雨中飛鷺
全面饅頭，好在一個“全”字！
如果將精麵粉，稱為小家碧玉的“江南美女”；則全麥麵粉，是外形粗獷的“西北大漢”！
精麵粉潔白，全麥粉色灰黃；精麵粉好吃，口感細膩；全麥粉營養，口感粗糙；精麵粉丟失了多半的營養素，而全麥粉保留了幾乎所有的營養物質。
這些營養物質主要有：膳食纖維和B族維生素等。
B族維生素，廣泛存在於各類動植物當中，在均衡飲食的情況下，不易發生缺乏的情況。但是，國民以精米精面為主食，B族維生素攝入，稍顯不足——全麥製品，則提供了一個很好的攝入機會。
膳食纖維，是植物性食物當中，不能被人體的胃腸道消化酶所消化，且不能被人體吸收利用的多糖。它的生理作用：
第一， 許多研究表明，可溶性膳食纖維，可以降低餐後血糖的生成和血胰島素升高的反應，預防和輔助治療高血糖症狀。
第二， 膳食纖維，與植物細胞結構中的其他有機化合物，如維生素、植物固醇、黃酮等緊密相連，共同起到一些生物活性作用。纖維可縮短腸道內容物通過時間，增加糞便量和排便次數，稀釋大腸內容物，以及為正常存在於大腸內的菌群，提供可以發酵的底物。癌症流行病學研究表明，富含膳食纖維的食物攝入量，與腸癌危險因素是負相關。
第三， 在控制能量攝入的同時，攝食富含纖維的膳食，會起到減肥的作用。
第四， 大量的人體試驗研究表明：可溶性膳食纖維可降低人的血漿膽固醇水平。流行病學調查研究膳食纖維攝入量高，與冠心病死亡的危險度大幅度降低有關。
第五， 膳食纖維在腸道中，受到細菌產生的酶所酵解，先分解為單糖，然後生成短鏈脂肪酸，成為“益生元”，維護良好的腸道環境。
市場上的全麥饅頭，請了解全麥麵粉添加量，謹慎購買，並和肉蛋奶、蔬菜水果一起，搭配食用。
推薦用全麥粉兌精麵粉，自己製作全麥饅頭，衛生、安全、美味又營養！
躍水營養
全麥饅頭還能有效預防血糖升高。白饅頭由於質地細膩且多孔，很容易被人體消化吸收，對糖尿病病人來說，會使血糖快速上升。而吃全麥饅頭反而使血糖上升緩慢，能減少胰島素的分泌，抑制脂肪的合成，非常有利於預防肥胖和糖尿病。
不少人鍾情於全麥麵粉製作的饅頭，多是因為喜歡那種有“嚼頭兒”的感覺。其實，全麥面饅頭對人體健康好處多多。
首先，全麥饅頭營養遠比白饅頭要豐富許多。例如，成年性如果吃300克精白粉製作的饅頭，只能得到一日所需28%的維生素B1和24%的尼克酸;而如果吃300克全麥麵粉製作的饅頭，則能得到一日所需的93%的維生素B1和92%的尼克酸。
其次，可以緩解，抑制食慾。眼下，不管是年人、年輕人，甚至是小孩子，不少人都有便秘的毛病，而全麥饅頭富含纖維，如果每天吃點，對清腸通便很有好處。而且全麥饅頭耐咀嚼，能提供更強的飽感，能抑制食慾，幫助。
但是，全麥饅頭雖然營養豐富，但不易保存，容易生黴，如果一天吃不完，建議最好把它放在冷凍室裡冷藏。吃的時候，再拿出來解凍和加熱一下就可以了。
胡曉衡營養師Morris
好處一：比精面饅頭營養價值高，通過食物營養成分表，可以計算出，同等300g 麵粉中，精面饅頭含有人體一天所需的28%的維生素B1和24%的尼克酸；而全麥饅頭含有人體一天所需的93%和維生素B1和92%的尼克酸，是精面饅頭的3-4倍；
好處二：預防肥胖，全麥饅頭更有嚼勁，細嚼慢嚥容易產生飽腹感。可以減少主食攝入量；
好處三：預防結腸癌，全麥麵粉含有膳食纖維，可以預防便秘，其中的纖維和慢消化澱粉還能在大腸中促進有益菌的增殖，改善腸道微生態環境，對於預防腸癌很有幫助。
賀家姑娘Cherish
全麥饅頭是很多人為了追求飲食健康，最喜歡吃的一種食品，製作全麥饅頭的麵粉，在加工過程中沒有去掉麩皮，它保留了小麥中的全部營養，雖然口感比平時吃的白麵饅頭要粗糙一些，但它的營養價值更高，保健功效也更為出色。
全麥饅頭的功效與作用：
1、補充營養
全麥饅頭保留了全麥中的大部分營養而著，它的吸收利用率特別高，平時人們食用白麵饅頭只能吸收28%的維生素和24%的尼克酸，但食用全麥饅頭則能吸收90%以上的維生素和95%以上的尼克酸，雖然它們的營養成分含量差不多，但是全麥饅頭的營養吸收率遠遠高於白麵饅頭，能滿足人體對不同營養的需要。
2、增加飽腹感
全麥饅頭能增加人類飽腹感，它能減少人類對其他食物的攝入，經常食用能起到一定的減肥作用，因為這種全麥饅頭中含有大量的粗纖維，人們在吃的時候需要一口一口慢慢的嚼，它們進入腸胃以後會吸水膨脹，讓人們有特別明顯的飽腹感。
3、預防高血糖
全麥饅頭是一種低糖食品，人們使用它以後能促進身體內胰島素分泌，還能抑制身體內脂肪的合成，而且能加快人體內脂肪分解和代謝，能防止糖分在身體裡堆積，經常食用可以預防高血糖，而那些患有高血糖的人群，多吃一些全麥饅頭，則能讓血糖儘快恢復到正常狀態。
4、清腸通便
人們多吃一些全麥饅頭，能吸收大量的纖維素，這種物質不單能增加食慾，而且能促進腸胃蠕動，並能讓腸道中的垃圾與毒素吸附在它們表面，排出體外，能起到清腸通便排毒的重要作用，另外全麥饅頭中的纖維在消化過程中還能產生一些益生菌，它們能維持腸道菌群平衡對維持人類腸道健康有很大的好處。
紫竹飛宇
吃全麥饅頭有什麼好處？
首先，我認為全麥饅頭口感更好，感覺層次更豐富一些。
其次，全麥饅頭更有營養，裡面包含有更多的人體所需的營養成分，含量很高，例如，維生素和煙酸等。
最後，我們平常都吃慣了很精細的食物，但是卻並不利於我們的身體健康，我們也要時常吃一些口感比較粗糙，像全麥饅頭這樣的食物，裡面包含有豐富的纖維素，可以幫助我們的腸胃增強功能，也可以防止和抑制一些疾病的發生。
陽光下的一樹向日葵
好處一：比精面饅頭營養價值高
通過食物營養成分表，可以計算出，同等300g麵粉當中，精面饅頭含有人體一天所需的28%的維生素B1和24%的尼克酸;而全面饅頭含有人體一天所需的93%的維生素B1和92%的尼克酸，是精面饅頭的3~4倍。理應全面饅頭勝出!
好處二：預防肥胖
全麥饅頭比較有嚼勁，這樣一口一口慢慢嚼，就容易產生飽腹感。例如，同等重量的饅頭，如果是精面饅頭可能吃完一個還要第二個，但是全面饅頭可能吃一個就有飽足感了。這樣避免攝入過多能量，比吃精面饅頭不容易胖起來。
好處三：預防糖尿病
全麥饅頭消化慢，於是血糖上升慢，胰島素分泌的就少。而我們的胰島是有一定使用壽命的，這樣就大大降低了糖尿病患病率。相反，精面饅頭細膩鬆軟，消化快，會使血糖波動較快，無形中增加糖尿病風險。
好處四：預防結腸癌
全面麵粉含有膳食纖維，而膳食纖維不僅可以增加飽腹感，還可以防止便秘。其中的纖維和慢消化澱粉還能在大腸中促進有益菌的增殖，改善腸道微生態環境，對於預防腸癌很有幫助。
好處五：口感好
精面饅頭雖然細膩，但是咀嚼越久會感受到酸味;而全麥饅頭吃慣了，會發現越嚼越香甜。
