好看的沐沐媽媽
你好，很高興回答你的問題哈
做魚有腥味，首先是跟處理魚有關，內臟祛除乾淨後，還要兩點要注意，一腥線二是黑摸。有效去除腥味不只是調料掩蓋，更多的是食物本身的清潔，如何來整理乾淨，如何來製作，我的做法是：
首先做的就是去除內臟腹部的黑摸，用刀刮掉或者是用手撕下來，不要嫌麻煩這個東西真的很腥，影響口感腥味重。
去除魚腥線，尾部前兩指位置也切一刀 魚鰓後邊兩指位置切開 這是會看到有一條細細的白色線，用手捏住輕輕抽出，邊抽邊用刀拍打魚身，更輕鬆的抽出腥線哦。
我喜歡做魚，更喜歡吃魚，我有一個好的吃法，你可以試試，保證沒有腥味。
啤酒鯉魚，準備薑末 蒜末 蔥花 剁碎的郫縣豆瓣醬 辣椒 麻椒，鯉魚兩側改一下花刀方便入味，熱鍋涼油下入鯉魚，將有兩面煎至定型，定型的好處有兩點，一是在燉的過程中防止碎，二是可以有效去除它的腥味，所以說見一下比較好，煎好以後倒出來。
再次起鍋，鍋內油熱下入剁好的薑末爆出香味，下入蒜末炒香，這時候可以小火慢炒，多炒一會更香，下入辣椒 麻椒 郫縣豆瓣醬，小火慢炒炒出紅油，紅油出來後下入醬油，炒一會下入啤酒，啤酒的揮發能帶走魚的腥味，也會有淡淡的麥芽香味，再來半勺的陳醋，在加入一點白糖攪拌均勻，下入鯉魚慢燒。用勺子撐起湯到魚身上淋一淋，讓魚充分吸收湯汁的味道，燒10分鐘之後隨著火的加熱，湯汁變得逐漸粘稠，加入少許的味精增加一部分鮮味，就可以出鍋裝入盤中了，撒入蔥花即可。
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