容小廚9446142583717

一、秋葵爽脆的口感，搭配雞蛋q彈，想想都會心動，清香的秋葵集營養與美貌於一身，色澤翠綠欲滴，和雞蛋的暖黃色，簡直完美，正是現在應季的美食。

二、我前段時間做過一道秋葵蒸蛋，具體做法可以看我視頻哦，我這裡簡單說下過程，秋葵去蒂後焯水，焯水時記得加少許食鹽，這樣顏色很鮮豔，接著切片，放入攪拌後的蛋液中，放入鍋中蒸制幾分鐘就可以了，出鍋加點甜醬油，味道美極了。

所以我覺得最好搭配是秋葵，營養健康又美味。

城南小羊

哈嘍啊！我是大洪。

蒸雞蛋是一道非常家常的食譜，記得第一次吃蒸雞蛋是小時候媽媽做的，那個味道伴隨著童年的記憶，如烙印般深藏於腦海，伴隨在味蕾，讓人一直念念不忘。小時候媽媽天天給我們做早餐，早餐裡變著花樣出現的一個主角必定是雞蛋。蒸雞蛋當然是最常見的早餐品種，偶爾出現的蒸蛋倒像是雞蛋界的一股清流，在早餐的舞臺上卓爾不凡。最讓我記憶猶新的是蛤蜊蒸蛋，不但好吃而且看相非常高大尚。做法給你分享一下。

1.蛤蜊用淡鹽水泡一夜，蓋上一個盤子晃動十幾下。若是怕不乾淨，可以放點白酒後晃動。燒開水，放入蛤蜊，開口一個撈一個，直到全部開口。

2.雞蛋充分打散，兌入等量的純淨水（溫開水也可以，至於比例看自己喜好，我覺得一比一比較香，多點水就比較嫩。），加入鹽充分攪拌均勻。這是蛋羹滑嫩的基礎。

3.蛤蜊擺在燉盅內，或者碗裡。

4.濾網過濾蛋液入容器內。包上保鮮膜用牙籤戳幾個小洞，或者蓋上蛋盅蓋子。中小火蒸8分鐘-10分鐘即可。

5.紅椒，豉油，香油，兌好

6.蒸好的蛋羹吃的時候淋上步驟5中的料汁即可。

大洪九世

　一、【焦糖牛奶燉蛋】

　　1、牛奶250ml、雞蛋兩隻、糖

　　2、牛奶+雞蛋+糖攪拌均勻

　　3、用濾網將蛋液過濾，這樣燉出來比較嫩滑

　　4、加蓋隔水燉10分鐘

　　二、【鮮奶燉蛋】

　　材料：鮮牛奶250ml、雞蛋2個、白糖適量（約做兩碗）

　　做法：1、將牛奶、白糖一起放入鍋裡，用慢火把糖充分溶解後即離火，冷卻備用。

　　2、把雞蛋去殼後，用筷滾打或用器皿迅速攪拌成蛋漿，加入已冷卻的糖水，再行拌勻，使蛋漿與糖水充分混合。

　　3、將碗放入蒸籠裡，先隔水把碗蒸熱後，再把糖蛋漿分盛於碗裡，約蒸10分鐘成。

　　三、【法式焦糖燉蛋】

　　材料：鮮奶油125g牛奶125g蛋黃兩個

　　過程：蛋黃放入奶油中拌勻

　　牛奶中加入40克砂糖（我覺得還能再少放點，這個分量吃起來有點過甜），放入小鍋中煮至砂糖溶化

　　把奶油拌入煮好的牛奶中，再加熱一會

　　烤盆加熱水，放入烤箱，烤箱預熱至200度後，放入放到模具中的牛奶溶

　　烤40分鐘左右，取出來，表面上灑上白糖

　　烤箱預熱到最高溫度，將蛋液重新放回去，烤到表面變焦，就完工了

　　四、【蛤蜊燉蛋】

　　原料：蛤蜊、雞蛋、蔥花

　　調味料：鹽、溼澱粉、油（少許）、料酒

　　燉蛋做法：

　　1.蛤蜊洗淨，放入開水鍋（水中放一點料酒）焯至殼開，在煮蛤蜊的水中晃動漂去雜質，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的湯倒入湯碗中，讓湯沉澱一下。

　　2.雞蛋液、溼澱粉、鹽打散，將沉澱過的煮蛤蜊的湯倒入蛋液中（倒的時候要慢點，別將沉澱的雜質也倒入）劃勻，先撒少許蔥花，淋一點油，上蒸鍋蒸至6-7成熟（也就是說，最上面的蛋液還沒凝結），這時將蛤蜊碼入蛋液中，再繼續蒸熟。最後撒入剩下的蔥花即可上桌。

　　五、【南瓜茸燉蛋】

　　原料:南瓜茸，雞蛋（2個），椰漿（1/3罐）和細砂糖（3湯匙）。

　　步驟一：將雞蛋和細砂糖充分拂勻。

　　步驟二：加入椰漿後，輕輕攪勻。

　　步驟叄：將南瓜茸加到蛋液中，細緻地攪拌均勻。

　　步驟四：將南瓜茸蛋液用篩濾過後，口感會更滑熘。

　　步驟五：把篩濾過的南瓜茸蛋液倒入燉碗內，用中低火在微波爐內叮5分鐘至凝固，即可食用。

　　六、【蝦仁雞蛋羹】

　　鮮蝦、香蔥、雞蛋、鹽、溫水、雞粉、香油。

　　做法：

　　1.把蝦處理乾淨，只取蝦仁。雞蛋磕入碗中。

　　2.把雞蛋打散，加入少量的鹽和雞粉調味，鹽一定要少放，雞蛋裡面本身就含有少量的鹽份。

　　3.然後準備一杯溫水（30度左右），或者是雞湯，把溫水加入到蛋液中，水和雞蛋的比例約為2比1。然後朝一個方向攪拌均勻，把上面的泡沫也清理乾淨。倒入蛋液的水最好是溫水，不要加自來水和熱開水。因為自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現蜂窩，影響蛋羹質量和口感，營養成分也會受損。也不要用開水，否則會成了蛋花湯，這樣再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用溫水或涼開水蒸雞蛋羹，這樣既能保證口感，又能保證外觀。水的量也很重要，太少會使蛋羹的口感比較緊實比較老，太多蛋羹又不易成型，口感也會水水的。在打蛋液時，也不要勐攪蛋液，在蒸制前勐攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水後再輕微打散攪和即可。

　　七、【桂圓燉蛋】

　　材料：雞蛋4個，清湯3飯碗，去殼純桂圓肉乾2大匙。

　　製法：1、桂圓肉乾用溫水洗淨。

　　2、取4個飯碗，每碗放6－7分滿的水及蛋1個，1/4的桂圓肉乾，再放入蒸鍋中；蒸約5－8分鐘即可食用，如喜食較甜者的，可事先多加些冰糖。

　　八、【酒釀燉蛋】豐胸古法

　　原料：雞蛋（推薦鵪鶉蛋。。喵嗚就地取材。。）

　　枸杞，酒釀，牛奶，蜂蜜（也可紅糖）

　　作法：1滾水，然後打進雞蛋，枸杞，跟著即可熄火。

　　2倒入酒釀，牛奶（冷，因為蜂蜜只能用溫水泡服，滾水會損失原有營養），放入蜂蜜即可

　　九、【肉糜燉蛋】

　　原料：雞蛋兩隻(約100克左右)，肉糜100克

　　調料：黃酒5克，精鹽4克，味精2克，清水400克

　　製法：將清潔雞蛋敲入碗內，放入肉糜打散，加入精鹽、黃酒、味精、清水用筷子再打勻。然後隔水燉鍋水燒開，再將蛋液用筷攪打一下，放入隔水燉10分鐘，即熟，取出上桌。亦可用微波爐高火5分鐘，即熟，取出上桌。

　　（如果是隔水燉，蛋黃可以不打散，如果用微波爐就最好把蛋液攪拌開，不然做出來的蛋黃硬邦邦的）

　　十、【咖啡燉蛋】

　　用料：蛋黃1個牛奶60ml方糖1塊咖啡粉少許

　　份量：小慕思杯1個

　　做法：1、蛋清和蛋黃分離。

　　2、牛奶用微波爐加熱，中高火2分鐘

　　3、熱牛奶中加入糖攪拌

　　4、糖溶化後把牛奶倒入蛋黃中輕攪

　　5、把牛奶蛋液倒入慕思杯，隔水180°烤20分鐘

　　6、取出後在表面撒上咖啡粉，最高溫再烤5分鐘

　　Tips：烤前烤箱要以最高溫預熱，這樣烤制時間才會更快。

　　牛奶與蛋黃要輕攪，不能像打蛋一樣用力，不能攪至起泡。

　　十一、【鯽魚燉蛋】

　　原料：鯽魚2條（約500克），雞蛋3個，生薑絲少許，精鹽適量，植物油適量，蔥花少許,料酒少許，味精少許。

　　做法：

　　1、將鯽魚用清水洗淨，在魚身兩側劃幾道斜刀花。

　　2，將雞蛋打如湯碗內，撒上蔥花，鹽，味精，待用。

　　3、鍋置火上，放入適量植物油，待鍋內油燒熱，下鯽魚，料酒及生薑絲和水適量（水的多少以裝雞蛋的湯碗的八成滿為準），用旺火燒，待魚湯變白呈牛奶樣，關掉火，待用。

　　4、將雞蛋攪打均勻，加入魚湯，再放入鯽魚，上籠蒸至雞蛋凝固即可。

　　附註：如家常做這道菜，家中無蒸籠，可在鍋中加水適量，湯碗底墊上盤子放在水中，將鍋置旺火上燒即可。

　　十二、【牛奶果粒燉蛋】

　　材料：雞蛋2只，即喝牛奶一盒，白砂糖、果粒。

　　做法：

　　1、把雞蛋頂端敲破一個小洞，流出蛋清，剩下蛋黃。

　　2、取180毫升牛奶放適量的糖，放微波爐“叮”溫，糖完全溶解就可以，不需沸騰。如果過熱了便放一會兒，等稍涼再用。

　　3、把溫的甜牛奶與蛋清打至完全均勻，撇去泡沫

　　4、把果粒和混合好的1/2奶液倒進容器（因為果粒會浮起，所以先倒1/2）

　　5、燒開水後，隔水蒸5分鐘，稍凝固後再倒入剩下的奶液，再蒸至凝固。

　　6、然後表面擺幾顆水果裝飾一小就ok了

　　【注意】：蒸的時候要用小火，切勿用大火，否則會失敗！更重要的是要一直在爐邊看著，大概可以的時候用牙籤插進去取出，看是否已完全凝固。要燉得嫩滑必須細心和有耐性。最後，蛋黃也不要浪費，用剩下的大概70毫升的牛奶，以同樣方法可做出黃色的燉蛋哦~

　　十三、【日式燉蛋】

　　材料：蟹柳、蝦仁、鵪鶉蛋、西蘭花、冬菇、調好味道的雞蛋汁

　　蛋和水的比例為1比叄。。如果用鮮湯更佳關鍵是要用小火蒸不然表面起泡不平整就不好看了

　　做法:材料擺好，倒入蛋汁，蒸熟後滴幾滴香麻油即可

　　十四、【瑤柱蒸水蛋】

　　材料：

　　瑤柱2兩清水1棵姜1茶匙雞蛋1茶匙蔥粒、火腿茸少許鹽1茶匙生抽、麻油1茶匙

　　做法：

　　1.以半杯水浸軟瑤柱後，加入薑片，蒸十分鐘，所蒸出的瑤柱汁留用。撕碎瑤柱，薑片棄掉。

　　2.大碗內打散雞蛋(不用打起泡)，加入鹽及待涼的瑤柱汁同打勻；

　　3.將部分瑤柱絲排在碟底，用篩過濾蛋液入碟內，用中火蒸一分鐘，再改用慢火蒸至凝固，撒上蔥粒、火腿茸和瑤柱絲，並淋上麻油及生抽即可。

　　十五、【蒜泥蒸蛋】微波爐食譜

　　材料：

　　雞蛋3隻蒜泥1大匙綜合調味料：醬油1/2大匙鹽1/2小匙味精1/2小匙豬油1/2大匙太白粉1/2小匙做法：

　　1.雞蛋打散->加1又1/2杯水->調味料->以濾網過濾；

　　2.加入蒜泥拌勻->以弱微波蒸24分。(包保鮮膜)；

　　小貼士：蒸蛋必須用弱微波，否則質地粗糙。

　　十六、【叄色蒸水蛋】

　　1、最好用涼白開，如果有可能，水在還有一點溫度的時候與蛋液混合，效果會更好。

　　2、水與蛋液的比例為1：1或前者略少一點。

　　3、水與蛋液混合用打蛋器攪均後，用筷子平行把蛋液上的浮沫去除乾淨。

　　叄色蒸水蛋塬料：雞蛋兩隻皮蛋1只鹹蛋一隻蔥花生抽鹽雞粉

　　製作方法：

　　1、遵循上述蒸蛋羹竅門的步驟將打好後的蛋液倒入瓷盤中，同時加入鹽和雞粉。待蒸鍋中水開，瓷盤放入蒸鍋。

　　2、約蒸5分鐘後，開蒸鍋蓋看蛋液是否已經微微凝固，如是，將皮蛋和鹹蛋切成小粒或小角狀，一枚枚小心地擺在基本半凝固蛋液上。

　　3、再繼續蒸約叄分鐘，關火，但不要立即掀蓋，可以用火的餘溫悶兩叄分鐘。

　　4、起鍋，撒上蔥花和自己心儀的裝飾。

　　5、炒鍋做熱油，待油溫8成熱時，關火，將熱油澆到蔥花上。

　　6、最後滴上適量的生抽，一道美味的叄色蒸水蛋的大功告成啦。

　　十七、【番茄肉粒炆蛋】

　　材料：

　　番茄半斤蛋3隻瘦肉4兩姜茸少許調味料：生抽少許生粉少許糖少許胡椒粉少許獻汁：茄汁2湯匙糖2湯匙生抽1湯匙水1杯生粉1茶匙做法：

　　1.清洗番茄，去蒂，切成塊，備用；

　　2.瘦肉洗淨，切粒，加入調味料略醃；

　　3.蛋打散，加入少許生抽調味。

　　4.鑊燒紅加兩湯匙油，加肉粒炒勻至熟，加入蛋液快炒，取出，備用。

　　5.鑊燒紅加油少許，爆香姜茸，加番茄炒勻，加蛋及肉粒，拌入獻汁調味，至汁液濃稠即可上碟。

　　小貼士：獻汁要加入番汁及糖，會令番茄的味提升，更加好吃。

學跳水的魚

蒸蛋羹，很家常的一道菜，不過想要蒸出像布丁一樣水嫩嫩的蛋羹，卻非常不容易。如何才能避免蒸出來的蛋羹表面粗糙或者有氣孔呢？技巧全在這裡，從此你蒸出的雞蛋羹，也可以表面平滑如鏡~

-- 平滑如鏡的雞蛋羹--

by 動媽要做一道好看的菜

-- 用料 --

雞蛋\t2只或多隻

生抽\t2克或等多

香油\t幾滴

香蔥\t半根切末

-- 做法 --

❶ 首先，在鍋內放適量水，燒水準備蒸蛋。水量不要太少。

❷ 打蛋。易出錯指數：三星。把雞蛋打入一個小一點兒的容器裡。雞蛋最好提前一晚從冰箱拿出來，因為溫度問題。

如果忘記了，就：

1.洗一下雞蛋外殼，在普通水裡泡一下生雞蛋。

2.把雞蛋打出來以後，讓它在容器裡稍微多呆一會兒。

❸ 準備水。（易出錯指數：四星）取和雞蛋液同量的溫水，就是取和蛋液同樣多的溫水。碗中的水以熱乎，可以很舒服喝下為準，不能燙，也不能涼。

❹ 混合蛋液和水。（易出錯指數：三星）蛋液和水倒入一個稍大的容器，攪拌、攪拌、攪拌。一定要攪拌均勻！

如果不喜歡蛋羹底部有氣泡，一定注意兩點：

1.務必攪拌均勻，另外從停止攪拌到放入鍋中間隔不要過長！

2.不要放鹽，最後加生抽調味。

❺ 最重要一步：過篩去泡！（易出錯指數：一星）過篩、去除泡沫完畢，如圖所示。過篩的目的是去雞蛋的膜筋和攪拌時產生的氣泡。每次篩完蛋液都用水洗淨篩子。碗裡還會有氣泡，用筷子、或者一片廚房紙的尖兒，把它們務必清除。蒸的過程不會消泡兒的。

補充說明：

1.即便追求絕對的細膩，過三遍基本上也就可以了。

2.篩子的細密程度，以能夠把雞蛋筋膜過濾出來為標準。

3.過篩之後蛋羹從表面到底層口感一致、都非常細膩。

❻ 加輔助工具。（易出錯指數：半星）給裝蛋液的碗或者蓋上蓋子、或者蓋上小碟子做蓋子，或者蒙上保鮮膜，或者蒙上錫紙，但是如果是特厚的錫紙、不容易造型那種，不建議蒙，蒸汽會把它吹鼓起來。

❼ 蒸8分鐘。（易出錯指數：三星）水開之後，把蛋羹碗放入已經放了小蒸屜或小支架的鍋裡，大火 8分鐘。水開，氣特別大的時候不要放碗，燙啊，開蓋讓氣小一點兒再放碗，不要把碗放入鍋內之後才加熱水，水燒開再放入蛋液碗。

補充說明：

大部分親蒸8分鐘都沒有問題，但是可能因為諸如：

1.不同爐具、鍋內放入了不同量的水，導致“大火蒸”出的蒸汽量還是有差別

2.蒸蛋羹器皿差別

❽ 時間到！（易出錯指數：半星）8分鐘到，不要著急開蓋！稍微等氣小點兒再開，拿出來如上圖所示。

❾ 加自己喜歡的佐料，香蔥末、生抽、香油。注意：蛋羹太嫩，倒生抽的時候，下落的生抽有可能會把蛋羹表面撞破。

一人廚美食

很高興回答這個問題:蒸雞蛋糕可以搭配西藍花🥦和蝦仁或者是肉末，都不錯的。

介紹一個我日常蒸蛋的小方法:

三個雞蛋的量大約100克，蛋液和水的比例是1:1.5，加溫水150克，少加一點點鹽大約3克左右，充分攪拌均勻，過篩會更細膩，剝好的大蝦🍤4顆放在蛋液上面，蓋上保鮮膜扎幾個小空或者是扣一個盤子都可以，水開上鍋蒸6--8分鐘，關火後稍等2分鐘再開鍋。打上花刀，放小蔥花點綴，再澆上生抽或者是蒸魚豉油香油，Q彈爽滑的水蒸蛋就做好了，這樣做出來的蒸蛋零失敗，非常好吃。

醉美食光呀

鮮嫩滑的蛤蜊蒸蛋是全家人最愛的一道餐桌美味，高蛋白，味鮮美，老少咸宜！每次蒸一盤，感覺都不夠吃！用臻米網紅蒸汽料理機，一次可以蒸兩盤，10秒就能出蒸汽，無需等待，多種蒸箱組合方式，單人、多人，少量、多量烹飪需求一次解決，摺疊收納，不佔空間，顏值還高，果斷放棄家裡的舊式蒸鍋。

蛤蜊蒸蛋的做法\t\t\t\t\t \t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\t\t\t\t\t\t5.\t\t\t\t\t\t

把蛋液緩緩倒入鋪有蛤蜊的淺盤中，蓋好保鮮膜，用牙籤扎幾個孔。也可以用盤子蓋下，替代保鮮膜。

\t\t\t\t\t\t8.\t\t\t\t\t\t

鍋中倒入食用油，小火炒香蒜片和小蔥段，關火後倒入生抽拌勻，揀出蔥蒜，留調料汁備用。

美食傑官方

蒸雞蛋，簡單易做，鮮嫩滑爽，是我們家常飲食常見菜餚。

但是如何把老少皆宜的蒸蛋，做得又滑又嫩又鮮香而且高大上呢？

我們不妨加點春季小海鮮，使蒸蛋口感更富層次，再淋上特製的醬汁~ 一口滑嫩一口鮮美，蒸蛋也能吃得有滋有味，最重要是看起來就高大上、夠豪橫！

下面我就給題主及廣大朋友們分享一道 － 芙蓉三鮮水蒸蛋！

咱們在蒸蛋羹的基礎上添加適量龍利魚片、小鮑魚仔、海鮮菇，成菜大氣高端，鮮美嫩滑，既適合零點又適合宴會，是一道好吃又高大上的的美味。

製作方法：

1. 雞蛋打入青花瓷大碗內，加入清水400克、鹽5克攪勻，覆膜後蒸成蛋羹。

2. 龍利魚肉60克片成薄片，加入適量鹽、味精、料酒、生粉上漿，入90℃的熱水汆熟。

3. 鮑魚（規格為10頭）6只入沸水煮透，撈出後去殼，刷洗乾淨。

4. 海鮮菇50克飛水，瀝乾水分後連同龍利魚片、鮑魚一起放到蛋羹上，淋上蒸魚豉油10克，撒青、紅椒粒20克，衝入熱花生油10克即可上桌。

特點：鹹鮮軟嫩。

技術關鍵：

1. 蒸蛋羹要掌握好火候，不要蒸出蜂窩。

2. 鮑魚無需煮太久，要保持鮮嫩度。

這道芙蓉三鮮水蒸蛋您覺得怎麼樣？有沒有被震撼到？有沒有高大上？有沒有很鮮美？

我是鉑濤美食教學，希望我的回答對朋友們有所幫助。喜歡的朋友點個關注。謝謝大家的閱讀！

鉑濤美食教學

您好，我是魯小胖，很高興能回答您的問題

蒸雞蛋，想要高大上的搭配，首先要有好一些的食材，比如蝦仁，海參，鮑魚，等等，最主要的是蒸雞蛋的步驟和要領要記住才能蒸出既美觀又高大上的蒸雞

第一、碗中打入雞蛋，用溫水（這點很重要），輕輕倒入，順著一個方向打蛋。

第二、把打好的蛋的浮沫撇掉。

第三、涼水上鍋，用最小的火（記住，是全程用最小的火），雖然慢，但是蒸出來的蛋一點也沒有馬蜂窩，而且特別的滑嫩，蒸30分鐘左右

第四、在20分鐘左右的時候，可以把蝦仁或海參放入碗中。

第五、蒸好的蛋配上一個西蘭花，紅蘿蔔等。

一個高大上的蒸蛋就做好了。

魯小胖1988

很高興回答這個問題！喜歡自己在家做美食的朋友可以關注假廚師！下面就給大家介紹一個高大上的蒸雞蛋吃法、希望大家喜歡！喜歡的朋友請給一個免費的贊給予激勵！謝謝！！！

魚子醬雞蛋羹的做法步驟

1、準備魚子醬、土雞蛋。

2、雞蛋與水的比例1:2最佳（水溫38度左右最佳）

3、把雞蛋和水攪打均勻，一點鹽

4、重要的一個步驟，就是給你的雞蛋液過篩。只有過篩去掉氣泡的雞蛋液才能蒸漂亮。

5、準備蒸雞蛋了。把蛋液倒進蛋殼。

6、水開後蒸7分鐘左右、放上一勺魚子醬就好了！

喜歡的朋友可以在家嘗試做一下！歡迎評論轉發哦！謝謝

假廚師東山哥

大家好，很高興能回答這個問題

蒸雞蛋的各種搭配更加美味

萬能的蒸雞蛋：蝦仁蒸蛋，肉末蒸蛋，奶香芒果蒸蛋，桂圓蒸蛋，木瓜牛奶蒸蛋，酒釀蒸蛋，蛤蜊蒸蛋，三色蒸蛋。

一、蝦仁蒸蛋

用料：雞蛋1個，蝦仁1個，生抽適量，清水適量

蝦仁蒸蛋

用料：雞蛋1個，蝦仁1個，生抽適量，清水適量

做法：

1、雞蛋加少量清水再小碗裡大散，蝦仁處理乾淨，放進雞蛋裡

2、把小碗蓋上保鮮膜，放蒸鍋大火蒸5-8分鐘即可

做法：

1、雞蛋加少量清水再小碗裡大散，蝦仁處理乾淨，放進雞蛋裡

2、把小碗蓋上保鮮膜，放蒸鍋大火蒸5-8分鐘即可

二、肉末蒸蛋

用料：豬肉（稍微帶點肥的）250克，香菇3朵，胡蘿蔔少許，鮮醬油3勺，黃酒2勺，糖少許，雞蛋2個

1、將肉剁碎，胡蘿蔔，香菇切碎，雞蛋打散

2、所有食材和調料攪拌再一起

3、上蒸鍋20分鐘左右即可

三、奶香芒果蒸蛋

用料：牛奶60克，雞蛋1個，芒果半隻，糖適量

1、將雞蛋磕入碗中，加入糖，大散後，加入牛奶攪拌

2、芒果切成小丁放入蒸碗

3、將牛奶蛋液用小篩鍋濾到蒸碗裡，九分滿

4、將蒸碗蒙上保鮮膜，放入已上氣的蒸鍋裡，大火蒸8分鐘關火，再燜2分鐘

四、桂圓蒸蛋

用料：桂圓7個，雞蛋1個

1、桂圓去殼去核備用

2、雞蛋打散，加入溫水，雞蛋和水的比例為1:2

3、雞蛋水反覆過篩，直到沒有泡沫

4、將雞蛋水注入擺好桂圓的容器裡，蓋上保鮮膜

5、大火上汽後蒸8-10分鐘即可

五、木瓜牛奶蒸蛋

用料：雞蛋清2個，牛奶，木瓜粒，白砂糖

1、雞蛋清2個，加白砂糖打勻，倒入牛奶，繼續打勻

2、過篩，泡沫不要，裝在玻璃碗中

3、大火蒸10分鐘，碗上面最好用一個盤子或保鮮膜蓋住

4、吃的時間加上木瓜粒即可

六、酒釀蒸蛋

用料：酒釀3湯匙，雞蛋1個，開水300ml，枸杞一點點，冰糖一點

1、取一隻碗，注入開水

2、將雞蛋磕入開水中，隨後放到微波爐里加熱一分鐘

3、放入酒釀，冰糖和枸杞，再放到微波爐里加熱一分鐘即可

七、蛤蜊蒸蛋

用料：蛤蜊250克，雞蛋3個，薑片2片，鹽，料酒，小蔥，生抽，香油

1、提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時，讓其吐出泥沙，（也可在鹽水中加入適量香油）

2、鍋中水燒開後，放薑片，蔥段，料酒，把養好的蛤蜊放入，煮開口立即撈出，如果蛤蜊肉內還有泥沙，撈出後再水龍頭下衝洗乾淨，同時將煮好蛤蜊的水靜置20分鐘，使湯內的泥沙全部沉在鍋底後，將上部的湯水小心盛出一部分備用

3、雞蛋打散加入少許鹽和晾至溫熱的蛤蜊湯調勻，雞蛋與蛤蜊湯的比例是1:1

4、將蛤蜊放入蒸盤中，倒入過濾好的蛋液，蒸鍋水燒開後放入蒸盤，用小火蒸10分鐘左右，等蛋液完全凝固後關火，食用時撒上蔥花，淋上少許生抽及香油即可

八、三色蒸蛋

皮蛋3個 雞蛋3個 火腿3根

1.雞蛋分離蛋清和蛋黃打散，

2.皮蛋凍:皮蛋去殼切瓣，放入容器，

3.火腿腸切條，倒入皮蛋中上鍋蒸，擺入火腿腸4.蛋黃再蒸，蒸熟出鍋切片即可。

關鍵字: 雞蛋 秋葵 搭配