解讀贏生
作為一個吃貨，不會不知道嶺南菜系的魅力，東莞菜作為嶺南菜系的一種，雖不及順德美食那麼如雷貫耳，但自然也是乾貨滿滿。
最有名的，當屬厚街燒鵝瀨粉，作為東莞人壽宴的傳統食品，寓意長長久久，多福多壽。
厚街瀨粉是一種以用稻米打磨之後的粘米粉拌和熱水後而製成的長圓柱狀的粉條，吃起來特別滑爽。
燒鵝瀨，最講究的是一鍋美味的高湯，那得用整隻雞、大塊肉、大塊骨，加許多特種藥材和香料熬製。吃的時候，將瀨粉在熱水中燙一燙放入碗中，然後加上一大勺高湯，粉面再鋪上一層皮脆肉嫩的燒鵝，那本就鮮美的湯中浸上了燒鵝的香味，更是美味誘人。
可以說，既把燒鵝的精髓品嚐了，也同樣吃了一碗噴香米粉。
廣東的粥文化豐富，比如東莞的道滘肉丸粥也算是在嶺南粥品中獨樹一幟，在肉丸粥中獨佔鰲頭。
道滘粥的肉丸選用新鮮上肉，切碎後用鋼條敲打直至成為肉醬，這樣使肉丸有韌性，入口香脆，彈性特強，佐肉不奪肉香，丸香不膩，齒頰留香，肉味長存，令人垂涎。
道滘肉丸製作的關鍵，就是在敲打前，打製出的肉丸膠質極強、有韌性。敲打完畢後，這時有一道很重要的工序就是在肉泥中加上適度的肥肉粒，這樣的肉丸除了肌理分明外，口感也更為醇厚，這也是道滘肉丸與一般肉丸最大的區別所在。
道滘肉丸小巧玲瓏，每粒直徑為2公分左右，可謂貴精不貴大，細小的肉丸更可一口一粒，慢慢細味。用這種名聲響噹噹的肉丸煮出來的粥，香味純粹，口感豐富。當和著米粥咀嚼肉丸之時，肉丸爽口彈口，粥底清潤而不奪肉香，相互彰顯其真味，更是“味”不勝收。
順帶推薦一下三禾宴，雖然現在已經很難吃到。
所謂三禾，指的是“禾蟲、禾花雀、禾花鯉”。夏秋交接之時，禾花飄香，稻穀金黃，以禾花、稻穀為食物生存的禾蟲、禾花鯉魚、禾雀到了這個季節，都是生長的旺季，人們把這些禾蟲、禾花鯉、禾雀烹飪後，端上桌以此來招待客人，就是有名的三禾宴。
禾蟲蛋白質極其豐富，一般都是烤著吃，待烤至微黃後，撒上各種作料，極具風味；禾花鯉則是加入生薑、蔥條、蒜子，再放入沙煲內煲煮食用；禾花雀的吃法也是多樣，如鐵板燒、椒鹽、沙鍋、姜蔥等不下十餘種 ，入口鬆脆酥香。
聽起來就有點小恐怖吧，但因為其土生土長，口感極佳，營養豐富。別顧忌好不好吃，其實現在已經很難吃上，因為禾蟲、禾花雀、禾花鯉現已禁止捕捉。
