有点煮意
下面都是我喜欢吃的下饭菜，酸辣系列的菜如下面的泡椒牛肉和酸菜鱼，不吃辣的如下面的糖醋排骨还有腊肉，香辣的小鱼干，这些都是米饭杀手
金小厨在苏州
在潮汕文化与客家人文相互交融的温泉之乡丰顺，乃至周边地区潮汕地区。一如果说哪一种菜最下饭？那就当属最最令人垂涎欲滴的咸菜苦笋煲！
1.野生苦笋，剥皮洗净切长块泡水去点苦；
2.农家咸菜，洗净泡水去下咸度；
3.新鲜农家猪五花肉、猪大骨或者猪大肠，洗净切块。猪大骨、猪大肠可先用高压锅煮几分钟，压熟骨头、大肠，再放入沙锅与苦笋、咸菜炖、使其更加入味。
4.沙锅洗干净，依次放入咸菜、姜片、猪肉骨头，加适量清水；
5.大火烧开，转小火炖半个小时左右。
6.开盖，放少许鸡精，开吃！
这是一道客家与潮汕地区的传统名菜，是逢年过节、好友聚餐、农村红白好事必点的一道美味佳肴！
咸香带苦，实在下饭！
追梦人514326
最下饭的菜我觉得是酸笋炒腊肉，我个人从小喜欢吃竹笋，家里屋后种有大片大竹笋 ，到春天时竹笋长出许多，我们会挖竹笋把它制成酸笋，家里也喜欢做好多腊肉，酸竹笋配腊肉炒，加上姜葱和辣椒，那味道好极了，我能吃上三四碗饭。
真心小哥
大家好，红厨美食为您解答这个问题，厨子每天分享精致美味以及一些菜肴的制作方法。
我的家乡在长江中下游平原，主要农作物是水稻，素有"鱼米之乡"的美称，特产就是优质大米，一天三顿吃的是米饭，下饭菜每顿都会做，记得小时候外婆蒸几只咸鸭蛋，炒一盘辣椒炒土豆，再加一碗自制的黄豆酱，吃起来就特别下饭了，特别是黄豆酱的鲜味，真是难以用语言形容出来。
本期导读:我吃过最下饭的菜是……
后来到外地工作了，很少吃到儿时的那种美味，自己也会做一些下饭菜，作为一个专职厨师，我吃过最下饭的菜当然是我自己烧的，今天分享给大家。
==好吃的下饭菜~榨菜炒肉丝==
榨菜炒肉丝是一道普通的家常菜，在江、浙、沪地区做的特别多，因为浙江一些地区也盛产榨菜，做法也有多种，有人喜欢用腌制好的榨菜丝炒，有人喜欢用整个榨菜切丝再炒，肉的选择上也不同，今天告诉大家做最好吃的下饭菜;
榨菜炒肉丝的原料:腌榨菜、去皮五花肉、姜、葱、青椒、红椒、料酒、老抽、鸡精、胡椒粉、美味鲜生抽、麻油、糖;
开始制作:
第一步:首先把腌榨菜头切丝，放入凉水中冲淡咸味，沥干水备用;
第二步:把去皮五花肉切稍粗一点的丝，姜片、葱段切好，青、红椒切丝;
第三步:起热锅，放少许油，把肉丝放入锅中煸炒，加入少量老抽、胡椒粉、料酒煸香倒入盘中备用;
第四步:锅洗净烧热，放少许油，下入姜片、葱段、榨菜丝煸炒，再下入青、红椒丝、肉丝一起翻炒，加入美味鲜生抽、鸡粉、糖、少许老抽，大火翻炒淋些麻油出锅装盘;
==[烹饪小贴士]==
1:做榨菜炒肉丝时选材很重要，炒出来会更下饭，榨菜要挑腌制的整只榨菜，然后切丝冲去些咸味，肉丝用去皮五花肉更美味;
2:肉丝切好不用上桨腌制，这样煸香后更原汁原味，吃起来口感更好，突出肉香味;
3:如果你喜欢辣的口味，可以多加些辣椒，因为榨菜本身有咸味，盐就不用放了，以免过咸影响菜肴的质量;
总之，工作后我吃过最下饭的菜就是榨菜炒肉丝了，平时煲弼吃时也会炒一盘，少加些辣椒特别适合我的口味，当然，下饭菜还有很多，例如咸肉、咸鱼、咸鸭蛋、咸菜、腌豆角等等一些腌制过的食材，搭配其它食材一起炒都可以，还有朋友喜欢吃一些川味麻辣的菜肴也特下饭，根据自己口味挑选吧！
红厨美食倾情呈现，一个热爱生活、热爱美食的厨子，美味的榨菜炒肉丝就分享到这，个人知识有限，欢迎大家建议、讨论美食文化，谢谢大家阅读！满意就点赞+关注吧……寻味者之旅
我吃过的比较下饭的属川菜了
麻辣
香辣
酸辣都有
我记得寒假吃的几道菜是1.酸萝卜炒肉（酸萝卜是本地自己家腌制的）
酸辣椒炒鸡肠，鸡肫，猪肠，猪肚，牛肚，牛肫特别好吃（酸辣椒那种自己腌制的，特别辣，四川重庆地区必备，加动物内脏一起烹饪）
酸菜鱼（酸菜也是自己家腌制的）
麻辣香辣的像水煮鱼， 水煮肉片，冒血旺啦
还有香肠腊肉 想想都流口水，特别好吃。
邵女心生活日记
最下饭的菜还是老妈炒的辣椒鸡蛋，辣椒酱，还有老婆蒸的玉米面发糕，顿顿吃的撑，幸福到永远
梦钰2
自古以来，我们农村最下饭的菜只有三样：一、麻虾子：小麻虾子可以蒸吃，也可以涨蛋，和豆腐熬着吃，那个鲜啊没法形容；二、酱油豆子，用老干黄豆或青毛豆米子，经过煮熟然后发酵，吃法同上，那个鲜啊没法形容，据说还防癌，日本人作为养生食品，非常流行(也叫豆豉)；三、臭苋菜沽，用青苋菜梗切段，经过一定的制作工序完成，生臭熟香，吃法同上，那个鲜啊没法形容。所以，我们农村人，从小到大都知道，这三种菜是最下饭的。
不锈钢3599038085281
你认为最下饭的菜是什么？我认为最下饭的菜是心情。一、心情不好沒有食欲，二，心情不好没有饭局，三、心情不好会导致人际关系紧张，没人请，四、心情不好易犯错，会失去吃菜的机会，五、心情不好会丢了饭碗，连菜都看不见！
峰松21
回味儿时的味道！你有没有！？？
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品味人生九江大明哥
我小时候常去爸爸妈妈单位食堂吃饭，北方食堂里吃得最多的几样菜——烧茄子、柿子椒炒肉片、猪肉炖粉条，还有一样算比较精致的，而且荤素搭配——著名的木须肉。这是我小时候在食堂里吃到最多的、典型的北方菜。
每家的木须肉炒起来也不太一样，小时候我爸爸炒的木须肉是颜色比较浅的，有些家庭炒的会颜色深一些。需要的东西，猪瘦肉（当然猪里脊肉最好）、木耳、鸡蛋、黄瓜，还有生抽、料酒、盐、香油、淀粉、白胡椒粉（我永远离不开白胡椒粉）。猪里脊切成片放在冷水中浸泡，逼出血水，将鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀。将干木耳用冷水泡发，去掉根部撕成块，黄瓜斜刀切成菱形的片状，葱、姜切成丝备用。
炒锅上火，放油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中。碗中加入蛋清、淀粉、白胡椒粉、香油和一点点盐搅拌均匀，把切好的里脊倒入碗中稍微腌一腌。也是热锅凉油，油热后将肉片放入锅中煸炒，肉色变白后，加入葱丝、姜丝同炒。炒至八成熟时，加入料酒、盐、生抽，炒匀后加入木耳、黄瓜片和鸡蛋散同炒，炒熟后淋入香油，撒入白胡椒粉即可。这道菜在食堂里是“食堂菜”，可放在家里做就是小炒，有菜有肉，色彩鲜艳，内容丰富，也是一道大米饭的绝配菜。
每当吃这道菜，我就会想起小时候去食堂打饭菜的情景。一不留神，都已经吃了这么多年了。
