茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。以前去吃饭必点的一道风味茄子,现在在家就能做,快来一起动手做起来吧
原料:茄子,青椒,香菜,干辣椒,花椒,蒜,淀粉,生抽,白糖,陈醋,盐
首先准备茄子洗净,青椒改刀。
把茄子一切四瓣去掉瓤,切成这样的长条,放入水中浸泡一会,炸出来更脆
拍上干淀粉拍两遍,裹均匀
油温7成热下油锅炸至金黄酥脆
继续升高油温把茄子复炸一下,防止回软
锅留底油,加入花椒,干辣椒,蒜末炒香
加入生抽,白糖,陈醋(白醋),少许盐,熬制汤汁浓稠
下入炸好的茄子,青红椒片,香菜翻炒均匀,撒上白芝麻出锅即可
炸茄子的时候油温一定不要底了不然会吸油。
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