的。

但是咱們這次的題目要求實在有點嚴苛，為了確保內容的實用性，我們先進行一下可行性的分析，然後再給出具體的做法和材料用量。

【一】只用雞蛋、糖和麵粉能做蛋糕嗎？會好吃嗎？

我們可以肯定的回答：只用雞蛋、糖和麵粉是能做蛋糕的，但只用這三樣做出來的蛋糕雖不至於難吃，但離真正的好吃還是有不小距離的。

• 按照題目要求製作的蛋糕至少很容易出現以下幾個缺點：

⑴蛋糕可能會有腥味：這是因為雞蛋液本身會有一些腥味，如果是烤制的話，在烤箱的高溫下，隨著水分散失腥味會被去掉一些，但是用電飯煲蒸蛋糕那基本就全燜在裡面了，所以我們需要一點點幫助去腥的東西。

⑵蛋糕可能會容易開裂：只有雞蛋、 糖和麵粉的話，麵糊的凝結力就會稍微低一些，雖然電飯煲的溫度相對不算高，但出現麵糊加熱膨脹導致蛋糕開裂的概率還是不小的，所以在配料裡我們需要加一點輔助防開裂的東西。

⑶蛋糕的香氣會不夠：

【二】其實只需要添加一點點廚房裡都有的東西，就可以用電飯煲做出更好吃的蛋糕。

啞巴美食家

我是二姐，我來回答下如果用電飯煲做蛋糕，2勺雞蛋要多少糖和麵粉，就這三種材料；怎麼做的問題。

二姐認為這三種材料也足夠了，做出來的味道和蛋糕差不多，而且很好吃

平時我們做蛋糕的時候用到的都是烤箱，這樣做出來能出來蓬鬆而且外層一層油亮的油膜，味道也會非常好吃的。但二姐家裡一般不用烤箱做蛋糕，而是用電飯鍋就能做出來的蛋糕，其實二姐覺得烤箱和電飯煲做出來的蛋糕效果和功能是一樣的。因為這樣做出來的蛋糕都是靠在一定溫度和全封閉環境烘烤出來的，所以用電飯煲就能實現這個效果，當然二姐覺得用普通的電飯鍋也能實現這個效果的。這個做法也適合一般家裡沒有烤箱或者覺得烤箱比較麻煩的朋友們，讓我們在家裡也能吃到美味的蛋糕出來。

如果只有雞蛋、糖和麵粉怎麼做蛋糕

其實這樣也能做出美味的蛋糕出來，有的朋友可能會說這裡面沒有奶油做起來會不會失敗，其實這樣基礎的食材也就能做好美味的蛋糕了，那麼大家和我一起看下這個做法。

首先我們如果沒有奶油的話，其實可以靠著蛋清和糖混合在一起做成這個奶油的效果，而且這樣做出來的味道和奶油的味道是差不多的。

那麼二姐說下，如果是兩個雞蛋的話，我們就先做一下這個類似奶油的蛋白，然後根據這個來看我們要做多少的麵糊去和這個奶油蛋白去混合，這樣做出來的效果能保證蓬鬆多孔而且味道也會好吃一些的。

兩個雞蛋的蛋清的話需要在裡面加入三勺白糖比較好，這樣做出來保證能出類似奶油的效果，而且能保證做出來的效果也比較成功一些的。但是這個還不夠用，二姐覺得這個要是想做出蛋糕的美味的話，需要在和麵的麵糊裡面也要加一點白糖，二姐建議這裡面要加入1勺白糖就可以了，稍微做一點甜度然後和打法的蛋白進行混合。那麼和麵的話二姐建議少加一點麵粉，蛋黃和麵粉混合，大概加入25g麵粉就可以，因為兩個雞蛋能做出來的蛋糕不算太大，所以這裡面加進去的麵粉也不需要太多，並且我們要做麵糊效果，那麼更要控制放的麵粉了。這裡面和麵需要有一些技巧，那就是我們需要將雞蛋的蛋清和蛋黃分開，蛋清是剛剛用來做這個奶油的蛋白的，另外蛋黃我們就需要和麵粉混合再加入白糖，再加入清水稍微和成比較稀一點的麵糊，但是不要太稀因為後面還需要和奶油蛋白混合，後面如果覺得加水少好可以稍微加一點水會更好一些。

然後我們注意下打發的蛋白要少量多次的加入雞蛋麵糊中，這樣也有利於讓食材進行充分的攪拌，這樣都打發完之後是能看到裡面有一些氣泡孔的，這樣就像發麵的效果了，我們做出來的味道就會好吃。

接下來就可以將麵糊放到電飯煲中，這樣我們按下燜煮鍵等待二十分鐘就可以了。

總結

以上就是二姐寫的關於2個雞蛋放多少糖和多少麵粉，這三種食材怎麼做蛋糕的回答，二姐認為上述做法就會很好吃了。

二姐美食

電飯煲做蛋糕，需要多少雞蛋、麵粉和糖？

大家好，我是希媽廚房，我的回答是：

蛋糕作為典型的西式糕點，一般都用烤箱烤，烤箱上下火溫度可以調節成蛋糕所需要的溫度，還能觀察蛋糕情況而調整溫度，烤出來的蛋糕無論味道還是賣相都非常好，但是家裡沒有烤箱的也可以試著用電飯煲做蛋糕，畢竟電飯煲家家戶戶都有。

想用電飯煲做蛋糕，需要用到三樣最基本的食材：雞蛋、白糖、麵粉，這三者缺一不可，但是隻有這三種材料雖然也能做出蛋糕，但是味道卻不一定好，所以，除此之外，還需一些其他配料如檸檬汁、玉米油、純牛奶等。

蛋糕的種類很多，不同種類的蛋糕，所需的食材比例、雞蛋打發程度都不同，現在宅家的人比較多，很多人都想嘗試用電飯鍋做蛋糕，有的人成功了，有的人失敗了，所以，在動手做之前，最好對電飯鍋做蛋糕有一個大概的瞭解：

（1）電飯鍋版蛋糕雞蛋的個數：想要用電飯煲做蛋糕，我個人覺得，2個雞蛋不夠，把所有食材調配好之後放入電飯鍋，只有薄薄一層，而且電飯鍋鍋底可能形成一層鍋巴，這樣鬆軟可口的蛋糕就更薄了，所以，用電飯鍋做蛋糕，最好多加幾個雞蛋。

（2）白糖的使用：做蛋糕需加白糖，不僅僅是為了蛋糕口感更甜，在打發蛋白時，白糖還有穩定蛋白的作用，讓蛋白不會過快消泡，所以，加了白糖的蛋白更容易打發。

（3）雞蛋的打發：雞蛋需要用工具快速打發至蓬鬆的狀態，在高速旋轉的過程中，大量空氣進入雞蛋中讓雞蛋膨脹，而雞蛋中的特殊成分--黏液蛋白，會形成一層薄膜，保護空氣不會外洩，這樣狀態下的雞蛋，再加入低筋麵粉混合，就可以烤出細膩鬆軟的蛋糕。

電飯鍋做蛋糕，可以蛋清和蛋黃分離，只打發蛋清，也可以不分離直接全蛋打發，這兩種打發方式用於製作電飯鍋蛋糕都可以。

（4）麵粉的使用：製作蛋糕最好用低筋麵粉，很多包裝袋上標明的蛋糕粉，也是低筋粉，如果特殊情況下，家裡沒有低筋麵粉，可以用普通麵粉和玉米澱粉按5:1的比例混合使用。

（5）配料的使用：除了三種最基本的食材，想要蛋糕口感更好，提高成功率，還可以加入一些配料：

①：比如打發雞蛋之前，加幾滴白醋或者檸檬汁到雞蛋中，可以去除蛋腥味；

②：調配好的蛋糊中可以加入適量比例的食用油和純牛奶，可以稀釋蛋糊的濃度，可以讓蛋糕口感更鬆軟，香味更濃；

③：正式烹飪蛋糕之前，可以在蛋糊的表面撒些葡萄乾或者蔓越莓乾等你喜歡的果乾，豐富蛋糕的口感。

電飯鍋蛋糕這樣做：

我用的是全蛋打發方式，用了3個雞蛋，做出來的蛋糕比較薄，大家可以根據自家情況，按比例增加。

【所需食材及配料】：

3個雞蛋、60克白糖、90克低筋麵粉、玉米油30克、純牛奶30克

【所需工具】：

電動打蛋器、電飯煲、大碗、刮刀等

【具體做法】：

第一步：電飯鍋的內膽洗乾淨，晾乾後在底部刷一層食用油方便蛋糕脫模，然後放回電飯煲內，按保溫鍵給電飯鍋預熱。（--用烤箱烤蛋糕需要預熱，用電飯鍋也是，預熱好了，達到了烤蛋糕需要的溫度更好。）

第二步：30克純牛奶中加入30克玉米油，用手動打蛋器攪打至牛奶和食用油互相融合，備用。（--只要是沒有特殊氣味的植物油都可以用。）

第三步：把3個雞蛋磕入一個比較深一點的大碗或者盆中，滴幾滴白醋或者檸檬汁，再加入60克白糖，開電動打蛋器，開低速把雞蛋打散。（--裝雞蛋的盆必須無水無油，雞蛋才更容易打發，如果沒有電動打蛋器，後面再教大家方法。）

第四步：再轉高速，把雞蛋打發至蓬鬆的狀態，直到提起打蛋器，滴下來的蛋液會形成紋路，並且紋路不會立刻消失，就可以了。（--現在冬天氣溫低，打發全蛋可以把裝蛋的盆放入熱水中再打發會更容易。）

第五步：在打發好的雞蛋中分多次篩入90克低筋麵粉，每篩入一些麵粉，就先用烘焙專用的硅膠刮刀或者飯勺用上下翻拌加切拌的方式混合均勻。（--翻拌加切拌，按字面意思很好理解的，不要劃圈攪拌，以免麵粉起筋。）

第六步：挖一勺蛋糊到之前準備好的玉米油和牛奶的混合物中，翻拌均勻後，再把它們倒入之前的蛋糊（全蛋加低筋麵粉）中一起翻拌均勻。

第七步：把混合好的蛋糊從高處倒入預熱好的電飯煲內膽中，並用刮刀把表面刮平整，蓋蓋子後，按電飯鍋的蛋糕鍵，電飯煲的出氣孔用溼毛巾堵住，大概40分鐘後，開蓋，電飯鍋版的蛋糕就做好了。（--從高處倒入蛋糊，可以震出大氣泡，讓蛋糕更細膩。）

稍微降溫，然後倒扣脫模，然後切塊即可。

電飯煲蛋糕注意事項：

（1）用溼毛巾堵住出氣孔蛋糕更柔軟

也不是完全需要堵住，只要讓出氣孔不要那麼快出氣就行，這個出氣孔出來的水蒸氣，會讓電飯鍋內膽的東西變幹，想要蛋糕更柔軟，吃起來不會太硬，就最好用溼毛巾堵住出氣孔。

（2）不嫌麻煩的可以把蛋黃和蛋清分離，再單獨打發蛋白，直到提起打蛋器，蛋白形成小尖角的狀態，然後再把玉米油和牛奶的混合物和蛋黃混合均勻，接著篩入低筋麵粉到蛋黃中，翻拌均勻後再跟打發好的蛋白混合，我覺得這種蛋糕吃起來更鬆軟。

（3）沒有電動打蛋器的，可以借鑑網友們的奇思妙想，用一個礦泉水瓶，剪掉底部，再把瓶身的下半部分剪成小指寬的條，然後用來打發蛋白，會比用筷子打發輕鬆很多。

（4）蛋糕塌陷原因：很多人用電飯鍋製作的蛋糕會塌陷，除了食材比例不對，還有可能是蛋白打發不到位，或者蛋白打發到位後因為沒有立即使用、劃圈攪拌而消泡，這樣蛋糕就可能塌陷，這幾點都值得注意。

以上就是我關於電飯鍋製作蛋糕食材比例及具體制作方法的回答，希望可以幫到大家制作出成功的蛋糕。

希媽廚房

電飯煲做蛋糕該怎麼做？

不少朋友家裡沒有烤箱，但是呢，又總覺得外面賣的蛋糕比較貴而且也可能會有一些添加劑，想自己在家做。其實說起來戚風蛋糕的材料也真的很簡單，雖然除了你說的這三種材料外，我們還需要液體材料與油類材料，但是這兩種材料都是相當易得的。

不建議新手朋友用電飯鍋來做蛋糕

太長不看版。這裡我想給有興趣的朋友簡單講講一些理論的知識，有助於你們做蛋糕更得心應手。講完了後面我會詳細講家庭版的製作。

我個人的觀點是：不建議大家用電飯鍋來做蛋糕，至少是別直接將麵糊倒入電飯鍋的內膽，然後按下煮飯鍵進行加熱。為什麼呢？原因如下：

一、電飯鍋內膽一般都是防粘的，戚風蛋糕恰恰不能用防粘模具來進行製作，因為戚風蛋糕需要藉助模具內壁進行爬升，如果內壁不能借力，那麼將會出現長不高、塌陷等等一系列問題，蛋糕的口感當然就好不到那裡去。

你以為能做成這樣：

實際上是這樣：（這其實算比較好的）

有的朋友可能會說，那海綿蛋糕呢，不需要防粘模具。但是海綿蛋糕其實製作起來比戚風的難度更大，需要全蛋打發，對蛋液溫度還有一定的要求，且翻拌會更容易消泡。也就是說，海綿蛋糕更容易做成“蛋餅”。相較之下，戚風蛋糕的口感也更加適合中國人的口味，更加細膩綿軟。

二、電飯鍋的加熱是無法控制的，不能調溫度，也不能調上下火。對於新手來講，溫度也是決定你蛋糕失敗與否的重要因素。

因此不少電飯鍋蛋糕其實都是不那麼成功的，對於新手來說不可控的因素太多，很容易失敗，看看那些腥的不行的“蛋餅”吧！

沒有烤箱該怎麼做戚風呢？

請一定要按照我的步驟、注意事項來進行操作，其實做法不難，難在於一些小細節，希望你看完之後能做出簡單的、口感不錯的蛋糕來！

材料：（這個量能做兩個四寸的小蛋糕，因為四寸大小跟家裡的飯碗差不多大，所以用四寸模具來模擬家裡的環境）

蛋清1個，細砂糖15g，香草精幾滴，檸檬汁幾滴，鹽一丁點

蛋黃1個，牛奶17g，玉米油10g，低筋麵粉28g

做法步驟：

1、準備好材料，蛋清蛋黃分開，蛋清不能沾蛋黃。並確保打蛋盆和打蛋頭都是乾淨無水無油的。

2、玉米油+牛奶放入盆中，使勁攪打乳化均勻，看不到油星。像這樣：

3、麵粉加入，拌勻（如果沒有硅膠刮刀，可以試試用電飯鍋的飯勺來拌），不可久拌，至無干粉即可

4、蛋黃加入，拌勻

5、蛋清里加入鹽、香草精、檸檬汁，細砂糖分三次加入蛋清中，打蛋器將蛋清打發至小尖角狀態，如圖：（如果沒有電動打蛋器，就用三根筷子打，但是很費手也費時）

6、三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊中，拌勻

7、剩餘蛋白放入，並拌勻成均勻的麵糊

8、麵糊倒入模具中，稍微震出大氣泡，如果是活底模具底部還需要包好錫紙防止進水，表面蒙上兩層保鮮膜，確保邊緣密封好，並在頂部牙籤扎一些小孔

9、建議從一開始就在蒸鍋內燒水，做完基本水就開了，可以直接上鍋蒸

10、中小火蒸大約20-22分鐘，拿出來摔模，倒扣放涼

內部組織：酥鬆的、細膩的、柔軟的

製作小貼士（強烈建議仔細閱讀）

1、要確保蒸的過程中，不能進水。所以要仔細檢查底部的錫紙是否包好、保鮮膜是否封好。家裡如果沒有模具，可以用碗或者杯子代替，但是一定要導熱性好的，比如骨瓷～

2、蒸鍋是最好的，或者電飯鍋，還是採用蒸的形式進行

3、過程中別老是打開蓋子看，容易塌陷

4、最後一點，老生常談，蛋白要打發到位，翻拌的時候避免消泡

關於戚風的製作，我在問答裡、在我的文章裡也都說過很多很多了，有興趣的朋友可以去看看這一篇總結：戚風失敗的真相

希望對你有幫助

Tian甜品研究所

蒸飯似的簡單做蛋糕，飽滿不塌陷，鬆軟不粗糙。附上詳細教程。

電飯煲做蛋糕真省事簡單，和好甭管啥樣的麵糊，倒入鍋內就不用再過問了，跟蒸鍋米飯似的，一鍵成。它的微壓燜煮，不會蒸發太多水分，烤好的蛋糕飽滿不塌陷不開裂，鬆軟不粗糙。還無需烤箱那種的調節溫度，觀察上色，不用自己掐算時間，省心省力。

【南瓜葡萄乾蒸蛋糕】

蛋黃糊材料：蛋黃3個，南瓜泥105克，橄欖油10克，麵粉90克；

蛋白糊材料：蛋清3個，白砂糖70克。

餡料：黑葡萄乾70克。

做法：黑葡萄乾提前用水泡一會，泡軟洗淨，然後切成碎粒待用。

首先將雞蛋的蛋白和蛋黃分離，分別磕入兩個小盆中。

然後蛋黃盆中加入橄欖油、南瓜泥，用打蛋器攪打混合均勻。

再將麵粉過篩著加入，這樣會讓烤成的蛋糕口感更細膩。

攪打均勻成蛋黃糊，然後放一邊靜置。不用過度攪拌，看不到乾麵粉了即可，靜置的時間麵粉會跟液體自動溶合的。

蛋白中放入白砂糖，用電動打蛋器攪打至有紋路出現，拉出的打蛋器上有不滴落的蛋白尖即可。

將打發的蛋白糊倒入蛋黃糊中，再放入切碎了的黑葡萄乾。蛋白能整個倒入，不像蛋黃糊那麼粘盆，所以這個順序比較省事。

輕輕的上下翻拌均勻，將麵糊挑起落下，反覆數次，均勻的混合成淺黃色的濃稠糊狀即成混合糊。不用過度翻拌，以免消泡，蛋糕的柔軟蓬鬆都是打發的蛋白撐起來的，所以不能消泡太多。

將混合糊倒入電飯煲的鍋內膽裡，端起鍋在臺面上輕磕幾下，鎮出大氣泡。

然後放入電飯煲中，蓋上蓋子，按下蛋糕鍵即可，50分鐘後滴滴滴的提示音響起，蛋糕熟。

將蒸好的蛋糕扣出，放在烤架上晾涼後即可切塊食用。

小貼士：

不用加一滴水，南瓜泥的含水量足夠。

我的電飯煲是稍帶壓力的，也就是IH技術的，循環加熱，上下四周都加熱，所以受熱均勻，燜烤的也就均勻。

虎媽尚菜

1、雞蛋2個、細砂糖20克、麵粉80克、打奶油200克

2、先打發淡奶油（時間有些長）然後直接打兩個雞蛋進去攪拌均勻，加入麵粉繼續打發，大約十分鐘。

3、電飯煲預熱加入10克黃油，熱化後轉動電飯煲讓黃油流動到鍋邊，大約8釐米高。

4、然後倒入麵糊，煮飯模式15分鐘，保溫，試試能不能在鍋裡轉動，可以轉動後倒入盤子，上面翻到鍋底，煮飯模式十分鐘左右，保溫五六分鐘，就差不多了出鍋。

果果美味日記

你想用3種原料難住巧媳婦兒嗎？[捂臉] 你難不住的。

2個雞蛋：但願你的雞蛋比較大

40克白砂糖：不知道你的勺是桌勺還是茶勺，所以給你克數

40克低筋麵粉

雞蛋加糖，電子打蛋器打5分鐘，直到蛋液變白體積是原來兩倍多。手打大概30分鐘。

加入麵粉，電子打再打1分鐘。手打最少5分鐘。直到糊完全平滑。

電飯煲鍋底放油，倒入糊糊，鍋往桌子上拍幾下擠出糊裡多餘空氣，打到蛋糕模式一個小時。再燜20分鐘。出鍋。完美！

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