一川三五
请点击右上角的关注按钮，关注「小秀私厨」，定期放送福利哦。
什么菜令你有感觉，一顿能吃两碗饭？
对于喜欢吃米饭的朋友来说，下饭菜是家里的必备节目。我介绍几个素的下饭菜，看到的都是鸡丁和小炒肉，其实有的时候，素菜用来吃米饭，更是让人馋涎欲滴。
虎皮尖椒 尖椒过油，炸出褶皱，用豆豉和葱姜蒜炝锅，放上酱油、醋和白糖一起烧，辣椒的辣已经没有那么冲了，但是依然保留着丝丝辣味，豆豉的香和酱汁的咸甜，吃起来两碗米饭根本就不够。
辣椒炒鸡蛋 我喜欢用朝天椒炒的鸡蛋，够辣、够刺激，俗话说，要解馋是辣加咸，夹一筷子朝天椒炒鸡蛋，就得半碗米饭就着下去。
咸菜丝炒黄豆 咸菜头切丝，黄豆泡好水，然后炒在一起，把咸菜的味道煮进黄豆中。无论是馒头还是米饭，都败给这道菜。
辣炒金针菇 金针菇过水，放上朝天椒，生抽、白糖一起煮烩，金针菇入味透彻，辣椒点睛之笔。
霸王菜 香菜、辣椒、大蒜片、姜丝用酱油、咸盐、米醋拌在一起，吃起来满头大汗，就着米饭，不亦乐乎。
西红柿炒鸡蛋，这个不解释了，没人抵抗这个菜下米饭的能力。
辣白菜 辣白菜切块，伴着米饭吃，不知道有多少人尝试过，我相信你吃一次就会爱上这种方法，丝毫不亚于大鱼大肉。
什么菜能干掉两碗米饭，我分享到这里，不过绝对不止能干掉两碗米饭，至少三碗。
小秀私厨
这个提问就像时空穿梭机，一下子把我带回到20多年前的小时候，那时候我的爷爷奶奶都还在世，我们家祖祖辈辈是农民，生活在乡下小村庄，那时候家庭吃用基本上都是自家地里种植的，粮油、蔬菜、肉类食品等全部纯天然，现在眼光来看，那些都是绝顶的高档食材，可那个时候并不这么认为，司空见惯，不觉得好吃在哪里，反而更向往饭店里的红烧肘子和糖醋排骨。好了，回到正题，我自小爱辣，越是辣椒吃的越香，农村菜园地里的菜都很绿色，可能是吃的多了，清淡，所以对辣椒有那么的情有独钟，所以小时候奶奶经常用咸猪油、黄豆酱、辣椒切段，放在一起在饭锅里蒸，待饭锅里米饭熟透，一碗香喷喷的蒸辣椒也就好了，拿筷子拌一拌，简直是要了我的口水啊，特别的美味，扒一口米饭就一口黄豆酱蒸辣椒，我一顿可以吃3碗饭。长大后渐渐遇到各式各样好吃的，可我永远也忘不了奶奶做的黄豆酱蒸辣椒，在我心里，这是人间美味，也是我一生所爱。想你了，奶奶。
小肥龙
说到这个问题，作为重庆人的我还是比较有发言权了，川菜系里，好多菜都能够让人有大吃几碗饭的冲动。
一、肉末豇豆
肉末豇豆是我小时候超级爱吃的一道菜，妈妈总是会在煮稀饭的时候做上一大份。自己家里泡的豇豆，很脆，咸咸的，就这样当咸菜吃也是没有任何问题的。
将泡豇豆切成丁，拿出里脊肉（那时候猪肉还没有这么贵），剁成肉馅，加一点红薯粉，打一个鸡蛋混合均匀。
热油下肉末，混合上其他的调料如辣椒、姜蒜等等，一份肉末豇豆就完成啦，特别特别下饭，直接用勺子舀吃起来更方便。
二、鱼香肉丝
中午不知道吃什么，楼下找一家还不错的炒菜小馆子，点上一份鱼香肉丝盖饭，或者和几个小伙伴一起点菜，这混合这酸酸甜甜味道的菜一定得有。
虽然这道菜常常让人误会，问里面为什么没有鱼，甚至还闹出了不少的乌龙，但仍然抵挡不住许多人对它的喜欢，平时吃盖饭可能吃不完一碗饭，吃这个，可能还不够呢~
三、回锅肉
大部分家庭，应该都少不了这道妈妈做的回锅肉吧。有的喜欢用青椒炒肉，有的就喜欢用家里的干咸菜炒，放上一点点白糖，香香辣辣中还带着一点点的甜味。
三线肉瘦肉居多，肥肉刚好起到作用，让整道菜不那么干，却一点儿也不觉得油腻，怎一个好吃了得。
四、水煮肉片
喜欢吃瘦肉的我，对于麻辣的水煮肉片完全没有抵抗力。
准备好里脊肉，切成薄片，打底可以用包菜、豆芽、火腿肠等等，用豆瓣酱调制好汤底，闻着就香味十足，打底菜煮熟装好，肉片熟透放在上面，放上干辣椒、花椒等等，一勺热油，滋啦的声音，整道菜更散发出香味，一口接一口，饭可以吃好几碗。
不知道大家的下饭菜是什么呢？都一起来聊聊吧~
味蕾实验室
鱼香肉丝，那年夏天，和初恋在西安文理的老校区门口吃的时候，满满的幸福感，十分下饭！现在吃起，还有点感觉，总会想起很多。
之后，感觉最下饭的是麻婆豆腐，米饭🍚一定要高过碗沿两厘米，不能压的太实，也不能太虚，豆腐满满一盘，扒拉着米饭，就着豆腐，不行再舀点汁拌上，过瘾！那时候是一人吃饱全家不饿的岁月，放飞自我的感觉如同这麻婆豆腐一样爽朗而跌宕。
再后来，来一个四川乐山的同事，同一年毕业的大学生，在一个老气横秋的央企里似乎是死水中的浪花，总能激出一些生机。一群学生，周末大聚餐，你买酒，我提肉，四川的同事亲自上厨，最拿手的是“回锅肉”，那是截止现在我吃过的最可口下饭的回锅肉了。
那个年代，这三大样成了我单身时代最有感觉的下饭菜。
后来，又来了个湖南浏阳的学生，来时带了两个罐子，一罐子是老家的剁椒，一罐子是腌制的小尖椒。这人很豪爽厚道，非常不错的小伙。我比他早来两年，他算是我的徒弟。大学毕业，往往注定着“劳燕分飞”。小伙子暗恋一个女孩，刚刚拐弯抹角地表露了一点，却要各奔东西。寒风簌簌的晚上他找到我，愁肠满肚，我有自家户太八酿的葡萄酒，小伙借酒浇愁，几杯下去话就多了，话多了，手也就忙活了，打火开灶，腊肉、青椒、红尖椒、茶树菇……一会就端出一盘菜，我又叫了一盘土豆丝，一盘花生米，两大碗米饭。小伙吃着自家的泡椒就着米饭，额头上汗水点点，我让他就菜，他一口都不就，说这菜是专门为我做的。他只是吃泡椒，一根泡椒一口米饭！他说吃泡椒时会想起妈妈。那晚我俩大醉，小伙没电话，我用我的诺基亚3310拨通了那个女孩的电话，小伙嚎啕大哭，在眼泪中表露了所有的爱……
后来……
后来……
要问我后来，得先加个关注！😂😂😀后来她俩成了！女孩也到了咸阳，为了在一起随便找了个工作，后来又考了研，在一所高校当了老师。这湖南的小伙，现在是咸阳这边一个企业的负责人。那一顿腊肉炒青椒，十分下饭。
然后，下饭的（叫“下馍”更准确），炒绿辣椒就刚出笼的热蒸馍。我现在还可以吃至少五个蒸馍！前提条件:辣子要辣！红绿搭配！馍一定要刚出笼！最好再来一碗苞谷珍，要稀一些的，烫一些的！😂😂😂废话这么多，又有点跑题，请题主多多包涵，请读者勿骂。🙏🙏（图片来自网络，信手拈来，如侵了哪位老兄的权，请联系删除，衷心感谢！）
红星闪闪耀秦川
我好久好久没有吃过家乡的豆腐乳了。一碗白米饭🍚泡点米汤，再下豆腐乳配饭，是又清爽又送饭，要吃两碗哦，不知道够不够哦！现在的人谁愁吃啊？而且平时都吃太腻了，油也多，偶尔吃吃何尝不是一种幸福呢？？小时候的味道……怀念啊……
擦肩而过2507578
有食欲的菜嘛，对我来说，很简单，只要一碗辣椒水，再来点蔬菜煮着菜，就很好吃。现在我还十分想念一家人这么吃。现在出来在外面，很多吃的炒菜，都很腻了。
环球歌舞
大家好，我是小饕。大盘鸡，我的回答。大盘鸡可以说是小饕最喜欢吃的菜了，大盘鸡的汤汁拌饭更是一绝。只要听说哪里的大盘鸡好吃，小饕就会立马去尝一尝并总结经验，在家反复模仿。下面是小饕的大盘鸡私房菜谱：
材料准备：优质鸡腿、土豆、大葱、青椒、豆瓣酱、白砂糖、盐、八角、香叶、花椒、胡椒、老抽
制作步骤：
一鸡腿洗净切大块、大葱切成3厘米左右的段，准备好适量的八角、花椒和香叶；
二起锅加热，热锅凉油下鸡肉翻炒，鸡肉变色后把葱段、八角、花椒、香叶下入翻炒香；
三炒糖色，家庭版可以用白砂糖代替，加入白砂糖继续翻炒，糖色出来后加入豆瓣酱继续翻炒，祁县豆瓣为佳；
四加入清水漫过食材，加入土豆块，土豆改刀为滚刀块，适当切薄一些方便入味。
五大约烹煮20分钟后，准备收汁和调味，加入青椒片，放适当的老抽使菜品更加的红亮，如果菜品依然淡可以加入适当的盐，最后加入少许胡椒粉。出锅盛盘即可。
这道菜鸡肉嫩且入味，汤汁浓稠适合泡饭，虽然小饕知道这样吃很发胖，但每次都还是忍不住再吃一碗饭。除了配米饭，大盘鸡配烩面也是上上佳的选择，烩面用清水煮，拌入大盘鸡一起使用，面条精道且吸味，保证你拿起筷子就不舍得放下了。
走小巷大街，不是为了结识丁香一般幽怨的姑娘，而是在寻访味道与归宿的路上。
我是小饕，一直在路上的梦想美食家
饕餮大梦知醉否
坐标重庆，嗜麻辣，如果要很下饭的话，或麻辣鲜香，或酸爽开胃。麻辣得是干海椒或海椒面调出的麻辣味，酸爽得是四川酸菜和泡椒跳出的酸辣味。
川菜里下饭菜太多，煎炒烹炸，有荤有素，经典的回锅肉、盐煎肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、肉沫豇豆、四川泡菜等不必赘述。说说我个人特别喜欢的三道菜吧。
（1）水煮肉片
川菜盐帮菜代表菜，同系列的还有水煮牛肉、水煮牛蛙、水煮肥肠等。水煮肉片，重油重麻辣，鲜香味足，干海椒和花椒面特别刺激食欲，最爱配菜里的黄豆芽下饭。
（2）毛血旺
重庆江湖菜代表菜，发源于沙坪坝磁器口，用的也是水煮法。重油重海椒重花椒面，有黄豆芽、木耳、豆皮、竹笋、嫩肉片、猪肝等等，配菜丰富，分量旺实，江湖滋味足。
（3）酸菜鱼
重庆江湖菜代表菜，发源于江津区，鱼肉自不必说。四川酸菜（芥菜叶）、泡海椒用猪油煸炒后与鱼烹煮，酸菜油香浓郁，油润可口，汤汁酸辣可口，乳酸菌激发出的酸味超级刺激食欲。
菜好米饭也得好，甑子饭最佳，甑子得是松柏料做的，烹煮用柴火灶明火，米饭沥硬一点，充分保留其颗粒感。
饮言食语
什么菜令你有感觉，一顿能吃两碗饭？
老话说“看菜吃饭。”很是有道理，菜的属性不同，吃的饭多少也不同。有的菜适合单吃，有的菜下饭。题主说的菜，一顿能吃两碗饭，肯定是指什么菜最下饭了。下饭的菜有很多，比如辛辣的菜、咸香的菜等等。下面说说我最爱吃的两道最有感觉的下饭菜。
第一道菜：酸菜鱼
酸菜鱼，这个川菜的代表菜，相信大家都爱吃。川菜鱼口味酸辣可口；鱼肉细腻，营养丰富；鱼肉之中的蛋白质、矿物质含量都及其丰富；除了酸菜鱼的营养健康，最重要的是酸菜鱼能勾起人们的食欲，非常的下饭。所以最有感觉的就是酸菜鱼了。
第二道菜：咸鱼茄子煲
咸鱼茄子煲是粤菜的代表菜。它的最大特点就是口味咸鲜，外层酥爽，里层滑软。当人们去饭店吃饭都不会忘记点这道菜，最主要的就是用它来下饭的。
小结
这两道菜都非常的下饭，一顿饭吃两碗一点问题都没有。但是每当餐桌上有这两种菜的时候，我就会在吃之前提醒自己“千万别吃撑啦”不然负罪感满满的。所以面对这两道菜的诱惑，我是十分小心的。
布衣美食
你好，我是悠悠。我认为一些咸香、酸辣或酸甜味道的菜式总能勾起人们的胃口，连吃两碗饭也不为过，比如各式凉拌小菜、咸菜或酱菜等，又或者用榨菜、咸鸭蛋、腊味做成的菜式，每每遇到这些菜，总能饭扫光。
今天介绍3款做法简单的下饭菜，分别是橄榄菜肉末豆角、青红辣椒炒鸡丁、西红柿炒鸡蛋，这3样菜都是非常美味下饭，分分钟能连吃两碗饭。现在来看看做法吧。
一、橄榄菜肉末豆角
●材料：豆角、猪肉、蒜头、红椒、橄榄菜、油、盐、糖、生抽、蚝油、料酒
●做法：
1．处理食材：豆角切成小粒，用开水焯至断生，沥干水备用；猪肉、蒜头及红椒均切碎。
2．开始炒菜：起锅烧油，先将蒜蓉和红椒粒放进去爆香，接着放入猪肉末翻炒至浅白色，再加入豆角粒翻炒，加点料酒炝锅增香，再加入橄榄菜，之后放入生抽、蚝油、砂糖调味，翻炒均匀后即可出锅。
●小贴士：橄榄菜是一种咸菜罐头，于各大超市有售。另橄榄菜本身有咸味，所以炒菜调味时要注意，免得咸过头了。
二、青红辣椒炒鸡丁
●材料：鸡胸肉、青红辣椒、姜、蒜、油、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、生粉
●做法：
1．处理食材：鸡胸肉切丁，加入盐、糖、生抽、料酒、生粉、油翻拌均匀，腌制约10分钟；青红辣椒切圈，姜蒜切片。
2．开始炒菜：起锅烧油，先将鸡肉丁放下去炒至浅白色捞出，之后放入姜蒜片和青红椒圈爆香，再把鸡肉丁倒回去翻炒，放点料酒炝锅增香，之后放入生抽、老抽、蚝油调味，翻炒均匀后即可出锅。
●小贴士：鸡胸肉也可换成鸡腿肉，这样鸡肉口感会更滑嫩一些。
三、西红柿炒鸡蛋
●材料：西红柿、鸡蛋、油、盐、糖
●做法：
1．处理食材：西红柿切小块；鸡蛋打散，加点水搅打成蛋液。
2．开始炒菜：起锅烧油，先将鸡蛋液倒下去，别急着翻拌，待蛋液凝固一会后，快速翻拌成鸡蛋块后捞出。之后倒入西红柿块翻炒至稍变软，就倒入鸡蛋块翻炒，加点盐、糖调味，翻炒均匀后即可出锅。
●小贴士：鸡蛋块不宜炒太久，免得口感变老，所以先捞出待西红柿软趴再倒回锅里炒。
