茶之屋燕子

如果想让更多的人喜欢中国茶，就必须了解中国的茶文化以及它的作用和它对这个社会的影响。

还必须让喜欢茶的人能买到真正的中国茶叶，市场部门的监管需加强力度，让喜欢茶的人能品到真正的好茶。

中国是茶的故乡，中国人发现并利用茶，据说始于神农时代，少说也有4700多年了。直到现在，中国各族同胞还有民以茶代礼的风俗。

中国茶文化是中国制茶、饮茶的文化。作为开门七件事(柴米油盐酱醋茶)之一，饮茶在古代中国是非常普遍的。中国的茶文化与欧美或日本的茶文化的分别很大。中华茶文化源远流长，博大精深，不但包含物质文化层面，还包含深厚的精神文明层次。唐代茶圣陆羽的茶经在历史上吹响了中华茶文化的号角。从此茶的精神渗透了宫廷和社会，深入中国的诗词、绘画、书法、宗教、医学。几千年来中国不但积累了大量关于茶叶种植、生产的物质文化、更积累了丰富的有关茶的精神文化，这就是中国特有的茶文化，属于文化学范畴。

种茶、饮茶不等于有了茶文化，仅是茶文化形成的前提条件，还必须有文人的参与和文化的内涵。唐代陆羽所著《茶经》系统的总结了唐代以及唐以前茶叶生产，饮用的经验，提出了精行俭德的茶道精神。陆羽和皎然等一批文化人非常重视茶的精神享受和道德规范，讲究饮茶用具、饮茶用水和煮茶艺术，并与儒、道、佛哲学思想交融，而逐渐使人们进入他们的精神领域。在一些士大夫和文人雅士的饮茶过程中，还创作了很多茶诗，仅在《全唐诗》中，流传至今的就有百余位诗人的四百余首，从而奠定中国茶文化的基础。茶叶，为中国茶坛大放异彩。

由于茶文化的内涵极其丰富，既是物质的，也是精神的，因此中华茶文化在发展的过程中所发挥的社会功能和作用也必然是多方面的。传统的茶文化与人们社会生活的关系，向来就是非常密切的，无论是历史文人生活中的"琴棋书画酒诗茶"，还是平民百姓生活中的"柴米油盐酱醋茶"，茶都是不可缺少的。茶文化发展至现代，茶的社会功能更加突出，归纳其重要方面大致有21项:以茶会友、以茶联谊、以茶示礼、以茶代酒、以茶倡廉、以茶表德、以茶为模、以茶养性、以茶为媒、以茶祭祀 、以茶作禅、以茶作诗、以茶作画、以茶歌舞、以茶献艺、以茶旅游、以茶做菜、以茶为食、以茶设宴、以茶健身、以茶制药。

以茶会友:客来敬茶向来是中华民族的优良传统。朋友相见，饮茶叙事，新切祥和。

以茶联谊:各种联谊活动，采用茶话会的形式，既庄重又生动活泼。

以茶示礼:亲友相见、人际交往，无论是多么庄重的高级会谈或是重要会议，每人清茶一杯，显示了一种尊敬的礼仪。现代社会以工为礼品者显得高尚。

以茶代酒:从古至今，以茶代酒者不乏其人，现代人际交往，提倡以茶代酒，实在是高尚之举。

以茶倡廉:清茶一杯，以示清正廉洁，是反对铺张浪费，提倡清廉的重要举措。

以茶表德:日本千利休茶道精神是"和敬清寂"，中国当代茶人著名茶学专家庄晚芳先生提倡的中国茶德是"廉美和敬"。

以茶为模:以茶的奉献精神为模，倡导做一个正直清廉的"茶人"。

以茶养性:从古至今不少文人雅士都提倡以茶修心养性，提高人们的道德水准。

以茶为媒:中国历史上茶与婚姻关系密切，以茶联姻、婚嫁用茶的传统流传至今已成习俗。

以茶祭祀:中国民间的丧祭活动，很多仍流传用茶作祭品的习惯。

以茶作禅:自古就有"茶禅一味"之说，寺院茶道的禅茶、普茶、施茶等都是以茶悟道的重要仪式。

以茶作诗:历代诗人作茶诗者很多，内容广泛，形式多样。

以茶作画:历代描绘茶会、烹茶、饮茶等内容的书画较多，艺术价值较高。

以茶歌舞:以采茶、饮茶等内容的歌舞较多，生动活泼。

以茶献艺:各种流派的茶艺表演具有欣赏价值，不少茶类、地区、民族的饮茶习俗，艺术化以后，具有较强的感染力。

以茶旅游:茶乡旅游是现代旅游业中的特色旅游项目，游名山、观名寺、饮名茶三位一体，很受欢迎。

以茶做菜:很多少数民族地区都有以鲜茶做菜的习俗，茶文化活动频繁之地，以茶作菜的菜谱也是丰富多彩的。

以茶为食:将茶添加于食品饮料中食用，逐渐流行起来，茶叶口香糖、茶叶蛋糕、茶叶面条、茶酒等都已被人们接受。

以茶设宴:各地的早茶、夜茶，以饮茶与吃小点心结合的方式，受到普遍欢迎。

以茶健身:已知茶对人体健康具有多种功效，饮茶健身是很多饮茶爱好者的切身体会。

以茶制药:将茶叶中具有药效功能的物质分离提取出来，制成防病治病的药物，这是茶对人类健康的新贡献。

综合上述茶的主要社会功能，可以认为，茶对社会生活和社会发展的影响是很大的其影响归纳起来有如下几点:

1.以茶会友，以茶联谊，客来敬茶，以茶示礼，提倡"和主贵阳市"，双月刊一步增进友谊，调节社会人际关系。

2.以茶代酒、以茶倡廉，提倡茶德和茶人精神，以茶养性，能担提高人们的思想水平，促进社会的精神文明建设。

3.经茶主媒、以茶祭祀、茶禅结合，发挥茶的媒介作用和精神寄托作用。

4.以茶作诗作画，以茶歌舞，经茶献艺，茶乡旅游，倡导高雅的艺术享受，美化人们和生活。

5.经茶做菜，以茶曾食，以茶设宴，提倡茶为国饮，丰富人们的饮食生活。

6.饮茶健身，以茶制药，发挥茶的保健功效，提高人们的健康水平。

7.弘扬茶文化，促进社会进步和21世纪茶业的发展。

史作勇者

世界各国的制茶技术，均直接或间接地来自我国。

　　805年：唐代时，日本和尚最澄大师及806年空海大师，留学我国研究佛学，归国后，将我国茶叶蒸青绿茶的制茶技术传入日本。

　　1811年：荣西和尚留学回归日本，将锅炒茶制法传入日本。

　　1828至1833年：茶叶产制技术传入印尼。荷属东印度公司派茶师杰哥逊前后六次来我国学习研究，每次均带回茶种、制茶技术工人及器具。

　　1833年：苏俄来茶我国采购茶籽与茶苗，1848年开始采摘，依照我国茶叶制作方法开始生产。

　　1834年：印度成立植茶研究发展委员会，即派秘书哥登来我国学习茶叶产制技术。购买茶籽及茶苗，并寻找、招收四川省雅州及福建省武夷等地茶师及工人，到大吉岭等地发展茶业。

　　1835年：宇治山本氏，传回我国覆盖茶园“玉露茶”的制法。

　　1836年：哥登氏带回我国茶工，在阿萨姆勃鲁茶厂中，按照我国红茶制法，试制成功，日后发展成今天的阿萨姆红茶。

　1866年：斯里兰卡正式制茶始于特罗氏。学习我国武夷岩茶制法，试制成功。至1873年后才仿效印度的机械制法。

　　1877至1887年：南非及东非洲茶叶的发展，已由我国输入茶叶生产技术。

　　1898年：日本开始仿制我国红茶、绿砖茶。

　　1926年：日本仿效我国珠茶制法。日本最普遍的煎茶，是仿自我国浙江龙井。

　　1949年：第二次世界大战后，英国茶业者等退出印度、锡兰的茶叶经营，将技术与资本等，转移投资于肯亚等新茶区的开阔，才大量生产红茶。

Vincent葡萄

茶行业这几年可以说很热闹，各种相关的新鲜事物不断出现，为这个过去给人感觉陈旧、古板印象的行业带来了新亮点，当然热闹的背后同样还伴随着不少闹剧和乱象，但不论是亮点还是闹剧，最终都让许多过去不喝茶或者不怎么喝茶的人开始关注和喜欢上了喝茶这件事，所以还是有积极的一面。

茶文化体现了东方文化的深层精髓。茶的原理不仅止于一般所言的审美主义，而且与宗教、伦理合而为一。它为我们定义了宇宙的均衡比例，让所有信奉茶道的人们成为懂风情、有品位的精神贵族，体现了东方美学思想的真实内蕴。

人类的智慧是无穷的，人类的想象力也是惊人的。茶本身是一种生活饮料，其次才能说是文化的载体。

一开始就对茶一无所知的人灌输晦涩难懂的茶道文化。就像刚呀呀学语的孩子，一开始就要求他吟诗作对？

所幸这个世界上总是有那么多有趣的灵魂，将原本枯燥乏味的事物包上五彩的外衣。

喝茶，有人说学会喝之前要先学会泡，所以泡茶这门“手艺”与喝茶被描述得玄乎，不少人总纠结于泡茶所用的器具、水、温度、时间、手法，像某个特定公式一样去泡茶。比如什么茶该用什么杯子喝，或者用什么温度泡，甚至注水的速度都要注意。是不是觉得很讲究？或者说很繁琐？我只是想喝口茶，你却告诉我要准备好什么茶具，多少度的水，还要掐准时间出汤，得了，不喝了。

如何让更多的年轻人喜欢中国茶？1、在茶叶的产品上多下一些功夫，丰富产品类别和形式，迎合年轻的群体的喜好；2、在茶叶的口感、冲泡方式上多下一些功夫，让喝茶更好玩，更具时尚感；3、有效地利用社交媒体和移动应用吸引年轻人来喝茶……

2、举办茶活动

其次要增加报道，吸引年轻人参与相关的茶活动。不同的茶品质风格各异、千姿百态，商家和媒体要多搞一些活动来创造机会给年轻人尝试茶的味道。比如，斗茶赛、品茶会，通过活动不仅可以让年轻人从感性层面了解茶的滋味，更是从专业角度让他们懂得什么样的茶应该有什么样的味道。

3、推广茶文化

另外，要特别重视茶文化的推广。中国是茶叶的发源地，我们有着几千年的饮茶历史，让年轻人多了解我们的历史文化，他们才会在消费时有认同感——我们是中国人，我们要喝中国茶！

4、符合年轻的茶

从年轻人的特点出发吸引年轻人喝茶这件事，从企业的角度看，要先明白自己的定位是什么。企业不能总想着要所有的群体都来消费自己的产品，有些产品是针对年轻人的，有些是针对中年人的，有些则是针对老茶客的。

5、让茶再普通些

现在的年轻人，特别是90后，他们的个性特点可能会比较偏好简便、快捷的事物，而茶是需要慢品的。从这个角度看，喝茶并不符合年轻人的行为习惯。另外，我们的传统饮茶方式其实和个人修养、处世哲学有一定关联，年轻人的心智发展、阅历积淀还没有达到一定的程度，这也是他们较少消费茶的缘故之一。

要让年轻人喜欢茶就需要根据他们的消费习惯、消费心理来做，比如研究一种更快捷、简便的饮茶方式、工具。其次，不要给喝茶这件事增加太多其他色彩，而只是把茶叶作为一种单纯的饮品来推广，这样可能更有利于年轻群体的消费。

6、重视年轻女性群体

茶叶要吸引年轻群体消费就需要从价位上推出符合他们消费能力的产品，在产品的包装上着重体现年轻、时尚的元素。

另外，年轻群体中的女性是一个不容忽视的群体，她们注重美容养生，已经对花草茶及红茶的美容保健功效有了一定的认识，可以通过包装进一步吸引她们购买茶叶，比如在产品的包装设计中参考借鉴当下流行的化妆品包装，从而吸引年轻女性进行消费。

茶道讲究天人合一，归于自然，更是一个循序渐进，冲泡过程不能急于求成的慢活。长期泡茶，就会懂得，需要综合自身的素养、能力，来选择相对合适自己的事。

忙忙碌碌的生活，想专门花点时间来泡茶对于很多人来说已变得奢侈，有时间就泡泡，没时间就简单喝，不强求，不刻意，不也是一种挺好的生活态度？

镜头里的童年

山茶科山茶属植物，分布于中国长江以南各省的山区，茶按制作工序分为绿茶、白茶、红茶等六大类。茶叶可作饮品，含有多种有益成分，并有保健功效。 茶叶呈长圆形或椭圆形，先端钝或尖锐，基部楔形，上面发亮，下面无毛或初时有柔毛，边缘有锯齿，叶柄无毛。花白色，花瓣阔卵形；萼片阔卵形至圆形；花期10月至翌年2月。

听人说品茶要观其形，闻其香，赏其舞，品其味，可是具体应该如何做呢？

第一，先喜爱，哪怕是奶茶

前段时间同学交流，提到一个问题：”为什么喝拿铁、卡布奇诺就算喝咖啡，喝冰红茶、丝袜奶茶就不能算喝茶了呢？“其实，唐朝的茶圣陆羽就曾说： 或用葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄菏之等（唐朝时煮茶有的会加这些调味料）,煮之百沸,或扬令滑,或煮去沫,斯沟渠间弃水耳,而习俗不已! 呜呼！“ 诚然，茶有真香，一些精致难得好茶如果再加其他调味料冲饮，在爱茶人眼中无异于暴殄天物。但我们不妨宽容一点，初入茶门的人就像一个孩子，孩子都爱吃糖，这是天性，没必要强迫他们一上来就喝清咖清茶，何苦？

我认为，你可以去喜欢丝袜奶茶、珍珠奶茶，拉茶、冰红茶甚至是酥油茶，只要里面确实有茶，你就算和爱茶之人处于同一阵营。

第二、尝试清饮

只喜欢吃糖的孩子是长不大的，甜蜜的童年一闪而过。当你喝奶茶喝久的时候，你可能会对奶茶浓郁的香气与甜蜜有一点点腻烦，此时你可以尝试清饮了。把奶和糖逐步减少，这些吃多了不健康还会发胖。对于这个阶段的你，要避免去喝浓厚刺激的茶，比如武夷岩茶，比如云南生普，你还没有准备好承接他们热情的冲撞与拥抱。先喝一点春风化雨的茶吧，鲜爽的西湖龙井，清甜的白毫银针，或者中轻发酵的高香乌龙，比如凤凰单丛和高山乌龙。如果你想回味下童年时的甜蜜，可以泡一点红茶，只要记住投茶量少一点，浸泡时间短一点。

这时候的你仿佛进入了青年阶段，正在学着去爱。尝试与茶谈一场恋爱吧，有期待的幸福，有思念的酸楚，有情投意合的甜蜜，也有无法理解的苦涩。虽然走得磕磕绊绊，但诸般滋味都在丰富你的人生体验，日后回味起来，想必是梦幻般的色彩。

第三、且将新火试新茶

能获得较快成长的永远是青少年，因为他们还保有对未知的渴望和美好的企盼。世界如此广博，有那么多的风景还没见过，有那么多的人值得去爱。

在学茶的道路上，初学者总是进步最快的，前提是要保有那份渴望和企盼。中国茶可粗划分为六大门类，每个大类下又有诸多小类，没有人能走遍地球的每个角落，也没有人能喝遍全世界成千上万种茶，而这正是它美的一面。哪怕是同一种茶，今天喝和明天喝的滋味就不一样，自己喝和与朋友一起喝的滋味也不一样，对茶如对花，日日相见日日新。

苏轼的《望江南》里讲：“休对故人思故国，且将新火试新茶。诗酒趁年华。”作为茶界的新新人类，我们也要如此，不要早早地站队，说我最爱西湖龙井，或者只爱铁观音，而对其他茶一概排斥拒绝。有很多老茶客，一辈子只认一款茶，比如武夷人只爱岩茶，广东潮汕的只爱单从，一旦换一款茶给他们喝，往往就嫌其太淡缺乏滋味。在我看来他们是囿于一室，而把通往新世界的门窗都关死了，时日渐久，了无生趣。何不勇于尝试，勇敢去爱，去见识这广博而精彩的世界呢？

未发酵的绿茶仿佛雨水时节刚刚抽出的嫩芽，含在口中感受到了春天的鲜爽与勃发；中等发酵的乌龙是小暑时盛开的鲜花，还未品尝就能闻到空气中弥满的香气；全发酵的红茶是秋天被霜打过的果实，让我们尽情享受收货的幸福与甜蜜；经年后发酵的黑茶是冬季藏在角落里的陈皮，热水一煮，就莫管窗外风雪寒霜。

第四，以色品茶。

把干茶从茶叶罐中取出，放置在赏茶荷上的茶叶有如睡美人一般等待唤醒。这是你与他的第一次相遇，放慢呼吸，静静观赏。西湖龙井呈扁平状糙米色，有如以前窗棂上糊的那层窗户纸，在烛光的映衬下透露出温暖色彩；白毫银针满批白毫，有如冰雪笼罩的松树，“雾凇沆砀，天与云与山与水，上下一白。”高山乌龙是深绿色半球形，里面浓缩了一整座森林的花果草木；祁门红茶细碎紧结，像洒在奶油蛋糕上的巧克力屑。

第五、以味品茶

品茶，说到底还是要用嘴巴来试。专业评茶有五项因子审评法：外形、汤色、香气、滋味、叶底。其中滋味所占权重最大。这就好比你要读懂一个人，看他的样貌、着装、背景、品行，乃至听人介绍他的过往，都没法完全认清此人。唯有亲自与他交往、过事，才能看到他的本来面目。

闻香有热嗅、温嗅与冷嗅，品茶亦是如此，不同温度下茶汤的滋味会有不同呈现。茶汤甫一入杯，端起茶杯后自是先观汤色、闻香气，再品饮。此时茶汤温度偏高，待不烫口后可以啜吸的方式吸入口腔，空气带动茶汤不停在口腔打转，会充分刺激口腔中各个部位的味蕾与细胞，滋味感受会比单纯吞咽茶汤来得明显。

喝下第一口茶，感受下它的收敛性与回甘。高温茶汤会凸显一款茶的燥感，把你的注意力集中在口腔的上颚，可用舌尖从牙齿后方一直扫到咽喉处，查询是否有干涩的感觉。之后体会舌面及舌底，舌面是否板结？舌底唾液分泌是否顺畅？舌根到咽喉处有没有回甘的感觉？

之后，主人倒下第二杯茶，在等候茶汤温凉的过程中，要继续回味。有时候一款茶喝时还不觉得怎样，但是后续的回味却很是美妙持久，口腔当中氤氲的茶香久久不散，回甘袅袅，令人心醉。

接下来的第二杯茶是温饮，此时茶汤温度需放凉到40度左右，最适宜的味觉产生温度是10-40℃，尤其是30℃最敏感，大于或小于此温度都将变得迟钝。一般人的舌尖和边缘对咸味比较敏感，舌的前部对甜味比较敏感，舌靠腮的两侧对酸味比较敏感，而舌根对苦味比较敏感。此外鲜味多是由富含氨基酸、含氮化合物、有机酸等的食物带给人的一种复杂而醇美的感觉，这是口腔中（多在舌面上）的一种复合感受，包含了触觉与味觉。而辣味是食物成分刺激口腔黏膜、鼻腔粘膜、皮肤和三叉神经而引起的一种痛觉。涩味则是食物成分刺激口腔，使口腔中蛋白质凝固时而产生的一种收敛感觉，辣味和涩味应归类于触觉而非味觉。

具体到茶汤里，茶中的滋味一般有苦味、甜味、酸味、鲜味和涩味五种。在你最敏感的温度下品饮茶汤，悉心感受茶汤里的各种滋味。很多时候茶汤里的味道是转瞬即逝的，需要你足够敏锐才能捕捉得到。

同时，我们在生活中要多观察体会，脑海中储存下你闻过的花草的香气，品尝过的各种食物的滋味，在品饮茶汤时多去联想，比如说这款茶有红薯的香气，有荔枝的滋味等。多联想，多表达，能帮助你更快成长。

另外，你的感受不要只停留在口腔中，茶汤从口腔滑入咽喉，再通过食道到达胸腔与腹腔。茶汤经过的地方好比身体里的管道，水在流经管道的过程中会给管道带来冲击，它的整个运行轨迹我们称之为水路。有些茶汤水路清晰细腻，你可以清楚地感知它从口腔一直滑到胃部。有些茶汤水路柔和饱满，仿佛一入口便像香气一般消融开来。有些茶汤水路艰涩，仿佛沙石垃圾污染的江河，所过之处对河床管道均造成了伤害。不仅口腔干涩板结，甚至会有锁喉、胸闷、头晕等不良反应。

你会发现，很多成熟茶人在品茶习茶的过程中会渐渐抛却味觉而侧重于触觉，也就是对一款茶汤水路的感受，还有随之而来的身体反应。甜也好，苦也罢，都不过是过眼云烟，转瞬即逝。但是当它经过你的身体，并被你吸收后，却给你带来了改变。好茶会让你精神焕发，拨云见日，或者像冬夜的炉火般给予你温暖慰藉。糟糕的茶会让你垂头丧气，会让你紧缩封闭，有如江南的梅雨浇得你浑身不舒爽。

我们品茶时还要分辨茶汤中的香气，一款好茶不是单纯闻起来香，这香气还要能融入汤水中，这也是我们常说的“香入水，水含香”。

接下来，你还可以尝试喝一杯完全放凉的茶。温度的降低往往带来甜爽度的增加，同时在经过很长一段时间的沉淀后，倘若这款茶依旧能喝到水中的香气，说明这款茶留香持久，品质优异。

一款好茶，第一杯惊鸿一瞥，却可惊为天人。第二杯百转千回，让人心醉神迷。第三杯余韵悠长，回想起来只让人感叹，佳人难再得

拾月三

山茶科山茶属植物，分布于中国长江以南各省的山区，茶按制作工序分为绿茶、白茶、红茶等六大类。茶叶可作饮品，含有多种有益成分，并有保健功效。 茶叶呈长圆形或椭圆形，先端钝或尖锐，基部楔形，上面发亮，下面无毛或初时有柔毛，边缘有锯齿，叶柄无毛。花白色，花瓣阔卵形；萼片阔卵形至圆形；花期10月至翌年2月。

听人说品茶要观其形，闻其香，赏其舞，品其味，可是具体应该如何做呢？

第一，先喜爱，哪怕是奶茶

前段时间同学交流，提到一个问题：”为什么喝拿铁、卡布奇诺就算喝咖啡，喝冰红茶、丝袜奶茶就不能算喝茶了呢？“其实，唐朝的茶圣陆羽就曾说： 或用葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄菏之等（唐朝时煮茶有的会加这些调味料）,煮之百沸,或扬令滑,或煮去沫,斯沟渠间弃水耳,而习俗不已! 呜呼！“ 诚然，茶有真香，一些精致难得好茶如果再加其他调味料冲饮，在爱茶人眼中无异于暴殄天物。但我们不妨宽容一点，初入茶门的人就像一个孩子，孩子都爱吃糖，这是天性，没必要强迫他们一上来就喝清咖清茶，何苦？

我认为，你可以去喜欢丝袜奶茶、珍珠奶茶，拉茶、冰红茶甚至是酥油茶，只要里面确实有茶，你就算和爱茶之人处于同一阵营。

第二、尝试清饮

只喜欢吃糖的孩子是长不大的，甜蜜的童年一闪而过。当你喝奶茶喝久的时候，你可能会对奶茶浓郁的香气与甜蜜有一点点腻烦，此时你可以尝试清饮了。把奶和糖逐步减少，这些吃多了不健康还会发胖。对于这个阶段的你，要避免去喝浓厚刺激的茶，比如武夷岩茶，比如云南生普，你还没有准备好承接他们热情的冲撞与拥抱。先喝一点春风化雨的茶吧，鲜爽的西湖龙井，清甜的白毫银针，或者中轻发酵的高香乌龙，比如凤凰单丛和高山乌龙。如果你想回味下童年时的甜蜜，可以泡一点红茶，只要记住投茶量少一点，浸泡时间短一点。

这时候的你仿佛进入了青年阶段，正在学着去爱。尝试与茶谈一场恋爱吧，有期待的幸福，有思念的酸楚，有情投意合的甜蜜，也有无法理解的苦涩。虽然走得磕磕绊绊，但诸般滋味都在丰富你的人生体验，日后回味起来，想必是梦幻般的色彩。

第三、且将新火试新茶

能获得较快成长的永远是青少年，因为他们还保有对未知的渴望和美好的企盼。世界如此广博，有那么多的风景还没见过，有那么多的人值得去爱。

在学茶的道路上，初学者总是进步最快的，前提是要保有那份渴望和企盼。中国茶可粗划分为六大门类，每个大类下又有诸多小类，没有人能走遍地球的每个角落，也没有人能喝遍全世界成千上万种茶，而这正是它美的一面。哪怕是同一种茶，今天喝和明天喝的滋味就不一样，自己喝和与朋友一起喝的滋味也不一样，对茶如对花，日日相见日日新。

苏轼的《望江南》里讲：“休对故人思故国，且将新火试新茶。诗酒趁年华。”作为茶界的新新人类，我们也要如此，不要早早地站队，说我最爱西湖龙井，或者只爱铁观音，而对其他茶一概排斥拒绝。有很多老茶客，一辈子只认一款茶，比如武夷人只爱岩茶，广东潮汕的只爱单从，一旦换一款茶给他们喝，往往就嫌其太淡缺乏滋味。在我看来他们是囿于一室，而把通往新世界的门窗都关死了，时日渐久，了无生趣。何不勇于尝试，勇敢去爱，去见识这广博而精彩的世界呢？

未发酵的绿茶仿佛雨水时节刚刚抽出的嫩芽，含在口中感受到了春天的鲜爽与勃发；中等发酵的乌龙是小暑时盛开的鲜花，还未品尝就能闻到空气中弥满的香气；全发酵的红茶是秋天被霜打过的果实，让我们尽情享受收货的幸福与甜蜜；经年后发酵的黑茶是冬季藏在角落里的陈皮，热水一煮，就莫管窗外风雪寒霜。

第四，以色品茶。

把干茶从茶叶罐中取出，放置在赏茶荷上的茶叶有如睡美人一般等待唤醒。这是你与他的第一次相遇，放慢呼吸，静静观赏。西湖龙井呈扁平状糙米色，有如以前窗棂上糊的那层窗户纸，在烛光的映衬下透露出温暖色彩；白毫银针满批白毫，有如冰雪笼罩的松树，“雾凇沆砀，天与云与山与水，上下一白。”高山乌龙是深绿色半球形，里面浓缩了一整座森林的花果草木；祁门红茶细碎紧结，像洒在奶油蛋糕上的巧克力屑。

第五、以味品茶

品茶，说到底还是要用嘴巴来试。专业评茶有五项因子审评法：外形、汤色、香气、滋味、叶底。其中滋味所占权重最大。这就好比你要读懂一个人，看他的样貌、着装、背景、品行，乃至听人介绍他的过往，都没法完全认清此人。唯有亲自与他交往、过事，才能看到他的本来面目。

闻香有热嗅、温嗅与冷嗅，品茶亦是如此，不同温度下茶汤的滋味会有不同呈现。茶汤甫一入杯，端起茶杯后自是先观汤色、闻香气，再品饮。此时茶汤温度偏高，待不烫口后可以啜吸的方式吸入口腔，空气带动茶汤不停在口腔打转，会充分刺激口腔中各个部位的味蕾与细胞，滋味感受会比单纯吞咽茶汤来得明显。

喝下第一口茶，感受下它的收敛性与回甘。高温茶汤会凸显一款茶的燥感，把你的注意力集中在口腔的上颚，可用舌尖从牙齿后方一直扫到咽喉处，查询是否有干涩的感觉。之后体会舌面及舌底，舌面是否板结？舌底唾液分泌是否顺畅？舌根到咽喉处有没有回甘的感觉？

之后，主人倒下第二杯茶，在等候茶汤温凉的过程中，要继续回味。有时候一款茶喝时还不觉得怎样，但是后续的回味却很是美妙持久，口腔当中氤氲的茶香久久不散，回甘袅袅，令人心醉。

接下来的第二杯茶是温饮，此时茶汤温度需放凉到40度左右，最适宜的味觉产生温度是10-40℃，尤其是30℃最敏感，大于或小于此温度都将变得迟钝。一般人的舌尖和边缘对咸味比较敏感，舌的前部对甜味比较敏感，舌靠腮的两侧对酸味比较敏感，而舌根对苦味比较敏感。此外鲜味多是由富含氨基酸、含氮化合物、有机酸等的食物带给人的一种复杂而醇美的感觉，这是口腔中（多在舌面上）的一种复合感受，包含了触觉与味觉。而辣味是食物成分刺激口腔黏膜、鼻腔粘膜、皮肤和三叉神经而引起的一种痛觉。涩味则是食物成分刺激口腔，使口腔中蛋白质凝固时而产生的一种收敛感觉，辣味和涩味应归类于触觉而非味觉。

具体到茶汤里，茶中的滋味一般有苦味、甜味、酸味、鲜味和涩味五种。在你最敏感的温度下品饮茶汤，悉心感受茶汤里的各种滋味。很多时候茶汤里的味道是转瞬即逝的，需要你足够敏锐才能捕捉得到。

同时，我们在生活中要多观察体会，脑海中储存下你闻过的花草的香气，品尝过的各种食物的滋味，在品饮茶汤时多去联想，比如说这款茶有红薯的香气，有荔枝的滋味等。多联想，多表达，能帮助你更快成长。

另外，你的感受不要只停留在口腔中，茶汤从口腔滑入咽喉，再通过食道到达胸腔与腹腔。茶汤经过的地方好比身体里的管道，水在流经管道的过程中会给管道带来冲击，它的整个运行轨迹我们称之为水路。有些茶汤水路清晰细腻，你可以清楚地感知它从口腔一直滑到胃部。有些茶汤水路柔和饱满，仿佛一入口便像香气一般消融开来。有些茶汤水路艰涩，仿佛沙石垃圾污染的江河，所过之处对河床管道均造成了伤害。不仅口腔干涩板结，甚至会有锁喉、胸闷、头晕等不良反应。

你会发现，很多成熟茶人在品茶习茶的过程中会渐渐抛却味觉而侧重于触觉，也就是对一款茶汤水路的感受，还有随之而来的身体反应。甜也好，苦也罢，都不过是过眼云烟，转瞬即逝。但是当它经过你的身体，并被你吸收后，却给你带来了改变。好茶会让你精神焕发，拨云见日，或者像冬夜的炉火般给予你温暖慰藉。糟糕的茶会让你垂头丧气，会让你紧缩封闭，有如江南的梅雨浇得你浑身不舒爽。

我们品茶时还要分辨茶汤中的香气，一款好茶不是单纯闻起来香，这香气还要能融入汤水中，这也是我们常说的“香入水，水含香”。

接下来，你还可以尝试喝一杯完全放凉的茶。温度的降低往往带来甜爽度的增加，同时在经过很长一段时间的沉淀后，倘若这款茶依旧能喝到水中的香气，说明这款茶留香持久，品质优异。

一款好茶，第一杯惊鸿一瞥，却可惊为天人。第二杯百转千回，让人心醉神迷。第三杯余韵悠长，回想起来只让人感叹，佳人难再得

啊祥日常生活

作为曾经的一名茶行业创业者，因为想要在客户群体上有所突破，这个问题当时也是做了非常多的思考和尝试，还是达到了一些效果的。个人认为，要想让中国茶这样一个原本慢节奏的产品适应当前快节奏的社会，可以做如下两方面的努力：

首先，可以尝试着让茶的节奏快起来，跟上当下社会的快节奏。提起中国茶，大家脑海中是不是立马浮现的应该就是那样一幅画面：静室素雅，桌椅几柜都很有岁月感，耳边飘着似有似无的古筝名曲，桌上眼花缭乱，香炉烟袅袅，盆景小巧却不失韵致，各种各样不知用途的茶具，泡茶人优雅而沉静地一次次冲水、分汤……再看喝茶的几位，或者须发皆白，一身麻布汉服颇有古风，又或者手捻核桃，颈悬星月，透着那么股子从容……其实国人大都爱茶，只不过大家忙碌奔波，能拿出大把时间像“画”中那样喝茶的实在少之又少。换言之，国人凡事爱讲究个文化，但恰恰就是这厚重的茶文化将很大一部分人拒之门外，想来确实遗憾。

其实茶不是快不起来的。就比如国内茶品牌言销量必提的“立顿”，袋泡茶就是很好的形式。除此之外，泡茶工具的去繁就简也能很好地满足一些上班族不耽误工作却能喝到好茶的愿望，比如类似咖啡机的泡茶机，适合个人泡茶使用的飘逸杯快客杯等等。这些真正满足市场需求的新式茶具真正做到了给茶“提速”。

快客杯一壶一杯的设计，简化了泡茶流程。

除了让茶“快”起来，还可以让“奔跑”着的社会稍微“慢一下”“歇个脚”。我们的茶行业从业者，尤其是茶馆这样的品茶服务场所可以通过氛围营造，服务内容丰富，服务形式简化等等改变，来吸引那些原本在星巴克办公、会谈，原本在书店消磨时间等等的人群。相信大家都有这样的经历：几个好久不见的朋友凑在了一起，就想找个安静的地方聊聊天，结果找遍了几条街，发现满足要求的除了消费吓人的高端会所就是咖啡馆，想找个能安安静静地喝茶的地方太难。现在市场上要么是纯卖茶的，没办法提供独立私密空间，要么就是高端大气上档次的茶会所，可喝茶本不应该是个高消费项目不是吗？

营销学有一个理论，需求产生市场。既然市场是一个快节奏“奔跑”的状态，那作为茶这个商品来说，就需要顺应市场的节奏。 如果要跑起来，要跑得快，我想，就先把身上那厚厚的茶文化的“外套”脱掉，把所谓的“茶道”、规矩尽量淡化，换上一双新思路的“跑鞋”，先跑起来吧！

七盏先生

01.

关于 “中国茶” 的历史新观点:

① 中国茶的起源时间:

在戎新宇（国家一级评茶师，高级茶艺师）花费五年时间写的新书《茶的王国:改变世界进程的中国茶》中有两个新观点:

② 中国古代茶饮方式的形成原因:

02.

怎样让更多的人喜欢中国茶？

① 中国茶的现状:

中国是全球茶叶历史最悠久，喝茶人数最多，产茶量最大的国家。而全球最大的茶叶品牌却是联合利华旗下的“立顿”。有人说:“全国七万茶企，抵不过一家立顿”。

中国茶的现状是:

● 品种产地多而乱，让消费者摸不着头脑。

● 消费门槛高，让消费者担心疑虑重重，不敢试错。

● 没有适合上班族，年轻族，这个快节奏的最大群体的，茶叶产品。

● 有些小农经济生产方式，让消费者担心卫生，农残，质量等问题。

② “立顿”茶为什么畅销全球？

立顿才不管你多珍贵的:西湖龙井，铁观音，大红袍，竹叶青，只要消费者认为:卫生，方便，快捷，实惠，即可。以“立顿”精选红茶为例，人民币10元可以买25包，每袋0.4元，每袋能够冲泡三次，对于上班族来说，每天一包，一个月除去周末25包刚好。

③ 中国茶需从以下几个方面加以改进，以赶上这个“奔跑”的时期:

● 脱胎换骨改变低级农产品形象:

尽快向全产业链发展，从茶园管理→茶叶生产制作→茶叶的全球销售，的方向发展。

● 生产满足上班一族，年轻一族，的新产品:

生产卫生，方便，快捷，实惠，的新型茶产品，以满足上班族，年轻一族，的快节奏。

● 降低消费者的试错成本:

简化冲泡流程，减少有意为之的神秘感，让初试茶者减少防备疑惑心理，降低门槛，降低消费者的试错成本。

● 实现标准化智能化:

尽快实现茶叶领域的标准化，智能化。大规模的生产出保证质量，保证品质，的茶叶产品。

风轻云淡高山流水2900

中国茶自古以来就是我们非常重要的民族精神文化载体。

中国茶及茶文化在不同历史时期影响了世界的经济和文化格局。也在慢慢地影响着全世界人民的日常生活方式和生活品质。

如今我们的政府和企业也在努力地让中国茶及茶文化重新夺回影响力，实现全球化。

我们应该加强茶文化的宣传，饮茶知识的普及，需要让更多的人知道喝茶的好处，以及如何喝对茶，喝错茶的危害，不能盲目的光告诉大家喝茶好，也要普及到正确的喝茶知识。

茶企们也可以加强茶叶衍生品研制开发，提升产品转化率。根据市场的方向，针对不同的人群，研发出符合各种人群喜爱的茶叶衍生品。不同的人群对于茶叶及茶相关产品的需求也不一样。

当然营销也很重要，以好品质的产品，去吸引目标人群。拓展更大的市场，提升品牌影响力，从而去带动茶叶受众人群的扩大。

懂茶帝

中国茶文化拥有着4700多年的历史，茶文化里蕴含着儒家，道家、佛家哲学思想的交融。

茶文化也是多国最受欢迎、最有益于身心健康的绿色饮料，茶融天地人于一体，提倡天下茶人是一家

　陆羽所著作的《茶经》“茶之为饮，发乎神农氏。”在中国的文化发展史上，往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏。而中国饮茶起源于神农的说法也因民间传说而衍生出不同的观点。

anhui皖秦

茶作为慢节奏产品，在快跑时代越来越普遍化还大众化，可以说人们的生活、工作节奏越快，越需要慢节奏的产品来调节、来润滑，因此在快跑时代，慢节奏产品的需求是扩大了而不是缩小了。茶文化作为传统文化，中国人心底是认可，要让更多的人喜欢茶，养成喝茶的习惯，那就需要商家做好以下工作。

1、利用自媒体、新媒体打造商品IP,利用短视频、直播等手段，实现带场景化宣传。比如带场景，茶的种植过程、种植基地情况，销售场景，喝茶的场景，茶文化的介绍、茶知识的普及等等。

2.利用他说，形成口碑。例如，专家说、采茶师睡、喝茶爱好者说、消费者说。利用口碑相传和裂变吸引客户和客流。当然这些必须建立在茶的品质确实过关的基础上。

關鍵字: 中国 品茶 茶叶