伊人間
＃大家好，我是三農領域創作者金秋麥穗兒＃＃現在又到了吃野菜的季節了，好高興哦!＃農村有很多的野菜，最常見也被人們最喜歡的野菜首當其衝就是苦菜，其次就是蒲公英和粑齒菜（馬齒莧）。你說的好；它們以前在農村都沒人吃，現在被城市人青睞而搶手。這些野菜在農村氾濫成災，苦菜的地下根串起來挺快，馬齒筧蒲公英更是落地生根，生命力極強。
咱們先聊聊苦菜吧，據說苦菜的營養價值最高，每100克苦菜中就有蛋白質1.8克。糖類4.0克，食物纖維5.8克，鈣120毫克，磷52毫克，鋅鐵錳等微量元素是我們人體必須要的，苦菜中的吧B1 ,B2 ，Vc 胡蘿蔔素等比菠菜高出2.3倍。總之好處太多了。我們北方人喜歡把挖回來的苦菜涼拌。近幾年人們喜歡把它洗淨晾乾，當做茶葉泡水喝，據說有清熱解毒等作用。
馬齒莧在我們內蒙古中部被叫做“耙齒菜”說是菜，但我們這裡的農村人根本不拿它當回事，院子裡，門前房後，它成了人們眼睛裡的災害，由於馬齒筧味道酸，過水後發粘而不受人們所待見。近幾年，它卻成了寶貝，城裡人來鄉下總要弄一些回去吃；聽說它能清熱解毒，止血消腫，殺死體內蟲菌等功效。也可以治療婦科炎症。看到近幾年城裡人拿馬齒筧當成了寶，我也試著吃它，但吃新鮮的還能接受，如果隔夜了再吃，就是黏糊糊的了。由於馬齒筧有它的藥用價值，吃多了會渾身發顫，臉腫大，是不是很怕人哦?
馬齒筧在我們這邊有涼拌，有做湯，有的拿它來炒菜。但現菜怎麼吃都可以，提醒大家，一定不要過量食用。蒲公英的食用方法和苦菜差不多，只不過蒲公英的苦比苦菜苦了太多；野生蒲公英挖回去焯水後得浸泡好長時間，而且得換好幾次水才能食用，其實，蒲公英的營養價值和藥用價值都高過苦菜，我們這邊人把蒲公英風乾用來泡水喝為主，當然，蒲公英的吃法也多種多樣，生吃；涼拌；炒菜都可以。
在我們北方，田野裡能吃的野菜還有打碗花，刺兒菜，車前草，艾蒿，灰菜等。當然；野菜的食用價值是有日期的，比如艾蒿，它的株體過了五月單五就不能吃了，因為老人們說過了單五的艾蒿就有了毒性在裡面。總之 農村田間地頭的野菜各有各的營養價值。這些野菜，既能給人們解饞，也能食療，但吃的同時不要貪嘴哦，因為凡事過量就會適得其反。好了今天的話題就到這裡，（三農領域創作者金秋麥穗兒）喜歡我關注我，謝謝。
金秋麥穗兒
一個半月的時間沒出門，春節期間置辦的年貨，還有去年冬天儲存的大白菜，基本已經全部吃光。今天我們這裡的農貿市場，是春節後第一天開門，上午我趕緊跑到市場上去轉了一圈。轉到賣蔬菜的攤前，發現竟然有賣薺菜的。攤販賣的薺菜，一看就不是太新鮮，為了讓薺菜看上去新鮮一些，提前用水浸泡過了，我問了一下價格，說是5塊錢一斤。也有賣麥蒿的，價格跟薺菜價格一樣。
不管薺菜還是麥蒿，都屬於野菜，這在過去農村人眼裡，都是屬於野草，而現在竟然賣到了5塊錢一斤，跟真正的蔬菜價格差不多。我買的蘑菇6塊錢一斤，頭刀韭菜5塊錢一斤。這些野菜在上個世紀農村人家裡，都是用來餵豬的，現在人們的生活都提高了，怎麼反而都喜歡吃野菜呢？不僅城裡人喜歡吃，現在農村人也都喜歡吃野菜，只不過農村人吃野菜不需要花錢買，自己到山裡隨時去挖就可以。而城裡人就沒有這個方便條件，想吃野菜的話，只能到市場上去買。
春天的時候，農村山裡最多的野菜應該就是薺菜，麥蒿和蒲公英等。其實薺菜從冬天可以吃到春天，剛轉過年來那幾天薺菜特別鮮嫩，上山挖回家以後，只需要摘洗乾淨，就可以生吃。洗乾淨以後的薺菜根是雪白的，葉子是紅綠相間的，放一棵在嘴裡嚼一下，滿嘴都是春天的味道。當然如果用開水焯一下做薺菜湯，或者是包薺菜餡餃子，味道自然是美不勝收。沒吃過薺菜餡餃子的人，任憑我怎麼說也想象不出那鮮美的味道，只有自己親自去山裡挖了以後，嘗一下才知道。
再過一段時間，等到了四五月份的時候，如果能夠下一場雨，滿山的野馬紮菜就綠油油的長出來了。馬紮菜只能長在大山上，長在石頭縫裡。晚上下一場雨，第2天早上到山裡一看，一堆堆一撮撮的馬紮菜躲在石縫裡，葉子是那麼嫩綠。馬紮菜採回家以後，一定要先在開水裡焯一下，而且最好要多浸泡一會兒，因為浸泡的時間短了，馬紮菜有一點兒發澀，所以最少浸泡十幾個小時。浸泡過的馬紮菜，可以用辣椒油涼拌，也可以用來包包子吃。
農村還有好多好多的野菜，可以說是數不勝數。比如說苦蝶菜、馬齒莧、蒲公英、刺兒菜、車前子等等等等，要想吃野菜，就到農村來吧。
靈子
哈哈😄我老家農村的，記得小時候我們家後面坡上.田坎邊，我看有什麼呢……
1.叫苦麻菜的喂兔子吃的，現在像像是可以入藥也可以做成涼拌菜吃了。
2.還有一種甜菜，以前是拿來喂🐷的，現在菜市場也有賣，甜菜乾用來燒臘排骨味道真不一般喔！
3.還有現在市場賣的紅芍尖，蒜泥炒或嗆炒或煮湯都挺好吃。以前小時候家裡面老的葉子就拿來🍃餵豬，偶爾也會用嫩嫩的，細細的藤筋來炒肉吃，也別有一番風味喔[耶]
李汝雪
因為我住在郊區，認識好幾種野菜，小時候生活差不願吃，現在生活好了，很多人都喜歡弄點野菜來吃，改個口味，覺得很香呢。
我給大家列幾種野菜吧：
一是馬蘭頭，我們這兒的土話叫魚鰍串，又或者叫豬牙巴草，春天長的嫩葉嫩莖可以用刀割回來，洗淨，淖水後涼拌或炒著吃，好吃的很。
二是薺菜，我們這兒又叫香包菜，因為它的花像一個個小小的三角形的香囊，香包，故名，冬天的時候，開花之前最美味，可以洗淨淖水做餃子餡和炒雞蛋，清香的很。
三是洋槐花，每年三月末四月初，空氣中就洋溢著洋槐花的甜香味。可以採回家，洗淨淖水蒸包子，做餃子，巴適。
四是芙蓉花，九十月份芙蓉花兒盛開時，可以摘下花朵，煮一碗芙蓉花湯，吃了保證你面若芙蓉[耶]
五是地木耳，夏天開雷開氣之後，下雨後，草坪上，樹木叢下潮溼的地方或者水窪窪裡，會長出許多青綠色的地木耳，那可是營養豐富的類似海澡的東西，可以用來蒸乾飯，做包子。
好吃的野菜太多了，還比如苦苦菜，豬鼻孔，枸杞芽，灰灰菜，馬齒梘，掃帚苗，蒲公英，還有構樹嫩葉，構樹花又叫構棒的。這些全部我都吃過。不要問我為什麼懂這麼多，因為我是來自川北農村的一枚村姑哦[耶][耶]
我慶幸自己住在城鄉結合部的郊區，我盼望春天早日到來，可以提著藍子在鄉村路上一邊聽鳥兒歌唱，一邊聞著花香，一邊去郊處田野上撒野，挖野菜回來給家人改善口味。讓家人品嚐來自鄉村的乾淨陽光和清香空氣中成長來的美味野菜[玫瑰]
陌上花開緩緩歸fhy
有哪些野菜以前農村都沒有人吃，現在在城市又很搶手？可以怎麼做著吃呢？這個，還真的是有一些這樣的野菜，下面說說。
農村人不怎麼吃的野菜有香椿，我的印象裡，農村人的門前屋後都喜歡種植一二株香椿樹。也不是說這個東西完全沒有人吃，而是吃的少，一年就吃個一、二次。每年就是香椿剛發嫩芽的時候，大家喜歡摘來嘗下鮮，一般發完芽後，就沒有人吃了。在農村大多數時候，都是拿這個葉子做魚餌或豬食，感覺好浪費。
據說，香椿這幾年開始大批量的人工大棚種植，那是因為香椿這幾年在城市特別受歡迎，價格一度炒上100多一斤，是名幅其實的富貴菜。
香椿的做法其實很簡單，最常見的就是拿來切炒或煎雞蛋，有時候也會焯水過後拿來涼拌。
另外，還有個野菜，就是蒲公英菜，因為其吃的時候稍帶一點苦味，所以農村人並不怎麼喜歡吃。但是自從傳聞其據有防癌抗癌的功效後，其在城市的市場銷量爆增。非常受人們歡迎。蒲公英，在農村實在是太常見，山邊、路邊到處都是，以前農村人都是拔回家用來餵豬的，現在倒成了很搶手的香餑餑。
蒲公英的吃法有很多種，比較常見的有涼拌、煮粥、蒜蓉、做餃子餡等等，由於其有清熱解毒、消炎止痛的效果，所以在以養生為主的城裡人眼中，是一道非常好的蔬菜。
好了，我就介紹這二個野菜，這二種野菜在農村實在是太常見了，但是農村人經常拿來吃的並不多，而在城裡卻是非常吃香的二道菜。你們還知道哪些野菜，在農村不受歡迎，卻城市卻吃香，歡迎下方留言、評論。
壞男人說小龍蝦
婆婆丁，小根菜這倆種我家門前的地裡有的是。我們村裡的人都沒人吃，肯定挖和清洗比較麻煩都不愛挖。可是市裡的人一到週六週日就開車下來三五人一夥，帶著小鋤頭和口袋，一挖就是一天。還有帶著孩子邊玩邊挖。
市裡的早市每到山野菜下來的季節那是人山人海的，好多都是買完用快遞發給外地的親戚朋友。
我一般都是家裡人誰有點上火了，我去挖點婆婆丁根，洗乾淨泡水喝。小根菜就是把頭掐下來，清洗乾淨炒雞蛋吃，一般不會去挖小根菜，挑揀清洗太費勁[捂臉]。
成天胡扯
以前我家附近的地方很多紫蘇、薄荷、魚腥草等，我小時候村裡人都沒吃過，因為家裡種的菜都吃不完。當我去雲南的時候，看到好多人賣這些菜，也吃過，魚腥草可以涼拌，紫蘇與薄荷都是可以做調料，那味道不錯。也可以煮著吃。
黃河留水
在農村過了三十多年，就吃過鼠麴草做米果，其他的都沒吃過，近兩年才聽說有些野草野菜都可以吃，可是這些年都沒去菜地了，所以野菜也不認識了，名字也叫不來了。前二天隔壁的一個婆婆弄了把野苦瑪給我，我給煮了吃，哈哈，挺好吃的，感謝婆婆[愛慕]
琴棋淑畫908
現在生活條件好了，人們吃膩了雞鴨魚肉，嚮往清淡素菜，或者沒有嘗過的新鮮口感。到野外找尋野菜吃。有的價格非常貴。以前沒有發現野山藥的生長，只是見過沒有挖過。前些日子有一小子半天挖了十多斤，雖說不太直，但很粗，吃起來既面又粘，糯糯的有一股特殊香味，據說城裡賣到八十元一斤。關鍵是沒有啊。
榆錢子，槐花過去是農民的救命食糧，度過了難關，到現在農村人基本不再去正眼看他們。更何況再去吃它們。我曾幾次看到過有城裡人用榆錢子做粥，總槐花做窩頭，這都是小時候愁吃的東西了，現在再拿起來吃反而感覺特別好吃，時代不同了，它們也變了。
至於城裡人想吃的野菜相當多，各人有不同的口味，也有不同的見解。不過要科普好，不要食用過敏性的東西可以。
花生常態
以前住在農村的人們從不吃野菜，就喜歡吃青菜，而城市裡邊的人就下鄉來挖野菜吃，比較火的野菜有馬齒莧，麥蒿，灰菜。現在正是麥蒿生長的時候，在，時常看見有人在挖麥蒿。那麼麥蒿怎么吃呢，可以焯一下，拌著吃，還可以做餡吃，
我蒸過麥蒿餡兒的包子吃，是雞蛋和麥蒿。
調料，適量的鹽，食用油，蒜瓣，麵醬，雞精
把麥蒿擇洗乾淨，用刀切成小碎丁，裝入盤中備用，雞蛋磕入碗中打散，炒鍋上油，油熱放入雞蛋液，快速的翻炒成雞蛋碎，晾涼，然後倒入切好的麥蒿，再放入適量的鹽，食用油，蒜瓣切成碎丁，麵醬雞精，攪拌均勻
開始和麵，盆中放入麵粉中倒入溫水，攪拌成絮狀，然後再下手揉成光滑的麵糰，帶上保鮮膜，放在一邊醒發至二倍大，用手扒開看到有蜂窩狀就說明醒好了，把麵糰拿出來，放在案板上揉成長條下成小劑子，拿一個小劑子擀成中間厚邊緣薄的小面片，放入一勺餡，用手把口收緊，全部包好後，放在一邊
鍋中倒入清水，水開後放入做好的包子坯上鍋蒸30分鐘左右。
