春，往往代表的便是復甦之意。一冬天的冷冽寒風悄然離去，迎來了春風拂面，草長鶯飛。蟄伏一冬的動物，離開蝸居之地，開始覓食和遷徙之旅。正如韓愈所作的早春呈水部張十八員外，天街小雨潤如酥，草色遙看近卻無。春季最明顯的代表作物便是那青青的脆草，但能有幾人能將那翠草細細的品茗，真正的發揮其價值呢？可謂是寥寥無幾罷。
所以今天呢，我就給大家介紹一種翠草——薺菜，同時也一併教給大家它的食法。其實薺菜清明前後農村到處都是，孩子老人要多吃，錯過就得來年吃了。
首先教大家如何識別。
薺菜其葉和其他草類有明顯的不同，它不像其它草一樣枝葉順滑，而是呈鋸齒狀，頭部呈箭形。根部呈圓柱形。因此我們採摘時便可以根據其枝葉進行識別。
下面給大家分享一道蒸薺菜。
第一步淘洗，將採摘好的薺菜去根，淘洗，如果害怕其塵土太多，不易淘洗。可放入開水中焯洗一下。但不要時間過長。
第二步擠幹，主要是為了排出多餘的水分，以防後續的操作由於含有太多的水分從而影響食用的口感。
第三步上面，取出麵粉，均勻的攪拌，將薺菜與麵粉充分的混合。
第四步蒸煮，將其放在蒸籠裡，進行大火烘蒸，取出後會發現每個枝葉上都粘有面粉。綠白相間，無論從色還是形狀上都具有了食慾。
第五步加工，將蒜搗碎，呈稀泥狀，加入香油，醋，進行調味。最後加入少量食鹽。一道簡單的蒸薺菜便做好了。
這道蒸薺菜，清香十足，入口滿滿的都是大自然的純粹！
小貼士：薺菜富含有大量的維生素A和維生素C，可以生津，助消化。薺菜有很多的吃法，素食和葷食都可以，如清炒、煮湯、涼拌。薺菜還可以包餃子、薺菜餛飩、薺菜包子、作薺菜豆腐羹和春餅等，清香可口，風味獨特，柔嫩鮮香，營養豐富，是大家都喜歡吃的野菜。薺菜糊被古稱“百歲羹”，老人常食既防病又延年，薺菜經常生長於田野菜地之間，這樣大家採摘也會更加方便呢！
最後大家不要僅僅限於薺菜，春草裡還有蒲公英，油菜花，灰灰菜等許多具有食藥兩用的食材等待大家的發掘哦！
有時候想想大自然真奇妙，溫和的風，明媚的陽光，清新的空氣，天空中漂浮的雲，蔚藍的天，身邊的花草樹木，這一切美好的東西都是免費的，所以人類真的應該學會尊重自然，敬畏自然，讓我們一起共同守護我們的美好家園吧！
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