猪皮冻大家都吃过吗？是用猪皮熬制的一种美食，猪皮含有丰富的营养以及蛋白质，对皮肤有着一种保健美容的作用。一说到猪皮冻我就有很多话要说，记得小时候是在农村长大的，家里是喂猪的，每次过年过节的时候爸爸就会宰杀一头猪，而妈妈总是会把猪皮做成猪皮冻来吃。那时候喂猪的多，经济不发达，吃的食物基本全是自己种植的或者喂养的。每年杀猪的时候大家都少不了要做好多的猪皮冻，然后保存起来，可以吃好几天。
要说到猪皮冻，它可是一道冬天特别受人喜欢的菜，口感嫩滑，清澈透明。当然每个地方有每个地方的做法，其做法也是不一样的，我最喜欢吃的是妈妈做的猪皮冻，非常的Q弹，还没有一点腥味，营养又好吃，做法还特别的简单。由于是经常吃妈妈做的猪皮冻，已经吃习惯了，所以也学会了些。下面我就把猪皮冻最简单好吃的做法分享给大家，爱吃猪皮冻的朋友们接下来一起来学学吧，或者也可以先收藏起来哦！做猪皮冻时，先改刀还是先焯水，一步错步步错，难怪做出来不好吃
【猪皮冻】
【食材】：猪肉，肉皮，食盐，苏打，葱，姜，大料，料酒，蚝油，酱油，干豆腐，
【制作步骤】：
1、准备适量的猪皮，把毛和油收拾干净，将收拾干净的肉皮撒上一层盐用手揉搓一下，然后用清水反复清洗几遍，猪皮洗好之后冷水下锅，加入5克料酒，再加入事先切好的葱段和姜片，焯水6分钟。
2、准备一块猪瘦肉，趁焯肉皮的时间把猪瘦肉切成小块。
3、猪肉皮焯好之后捞出来，然后倒掉水，重新加入水，把切好的小肉块放在锅中也焯一下水，焯出里边的血水就可以了，焯好的肉块捞出来然后用清水洗干净备用。
4、肉皮焯好之后放凉或者过一下凉水，把上面的一层猪油刮掉，刮的时候要用点力，因为上面有很多油的，肉皮刮干净之后切成小细条，切好之后放在盆，里边加10克盐，5克小苏打，然后搅拌均匀，把油脂全都搅拌出来，搅拌好之后用温水多清洗几遍，洗到水变清不浑浊的时候就可以了。
5、接下来切点姜片和葱段，把清洗干净的肉皮倒在锅里，焯好的肉块也放在里边，这是2斤的肉皮和1斤肉，然后加适量的清水，水的量要没过食材，大火烧开，在里边加入适量的葱，姜，几粒八角，10克料酒，3克蚝油，15克味极鲜，开锅以后盖上盖子，改小火炖2个小时。
6、准备一个干净的模具，时间到皮冻就熬好了，把里边的大料和葱姜挑出来不用，把熬好的皮冻倒在模具里，再倒入煮熟的花生米，搅拌一下，装满之后常温下放凉，凉透之后然后放在冰箱冷藏。
7.已经在冰箱里放一夜了，现在切开就可以吃了，用刀把边缘起一下，把皮冻切成薄片，特别的Q弹。
这就是我带给大家的猪皮冻最好吃的做法，你们也是这样做的吗？用这种方法做的猪皮冻特别的美味，这是妈妈从上一辈一直流传下来的祖传秘方。大家学会了就不用在外面买着吃了，自己在家做更加的经济实惠，而且调味也是按照自己喜欢吃的材料来添加。做猪皮冻时，要先焯水之后再改刀切成细条，这样做出来的猪皮冻更加筋道好吃，做的时候加点料酒，不但可以提鲜还可以去腥，猪皮冻更加清澈Q弹。
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