少年时光莫忧离31515593
小龙虾的做法现有很多，而且每个地方得做法各有不同。麻辣小龙虾，最为爆发的市场我觉得最先由湖北产生的。如果你想学，肯定要找好地方，找你认可的味道产自哪里，你不可能去上海学做麻辣小龙虾吧？至少据我所知，上海大多数人基本都不知道麻辣小龙虾的美味感觉在哪里。所以要学，个人觉得，从爆发地去寻找，最为明显的就是湖北，吃麻辣小龙虾的特别多。比如潜江大虾，又比如很多人不知道的襄阳宜城大虾，都做的狠厉害的。回答仅供参考。希望对你有帮助。
落日沉沙
最近经常看到的消息：疫情结束最想吃什么？
出现频率最高的是小龙虾、烧烤，火锅……
好，我们今天一起来聊聊，麻辣小龙虾如何做才更好吃，不用什么炒料包，简单易操作。
小龙虾不一定是夏季专属哦。家乡小河中，野生的小龙虾，因平时都没捕捞，偶尔捉下，个个肥美结实，完全够美美吃上一顿，捉龙虾也是充满乐趣
切莫辜负最好的小龙虾，麻辣小龙虾，口水都要流出来了
1⃣️清洗小龙虾
放入水盆中，因自家吃数量又不多，清洗的特别细致，每一个用牙刷清洗，再反复淘洗2次后，重新注入清水，放几匙食盐浸泡1小时。接着，再冲洗，加白酒浸泡，剥掉头壳，剪背，去虾线，干干净净，吃起来特别放心
2⃣️准备调料
盐
花椒
酱油
八角
香叶
白寇
啤酒
冰糖
食用油
蒜瓣儿
豆瓣酱
老姜切片
干辣椒条
莴笋切条
大葱头小段
除了香叶、白寇、八角平时炒菜少用，其他都是普通厨房必备。三味调料备些，好多烧菜都可以用，保存好
3⃣️重头戏来啦
步骤一
热油，小火煸香大葱段、蒜瓣、姜片、干辣椒
步骤二
加入豆瓣酱炒出红油
步骤三
加入冰糖、酱油、花椒、香叶、八角、白寇、盐
步骤四
倒入处理好的小龙虾炒至虾壳颜色变红
步骤五
加入啤酒大火煮沸
步骤六
加莴笋条，盖上中火焖，烧至汤水尚有一些时，就关火，撒点熟芝麻，加点香菜，卖相更佳
不用十三香，不用购买龙虾调料包，简单快手的麻辣小龙虾，味道鲜美，色泽红亮，质地滑嫩，有点汤汁，最后再吸吮一下手指～～～太完美la
红发少女Anne
你好，很高兴回答你的问题！麻辣小龙虾是近十年来夜宵摊、大排档和饭店小吃的看家菜。此菜色泽鲜亮，虾香浓郁，外壳酥脆，虾肉细嫩，口味辣并鲜香，主要以小龙虾为主料，配以辣椒、花椒、大蒜、姜和其他香辛料制作而成。热油滋滋声中，麻辣小龙虾具有不可抵挡的美食魅力，乃是美食江湖上的下酒佳肴，尤其有很多吃货对小龙虾更是无法抗拒。伴着啤酒吃着小龙虾，聊着人生，嬉笑之间就度过了炎炎的夏日了。不过出于健康考虑，酒与麻辣小龙虾还是不宜多吃。其实小龙虾的做法非常简单，在家就可以做出干净又美味的麻辣小龙虾，自己吃着也放心。小龙虾1000克，啤酒1瓶(500ml)，姜40克，大蒜30克，葱30克，洋葱半个，干辣椒适量，花椒适量，麻辣火锅底料50克，食盐2克，胡椒粉1克，生抽酱油适量，白糖少许，淀粉少许。准备食材。
2.首先将买回来的小龙虾用清水泡养2小时以上后刷洗干净，刷洗小龙虾时必须先用手捏住小龙虾的钳子，这样的目的是防止被夹伤手，然后用刷子将小龙虾里里外外刷洗几遍。
3.将小龙虾清洗干净后，用剪刀将小龙虾的头部斜着剪掉，去掉沙囊，(虾黄可要可不要，看个人喜欢)，然后再捏住小龙虾中间的尾巴转一圈之后将虾线抽出，最后再将小龙虾的肺绒毛去除干净，小龙虾里面大部分的细菌都隐藏在这里，然后将处理干净的小龙虾沥干水分备用。
4.准备洋葱一小半个切成细丝备用，准备生姜40克切成姜片，大蒜30克切成蒜片备用，准备葱白30克切成葱段备用。
5.起锅热油(油倒入多些)，开大火将油温烧至六七成热时放入处理好的小龙虾，然后开中火将小龙虾炸至两三分钟左右，这一步的目的是将小龙虾里面的虾肉收紧。
6.炸至两三分钟之后当小龙虾的虾尾明显弯曲时即可捞出控油备用。
7.锅中留底油(30克左右)，油温烧至五六成热时将切好的洋葱下锅，开小火将洋葱炒至两分钟左右，这一步的目的是炒出葱油，把洋葱炒香炒至金黄色的时候捞出丢弃不用。
8.然后将切好的姜蒜片，干辣椒和花椒下锅，开小火爆香。
8.爆香后加入麻辣火锅底料50克，翻炒一下后加入啤酒500ml，加啤酒的目的是增加鲜香味而且还有去腥的作用。
9.然后再加入适量的清水，开大火烧开。
10.大火烧开后将炸好的小龙虾下锅。
11.然后转小火之后开始调味，加入食盐2克，加入胡椒粉1克，加入少许的白糖提鲜，最后加入适量的生抽酱油，然后将调料翻炒均匀，开小火将小龙虾烧至10分钟左右，这一步的目的是将小龙虾炒至入味。
12.10分钟之后加入适量的水淀粉将汤汁勾成薄芡。
13.勾成薄芡之后转大火翻炒几下，然后再加入切好的葱段翻炒几下即可出锅。
14.出锅装盘。
这样，一道非常美味的麻辣小龙虾就做好了，看上去色泽红亮，口感麻辣鲜香，外壳酥脆，虾肉细嫩，一上桌全家人就开始抢着吃，吃的那真是大汗淋漓，辣的直叫过瘾。这味道，怎一个爽字了得。
美佳服饰鞋业
很高兴回答这个问题
首先我觉得一提到麻辣小龙虾就能想到麻辣两个字，说起辣我就想起了四川。正宗的麻辣小龙虾四川有个地方能学到我今天就把配方分享给大家
麻辣小龙虾步骤：
1小龙虾洗净（追求干净的可以将小龙虾养一天）用刷子刷虾头和虾肚，扯掉虾线再控干水分。
2油锅烧热倒入半锅油，油温八成热下小龙虾油炸1分钟捞出，如果小龙虾多的话可以分批油炸。切记油炸的时候油温一定要烧热，其原理可以很好的保持虾肉的紧实嫩滑。
3下姜、蒜、八角、花椒、桂皮、辣椒油、干辣椒翻炒片刻，再倒入炸好的小龙虾一起翻炒1～2分钟。
4加高汤莫过小龙虾盖锅盖煮30分钟，没有高汤就用清水代替。（我喜欢用猪骨熬制高汤，因为小龙虾汤汁下面条特别好吃😋）
5熬制还剩下1/3汤，加入紫苏叶和香葱。
乡村二拽子
去江苏到洪泽湖畔学，那里也有专门的培训学校，可以联系我[捂脸]
洪泽湖畔的小龙虾🦞清水龙虾有“六清二白”的特点，即：源自大湖清水、生长环境清洁、外观色泽清亮、烹调配料清纯、品尝口感清爽、食后回味清香，鳃白、肚白。清水龙虾的烹制，不添加任何人工香料，色泽通红、虾黄饱满、虾肉鲜嫩、富有弹性、口感鲜美、香味四溢，具有嫩、滑、鲜、香等特点，地地道道的原汁原味，天然营养，属纯绿色食品，可谓美味佳肴，老少皆宜。
洪泽人对小龙虾的烹制颇有研究，一般的做法是：选用的小龙虾规格在8公分左右，产自洪泽湖无污染浅滩区水草地，色泽鲜艳、通身洁净、没有土腥味，鲜活体健、爬行有力。放入清水中续养24-36小时，以排净其体内污物。在烹制时，用大火把锅烧热后，放入食用油，再烧至翻滚后放入纯净的小龙虾，翻炒3分钟，倒入取自洪泽湖天然湿地深处的生态水，同时，放入葱、姜、料酒、精盐以及地方原生态特种植物配料，扣盖后大火烧5分钟，然后文火烧8分钟即可。
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顾兵北京
哪里能学到正宗的麻辣小龙虾？这个其实各个地方的小龙虾的做法都大同小异，主要去看你自己适合什么口味，一般正常家庭做的小龙虾，买来三四斤泡水加点盐放水里一道两个小时，在拿牙刷进行清洗。剪去小龙虾的头部和脚，再去虾线，然后清水冲洗两遍，起锅烧油。油要多到点放入八角 香叶 葱姜蒜等配料进行爆香随后倒入小龙虾，炒到虾壳变红，我个人是比较喜欢到两罐500毫升的啤酒，再加入点白糖体鲜，哦对了，麻辣的话，可以根据自己的口感添加
南小兽
你好，我是软软，很高兴回答你这个问题。
因为我是湖南人，所以我对于湖南这一片的了解的话，个人觉得，岳阳是养殖小龙虾的基地，那边做小龙虾的很多，我也吃过，觉得岳阳做的小龙虾特别好吃。另外，长沙有一家很出名的小龙虾店，叫文和友小龙虾，特别好吃，这两个的话可以去学习如何制作小龙虾。然后的话，其实湖南人特别爱吃小龙虾，不管是在长沙一线城市还是二线城市还是地级市地级县，很多夜宵店夜宵摊饭店做的小龙虾口味都是非常好的，其实只要配料齐全，步骤正确，做出来的虾味道不会差到哪里去，我之前有发过一个做麻辣小龙虾的视频，可以去看下，我采用的是麻辣龙虾料，一包包的非常方便，倒入即可，另外的话麻辣小龙虾一定要记得放入一两罐啤酒，口味会更好。这就是我对于这个问题的一些看到，希望能对你有所帮助，谢谢
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软软vlog
要说起小龙虾就要说说湖北潜江了，这里是全国著名的小龙虾养殖基地，有名的做小龙虾味道好的更是数不胜数，所以强烈推荐想学麻辣小龙虾的来湖北潜江。
江汉石头记生活
龙虾吃法来潜江学，油焖，蒜蓉，蒸，卤，烤，火锅等多种吃法，我可以教你一些
虾说拔稻
个人认为，夏天那些露天小龙虾大排档，人多的那一家肯定没错啦！
为什么生意火爆？肯定有他的独门绝技。
