金姐美食譜

韭菜盒子的麵皮有很多做法，可以冷水和麵，可以溫水和麵，可以開水和麵，還可以做發麵的麵皮，依據自己所好。燙麵的麵皮較軟，操作的時候相對要比較小心，但成品外皮酥脆，內皮鬆軟，很好吃。

餡料也沒有固定的搭配，按個人所好。若加上火腿，味道也很好。

開始煎的時候，等底部煎固定了才開始翻面，待2面都煎定形以後，便可反覆翻動。

小火煎制。

麵粉200克，雞蛋2個，韭菜150克，蝦米50克，食用油適量，香油幾滴，鹽適量，胡椒粉少許。

做法步驟：

1、麵粉倒入盆中，緩緩加入開水，邊加邊用筷子攪拌成絮狀。

 2、然後揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜靜置半小時。

 3、雞蛋磕入碗中攪散，然後倒入油鍋中炒成碎蛋花。

 4、韭菜洗淨切成細末，放入大碗中，加入碎雞蛋和洗淨的蝦米，調入食用油、香油、食鹽和少許胡椒粉拌勻備用。

 5、餳好的麵糰揉成長條，並分為小份，取一份擀成圓形麵餅，在麵餅的一邊鋪上陷料。

 6、把餅皮對摺過去，拿至手上捏緊邊緣，並捏出花邊。同樣的方法依次做完其他盒子。

 7、不粘鍋中小火預熱後刷上一層薄油，放入韭菜盒子。

 8、反覆翻面，煎至盒子兩面金黃，餡料熟透即可。

果寶媽媽依然

菜盒子怎樣做才好吃？我們來分享一下：菜盒子是大眾喜愛的美食之一，因其餡料豐富，做法簡單又美味成為人們餐桌上常見的美食。

1、和麵：用開水燙一半面，然後和另一半面粉用涼水和成稍軟的麵糰，醒面30分鐘以上。這樣面吃起來酥脆不硬。

2、準備餡料：春天來了，應季的蔬菜很多，我最喜歡用菠菜來做。還有薺菜、韭菜也不錯。

3、新鮮菠菜擇洗乾淨，放入開水燙十秒馬上出鍋浸入冷水中，攥去水份切碎備用。雞蛋打散油熱下鍋炒成雞蛋碎晾涼備用。蝦皮水洗一下，攥去水份備用。也可以放入粉絲，喜歡吃肉的朋友可以用肉餡兒加菠菜拌餡兒。

4、將上述食材放在一起，放十三香、生抽、雞精、香油，放鹽要考慮蝦皮的鹹度，攪拌均勻即可。

5、和包包子方法一樣包好，收口朝下按扁即成菜盒子生坯。還可以包成餃子形狀。

6、用鐵質的平底鍋烙製出來的更香，烙制兩面金黃即可。當然電餅鐺操作更簡單。

大唐閒趣坊

上次我媽做的韭菜盒子特別好吃，今天給大家分享一下。

1.和麵：盆裡倒入麵粉，中間分開，一半用熱水和麵，一半用溫水和麵，這樣活出來的面酥脆，不硬

2.餡料：韭菜切丁，炒熟的雞蛋，把蝦仁炒熟切丁，韭菜先用油和鹽調味，可以多放一些油，油可以讓韭菜保持翠綠的顏色，拌勻後放入雞蛋和蝦仁。

3.包餡料：把麵糰搓成長條，用刀切成大小不一的劑子 ，用擀麵杖擀成中間稍厚的圓形，放入韭菜餡，不要放太滿，小心破皮。然後捏和就可以了。

4.煎菜盒：鍋內燒熱放入油，鍋底薄薄一層，油溫七成熱放韭菜盒子，中小火煎至兩面金黃盛出。

大功告成！！！

研究幫

菜盒子的做法

主料：餃子皮、五花肉、胡蘿蔔、蔥

輔料：醬油、胡椒粉、姜、蒜頭、

步驟做法：

步驟1、將胡蘿蔔洗乾淨切成小塊，五花肉也切成小塊，備用；

步驟2、再把切好的五花肉放入適量醬油、胡椒粉進行醃製，並攪拌均勻；

步驟3、再將醃製的五花肉放入絞肉機，將肉打碎（喜歡顆粒感的可以用刀手工剁），備用；

步驟4、同樣也將胡蘿蔔用碎肉機打碎，備用；

步驟5、然後將打碎的五花肉和胡蘿蔔放到同一個盤子中，再打入一個雞蛋，用筷子攪拌均勻（也可以直接用手抓拌均勻，看個人習慣吧）；

步驟6、再放入適量食用鹽、香油進行調味，調好味後，備用；

步驟7、接下來就是將準備好的肉餡包入餃子皮裡了，把餡放餃子皮中間，然後蓋上一片餃子皮，用手捏住兩層餃子皮邊緣，外裡折，鎖邊，即可

步驟8、在然後就是煎了，鍋熱下油，等油熱後放入菜盒子，小火慢煎，煎一會兒就該給菜盒子翻翻身了，以免煎糊，直至把裡面的肉餡煎熟，好吃美味的菜盒子就做好了。

注意事項：

1、油一邊煎一邊添加，看到油少了再加，太多餃子皮容易起泡。

2、一定要小火慢煎，保證裡面肉熟透。

黑胖小廚

要想菜盒子做的好吃，調餡兒是關鍵一步。選擇自己喜歡的食材，我覺得韭菜陷兒的比較出味，可以說是比較鮮香的。再就是面不要和的太硬也不要太軟了，儘量陷兒放的多一點。菜盒子周圍不要留出太多的麵皮，不然烙出來有點硬就不好吃了。烙好之後不要急著吃，先放包袱裡待一會再吃比較香！

林雪情人

【食材準

備】

韭菜，雞蛋，鹽，植物油，雞精，餃子皮。

【烹飪步驟】

①首先把韭菜清洗乾淨，控幹水分，切成0.5cm的斷，切得越細越好，倒入植物油，鹽，雞精，攪拌均勻。

②雞蛋放入鍋中炒香，然後鏟成碎粒，冷涼以後倒入韭菜中攪拌均勻。

③用餃子皮包上餡料，從中間折過來，在邊上折處花邊。

④鍋中倒油，油溫五成熱，放入韭菜盒子開始煎，兩面煎至金黃色熟透就可以出鍋啦，這樣做了韭菜盒子既簡單又省事，還不用和麵，特別方便。

【烹飪小提示】

煎韭菜盒子的過程中火不要太大，以免煎糊，兩面金黃就立馬出鍋，不要煎的時間太久。

這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會在頭條分享美食的烹飪技巧和製作方法，想要喜歡我的原創作品，記得點贊，關注和轉發哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看！

鏟子愛廚房

導讀:怎麼做菜盒又快又好吃？

大家好，我是寶媽私房七七八八，很高興回答這個問題。

怎麼做菜盒又快又好吃？菜盒好吃無非就是外皮和餡料好吃。因為每個人的口味不同，所以對餡料和外皮面的喜好不同，我個人喜歡韭菜雞蛋粉條餡和發麵做的皮。韭菜雞蛋粉條餡鮮香，發麵的麵皮外皮金黃焦香，內裡鬆軟。

大家好，我是寶媽私房七七八八，很高興您點開這篇文章。人生短短几十載，吃飯穿衣一直伴隨著我們，如果您每日苦惱不知吃啥，那就關注我吧，我們一起交流哦。

韭菜盒子的面可以用燙麵也可以用發麵做。燙麵做起來還比較快，但是我為何選擇發麵呢？燙麵確實很快就可以吃到嘴中，只要用溫水攪拌攪拌，揉揉醒發一段時間就可以上手做了。但是燙麵無論是下油鍋炸還是小火慢煎，最後出來的盒子表面也是金黃的，但是皮比較硬，冷了更硬還比較難咬斷。發麵的盒子只要面發的好，冷了也不硬，像牙齒不好的人最好吃發麵的韭菜盒子。

韭菜盒子的餡料我個人覺得還是加點豬肉好吃點。因為豬肉鮮，所以我們就不需要添加哪些提鮮的調料。自然的鮮味是任何東西都替代不了。

韭菜盒子

【食材準備】韭菜1把、雞蛋4個、麵粉500克、發酵粉3克、粉條1把、生抽蠔油各2勺、油鹽適量。

【主要步驟】

==》

==》粉條溫水泡40分鐘左右，切碎、韭菜也洗淨切碎；雞蛋攤成雞蛋塊備用；三者倒入一起，加生抽蠔油和油使勁攪拌均勻，再加鹽調味，再次攪拌均勻。

==》麵糰發酵2倍大或者是表面疏鬆多孔，內部扒開有棉絮狀即發好。再次揉麵團，排出空氣，分成大小相同的小劑子。擀成圓片，包入餡料，對半合上，用叉子按壓緊或者捏花邊鎖住口。

==》鍋中刷油，放入韭菜盒子生胚，小火慢煎或者是放入油鍋中炸，直到表面金黃即可盛出。

寶媽小貼士

1:韭菜盒子的餡想好吃，先用油拌好，再放鹽。這樣油鎖住水分，餡料才好吃，不會幹巴巴的。

2:韭菜盒子的口一定要鎖口，不然麵粉受熱膨脹後會張開口，餡料就露出來了。

3:韭菜盒子生胚做好後，一定要二次醒發，盒子變輕了才可以下鍋，這樣做出來的韭菜盒子才疏鬆軟和。

結語:發麵的韭菜盒子做起來並不是很快，但是口感好；燙麵的盒子速度快，但是皮硬。我個人傾向發麵韭菜餡的盒子，大家覺得哪種餡料最好吃？歡迎評論下方留言，共同交流。

【寶媽說】我是寶媽私房七七八八，一個喜歡搗鼓飯菜的80後。如果您喜歡，記得關注我哦。您的轉發、點贊、關注是我做菜的動力，期待與各位一起交流學習。感謝您點開這篇文章，祝大家玩好吃好，幸福美滿。

寶媽私房七七八八

你好，我是豫見強子，很高興回答你的問題

我前幾天剛做了韭菜盒子，我把我感覺最簡單最快最好吃的做法分享給大家

1、300克麵粉，加入3克鹽，150毫升溫水和成光滑的麵糰醒發20分鐘

2.趁著醒面時間把韭菜（也可以是別的青菜，根據自己口味）洗乾淨控水

3.碗中打入雞蛋，把雞蛋打散，鍋裡放油9成熱放入雞蛋，炒熟盛出晾涼備用

4.把青菜切碎放入盆中，加入油攪拌均勻鎖住水分，然後加入晾涼的雞蛋碎，加入鹽，十三香，耗油，蝦米（不喜歡可以不放）備用

5.醒好的面拿到案板上搓長條，分成相等的劑子，用擀麵杖把劑子擀成面片（比餃子皮稍微大點就可以）

6.擀好的麵皮放上調好的餡，對摺捏緊就可以了

7.電餅鐺刷油把盒子放上，表面再刷一層油鎖住水分，蓋上蓋子燜兩分鐘翻面再燜兩分鐘就可以了。

超級簡單好吃的菜盒就做好了，喜歡的趕緊做起來吧

豫見強子

你好，我是美食達人琦琦，很高興來回答您的問題。

這邊我來給你推薦一款又快又好吃的做法。

準備食材：麵粉、韭菜、雞蛋、蝦仁、鹽、蠔油

做法：

1、麵粉與水的比例：2：1，將開水倒進麵粉裡，同時用筷子不停攪拌均勻。放涼後揉成柔軟的麵糰，放置在一邊醒著備用。

2、鍋裡倒進適量油，燒熱後將雞蛋液倒入，用筷子滑炒。把雞蛋液炒成細軟的狀態。炒雞蛋時油可以適量多放一些，炒出的雞蛋碎更鬆軟。

2、將韭菜清洗乾淨，切碎，倒入適量油攪拌均勻。先放入油，即將包韭菜盒子的時候再放鹽，可減少韭菜出水。

3、韭菜裡放入蝦仁，倒進炒好的雞蛋碎。倒入一小勺蠔油、少許食鹽，攪拌均勻入味。

4、餳好的麵糰揉勻揪成小劑子，擀成中間略厚周邊略微薄的麵皮。

5、電餅鐺或者平底鍋都可以，抹上一層油，把包好的韭菜盒子放入，用小火煎。

6、可以用電餅鐺，更方便。如果用平底鍋這一小火煎制。這樣一份皮薄餡大的韭菜盒子就烙好啦，可比在外面的實惠好吃多啦。

美食達人琦琦

【食材】：菠菜，麵粉，蝦皮，雞蛋，木耳，食用油，食用鹽，胡椒粉，蠔油，等

【做法】

第一步：準備一把菠菜擇乾淨之後放在水中清洗乾淨，然後放在案板上用刀切成小段裝在盆中，在裡面加入一勺鹽，翻拌均勻，殺出菠菜裡面的汁水。

第二步：在盆中倒入300克麵粉，用殺出來的菠菜汁和麵，菠菜汁不夠的話再在裡面加點水，麵粉和水的比例是1:2，攪拌均勻，攪成稀麵糊蓋上蓋子放在溫暖的地方醒面1個小時。

第三步：準備一把黑木耳提前泡發好，在鍋中倒入食用油，放入一把蝦皮翻炒一下，盛出來和菠菜放在一起，再在碗中打入2個雞蛋攪成雞蛋液倒在鍋中翻炒成雞蛋碎，倒在菠菜的盆中，泡發好的黑木耳切碎也加進來，加入一勺胡椒粉，一勺蠔油，適量的食用油，攪拌均勻之後再加入適量的鹽攪拌均勻，餡料就做好了。

第四步：在鍋中刷上適量的食用油，將醒發好的麵糊攪拌一下，排一下里面的空氣，油熱以後舀一勺麵糊倒進鍋裡，然後端起鍋不斷地晃動，使麵糊平鋪均勻，一直烙至四周都翹起邊然後翻面。

第五步：舀一勺調好的餡料放在小餅上，放在小餅的一端，然後在小餅的一端的那面都淋上面糊，對摺過來，用手一按封口，然後端起鍋晃動幾下，再將小餅翻面，大約烙2分鐘左右就可以出鍋了。烙的時候要用小火烙，不然會出現裡生外熟的現象，鮮香美味的菠菜餡餅就做好了。

關鍵字: 和麵 所好 美食