蒙茶茶ABC
發酵好的麵糰可以加泡打粉嗎？
已經發酵好的麵糰不建議加泡打粉哦，已經發酵好就代表可以做下一步了，包包子之類的，蓬鬆發酵的目的已經達到了就不需要再多此一舉了。
原則是，使用了泡打粉就不要用酵母，反之亦然。
如果兩種都想放，那就只能在還沒發酵之前放麵粉裡。
發酵好了就不能用了，已經成了麵糰了也可能再把泡打粉融合，還不如重新做一個，所以已經發酵完的就完全不能加泡打粉了，只能重做。
生活中，西點用泡打粉多些，我們中式的麵食類，包子什麼的都是用酵母發麵多。
羽毛的小食光
泡打粉與發酵粉是可以一起使用的，不過要注意使用的方式。泡打粉可和發酵粉二者同時使用不僅能使做出來的食物不黃，並且鬆軟，不僅好看，還很好吃。
傳統包子饅頭是利用酵母菌發酵，發麵的同時產生髮酵的清香味做出的饅頭和餅香甜好吃。酵母發麵與溫度關係密切，溫度高，面發得就快。有時發得過火了，面就是酸的。得放一點食用鹼中和一下。
泡打粉的主要原料是小蘇打，屬鹼性。小蘇打遇水會產生氣體，氣體使面看起來像發麵一樣，但它不會產生酵母，所以，用泡打粉發麵做出來的麵食沒有酵母發麵的香味。
如果既放泡打粉又放發酵粉，泡打粉裡的小蘇打屬鹼性，它會抑制發酵粉中的酵母的生長，所以一定要注意不能兩樣同時都放，要先放發酵粉，後放泡打粉。
茜茜公主1977
發酵好的麵糰不可以加泡打粉。
首先：
1.泡打粉屬化學膨鬆劑,在做饅頭時可以單純使用泡打粉發麵,也可以使用發酵粉發麵同時加入泡打粉.因為加入泡打粉是種快速膨脹劑,可使麵糰發酵更快。
2、如果需要用泡打粉，應該和其他用料同時混合均勻，使用量需要嚴格按照配方比例，不能隨意增減。
3.一般原則：使用了泡打粉就不能再次使用，因為已經過了發酵時間，麵糰也不會第二次發酵。
4.麵糰蓬鬆原理和適用條件的不同比如：室溫、用料的比例、麵糰狀態性質、操作工藝流程也不一樣，
5.而且現在泡打粉是禁忌，最好不要使用。
6.如果你是包子的話，可以試試使用老面和酵母配合。
鍋佬易
可以的，完休息泡打粉的品牌和真假，但是一定要注意量，儘量要買酵母的三分之一就可以，要不然做好的麵食味道會發澀。畢竟是添加劑多少會對身體有些許影響
東北面食家常菜小濤
你好，很高興為你解答，家庭做的饅頭一般使用酵母發酵，不建議使用泡打粉，因為酵母是一種生物膨鬆劑，而泡打粉則是一種化學膨鬆劑
希望我的回答能幫助到你，謝謝
柚子小廚e
廣式麵點一般都放泡打粉，作用是蓬鬆軟糯。不過沒有北方面食口勁。
8080石頭航行記
我發麵只放酵母，從不加泡打粉，很成功的
劉中欣女士
可以加，冬天要用溫水。
黃河之戀羅
無鉛泡打粉可以適量加一點大概是麵粉的3%。作用是使麵粉更鬆軟。如果出有機蔬菜和食品的朋友就不意見使用。畢竟是泡打粉化學反應會有不足以影響健康的不健康。
潔美生活記錄
可以用泡打粉，注意適量使用。我購買泡打粉的時候，注意是否含鋁，儘量使用不含鋁的雙效泡打粉。
