仙女姐姐薇薇薇
我国大部分产茶地区，茶树生长和茶叶采制是有季节性的。通常按采制时间，划分为春、夏、秋三季茶，少部分还有冬茶。在采制时，讲求天时、地利、人和三者的结合。在茶叶采摘的过程中光有地利与人和，没有天时的配合，不仅茶叶产量会减少，茶叶品质也会受到影响。
茶叶采摘最佳时间
从季节上来看，春季采摘最为合适
由于春天雨水充沛，气温温和，加上茶树经过一个冬季的休眠，根部积累了丰富的养分，使得春季茶树生长特别旺盛，春梢芽叶肥厚，色泽翠绿，叶质柔软，幼嫩芽叶毫毛多，与茶叶品质形成的有关的有效成分，如氨基酸、可溶性果胶、维生素C和芳香油含量富集，不仅使茶叶滋味醇厚鲜美，香气浓郁，而且保健作用更佳。因此，春茶，特别是早期春茶往往是一年中茶叶品质最好和采摘最合适的时期。
但是，就茶类之间来说，如红茶，采摘的时间在夏季最佳。由于夏季茶树中茶多酚含量上升，有利于红茶的发酵，形成更多茶红色和茶黄色素，使红茶的干茶和茶汤色泽更为红亮，滋味更具刺激性。
从一天的时间来看
一天中最好的采茶时间是在上午7点后、1点前。如果茶园里有树能挡阳光的话，下午1点后至4点前也可以。
总的来说，采茶的时间会因为茶叶的出产地域和品种而各不相同。我国大部分茶区，季节分界明显，一般每年3-5月份采摘和制作的茶叶，称为春茶。
一般6-7月份采制的茶为夏茶，因夏季气温高，有利于茶多酚的合成与积累，茶叶苦涩味较重，适于做成品红茶。
一般每年8-9月份采制的茶叶为秋茶，因秋高气爽，有利于茶叶芳香物质的合成与积累，所以秋茶具有季节性高香，有些茶的品质也不错。但夏茶因防虫害喷施农药而致农药残留量较高；而通过春、夏两次采摘后的秋茶，相对较粗老，且一些营养成分含量明显降低。故从茶的品质及农药残留量方面来看，一般夏、秋茶均不如春茶。
所以，要说一年中采茶的最佳时间，则是春季，一天中则在每日清晨至上午进行采摘为佳。
茶叶采摘技术
1、分级采摘
按照市场需求和产品加工需要，实行科学的分级采摘，有利于大大提高鲜叶品质并形成优质优价，有利于促进茶园生产向优质高效化方向发展，同时有利于不同茶叶产品的分级加工和产品提质增效。做好鲜叶分期、分批、分级采收是茶叶采摘的一大重要技术措施，同时一定要严禁“大小老嫩不分，头发胡子一把抓”的采摘恶习。
2、及时采摘
农谚道“早采三天是宝，晚采三天是草”，事实告诉我们，茶叶一定要及时采摘，只有及时进行鲜叶采摘才能确保获得优质鲜叶和加工出优质产品；才能促使后续批次的茶叶尽快萌发，缩短间隔期，大大增加采摘轮次，可达到增产增收的效果；及时进行茶叶采摘，不但确保了鲜叶的质量和产量，而且，对控制茶园病虫害的流行发生和促进优质丰产型树冠的培养同样是有利的。严禁“养旺采、拖芽稍、采老茶”的不良采摘方法。
3、留叶采摘
茶树属四季常青而隔年交替落叶的植物，因此，合理做好鲜叶的采摘与留养，是持续长久确保茶树生长茂盛和优质丰产丰收的关键。一般正常管理条件下的生产茶园，进行留叶采摘需坚持“春茶留鱼叶采，夏、秋茶各批次间隔交替均衡适量的留一叶采，随时确保叶面积指数为4.0的原则，其中：“掠夺式”的采摘或过盛的留叶均不利于茶叶生产与发展。
草炭稻大米
野茶分2种，一为纯正野茶，即天栽地种，无任何人工痕迹，主要生长在竹林、杉木林和杂树林，以竹林中野茶最为上佳。另一种野茶其实是荒山茶，即以前是人工种植的，后面由于各种原因弃种而荒废，被杂草野树覆盖而成为野茶，其口感品质较第一种野茶略次。
很多人认为家茶人工施肥，光照足，浅意识认为比野茶早，其实不然，如同种茶种（土种）野茶比家茶早（人工种植早品种除外），因为野茶生命力顽强，具有争光、趋水、向上性，加上在林下，受风霜雨雪影响不大，所以比家茶略早。以黄山地区为例，黄山毛峰采摘时间今年约在3月25号左右，但今天是3月19号，很多野茶已达到毛峰的采摘标准。当然野茶毛峰采摘极为不划算，也没人采，等到3月25号黄山毛峰一芽一叶开园采摘时，野茶至少已经达到二到三叶一芽了，此时采野茶最为合适（这个时间是指低山头，有些高山阴面，可能会推迟一周到十天左右时间）
家花没有野花香，同样家茶没有野茶香。野茶不仅香气浓郁，营养成份较家茶更全面（因野茶种类繁多），另外是绝天然野生的，是真正的无农残保健饮品。
马上要到采野茶时间了，大家有时间可以去山里转转，体验一下茶农的乐趣，即便采不到茶，也是锻练了身体。最后提醒一下，茶季山上多蛇，请注意安全。
拾薪汲涧
野生茶所生长的环境条件，是养在茶园里面的茶树们得不到的。如果说茶园里的茶树是培育在温室里面的花朵，那高山里的野茶树则是奔跑在阳光地里的野孩子，两者虽然都健康美丽，但是野孩子却多了点活力。
时至今日，真的没有那么多野茶了。
野生春茶采摘于每年2月到5月。茶叶从季节来划分有、明前茶、雨前茶、谷雨茶等几种。
清明节前后可以采野茶，这个时候的采下嫩叶制成的茶叶，是属于春茶，春季气温适中，雨水充沛，无病虫危害，这个时候的春茶香高味醇。
谷雨后采野茶，这时候的野茶春梢芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸，滋味鲜活，香气怡人。
广东品牌农业
春季，大概在清明前后，具体采摘要看野茶树的芽叶生发的情况，一般为一芽两叶最佳！
做普洱茶的东哥
正常情况是清明后大概十到十五天左右。
野茶叶生长环境较茶园的茶叶差，一般不是生长在树林里面就是生长在杂草丛生的地方，它们不象茶园里的茶叶，能够有充足的养分供应。由于生存环境比较恶劣，只有生命力较为顽强的细叶茶种能够在没人管理的树木和杂草丛中生存，而细叶茶的茶叶生产也较一些茶种慢，（比如单枞茶，单枞茶在春分前就可以采摘上市，但这些茶种很难在树林与杂草中生存）
茶园里面的细叶茶必须在清明后才可以采摘（我们以往的经验是柿子叶长到可以包裹鸡蛋时，细叶茶就能采摘了）而野外生存的细叶茶由于营养供应不足，生存环境竞争剧烈，所以采摘时间必须相应推迟。
山妇黄翠丽
这个提问问得好。我家就是茶农，真正的没人管理的才可称为野茶。
野茶因为缺少人工管理，生长在野草丛生或者树林里发芽会迟一些。正常在清明过后一星期符合采摘标准。采摘来的鲜叶可制作高档野生毛峰茶，谷雨过后采摘的野茶适合做野生滴水香或炒青茶
宁静的红枫叶
山野生茶叶基本在清明前一周可以采摘，称为：明前茶或头春茶。经过整个秋冬季节的营养孕藏，此时段茶叶最为鲜嫩，茶多酚，茶安碱等含量最高，属于品质最好，口感细腻，清香，甘甜，顺滑。
6.7月份也可以采摘，称为：二春茶，夏茶，也有商贩还是美名春茶，注意，一般不用“头”字。品质较差。
9.10月份还可以采摘，成为秋茶，秋香。茶叶较粗，厚，茶味较浓香，耐泡，口感较粗涩些。
下图是我家的茶山，美吧！
山人斜眼看世界
野茶树，稀有种。又名普洱茶，常绿乔木，高5至20米，主干直径可达1米以上。分布于云南、贵州、广西、福建、广东及海南等地区海拔1200至1400米亚热带、热带山地森林中。1.茶叶的最佳采摘时间为:每年的三月或者四月,还有九月。2.三月或者四月是我国的一种采摘时间,这个时候茶叶生长的比较合适了。3.另一个茶叶最佳采摘时间是九月份了。
儒逸茗茶
我喜欢在清明后谷雨前这段时间去深山采野茶,是时茶芽长得正好.
朱欣宝贝
一般是春季，高山茶主要是指900-1300米海拔种植的茶叶。由于山上温差大，在气候、土壤、水分等条件的综合作用下，茶叶内质丰富、营养丰富，据我所知，现在较好的高山野茶好像是个叫明隐茶的野茶，又简称明茶。
