近日食品科學與工程學院胡云峰教授團隊應用果汁加工新技術為疫情期水果番茄積壓開闢新出路。病毒無情，人有情，無情肆虐的新冠疫情對農產品的銷售帶來一定的影響。水果番茄是薊州區漁陽鎮天津市裕豐綠創農業科技有限公司近幾年引進推廣的番茄新品種，其含糖量高、營養豐富、色澤鮮豔、口感口味俱佳，深受客戶喜愛，為企業帶來了較好的經濟效益。但受疫情影響，水果番茄銷路受阻，並且3月中旬為番茄盛果期，隨著溫度的升高，水果番茄產量不斷提高，優質鮮果正常上市後，將出現大量的成熟度過高和鮮銷等外果，如何應對可能出現的積壓和鮮銷等外果利用問題，愁壞了企業負責人。
3月19日下午，我校食品科學與工程學院胡云峰教授接到企業負責人求助電話，希望通過科技幫扶，使企業渡過難關。胡云峰教授經過深思熟慮，想到採用“現採鮮加工的NFC水果番茄汁加工技術”幫助企業自救，胡云峰教授迅速行動，通過電話、微信與設備和原輔料、包裝材料廠家溝通，在得知無法及時供貨的情況下，當晚向學院提出緊急進校申請，獲准進校後，陳君然博士後在實驗室，備齊原輔料、專用包裝袋、工具等加工必需品，同時通過緊急協調，轉天帶車從塘沽相關企業臨時調用加工設備運輸至薊州。3月21日，胡云峰、陳君然以及市生物中心崔瀚元等林果體系團隊成員趕赴薊州種植基地，因地制宜，現場開展技術培訓，從水果番茄汁加工的原料預處理、榨汁、酶解、殺菌、灌裝等各個工序進行了約1000kg水果番茄的生產示範。
企業負責人魯俊雄看到成品後，高興地說：“產量再多也不怕了，若把過剩果和等外果都做成番茄汁暫存起來，等到疫情結束進行銷售，不僅可以緩解水果番茄整果不耐貯藏、易腐爛引起資源浪費的壓力，還可以在5-10月無果期讓遊客品嚐到原汁原味的番茄汁。”食品科學與工程學院發揮學科優勢，通過科技扶企、科技助企，幫助薊州區建立“種植基地＋深加工＋農家樂休閒遊”經營模式，為園區一、二、三產業融合發展提供了可靠的技術支撐與方向。薊州區科技局領導也到現場觀看了加工示範，認為該技術操作簡便、易於掌握，產品保質期有保證，總投資僅2-3萬元，是可大力推廣的實用技術，為種植戶在田間地頭從事鮮果加工探索出一條新途徑。
原料現採現用
基地內榨汁示範
酶解示範
本期審核:劉潔
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