辣妹子哥
荠菜和蒲公英是我记忆中春天踏青的目标野菜[呲牙]荠菜，号称春天第一鲜，可以炒鸡蛋，包饺子，凉调下酒，塌菜盒子。近段，我家已经吃了几次荠菜，很鲜美。[赞][赞][赞]
下面就分享两种荠菜的做法：
一.荠菜鸡蛋饺子
1. 先将荠菜收拾去杂质，用清水洗净；
2. 荠菜焯水切碎，放入盆中；
3. 鸡蛋炒块剁碎，放入盆中
4.虾皮锅中煎香倒入盆中。盆中加入精盐、麻油，拌匀成馅；
5. 包馅捏成生饺子；
6. 下入沸水锅内煮熟，捞出，装入碗内；
7. 蘸上调料，即可食用。
二.荠菜盒子
1. 先将荠菜收拾去杂质，用清水洗净；
2. 荠菜焯水切碎，放入盆中；
3. 鸡蛋炒块剁碎，放入盆中；
4.泡好的粉条切碎，放入盆中；
5.肉末或者煎过的虾皮放入盆中。盆中加入精盐、麻油，拌匀成馅。
6.用盒子面皮包好馅料放入电饼铛煎熟。
7.切小块装盘食用。
希望能帮到你[玫瑰]
荤素搭配五脏不累
荠菜是一种很有营养的野菜，在农村的地头上很常见，每年到了初春的时候，都会去田地里挖好多的荠菜回来，制作各种各样的美食。
荠菜怎么做才好吃？
荠菜在我们那里，通常都是用来包饺子，做馅饼，做包子，做早餐饼等等。不管是怎么吃都好吃，不过在制作荠菜前，都需要用同样的方法把荠菜处理一下，就是放在热水里烫一下或者焯水。让荠菜变得更加翠绿，口感不会那么涩。今天就给大家分享两种荠菜的做法，都特别简单，而且口感也超级棒，一个是用荠菜做的早餐饼，一个是用荠菜做的馅饼。
荠菜早餐饼。
如果早上赶时间的话，我通常会用荠菜来制作早餐饼，放进面糊糊粥搅一搅，然后放进平底锅中一摊，就成了美味营养的早餐饼，非常好吃。
食材：荠菜，面粉，十盐，五香粉，白胡椒粉，辣椒粉，葱花。
1，面粉中少量多次添加清水，搅成粘稠的糊状，然后再加水稀释成能流动的面糊。
2，荠菜放进热水里烫一下，挤干水分切成碎丁状。
3，把芹菜，葱花，食盐，五香粉，白胡椒粉，辣椒粉全都倒进面糊中，搅拌均匀。
4，电饼铛或平底锅预热，舀两勺面糊摊均匀，盖上盖子定型之后，磕上一个鸡蛋，鸡蛋熟后翻面煎制一下就可以出锅啦。
这一款荠菜鸡蛋早餐饼就做好了，口感非常的柔软。这早餐搭配一碗粥，超级美味哦，还顶饱。
荠菜馅饼。
馅饼是很多人在早晨喜欢吃的食物，我们把荠菜做成馅饼，在早餐吃也是不错的。
食材：荠菜100克，鸡蛋4个，大葱，生姜，面粉300克，食盐，五香粉，胡麻油。
1，面粉中加入适量食盐，然后再加入清水，揉成面团，盖上保鲜膜松弛一下。
2，荠菜放热水中烫熟，捞出挤干水分，切碎。
3，鸡蛋，放锅中炒熟。
4，荠菜，大葱，生姜，炒熟的鸡蛋，全都放在一起，然后再加入适量食盐，胡麻油，五香粉，磕入一个生鸡蛋，搅拌均匀，馅料就做好了。
5，面团搓长条，分成大小均等的小剂子，擀薄包进去馅料，像包包子一样收口朝下，放在案板上按扁擀成一个小圆饼。
6，平底锅刷上一层油，用小火煎制，煎至两面金黄，盛出。
荠菜馅饼就做好了，做出来的荠菜馅饼搭配鸡蛋的鲜香特别美味，而且也非常的有营养。
结语。
荠菜的做法有很多，我只给大家介绍了这两种比较简单常见的做法。如果喜欢的朋友一定要试一试。
GSL探美食
荠菜，北方叫荠荠菜，白花菜，四川人叫“干油菜”，各地叫法不一，是一种人们比较喜爱的食用野菜。
荠菜不仅可以食用，还具有很高的药用价值，有利尿、止血、清热、明目、消积的功效，多食无忌。荠菜含有较多的维生素A，对白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗作用。荠菜可使胃肠道清洁，还可以降低人体血液中的胆固醇含量，具有降低血糖、降血脂、降血压的作用。
荠菜是野菜中的佼佼者，并未文人墨客视为珍品！通常取其嫩茎叶作蔬菜食用，其味清香并极其鲜美，富含多种氨基酸，谷氨酸含量丰富，谷氨酸即味精的主要成分。
问题导读：荠菜怎么做才好吃？高手给提供两种做法？
荠菜吃法非常多，其实无论怎么做都好吃，因为它没有什么异味或怪味，也没有野菜的苦涩味道，所以荠菜可荤可素，还可独立成菜。
荠菜的常见做法，可清炒、煮汤、凉拌、做馅。如包荠菜馅饺子、馄饨、包子，摊鸡蛋饼及荠菜豆腐羹等，独有一种清香，不抢味儿，荠菜柔嫩鲜香，风味独特，营养丰富。如清炒荠菜、蒜蓉荠菜、荠菜拌香干、凉拌荠菜、麻酱拌荠菜、荠菜拌粉丝、荠菜汤、荠菜猪肉馅饺子等。
荠菜的做法步骤：
1、摘去荠菜的黄叶、老梗、老根。
2、需要清水浸泡两小时去除泥沙和异味。
3、流动水多次冲洗干净。
4、沸水汆烫至熟，加少许盐和油入底味和保持颜色翠绿。
5、根据做法不用做相应的调味加工。
下面分享荠菜的两种做法：
凉拌荠菜：
需要食材：荠菜200克、白芝麻10克
需要调料：盐1克、味精1克、香油0.5克、鲜酱油3克、陈醋3克、花椒油1克
1小匙=5ML
制作过程：
1、荠菜摘去黄叶、老根、老茎，放入清水盆里浸泡两个小时左右。
2、膨胀起来后流动水冲洗荠菜去净泥沙。
3、炒锅上火加入稍多一点的清水，加入一小匙盐，滴几滴色拉油将水烧开。
4、放入荠菜汆烫，再开锅后煮半分钟左右即可。
5、准备一大盆凉水，将焯水的荠菜及时捞入凉水里过凉。
6、荠菜过凉后捞出控干水分，攥干切成小段。
7、准备一个空盆，放入荠菜，放入盐、味精、鲜酱油、醋、香油、花椒油调拌均匀。
8、将拌好的荠菜装盘，撒上白芝麻，凉拌荠菜就做好了。
凉拌荠菜小贴士
一、摘好的荠菜需要清水浸泡一定时间，目的是去除泥土和异味，也为了让荠菜吸收水分膨胀起来。
二、沸水入锅汆烫，根据老嫩程度进行时间上的调整，但一般开水下锅后不超过一分钟，不要煮得过于软烂。
三、凉拌使用时可不用攥得过干，这样比较有口感，吃不了如果冷冻保存，需要攥干水分，装入塑料袋系紧，放入冷冻冰柜保存三个月到半年。如果冷冻时间较长可用保鲜膜再次裹紧。
四、凉拌荠菜的口味，根据个人的口味可做适当的调整，也可放入辣椒油、干辣椒段或小米辣调拌。
荠菜豆腐羹：
需要食材：焯熟的荠菜100克、鸡蛋1个、盒豆腐1个、葱姜少许
需要调料：盐1小匙、味精1克、鸡精1克、胡椒粉1小匙、香油1克、水淀粉10克
制作过程：
1、葱洗净切成葱花，姜洗净切末，荠菜挑去老根，切成碎末。鸡蛋打散入碗搅匀，盒豆腐去掉包装皮切成小粒。
2、炒锅烧适量清水，放入葱花和姜末，一小匙盐、味精鸡精胡椒粉调味。将荠菜碎和豆腐粒放入汤碗里。
3、将开水淋入汤碗里，冲开荠菜和豆腐粒。
4、把冲开的荠菜和豆腐粒，连同汤汁倒入锅中，轻轻搅动一下，烧开撇去浮沫。
5、将水淀粉搅匀，徐徐淋入汤中，勾芡至浓稠状。
6、烧开后关小火，一手淋入蛋液，一手快速搅动蛋液，使蛋液成蛋花状。
7、汤碗里滴入几滴香油，将荠菜豆腐羹倒入汤碗中。
8、荠菜豆腐羹就做好了，出品图如下。
荠菜豆腐羹制作总结
一、焯水后的荠菜要挑除老根，切得尽量碎一点。这样做出来的汤羹荠菜分布得会比较均匀，入口更鲜美一些。
二、荠菜豆腐羹最好用盒豆腐制作，盒豆腐比较嫩滑，喝起来口感很好。切盒豆腐时，去外包装时先在正面划开去掉盒皮，扣过来在任意一角切去一个小角，用刀背轻轻拍下盒豆腐，盒豆腐就比较完整的取下来了，如果拍过后不好取，可对准剪掉的小口吹气，盒豆腐就很容易取下来了。
三、切豆腐粒时先迅速切成薄片（0.5厘米）然后切成均匀的小条，再直接剁成小粒即可。
四、荠菜和豆腐粒可用锅里的开水冲烫一下，这样下到锅里会避免粘连的情况发生。
五、放水淀粉勾芡时需将水淀粉搅开，徐徐下入汤中，汤不要滚沸，否则汤汁会比较浑浊。
六、采用先勾芡后淋入蛋花的方式制作，也可以只用蛋清做蛋花，效果更好。
关于荠菜怎么做才好吃？高手给提供两种做法的问题，我的回答就到这里了。
大家好，感谢阅读，我是今天菜不咸，超级喜爱美食的餐饮人，喜欢美食的朋友可以加我，欢迎探讨荠菜的做法，想了解更多做菜小技巧和餐饮行业知识可留言交流，有不同的建议或做法也可以评论区留言，互相学习，再次感谢支持！【原创首发】
今天菜不咸
非常开心可以回答您的这个问题，每到春天，荠菜最嫩的时候。我们都会全家一起去挖荠菜回家，做最美味的荠菜抄手（抄手是四川的说法）类似于馄饨，云吞的一种面食！下面我来介绍一下怎样制作吧！
第一步准备原料：我们把荠菜清洗干净，放开水中焯一遍水。稍微烫一下然后捞出放凉水里（这样是颜色更为碧绿，也可以去除荠菜里的草酸成分）然后捞出挤干水分再把荠菜剁碎备用。再剁一些肉馅，切点姜末葱末备用！
第二步调制肉馅：把肉末，荠菜，葱姜末一起拌匀。加入适量盐、少许鸡精、一点味精、一点白糖、香油把把肉馅充分拌匀。肉馅就调制好了。
最后包抄手（可以按您会的手法，比如包馄饨，包云吞的手法）去完成都可以的。当然，如果不会包馄饨云吞这些，这个荠菜猪肉馅也可以用来包饺子。也是非常美味可口的哦！
柒月清清
荠菜具有清热，明目，护肝的作用，尤其是春季的芥菜，味道鲜美，制作方法多样，，下面教大家做一道非常简单的凉拌荠菜，请看一下具体步骤，，
方法/步骤
1/6 分步阅读
首先选取春季里的新鲜荠菜摘去黄叶，去根，用清水浸泡，清洗
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晾干水分，锅内烧一锅水，水开以后放入荠菜进行焯水，焯水时间不要长，30秒钟即可，
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焯过水的荠菜最好用凉白开水过凉，这样能够保持荠菜碧绿的颜色和新鲜的口感，
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然后用菜刀把荠菜切成末，并且用两手挤去荠菜的水分。
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新鲜的笋干也焯水，然后切成末，五香豆干也切成末，大小与荠菜笋干差不多，
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然后把菜都放入盘子，放适量的酱油，白糖，麻油，可以再加少许的花生碎，拌均匀，即可食用，这道菜制作简单味道，非常的清爽，很鲜美。
z繁子
阳春三月，蛰伏了一冬的荠菜就像好奇的小孩子一样探头探脑的就出来了，特别是一场春雨过后，荠菜吸足了雨水变得绿油油的又肥又嫩。
荠菜炒鸡蛋
材料：鸡蛋2-3个、荠菜适量、盐、生抽、鸡精适量。
1、首先将新鲜荠菜清洗干净，切成段状。
2、然后将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。
3、接着在锅中放入适量的油，油温五成热时，倒入荠菜翻炒至软化后，倒入鸡蛋液，继续翻炒2-3分钟。
4、最后加入一勺生抽、1-2勺盐、四分之一鸡精，翻炒均匀后盛出食用即可。
荠菜饼
材料：面粉、荠菜、盐、鸡蛋液、食用油适量。
1、首先将荠菜清洗干净，切成碎末，然后放入蛋白液搅拌均匀。
2、接着将碗中放入面粉，加清水揉搓成面团至无颗粒状。
3、然后将荠菜末均匀的和面团揉搓。
4、最后将面团铺成饼，刷上适量的食用油，在锅中煎至两面金黄后即可食用。
凉拌荠菜
荠菜500g，蒜末30g，花生米30g，盐适量，醋1勺，麻油1勺，辣椒酱1勺
1、荠菜洗净、焯水、过凉水。
2、挤干水分、切碎。
3、将荠菜、盐、醋、麻油、辣椒酱一起放一大碗搅拌均匀。
4、蒜切末、花生米擀碎。
5、先铺层蒜末，再铺上花生碎，来点辣椒点缀。
荠菜猪肉饺子
荠菜 500g，肉馅 300g，生姜 1小块，大葱 1棵，十三香 8g，盐 12g，鸡精 3g，酱油 8g，香油 8g，蚝油 8g，鸡蛋 1个，饺子皮 600g，食用油适量
1、荠菜摘好洗干净。
2、锅内放水烧开，下入荠菜，加一点盐和食用油再次烧开焯水，焯好的荠菜捞出晾凉备用。
3、准备好肉馅，放上剁碎的生姜和大葱。
4、放上十三香，炒锅内倒适量的食用油烧热，浇在十三香上面，搅拌均匀，让肉馅静置一会儿备用。
5、晾凉的荠菜攥去多余的水分剁碎，和肉馅放在一起，搅拌均匀。
6、加入盐、鸡精、酱油、香油和蚝油，打入一个土鸡蛋搅拌均匀。
7、准备好饺子皮，包成自己喜欢的形状。
8、锅内放水烧开下入饺子，鲜美无比，蘸了汁更好吃。
广州姑娘在新疆
大家好！我是崔姐的休闲生活。关于荠菜怎么做才好吃，我从一下四个方面回答这个问题。
第一方面，荠菜是我们农村常见的野菜，营养价值很高。把采回来的荠菜清洗干净，控干水分备用。
第二方面，把烫好的荠菜搭配猪肉做馅料，可以做饺子、包子、混沌等美食。
第三方面，荠菜可以做凉拌菜，把烫好的荠菜放点葱末、蒜末、生抽、香油、味精等佐料做个凉拌菜。
第四方面，把清洗好的荠菜切成末，放点玉米面、白面搅拌一下，放到蒸锅里蒸一蒸，做个苦累，蒸好后放点食用油，葱末、蒜末，生抽，食用盐搅拌一下，就可以吃了。
以上是我回答的荠菜怎么做才好吃的制作方法，希望我的回答能够帮到你，谢谢！
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崔姐的休闲生活
我们江苏老家荠菜做的最多的事春卷，这是我的最爱。荠菜切碎，配上五花肉切丁，炒出油然后包成春，我一次能吃一大盘
胖刘很爱吃
春暖花开季节到来，田间长出不少野菜美味，纯天然的野菜，无农药无污染，真是现代快节奏社会每个人梦想得到的，我们那里有种春季野菜非常受欢迎，那就是香荠菜，当地也叫荠荠菜，营养非常丰富，问了芳香浓郁，吃起来味道鲜美，下面简单说下个人的常用几种吃法。
香荠菜吃法也很多，首先把泛黄的叶子去掉，清水清洗干净备用，它可以炒鸡蛋，炒好吃起来芳香可口，香气喷鼻。也可以炒豆腐吃，炒好吃起来，清香爽口，健脾养胃。也可以煎鸡蛋油饼吃相当可口，另外也可以包饺子，可以用煎蛋馅的或者肉馅的，海鲜馅的，做出来都是美味难挡的。做法都是平常做菜方法。
现在介绍下另外一种吃法，就是蒸着吃，肠胃不好，或者想减肥的，这种吃法有帮助的。
把香荠菜清洗干净，控干水分。拿个大盆子把香荠菜菜装入盆里备用，准备适量面粉，面粉根据菜量自由掌控。把面粉撒入香荠菜上面，可以准备一碗温开水，温开水里面放勺子盐，把盐化开，用手沾水，都撒在香荠菜叶子的面粉上，使面粉裹住香荠菜叶子上面，然后用手抄均匀。
锅里放些水上面放篦子，篦子和水留点距离，篦子上面铺层纱布，把活好的香荠菜铺在纱布上面，小火开始烧蒸，烧开蒸5分钟左右即可，香荠菜出锅，美美的菜香迎面扑鼻。
盛出香荠菜在盆里，把菜搅拌一会稍微散下热气，另外很重要一步，就是把调料准备好，有的用辣椒油调制，我最喜欢的是用蒜泥，把捣好的蒜泥加入一勺盐，搅拌匀再放入香喷喷的芝麻油，芝麻油可以多放点，调好后倒入蒸好的香荠菜里面，把调料搅拌开，一份美味健康的开胃菜就出炉了，在它面前肉都感觉索然无味了。
阿飞亲子美食
荠菜炒鸡蛋。准备小量葱花、姜末，将荠菜切末，打鸡蛋倒入荠菜末里，搅拌均匀，加少量的咸盐，用葱姜炝锅后，将拌匀的荠菜倒入锅中，炒一会，待鸡蛋凝固后，即可出锅。
