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湘裡妹子在柳州
你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！
做包子拌麵粉時放點什麼油最好？
包子是我們的生活中最常見的麵食，即使是不喜麵食的南方，包子鋪也是非常的常見。看見包子鋪的包子又白又大，包子皮柔軟細膩，包子餡鮮美可口，可自己在家做，包子不夠潔白，口感也不太鬆軟細膩。發麵做包子時麵粉裡你可曾加過油？
包子皮放油的好處。發麵做包子時放油，蒸熟的包子麵皮會更加光滑鬆軟，富有韌性不開裂，油脂還能提高包子皮的亮度，並且還有保持水分的好處，放涼後的包子依然軟糯。其實蒸饅頭髮面時也可以適量的加入一些油，很多老面饅頭看上去很是光亮，大都都是和麵時加了油的緣故。
加什麼油好？首選就是豬油，豬油是傳統的動物油脂，味道香濃，老一輩的人們最喜歡用豬油炒菜。豬油也算是一種麵粉改良劑，它有乳化的作用，可以改善麵糰內部組織結構，形成一種潤滑的保護膜，加了豬油的麵食可以很好的保持形態，不會蓬鬆過度，所以麵食的口感也會更加軟糯。如果家裡沒有現成的豬油，也可以用豆油或玉米油，但是植物油本身都有些生油的味道，最好先加熱，放涼以後在放進麵糰裡。
什麼時候加油好，油加多少為好？可以將麵粉加酵母水攪拌成面絮狀後，加入豬油（植物油），然後揉成一個光滑的麵糰。也可以在第一次發酵完成後排氣的時候加入豬油（植物油）。油不能加多，油多了形成油膜會影響麵糰發酵，少了則達不到效果。那麼加多少最合適？一斤麵粉加十五克豬油剛剛好，豬油可以是凝固的，也可以是液體的，不管是哪一種，都要均勻的揉進麵糰裡，才能增加包子的光亮和柔軟細膩的口感。
如果你做的包子或饅頭口感不軟糯，蒸的時候會開裂，放涼了特別硬，下次再做的時候記得放點豬油進去，以上的問題都會很好的得到解決。
我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！楚香村
做包子用豬油和麵做成包子，可以使包子皮更滋潤油亮，蒸出來的包子不僅潔白松軟而且味香。豬油，它是從豬肉提煉出。初始狀態是略黃色半透明液體的食用油，常溫下為白色或黃色固體。
豬油天然又健康，具有滋陰潤燥保護皮膚的效果，
豬油把它均勻地揉入麵糰裡可以起到潤滑作用。在蒸包時豬油能有效防止麵筋膨脹導致的開裂，讓麵食口感更好，更美觀，
包子的配料：高筋麵粉500克，酵母5克，白糖45克，豬油30克：水250克，（不同品牌的麵粉吸水是不一樣的）
都市美食記
和麵的時候，尤其是包肉包子的時候，最好加一點油進來，加的油的種類其實最好是豬油，我們現在都提倡健康生活，加植物油就好了，我們家都是用豆油。
我來說一下包子面裡放豆油的好處吧：
1．和麵時，麵粉不粘手，不沾盆，和的面光滑。
2．加了豆油的發麵，做出來的包子更加爽口，清香。
3．蒸制的過程中就不會出現油水浸出，麵皮部分發死、甚至整個麵皮皺皺巴巴不好看的情況。
外婆的菜譜
我自己家裡蒸包子，和麵時從不放油。是因為現在人們都很注重養生保健，平時的飲食都強調少油、少鹽，以清淡為住，包子餡裡一般用肉比較多，所以，蒸包子時就不往面裡放油了。自己家蒸的包子，只要把面發好，即使不放油，也一樣蓬鬆柔軟好吃。
因為和麵時從未放過油，更沒有比較過放哪種油好，所以，您這個問題回答不了，不好意思！
好吃有道
豬油
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源燁123
我做包子和麵從來不放油，我一般是在肉餡裡放豬油，做出來的包子裡面的肉餡很嫩，我家兒子每次都能吃好幾個☺
客家妹的生活日記
做包子在揉麵時放一勺豬油，會讓包子的口感更好
jin小燕00
放一點點的豬油，蒸出來不但色澤好口感也好
舞之靈小食堂
面里加點油。尤其是包肉包子的時候，最好在和麵的時候，加一點油進來，這樣，就會避免蒸制的過程中，油水浸出，讓麵皮部分發死、甚至整個麵皮皺皺巴巴 家裡有豬油更好 沒有的話植物油也可以的
