朝朝暮暮X
哈喽我是易家菜谱的小编，很开心可以回答您这个问题！
说道火锅想到的第一个字就是“辣”，朋友曾经用一句话形容我“无辣不欢”……
在我看来火锅的灵魂就是他的"底料"。
目前市面上最为流行的就是 牛油火锅底料、清油火锅底料、酸菜、番茄、菌菇等……当然大众最喜爱的便是牛油火锅底料。
牛油火锅底料是使用牛油作为主原料熬制的，这类火锅底料无论从色泽、口感、香气上来说都十分诱人，辣气逼人。
这类火锅底料的味道比较辣，不太适合不能吃辣的人士挑选，同时牛油火锅底料的油腻感会比较强，喜好清淡口感的人士也不太适合挑选。但是对于喜好重口的人士来说，牛油火锅底料特别适合，尤其是喜好吃辣又害怕长痘的人士，牛油火锅底料也是不错的选择。
下面给大家推荐一些吃火锅必备的食材清单
清单：
肉菜:鱼豆腐、撒尿牛丸、香肠、鱼丸虾丸等。 菌类:香菇、木耳、平菇、金针菇。 茎类:土豆、山药、红薯。 青菜:冬瓜、生菜、空心菜、洋白菜、娃娃菜等。 豆制品:鲜豆腐、冻豆腐、豆皮、油豆腐、腐竹。
喜欢帮忙点点关注哦 ღ( ´･ᴗ･` )
易家菜谱
你好，我是莹莹，很高兴回答你的问题！
莹莹是一名地地道道的四川妹子，从小就喜欢吃麻辣味，自从第一次吃火锅之后，就对火锅恋恋不忘，欲罢不能；直到现在火锅一直都是莹莹最爱的美食之一。
四川火锅麻辣鲜香，味道层次极其丰富，给每一个吃过的人留下深刻的印象。
但说到火锅吃什么？什么才是火锅的灵魂食材？
莹莹觉得吃火锅必不可少的食物有下面几种：
一、毛肚
毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。稍加涮烫就能产生脆嫩化渣的极佳口感，大受人们大众的欢迎，于是成为当时火锅的主要食材，至今仍是川渝火锅中销量最大的菜品之一，亦是火锅灵魂菜品之一。
二、鸭肠
鸭肠是很多菜肴都会用到的食材。烫火锅味道鲜美，香脆可口。亦是吃火锅必不可少的菜品。
三、麻辣牛肉
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。能提高机体抗病能力。
牛肉通过腌制，外表包裹火红的辣椒，烫火锅滑嫩爽口，味觉层次丰富，也是吃火锅重要的食材之一。
好了，希望莹莹的建议能够对你有帮助，谢谢！
莹味美食
你好，我是美食达人琦琦，很高兴来回答您的问题。
火锅的灵魂材料肯定是它的老油。
多少年来，重庆火锅一直重复使用老油，而促使火锅更香更浓厚，也由此到今天在全国如此红火。
但在很多外地人看来，重庆火锅使用的老油就如同地沟油，使用后会给人们带来不健康，我只想说在重庆生活了几十年的人们，也吃了几十年火锅都使用的老油，从没有听说因为吃火锅导致生什么大病的，个别原因不能吃辣这个情况还是有的。
重庆火锅老油又称红油，是将牛油、植物油、再加上一些食材经过高温长时间熬制而提炼出来的。
而重庆火锅回收重复使用的老油，是经过顾客点餐使用的锅底，原本的红油经过对火锅底料的麻辣香味和各种菜品的鲜香得以融入，重复使用使其老油更香更纯正。
重复使用的老油能使用健康，回收处理的步骤就是很重要，首先，将使用后的锅底用密漏将其残渣漏至干净，经一个小时的沉淀，把油全部打出。其次，将打出的油加入适量的清水，大火烧开后将油泡沫处理干净，再用中火1-2小时洗礼，再次，关火经4—6小时沉淀后将油打出，再加相关材料食材与油熬制至水分烧干，当老油达到一定的温度捞出材料渣，老油炼制完成。
美食达人琦琦
很高兴回答您这个问题：
我常年居住在成都，对于火锅的话，很熟悉了。就像老朋友一样。我爱吃火锅，一年365天，200天以上都在吃火锅。
那么说到火锅，他的灵魂食材是什么呢？我认为是辣椒，没有辣椒的火锅是没有灵魂的。有的人可能会说，我不吃辣椒，没关系。但是只要你吃火锅，就要吃要辣椒的火锅才完美，吃不得辣，你可以少放点，微微辣，能吃，就像我，变态辣，那才有感觉。
辣椒在火锅、串串、冒菜等等，以及众多川菜中辣椒都是不可以或缺的重要食材。不同品种的辣椒，在每道菜中扮演的角色也 不尽相同。同样，辣椒是火锅底料里面灵魂所在，辣椒放在火锅里就变得风情万种起来，正是它的鲜红透亮、独特的口感，让我对火锅欲罢不能。当辣椒的辣味刺激舌头、嘴的神经末梢，大脑会立即命令全身“戒备”：心跳加速、唾液或汗液分泌增加、肠胃加倍“工作”，同时 释放出内啡肽。若再吃一口，脑部又会以为有痛苦袭来，释放出更多的内啡呔。持续不断释放出的内啡呔，会使人感到轻松兴奋，产生吃 辣后的“快感”。吃辣椒上瘾的另一个因素是辣椒素的作用。当味觉感觉细胞接触到辣椒素后会更敏感，从而感觉食物的美味。在人们吃 辣椒时，只要不将口腔辣伤，味觉反而敏感了。此外，在食用辣椒时，口腔内的唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，人在吃饭不香、饭 量减少时，就产生吃辣椒的念头。
事实上，不管吃辣成瘾与否，适量吃辣椒对人体有一定的食疗作用。
一、健胃、助消化。
如前所述，辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。我国一些医学、 营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2 的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。
二、预防胆结石。
常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆 结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用。红苹果红辣椒防治乳癌----研究人员最近发现，红苹果和红辣椒等“红皮”水 果和蔬菜对乳腺癌等肿瘤疾病有防治作用。
三、改善心脏功能。
以辣椒为主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及维生素E，制成“保健品”，食用后能改善心脏功能，促进血液循环。此外，常食辣 椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定的预防作用。
四、降血糖。
牙买加的科学家通过实验证明，辣椒素能显著降低血糖水平。
五、缓解皮肤疼痛。
研究发现，辣椒素能缓解诸多疾病引起的皮肤疼痛。
最后也要注意的一点：
吃辣过量了对身体也不好，所以吃辣也是适量，为了自己的健康，有些东西还是不能吃的太多 ，不管是吃辣还是其他的，有个度，才是一个真正的吃货。
希望我的回答能帮到您！
来成都吧，带你吃火锅！
爱做菜的超级奶爸
火锅底料！！！
Housonleung
是底料。底料味之所在，口感的精魂之所。食材，是表面的光鲜。食材是招引客人之所，底料是留客根源。所以火锅灵魂在底料。
拾花摄影05332718969
火锅灵魂食材，每个人的喜好不同，萝卜青菜，各有所爱，可能你喜欢毛肚，那毛肚就是灵魂食材，所以没有为什么。
