用戶4385903823636
大家好！我是大頭 很高興為您回答
牛肉餅最好選牛裡脊做
做法多
1、把牛裡脊攪拌，多攪拌一會兒肉餡會更有彈性
2.麵粉200克加適量溫水和成光滑的麵糰，餳面10分鐘
3.麵粉分成小劑子，儘量擀薄，包入適量的肉餡兒，如包包子般將褶皺捏緊
4.平底鍋內放入少許油，等油溫熱放入牛肉餅略煎，加入小半碗溫水，蓋鍋蓋，待水蒸發完畢，煎至金黃時翻另一面煎至金黃
5.外脆內香的牛肉餅做好了，蘸上一點兒陳醋就更美味了
希望我的回答對您有所幫助
大頭平淡幸福小生活
做牛肉餅的牛肉最好是用牛裡脊肉。下面介紹一下做法，請各位食客參考！
牛肉餅是我們生活中常見的食物，聞著香氣撲鼻，外酥鬆脆香、裡鮮嫩微辣。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。
牛肉餅也稱"千層牛肉餅"，已經有一千二百多年的歷史。在唐代，此餅曾為宮廷御點，傳說安史之亂時，宮中御廚們流落到民間，在長安城內出售牛肉餅，大有名氣。唐代著名詩人白居易《寄胡麻餅與楊萬州》一詩中寫道:"胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐，寄與飢饞楊大使，嘗香得似輔興無"，詩中所指的胡麻餅就是如今的"香酥牛肉餅"。
牛肉餅的做法大全
材料：
紅辣椒5克、牛裡脊500克、麵粉20克、雞蛋1個、芝麻鹽3克、醬油10克、豆油10克、醋5克、蔥10克、蒜5克、胡椒麵0.5克、辣椒絲1克。
製作方法：
1、把牛裡脊切成薄片後，放入芝麻鹽、胡椒麵、蔥、蒜醃。
2、用調料醃的牛肉抹上面粉和雞蛋，放到煎鍋裡煎，最後用蔥絲和辣椒絲澆頭。
3、把牛肉餅放到盤子裡，跟糖醋醬一起端出。
陝老喬
這個問題問的很好，製作牛肉餅如果牛肉部位選的不好，那口感就大大打折了。我家孩子喜歡吃牛肉，牛肉可是我家餐桌上的常客，牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸，經常食用能提高人體抗病能力，所以我對牛肉的各種做法都有一定的研究。
一般製作牛肉餅可以使用牛肋眼牛排、裡脊，這兩樣都是最佳選擇。
下面我給大家介紹一個既簡單方便又好吃的牛肉餅做法。
準備以下食材:
選牛肉裡脊牛一塊（可按您的食量大小分配）雞蛋 一到兩個。洋蔥 一個。胡蘿蔔 兩根。奶酪 適量。黑胡椒 適量。白胡椒 適量。紅柿椒粉 適量。玫瑰鹽（或食用鹽） 適量。色拉油 少許。啤酒 少許。甜羅勒碎 少許
接下來我們開始操作，
1、將上好的澳洲牛肉切碎或攪碎成細碎的牛肉粒。
2、將洋蔥和胡蘿蔔切碎
3、將鐵鍋中倒入少許色拉油，熱鍋，然後放入切碎的洋蔥和胡蘿蔔，輕炒至其變軟。
4、將放涼的洋蔥和胡蘿蔔，連同牛肉粒、雞蛋，奶酪，以及所有的調味料一起，放在大碗中，徹底攪拌均勻。這一步大約需要幾分鐘的時間。
5、將攪拌好的食材，手工壓制成一個個大小適宜的肉餅。
6、將肉餅分散放在大盤中（不可疊加），以保鮮膜覆蓋，放入冰箱冷藏室靜置一晚。(我一次性都是做好多的，如果吃不完就打凍，下次拿出來化凍就ok了)
7、開煎牛肉餅，小夥煎至兩面金黃
好了，我的家常牛肉餅完成了，是不是很有食慾😋，偷偷告訴你們📢📢📢，真的很好吃哦⊙∀⊙！
大嗨小漁
我是FU特好高興懂回應你的問題，牛肉餅🐮可以用水牛的脊梅肉做會好吃的因為這塊肉根鍵小嫩滑[舔屏][舔屏][笑哭][笑哭]附牛肉餅🐮🐮的製作方法，希望你在家能做出來給家人品嚐[愛慕][愛慕][愛慕]
1.水牛脊梅肉🐮1斤肥豬肉🐷3兩處理乾淨用絞肉機絞至肉碎備用。
2.馬蹄5個去皮用切至粒狀，馬蹄粉🐴1兩，生粉1兩備用。
3.鹽5克，糖7克，味精小許，生抽5克，芝麻醬3克，麻油小許，胡椒粉小許，泡好陳皮粒2克，水3兩。
4.首先小盤放水3兩把馬蹄粉🐴生粉鹽糖味精生抽芝麻醬一起搞勻至鹽糖溶解備用。
5.備大盤放入牛肉🐮豬肥肉🐷用手打勻後放入先前味水順時針搞至起稠然後把剩餘的馬蹄粒🐴胡椒粉陳皮粒麻油一起用力順時針搞拍打20分鐘，牛肉🐮膠製作完成。
5.起鍋熱油把牛肉膠🐮整成餅狀下鍋煎至焦褐色熟透後上碟開食，一道美味肉香嫩滑的香煎🐮牛肉餅製作完成。祝你食得健康食得開心[愛慕][愛慕][玫瑰][玫瑰][比心][比心][給力][給力]
FU特
牛腱，牛腿部位肉，經精細修割乾淨，剔除筋油，不帶肥脂。 其外觀呈長圓柱形狀，肉質紅色，感觀新鮮細膩，純瘦肉型，硬度適中，紋路規則，最適合滷味。
南方迦木
牛肉餅用肉選擇，可以用牛腿肉或者裡脊肉！
1、首先將洋蔥切成碎末（記得放水裡切哦，不然流淚就不好了！）
2、找個方便的容器（例如大碗，呵呵！）把肉餡倒入，然後加油（當然最好是橄欖油）、雞蛋、黑胡椒粉、鹽（也可以肉餡熟了之後撒鹽，但是我怕鹽撒的不均勻所以先放）、洋蔥、料酒（洋蔥和料酒可以去除肉的異味）攪拌。記得攪拌時要一直沿著同一個方向，和餃子餡同理！ 3、將肉餡團成肉餅（和麥當勞的巨無霸一樣的肉餅，形狀可以沒那麼專業，不影響口感），然後鍋內放油，油熱後加花椒爆香（為了藉助花椒的味道，如果有花椒粉可以放在肉餡裡），再將花椒去除，將肉餅放入鍋內蓋鍋蓋，此時準備好奶酪。
4、肉餅的一面煎好後，開鍋翻面，並把奶酪放在煎好朝上的一面上，蓋鍋蓋繼續。
5、少頃兩面皆熟，奶酪受熱也融化，關火備用！
6、將西紅柿和團生菜洗淨，團生菜撕好，西紅柿橫截面切成圓的片。
7、把漢堡胚取出，將沙拉醬塗在漢堡胚上，肉餅、西紅柿、生菜放在漢堡胚內，注意讓每面都能有沙拉醬或者奶酪，成功！
貪吃玩家
很高興回答您的問題[呲牙]
做肉餅推薦用肉：
牛肉餡推薦用牛頸肉，牛總是低頭吃草，抬頭思考，脖子的運動量也是很大的，所以這個部位的肉都比較瘦，剁碎拌成餃子餡，口感味道都是一級棒！
再給您個牛身上其他部位的用途，希望能幫到您。（下方有圖）
牛頸肉（又稱牛領、脖頭） 肥瘦兼有，肉質幹實，肉絲橫順不規則，帶一些筋，韌性也比較強。適宜制餡或煨湯，做牛肉丸也不錯。
肩肉 由互相交叉的兩塊肉組成，結實而富有彈性，纖維較細，口感滑嫩，適合燒烤、燉、燜，也是咖喱牛肉的上選。
上腦 位於肩頸部靠後，脊骨兩側，肉質細嫩多汁，脂肪交雜均勻，有好看的大理石花紋。口感綿軟，入口即化，脂肪低而蛋白質含量高，是涮火鍋的首選，也可煎，炸和燒烤。
眼肉 一端與上腦相連，另一端與外脊相連。外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。由於肋脊部的運動較少，眼肉肉質細嫩，脂肪含量較高，口感香甜多汁，適合涮、烤、煎。
胸肉 在軟骨兩側，主要是胸大肌，纖維稍粗，並有一定的脂肪覆蓋，肉味甘甜膠質含量較高，適合燉、煮湯，煮制的話口感較嫩，肥而不膩。
外脊（西冷） 是牛背部的最長肌肉，肉質為紅色，這個部位有脂肪沉積，因此也會有大理石斑紋。外脊肉形很好，可以切成大塊，因此可以做牛排，也適合炒、炸、涮、烤。
裡脊（牛柳或菲力） 是沿牛的帶骨腰椎肉內側剝離下的腰下肌淨肉，是牛身上最嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉，也就是低脂高蛋白，最適於生拌、熘炒、燒烤。裡脊需用小火烹製，以免走味變澀。
臀肉（米龍、和尚頭） 很瘦，肌肉纖維較粗大，脂肪含量低。肉味香濃，適合炒菜、烘烤、煎炸。
牛腩排 取自腰窩至大腿的部分，肥瘦相間，肉質稍韌，肉味濃郁，口感肥厚而醇香。適合清燉或咖喱。 腱子肉 分前腱和後腱，腱子肉中的脂肪含量很少，熟後有膠質感。適合滷、醬。
京郊美食
你好，很高興回答你問題，牛肉買肋眼牛排適合做牛肉餅。
做法如下：
準備材料：麵粉、肋眼牛排、蔥白、酵母、食鹽、植物油、花椒粉、生抽
一、麵粉揉成麵糰。
二、蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方，放置約1小時。
三、取一塊肋眼牛排。
四、將肋眼牛排切成細小的牛肉丁，將蔥白切成碎丁，將牛肉丁、大蔥丁混合，並加入適量鹽、花椒麵、胡椒麵、生抽、少量水，拌勻。
五、反覆揉發好的麵糰，排出麵糰中的氣體。案板上放適量油防粘，將麵糰分成大小相等的劑子。取一團劑子，用手拉長，把面片擀成如圖所示的長薄面片。
六、麵皮上抹些植物油，取適量肉餡放在麵糰的一邊，像這樣將麵皮裹起，注意隨時將兩側的面往中間靠攏，包住肉餡，防止露餡。
七、卷好後，將兩頭捏緊，像中間按壓，形成如圖所示的圓柱，用擀麵杖輕輕擀成麵餅。
八、平底鍋加少量油，放入麵餅，小火慢煎至兩面上色。
九、出鍋即可食用。
希望能幫到你
大寶bapl哥軍
牛肉買牛腩部位適合做牛肉餅
主料：牛腩肉末300克、高筋麵粉500克
調料：蔥花5克、花椒粉2克、五香粉2克、鹽2克、清水20毫升、食用油5毫升
做法步驟：
1、倒入牛腩肉末、蔥花、花椒粉、五香粉、鹽，攪拌均勻，醃製30分鐘
2、倒入高筋麵粉、清水，攪拌成絮狀，揉成麵糰，醒發2小時
3、菜板上刷油，取適量麵糰，壓扁，擀成餅，捲成卷
4、再次壓扁，擀成餅，包入餡料，包起來，壓成肉餅
5、倒入食用油，放入肉餅，小火煎至兩面金黃
阿拉俱樂部632
用牛的裡脊肉，裡脊肉鮮嫩。
