曉瑩41105107
你好很高興回答你的問題
首先用料：蓮子90克 白芸豆35克 細砂糖50克 水20克 玉米油60克 麥芽糖漿75克
步驟一：1.白芸豆提前浸泡一晚
2.蓮子沖洗好，泡2個小時左右，有芯的去一下芯
3.蓮子和白芸豆一起放入高壓鍋，燜煮60分鐘左右，燜爛
4.用水洗淨，洗豆子，然後用紗布袋擠幹備用
步驟二：1.鍋里加入糖，適量的水，水可以融化就可以.
2.開小火，把糖融化掉後加入胚子混合均勻.
3.分次少量加入油，每次完全吸收後才能繼續加入
4.油完全加完後，關火，再一次性加入麥芽糖漿.
5.這個時候會稀一點，繼續炒到抱團不粘手
6.不用炒太乾
阿抖哥
1.將白蓮子提前用冷水浸泡4小時，至用手可以輕鬆的掰開
2.將白蓮子對半掰開，取出裡面綠色的蓮心，不然會造成苦味
3.將去心的白蓮放入電壓力鍋內，加入清水，水量沒過蓮子約1CM的高度。按下“豆類”程序將白蓮壓至軟爛
4.將煮好的白蓮及水倒入攪拌機內，攪成細膩的泥狀
5.取一不粘平底鍋，用小火慢慢炒制，一邊炒一邊用鍋鏟翻動，以防糊底
6.炒至蓮蓉水份變少了，再加入砂糖，鹽1/4小匙，炒至砂糖溶化
7.分次少量的加入葵花油，每加一次用鏟子攪拌至蓮蓉完全吸收後，再加入第二次
8.最後炒至蓮蓉能粘在鍋鏟上，用手可以捏成團的幹度就適合做月餅了。如果是做蓮蓉包就不要炒的太乾了
重點：低糖的情況看個人便好，假如只要一點點糖份可以按照10比1的比例
小尾巴的烘焙猜想
低糖版蓮蓉餡的用料
主料：
湘蓮子 200克
白砂糖 75克
花生油 50克
低糖版蓮蓉餡的做法
蓮子清洗乾淨後浸泡2～3小時，然後去芯
去芯蓮子放入豆漿機中加適量水，熬成糊
將蓮子糊倒入不粘鍋，加入白砂糖，攪拌小火翻炒
花生油分三次加入翻炒
最後一步
入冰箱冷藏備用
以上就是低糖版蓮蓉餡的烹飪技巧
美食牆
您好，很高興回答您的問題，希望我的回答能夠幫您解決問題。低糖食物越來越受到更多人的青睞，注意糖分攝入對血糖高的人來說尤為重要，下邊就跟大家說下低糖蓮蓉餡的做法。
首先準備湘蓮子200克，白糖70克，花生油50克，蓮子清洗乾淨後浸泡2～3小時，然後去芯，去芯蓮子放入豆漿機中加適量水，熬成糊，將蓮子糊倒入不粘鍋，加入白砂糖，攪拌小火翻炒，花生油分三次加入翻炒，翻炒後盛出，放涼，入冰箱冷藏備用。好了，低糖蓮蓉餡就做好了。
希望我的回答能夠幫助到您。
饞嘴日記
最簡單的少油低糖蓮蓉餡，蓮子準備250克，配70克白砂糖，一點玉米油，蓮子要泡發，去掉蓮子心，也可以買無蓮心的，注意要再檢查一遍，不要有漏網之魚，蓮子心我們這邊老人說泡水喝可以下火。
把泡好去了芯的蓮子加入水，要蓋過蓮子，大火把水先煮開，改小火慢慢燉，大約40分鐘，直到蓮子軟糯，煮好後導入破壁機，打成細膩的糊糊，如果沒有破壁機就拿勺子壓成糊糊狀，不要求細節的可以，然後可以把糊糊倒入不粘鍋中，中小火加熱，加入糖，油要分多次加入，一直要攪拌，這步不能停，油吸收掉就加，這下就要炒到蓮蓉成團後，切記不要炒的太乾，不然涼了後會特別硬，炒好後盛出，涼的時候要蓋上保鮮膜，趁還麼有很涼的時候就要蓋上，不然上面一層會硬，放置一晚上就可以用了，包月餅，做點心。
