豫东小农
做红薯凉粉，淀粉和水的比例一般在1:5，但还是得根据自己的喜好，我个人比较喜欢软一点，所以我一般1:6的比例去做
今年天气特别炎热，不想吃饭，如果能吃上一碗红薯凉粉，多么舒服的事，酸酸辣辣的还特别开胃.其实做红薯凉粉特别简单，我经常会在家自己做，这样干净，卫生，吃的也更放心。下面我和大家分享一下，怎么做红薯凉粉吧
1:找一个盆，把红薯淀粉倒进盆里，放入凉水，多放点
2:把放入水的红薯淀粉捏一下，把里面有小面疙瘩的捏碎，也可以提前筛过，我是觉得那样麻烦，反正都要放水，我比较喜欢自己捏
3:把小面疙瘩捏碎后，就放在那里让它沉淀，过10到20分钟后，淀粉沉底，把上面的水轻轻倒了，这样做的目地是为了把淀粉里的脏东西过滤掉，反复让它沉淀3次就可以了
4:锅中放水，淀粉和水的比例是1:5，这样的比例做出来有点硬，我喜欢1:6，稍微软一点。不知道怎么去放水的，就用碗，你一碗淀粉，然后就按比例放几碗水就行，这样简单一些
5:冷水就把淀粉倒入锅中，有的人喜欢水沸了，再把淀粉倒进去，这样要动作块，不然搅出的凉粉会起坨。所以我喜欢冷水就倒入淀粉
6:把淀粉倒入冷水中后，开小火，要不停的搅拌，不能等水沸了再搅，淀粉一放进水后，就要补停的去搅，如果不搅，淀粉一下就沉底了，慢慢搅，待水慢慢要沸腾时，淀粉就开始慢慢变的粘稠，然后变成凉粉
7:待粘稠后，别心急倒出锅，继续在搅5分钟，这样做出来的凉粉才有劲道。待搅的差不多时，准备个不锈钢的盆，把搅好的凉粉倒入盆里，让它自然冷却，千万别为了能尽快冷，放入冰箱，放进冰箱冷却的凉粉会特别脆，不好吃
8:待凉粉自然冷却后，把它切成条，或者弄成丝，放上自己喜欢的佐料，酸辣可口的红薯凉粉就制作成功啦！
其实做红薯凉粉是最简单的，不会做的小伙伴们可以根据我的分享去尝试一下，做的过程会比吃的过程更有意义哦！
版纳瑛子
看见了这个题问
顺便聊两句
这是很早以前的事了，有个朋友两口孑专做凉粉卖，有一次我们在赶集时碰巧了，天正热，正是吃凉粉的时候，朋友把我们两口子招乎到店里坐下，她媳妇手下很麻利，三下五除二，两碗凉粉切好调好给我们端到了跟前，由于我们朋友之间关糸特好，我们也不客气更不会说客套话就马上吃起来了。
后来聊闲话，妻子问一斤红苕粉做凉粉时添几斤水合适，朋友妻子说，一斤干面孑做出来刚好7斤凉粉，这个比例最佳。
后来我们在家每次做凉粉都按这个比例去操作，效果是好，软硬适中。
风雨人生3293
做红薯凉粉，淀粉和水的比例一般在1:5，但还是得根据自己的喜好，我个人比较喜欢软一点，所以我一般1:6的比例去做
今年天气特别炎热，不想吃饭，如果能吃上一碗红薯凉粉，多么舒服的事，酸酸辣辣的还特别开胃.其实做红薯凉粉特别简单，我经常会在家自己做，这样干净，卫生，吃的也更放心。下面我和大家分享一下，怎么做红薯凉粉吧
1:找一个盆，把红薯淀粉倒进盆里，放入凉水，多放点
2:把放入水的红薯淀粉捏一下，把里面有小面疙瘩的捏碎，也可以提前筛过，我是觉得那样麻烦，反正都要放水，我比较喜欢自己捏
3:把小面疙瘩捏碎后，就放在那里让它沉淀，过10到20分钟后，淀粉沉底，把上面的水轻轻倒了，这样做的目地是为了把淀粉里的脏东西过滤掉，反复让它沉淀3次就可以了
4:锅中放水，淀粉和水的比例是1:5，这样的比例做出来有点硬，我喜欢1:6，稍微软一点。不知道怎么去放水的，就用碗，你一碗淀粉，然后就按比例放几碗水就行，这样简单一些
5:冷水就把淀粉倒入锅中，有的人喜欢水沸了，再把淀粉倒进去，这样要动作块，不然搅出的凉粉会起坨。所以我喜欢冷水就倒入淀粉
6:把淀粉倒入冷水中后，开小火，要不停的搅拌，不能等水沸了再搅，淀粉一放进水后，就要补停的去搅，如果不搅，淀粉一下就沉底了，慢慢搅，待水慢慢要沸腾时，淀粉就开始慢慢变的粘稠，然后变成凉粉
7:待粘稠后，别心急倒出锅，继续在搅5分钟，这样做出来的凉粉才有劲道。待搅的差不多时，准备个不锈钢的盆，把搅好的凉粉倒入盆里，让它自然冷却，千万别为了能尽快冷，放入冰箱，放进冰箱冷却的凉粉会特别脆，不好吃
8:待凉粉自然冷却后，把它切成条，或者弄成丝，放上自己喜欢的佐料，酸辣可口的红薯凉粉就制作成功啦！
其实做红薯凉粉是最简单的，不会做的小伙伴们可以根据我的分享去尝试一下，做的过程会比吃的过程更有意义哦！
安娜爱运动
制作红薯凉粉的比例是1:5，一碗红薯粉芡，五碗水。做出的凉粉结实、筋道！
盆里准备一碗红薯粉芡，加两碗水，半小勺盐和碱面，搅拌至没有颗粒，锅里加三碗水，开大火，锅里冒小泡，用漏勺把淀粉水过滤一下，倒进去，用木铲不停搅拌，锅里冒泡调中小火，搅拌至透明，盖锅盖焖几分钟关火，倒进刷了油的容器里，凉凉，做好的凉粉可以凉调，也可以做炒凉粉！
哲儿的妈妈
我一般喜欢做稍微硬一点的，红薯粉与水1：3，夏天做得较多，降暑，甜、咸两种口味都会做点。
1、把红薯淀粉倒进盆里，放入加入同等量的冷水拌匀，不要让淀粉沉底。
2、锅中放另放2倍的水，水温热的时候填小火，再倒入红薯粉汁，快速搅动。速度一定要快，别让红薯粉成坨坨。
3、待淀粉慢慢变的粘稠，待粘稠后，继续搅2分钟，这样做出来的凉粉才有劲道。然后倒入大碗里。
4、待碗冷却放入冰箱冷藏2小时，然后用刀切成块，这样容易切成型。一定要冷了在放进去喔。
5、根据自己的喜好调味，喜欢吃咸的放醋、生抽、香菜和葱拌匀。喜欢吃甜的加入冰水、白醋和糖。喜欢吃辣椒还可以加点辣椒。
做红薯淀粉非常容易，几分钟就搞定。
Vincy下厨
其实做凉粉也不难，只要掌握好下边几个步骤就行
准备好过滤好的红薯淀粉按照一比四的比例.将淀粉倒入水中搅拌，搅拌的时间长一点因为淀粉中有大颗粒，搅拌时间长了大部分都能化散！然后将搅拌好的淀粉倒入准备好的锅中，倒的时候要用细网漏勺过滤掉未化开的淀粉颗(这一步很重要，不然凉粉里有颗粒影响口感)下一步就是煮了，煮的的时候大火煮，然后用勺子不停的搅拌，搅拌至淀粉粘稠糊状颜色发暗的时候就熟了，然后趁热将凉粉盛入准备好的盆中就行了，这是我们这的传统做法，希望能帮到你
灬孟小龙灬
1、先做凉粉：红薯粉和水比例为1:4，吃多少做多少。拌匀后倒入锅中，中小火开铲，加一两勺盐，铲到凝固颜色变深即可。盛出冻冰箱冷藏室里
2、再拌：辣椒油是多种辣椒粉+多种香料+菜籽油自己炼制的。蒜捣碎加冷开水做成蒜水。蒜水+辣椒油，把凉粉浸起来，再加少许生抽，一点点醋，撒上葱花即可。
小贴士
1，做红薯凉粉的比例一定是粉是1，水是4的样子。水太多了就会成品太稀。所以网友朋友一定要记准红薯粉和水的比例是1：4，这样就能在制作凉粉过程中不会出现稀或者硬的情况
2，没有放明矾让凉粉吃了更放心，要时刻注意食材的健康和安全。
3，同样的方法可以做绿豆凉粉，豌豆凉粉。依照个人口感口味，比例会有所调整
你的青春遗憾嘛
粉1
水4
做红薯凉粉一定是粉是1，水是4的比例。水太多了就会成品太稀。
所以一定要记准红薯粉和水的比例是1：4，这样就能在制作凉粉过程中不会出现稀或者硬的情况。
英子20200110
红薯粉和水比例为1:4，吃多少做多少。拌匀后倒入锅中，中小火开铲，加一两勺盐，铲到凝固颜色变深即可。盛出放冰箱冷藏
杨稀麟1
凉粉不是用豌豆淀粉做才好吗？夏天我最喜欢做凉粉吃啦，1碗淀粉少倒点水化开，倒进锅里，再倒进5碗水。小火加热几分钟，透明冒泡即可盛出放凉。
