南看北斗
我使用博世的廚師機和麵，個人的方法如下：
一斤面，30克糖，8克酵母，280克溫水先把酵母和糖化一下，用東西蓋住，起很厚一層泡了，再用來和麵，麵粉裡放1克食用鹼，廚師機用一檔3分鐘，三檔20分鐘，和好面拿出來直接切劑子揉饅頭或包包子，包完放蒸鍋裡發酵，少放水開大火一分鐘關掉，等十分鐘，上下換屜，開大火三十秒，等十分鐘看看發胖了就開火蒸就行了，中火，上氣蒸十五分鐘關火等五分鐘開鍋。
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我使用博世的廚師機和麵，個人的方法如下：
一斤面，30克糖，8克酵母，280克溫水先把酵母和糖化一下，用東西蓋住，起很厚一層泡了，再用來和麵，麵粉裡放1克食用鹼，廚師機用一檔3分鐘，三檔20分鐘，和好面拿出來直接切劑子揉饅頭或包包子，包完放蒸鍋裡發酵，少放水開大火一分鐘關掉，等十分鐘，上下換屜，開大火三十秒，等十分鐘看看發胖了就開火蒸就行了，中火，上氣蒸十五分鐘關火等五分鐘開鍋。
