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最近几年小龙虾都挺火爆的，以前都没人吃这个东西，如今也是最热门的美食，小龙虾外表看起来都差不多，但是产地和水质决定它的干净程度，好不好吃也是要看虾的质量。小龙虾要怎么做最干净，最好吃？
小龙虾要鲜活着才是最美味的，吃小龙虾的地方很多很多，烹饪鲜活湖虾的饭店就少了。
前几天我们听饭店老板讲小龙虾分类，倒是很有道理，他说吃水产就等于喝产地的水，因为水产不论如何生长都离不开水质，一方水土养育一方人，也养育一波水产，海鲜湖鲜河鲜都要看水质情况。不好的水质养出了的小龙虾，不论如何冲洗，虾肉都难以下咽。
小河沟自然生长的野河虾（水脏、虾脏、没有肉）
藕塘虾（和莲藕一起养殖的小龙虾，喂养饲料的，生活环境也比较脏）
稻田虾（顾名思义，在稻田里养殖的，虾蟹混养，肉质也不好吃）
精养塘虾龙虾（几百亩的一块塘口，采用饲料喂养）
蟹塘虾（和大闸蟹一起混养的，喂养小海鱼、玉米饼、水草）
湖虾，是在深水湖里面的湖虾，也就是小龙虾界的最贵。
湖虾吃水里的水草、水藻、小鱼、小虾、浮游生物，湖虾的肉质Q弹、鲜美、清甜，而湖虾最基本外型特征就是身子长（为了在湖水里成为游泳健将）、爪子长（进取食物）、背部像油脂一样黑亮（因为在深水湖生活），湖虾干净肉质好，捞出来的小龙虾甚至都不用清洗，干干净净清清爽爽，会吃的吃货专门找湖虾吃。而且一眼就能看出区别，爪子特别长，背部也长如潜水艇一样，湖泊小龙虾（湖虾）环境优越，密度低，食物来源多种多样，吃这种小龙虾的感觉不比吃河蟹差，甚至比大闸蟹还要香。
咋样吃龙虾最好吃？ 每一个人口味都不一样，我喜欢咸辣之中带点甜味的虾肉和丰腴的虾膏一同入口，虾肉鲜香弹牙，百吃不厌，一个大写加粗的幸福！
吃光小龙虾之后，再造完一盆面，这感觉实在太安逸了，果然味道超过我的想象。拌到香辣油亮的汤汁浸润到每一根面条就可以开动了，如果有葱花撒一把进去更能提色增香。
吃小龙虾有一个最大的好处，对方不会默默翻手机，因为她腾不出来手啊。
辽沈美食
你好，非常高兴能够回答这个问题
6月开始小龙虾进入了旺季，似乎不吃点小龙虾就过不去这个夏天，街头小巷也到处是龙虾菜馆，口味有麻辣，十三香，蒜蓉，白灼这么几种，价格一般都是50-60元一斤，买二送一。有些朋友就感觉外面的做的不干净，价格也贵。一般情况，虾线，虾头饭店都不会给处理的，也不会刷的很干净，我前段时间在超市买的小龙虾19块一斤，花60块钱两个人能够吃饱，自己做也不费事。
我分享一下我处理小龙虾以及做小龙虾的经验。
1.购买小龙虾一定要买新鲜，生猛的，死的千万不要食用。
2.买来的小龙虾捏住背部，用刷子刷腹部和头部，这两个地方是最脏的，刷的时候水管可以稍微开一点，冲洗着更干净。
3.找到虾尾中间的一瓣，旋转一拉就可以轻松的把虾线抽出，用剪刀把眼部靠上的位置剪掉，呈现到眼前的是虾黄，去除的是不能吃的有毒物质。一定要先清洗后处理虾线虾头否则容易造成污染。
4.准备好材料（花椒 麻椒 香叶 八角 葱 姜 蒜 蚝油 酱油 辣椒 豆瓣酱 啤酒 ）也可以直接在超市买小龙虾调料。
5.锅中烧油 先把小龙虾翻炒至变色，炒出备用。
6.另起油锅，放入花椒 麻椒 葱姜蒜 炒出香味 在放干辣椒 豆瓣酱 干辣椒 八角，豆瓣酱炒出红油，放入小龙虾 加一罐啤酒，放香叶 酱油 蚝油，开锅，盖锅盖，煮10分钟，时间到了闷一会就可以出锅了。
朋友如果有更好的制作处理方法也可以分享一下
希望我的回答对你有所帮助
有关美食的问题可以关注我，我会把最好的美食料理方法分享给大家
笑生百味
小龙虾与夏天最配哟。吃着小龙虾，喝着啤酒，最舒服了。但很多人自己在家做小龙虾由于清洗不干净，煮出来的小龙虾有腥味口感很差。下面我介绍一下我的做法吧，做出来的小龙虾没有腥味，口感也非常好。
清洗小龙虾
买回来的小龙虾先用清水养一天（多次换水），由于小龙虾生活的环境比较脏，一定要用清水养让它把体内的脏东西排出一部分。
清水养后的小龙虾，在煮前一个小时再加入盐和醋到清水中，让它进一步吐出脏东西。
经过前面两步处理后，再用刷子把小龙虾刷干净，特别是虾的肚子部位。
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去虾线，虾线有很多的脏东西以及重金属，我们最好把虾线去掉。去虾线很简单，只要捏住尾巴左右晃动一下慢慢扯出就可以了。
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剪头部，小龙虾头部有很多脏的东西，自己在家做一定要把它剪掉。在头部二分之一处斜着剪去掉头部。去头部的时候你也可以把虾黄收集起来，虾黄也很好吃的。
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烹饪小龙虾
锅中加入适量的油，放入干辣椒、麻椒、蒜末爆出香味。
倒入清洗干净的小龙虾翻炒上色。
倒入适量的清水（你也可以加入一瓶啤酒，口感会更好），刚好没过小龙虾。
盖上盖子中火焖，直到水快干了加入盐。
水基本烧干了就可以出锅了。
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按照我的方法做出的小龙虾没有异味，口感非常好，吃了还想吃。轩轩美食，分享美食，分享生活。关注我随时获取更多有关各种美食的制作技巧。
轩轩美食
每年5月份左右，小龙虾就开始大量上市了，这个时候的小龙虾，不管是在品相上，还是口感上，多是最好的，所以这个时候的小龙虾，在价格上要贵上一点，不过还是挡不住，喜欢吃小龙虾的朋友
但还是有些朋友，喜欢自己到菜市场，买点小龙虾回家做着吃的，那么我们在家里做小龙虾的时候，要怎么处理小龙虾，才能又干净又好吃了，其实方法很简单的，具体的有下面几步
第一步就是：
清洗小龙虾，把买来的小龙虾放到清水里，然后在拿一个软毛刷，把小龙虾的腹部仔细的刷干净，还有在刷小龙虾腹部的时候，最好戴个橡皮手套，这样的做法就是，防止被小龙虾的钳子给夹到手了
第二步就是：
等小龙虾的腹部清洗干净后，在用一只手拿着小龙虾的头部，然后在用另一只手，把小龙虾的虾线给去掉，这个虾线在做小龙虾的时候一定要去掉，尤其是野生的小龙虾
第三步就是：
等小龙虾的虾线去掉后，在拿一把剪刀过来，把小龙虾的头部给剪掉一点，有的朋友会说，为什么要把小龙虾的头部给剪掉一点，而外面酒店外卖的小龙虾，多没有剪掉小龙虾头部的，不是照样能吃
其实正规的小龙虾处理步骤，这个小龙虾头是必须要剪掉一点的，这样做的好处就是，可以把小龙虾的头部最脏的地方给剪掉，然后我们在吃小龙虾的时候，可以直接把小龙虾，头上的壳子给去掉，然后在把里面的黄色东西给吃掉了
第四步就是：
等小龙虾全部处理好后，就可以按照自己的口味烹饪小龙虾了，个人比较推荐小龙虾的做法就是，十三香小龙虾，麻辣小龙虾，香辣小龙虾了，有朋友会说，推荐的这些多是重口味的小龙虾呀
事实上也是的，小龙虾要想做的好吃，口味就要重点，要是小龙虾味道做的淡了，那么吃起来就没哈味道了，也没有那种感觉了
七哥美食记
自己做小龙虾，怎么样才能做到又干净又好吃？
大家好！我是爱吃爱做饭的月亮，我的回答是：一直以来对于小龙虾的争议从未停止，但却并不妨碍我们爱吃小龙虾的心。作为从街边大排档开始的美食，小龙虾逐渐走进了我们的家庭餐桌，各种小龙虾外卖也是卖的红红火火。
其实对于爱吃小龙虾的我们来说，怎样吃的干净放心一直是困扰我们的问题。一边是美味无比的小龙虾，一边是饮食安全。小龙虾做法并不难，自己在家做肯定又放心又干净，喜欢吃的，不妨自己买些，从处理食材开始吧。
麻辣小龙虾
【准备材料】小龙虾、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、啤酒1瓶【调味料】盐、料酒、耗油、生抽、味达美、郫县豆瓣
--做法步骤--
1、清洗。新鲜小龙虾买回来后，放入盆中，倒入清水浸泡一会儿。然后，淘洗一遍。将小龙虾用牙刷从头到尾刷一遍，注意背部也要刷到，清水边刷边冲洗。最后再淘洗两遍。
2、处理。洗好的小龙虾，剪掉头，去掉虾线。处理好的小龙虾真的非常干净。
3、小龙虾一定要先炸一遍。锅内放入食用油，倒入处理好的小龙虾，炸至小龙虾变色即可。
4、大葱洗净切段，姜、蒜洗净切片。锅中放少许食用油，倒入葱、姜、蒜爆香，依次放入干辣椒、花椒、八角、香叶炒香。加入郫县豆瓣翻炒。如果觉得不够麻辣，想要更辣的话，也可以再放一些辣椒酱。
5、放入炸好的小龙虾翻炒，然后依次倒入适量耗油、生抽、味达美、盐、料酒调味，最后倒入一瓶啤酒就可以了。中火熬制几分钟后，稍微收一下汁即可出锅。如果喜欢麻辣小龙虾汤汁的朋友，可以多加一点啤酒，不要把汤收太多。
小龙虾怎样才能做到又干净又好吃？
①小龙虾的选择。小龙虾一定要挑选新鲜的，也就是活的，看起来色泽鲜亮饱满的。要选择个头适中的，太小可能没肉，太大可能壳软肉松。这两种做出来口感都不好吃。
②小龙虾的清洗。买回来的小龙虾确实很脏，所以需要先将活的小龙虾放到清水里浸泡一下，这样会泡出很多小龙虾表面附着的脏污和杂质。然后将小龙虾肚子朝上，手拿背部，用牙刷，从上到下里外全部仔细地刷一遍，注意边刷边用流动的水冲洗。刷过一遍的龙虾，放到一个干净的盆中。刷完后，用流动的水，淘洗几遍。
③剪掉虾头，去掉虾线。这一步可以有选择性地去做，因为有些人专门喜欢吃头部，有些人却觉得头部最不卫生。其实虾头是小龙虾器官堆积的地方，有很多分泌物和排泄物，所以自己在家做小龙虾想要吃的干净，可以剪掉虾头，当然视觉上会感觉比较浪费。
这样家常自做的小龙虾就做好了，简单又美味。想要小龙虾吃的干净卫生又放心，那么就一定不要嫌麻烦，小龙虾做之前的处理很重要。清理和清洗干净的小龙虾做出来口感才更好吃。快来试试吧！
我是爱吃爱分享的月亮，欢迎大家跟我一起享受美味的秘诀和乐趣，探讨各种美食和家常菜新做法，喜欢我的回答就点赞关注，支持我吧！感谢您的观看！月亮小食堂
在做小龙虾的时候，要想吃得干净放心，教你三招，保证你吃到放心爽口哦。
首先，选虾:在购买时注意挑选，以虾子底部是否白净为标准，主要看虾脚位置，这是最重要的看点。如果虾脚处白净无黑垢之物，那就是很好的虾，说明了它的生长环境好。前面文章讲过好的虾与它好的水质水草环境有很大关系。反之虾脚处有黑垢，则千万不要购买，也许真是臭水沟或烂池塘捞出来的货，请仔细辩别。
其次，做虾:在小龙虾买回来以后，拿一个桶放些清水，里面放些食盐，把虾放入水中，等放置半小时以上。这样就是过滤，让小龙虾把腮中的泥尘吐出。接着再用一支牙刷，把虾子底部一个个的刷洗干净。经挑选过的虾底部很干净的，这就事倍功半了。刷完后，还有一个重要的细节要做，就是扯掉虾线(虾子的肠道)。再用剪刀剪去虾的头部的二分之一，然后清洗一下，准备烧油下锅，小龙虾口味众多，其中麻辣，蒜蓉，十三香的口味，是吃货的最爱。
最后，怎么吃:这里分小龙虾头部有沒有剪过来讲，因为虾头的虾嘴及腮都很脏的，剪过的虾头头部基本沒有虾的其它器官组织了。而沒有剪过头部的注意了，吃的时候要把虾嘴，虾腮及虾胃那些不好的器官组织去掉。这样你吃到的虾才是干净卫生又美味的小龙虾。
以上三方面的叙述，老铁们觉得干货吗?你们以前又是怎么做和吃小龙虾的呢?欢迎留言讨论。
富哥的乡村生活
问：自己做小龙虾，怎么样才能做到干净又好吃？ 小龙虾形似虾外壳坚硬头部有触须，适应性很广，属于杂食动物。主要栖息于溪流、沼泽、沟渠、池塘里。体内含有大量蛋白质及对人体有益的镁、锌、碘等元素所以小龙虾成为人们生活中的一道美食。因为小龙虾栖息环境不同什么食物都吃，比较脏。所以在食用小龙虾时要注意以下当面。 
第一：尽量选用水质良好，周围没有污染地方的小龙虾食用 ，因为长期生长在污染或者水质较差的小龙虾体内积存很多的细菌和毒素。
第二：清洗小龙虾时在清水中加入适量的盐和白醋搅拌均匀后倒入小龙虾寖泡二到三个小时让小龙虾吐出体内的脏东西。
第三：小龙虾的外部尤其是腹部很脏食用前需要用小刷子刷洗干净。
第四：在烹饪小龙虾时去除头部因为头部比较脏不易无法清洗干净。
上面四点就是我认为自己在做小龙虾时 怎么能做到干净卫生这个问题的看法。对于自己怎么做小龙虾好吃，我认为根据每个人每个地方不同的饮食习惯和烹饪方法选择自己喜欢的调料做出来的小龙虾才会适合自己的口味。希望对喜欢食用小龙虾的朋友们有用，谢谢！ 乡村一姐王二妮
小龙虾，是这几天来最火爆的，麻辣小龙虾，油焖大虾等…去饭店里吃太贵了，自己买回来做吧！买回来的小龙虾，首先用刷子把底板刷干净，然后抽掉虾线，剪掉虾头，注意！不要把虾黄剪掉了，虾黄也是好东西，不想看见脚的，可以把脚剪掉，大钳子留着，还有腮部也要拿出来，想要更入味可以虾尾那剪一点壳，最后用食用盐，跟龙虾一起搅拌，放点水泡着，半小时左右，甚至更多，盐可以杀菌消炎的，这样吃的放心，做法，想吃辣可以去买麻辣鱼，还有专门煮龙虾的配料都可以，还有葱姜蒜，买来的，先炒香配料，然后放入小龙虾，炒至红色，就可以加水了，煮半小时左右，越久越入味，看看我做的。
壮乡启龙
说道小龙虾真是满嘴的口水，所有的虾里面，小龙虾深得我心，那Q弹紧实的肉身，还有满脑袋的虾黄，我基本上吃小龙虾是不用筷子的，一盘小龙虾不到10分钟就可以吃完，一只接一只，一手扭头，一手抽肉，三下五除二直接入口，相当娴熟，而作为美食达人，对于烹制小龙虾颇有心得和方法，把小龙虾做的干净又好吃，洗小龙虾的秘诀和要领在这里，照着做，100%成功，自己做一次，永远忘不了，动手吧~
我喜欢吃小龙虾，但是在路边摊吃小龙虾，过瘾是过瘾，但还是会担心它的卫生度，一度被曝光的洗虾粉问题，想想就害怕，还是自己动手来得干净又放心！
大家谈的小龙虾都觉得比较脏，因为生长的环境问题，所以一般外面做的小龙虾我基本不吃，自己通常是买活的小龙虾来自己刷洗，剪，抽，刷洗之后用大火炒香，放入调料焖烧，做好之后泡在汤汁里，放凉后进冰箱冷藏，看电视或者电影的时候配着啤酒做宵夜吃，味道钻心的好吃！
【用料】
小龙虾-700-1000斤，2斤左右
白酒，花椒，干辣椒，生姜，小茴香，十三香，大蒜，红葱头适量
独门方法清理小龙虾
“先剪再抽后刷”独门绝技混江湖（也可以称为一剪二抽三刷）
先剪：指的是把龙虾的须和头部尖端剪干净（保留两个大钳子）具体方法是一手侧捏龙虾的身子，
把大钳子之外的虾须通通剪掉，接着把头部尖角部剪平
再抽：指的是把龙虾的虾肠抽出来，具体方法是把龙虾身子翻过来，肚皮朝上，从龙虾的尾部折一下，轻轻用 力把肠子往外抽出
后刷：指的是剪完须头，抽完虾肠后用牙刷挨个刷干净，从头到尾，肚子，身子全身刷干净，活水冲，处理完之后龙虾干净透亮
【做法】
姜切成丝，蒜拍散，红葱头切开
锅中放油，把红葱头，姜丝，蒜瓣炒香
接着把花椒，干辣椒下锅炒香
小龙虾沥干水之后倒入锅中
大火快速翻炒，虾身受热后变红
继续翻炒到每个虾都全身变红
接着倒入少许白酒
再放入生抽2大勺的样子
继续翻炒后加入少许十三香
最后放入一点点小茴香
加少许热水后焖一焖即可盛出
出锅前调入食盐试口味，咸淡根据自己的爱好
海燕的厨房
买回来的小龙虾首先要好好浸泡几天，每天都要勤换水，一天至少要换三四次水，如果买回来等不了这么多，要急着享用，那也要至少泡一天，期间多换水。
浸泡好后，可以在用盐水浸泡一两个小时，然后就是刷洗了，要用牙刷反反复复刷洗，尤其是肚子褶皱那里很容易藏细菌，多次刷洗之后，剪掉所有的腿脚，钳子想剪掉想留下都可以。如果想要喝小龙虾鲜香的汤汁，剪掉腿脚之后，建议在冲洗浸泡几次，这样吃的会更放心。
至于小龙虾怎么做最好吃，最主要的烹饪手法就那几种，比如蒜蓉小龙虾、麻辣小龙虾、十三香小龙虾、这几种做法，都很受欢迎，尤其是麻辣小龙虾，集辣、鲜、嫩、香于一体，一上桌鲜香扑鼻，几乎没有人能拒绝它，也是大排档饭店，小龙虾点单率最高的做法，喜欢的朋友可以在家试一试。
好了，今天就分享到这里。喜欢文章的朋友们，记得点赞、分享和关注哦，麦兜君每天都会为大家分享一些美食，旅途好玩、有趣的事情，谢谢大家。
