茶，具有悠久的歷史文化，從我們瞭解歷史開始，茶事似乎就和風雅、文化沾邊。但是人們是什麼時候開始喝茶？各朝各代又是怎麼喝茶的呢？
生吃茶葉
我們都知道神農老先生教化萬民，教會了我們老祖宗種植五穀，解決廣大基層老百姓的吃飯問題。可是在原始社會，環境惡劣，衣不蔽體，人總是會生病的。於是神農老先生犯愁了，開始了治病的研究，古代人治病講究食療，野外那麼多花花草草的，這些植物或許可以治病。於是神農老仙本著大無畏的科研精神，每天出去尋找各種不同的植物，並且親自嘗試。相傳有一天，神農中了七十二毒，忽然看到一棵矮小的樹，葉子翠綠，習慣了亂吃東西的神農老先生出於職業習慣，摘下幾片吃了下去，居然解毒了。於是，茶葉就進入了家庭生活，當做藥物使用，只使用新鮮茶葉。
煮茶煲粥
後來隨著物質文化的提高和醫療手段的提高，煎藥、熬藥等手段的出現，咀嚼茶葉來治病藥效發揮的過慢。茶葉慢慢被放置進開水裡面熬煮作為藥用，也有人把茶葉和粥一起煮茶葉粥，也就是茶羹，其實味道還挺好。目前雲南還有少數民族保留著涼拌茶的習俗，把鮮茶葉揉碎了，加上辣椒、大蒜等配料，倒入水攪拌，就這麼喝。
到了三國時期，因為茶葉不是四季常有，而且老茶葉粗糙味重，於是善於秋收冬藏的勞動人民，開始在茶葉發芽不久採摘茶葉、揉碎、烘乾、壓制成茶餅形狀。製造茶葉的基本工藝就這麼被髮明瞭。之後歷史一直在變遷，唐朝初期茶葉還基本是拿來熬粥、煲藥使用的，那時候還不叫飲茶、喝茶，叫吃茶。現如今，保留漢唐口音的閩南、潮汕、客家地區，還把喝茶叫做吃茶。
煎茶飲用
魏晉南北朝的時候，玄學流行，世家大族的公子哥以清談、修玄為榮。大家坐成一排，高談闊論，飲酒為樂，這種場合容易喝醉，酒後失儀、酒後失言比比皆是。大家覺著這樣很不風雅，正好一位世家公子哥身體不太舒服，煲茶葉治病呢，結果在清談的時候越喝越精神，越喝思維越敏捷，於是茶葉開始走入日常生活，不再當藥用了。知書達理的公子們發明了一整套的喝茶方式：拿出茶餅，切出一小塊，研磨成粉末狀，然後用過濾網過濾一下，保留最為粉末的一部分，放置在燒開水的銅壺裡，然後根據個人口味不同，加入八角、辣椒、鹽、花椒等等，變煮變攪拌，直至茶葉末均勻，再勺子乘出倒在碗裡，這種方式叫煎茶。後來，唐朝一位大師陸羽先生，彙總了歷朝歷代的典籍和自己喝茶的經驗，寫出了一部《茶經》，把茶葉的種類、煎茶的方式、用料、泉水的規格都做了詳細的標準，並慢慢推廣開來。雖然還是叫煎茶，但是茶已經從吃茶正式進入喝茶階段。而我們目前的泡茶的方式，是從明朝初年開始流行。
茶葉是在唐宋時期廣泛進入百姓家庭，雖然喝茶的方式從煎茶、點茶，但基本流程、方式沒有改變，成為日常生活中不可或缺的一部分。你想不想在家裡試一碗古代的煎茶呢？
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