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看到很多人都以東北菜作為北方菜的代表，小寶實在是不懂了，要是從八代菜系來論，也得是魯菜作為北方菜代表。中國八大菜系中都沒有東北菜的一席之地，更何況東北菜只是魯菜的一個分支，而在八大菜系中只有魯菜是北方菜。所以在小寶看來，魯菜就直接可以作為北方菜的代表了。

小寶侃美食

別說了，哈喇子流一地了，讓我咽兩口口水再說，酸酸甜甜外酥裡嫩鍋包肉、溜肉段、地三鮮、殺豬菜、酸菜粉條凍豆腐，乾白菜燉狗肉，鐵鍋燉魚、鐵鍋燉大鵝、小雞燉榛蘑、大拉皮、蘸醬山野菜等等。哎我去，好吃的一堆堆的，三天必漲2兩膘。

買不起大路虎

介紹幾種東北菜

1。東北菜[豆腐]

材料：一塊北方滷水豆腐；豆油20ml；醬油20ml；一點十三香；一點鹽；一個大蔥半根；幹辣椒，為宜；姜一小塊；東北名菜[豆腐]做法：豆腐東北塊，記得不要打開鍋，燒水，在水中加少許鹽，然後把整個豆腐放入沸水中燙約5分鐘，根據豆腐豆腐的大小和豆腐塊大小，一般以熱嫩度為標準，熱板和。在燙豆腐的過程中，我們可以做出精美的絲綢與豆腐的蔥、姜和長度的同時，通常約5cm。在豆腐上，放上豆腐是洋蔥和生薑，然後醬直接鋪在蔥和姜。之後，灑了少量的十三香，把幹胡椒碾碎。完成效果看圖片。油在鍋裡，熱是合適的抽油，然後熱油均勻的調味料，豆腐吱吱作響的聲音，這道菜一定會成功。

2。東北大豐收燉

配料：豆腐角200g；南瓜150G；玉米棒；一個小洋蔥；一點蒜；醬油少許；鹽3G；色拉油30g；牛肉50g；東北豐收燉習俗：東北大馬蹄豆掐洗井。南瓜去皮切粒。玉米被切斷了。因為孩子吃的是提前煮好的牛肉，所以壓力鍋，愛吃豬肉或豬肉，味道更好。熱鍋放入色拉油，豆角翻炒變綠，加南瓜玉米繼續炒2分鐘，加醬油蔥花炒出香味。把大火澆在沙漠湯豆上，飯十五分鐘，火湯，加入蒜香鍋。三.烤汁茄子

配料：豬肉150克；綠茄子胡蘿蔔；半個洋蔥根；辣椒；半樹；4大蒜；4湯匙醬油2湯匙糖；蠔油；1勺雞；5g；1湯匙醋；料酒1勺；白胡椒3g；馬鈴薯澱粉量；量的水；大豆油量；在肉類部分燒茄子（東北硬的食物和哈哈）是：沉澱澱粉糊，最好在晚上做，早上起床後將澱粉與水混合，放在陰涼處沉澱，及時煮過多餘的水瀝乾表面。（好的，炸的不是嘣的，味道更好。）澱粉與水的比例應該在2到1之間。每個人都不做同樣的事。這是我的近似比。豬肉切刀，切成小塊，放入容器下。將茄子切成大約5cm的菱形塊，放在容器中。用胡蘿蔔、青椒、蔥和蒜片切開配菜。醬醬油糖蠔油辣椒酒。醋鹽和澱粉混合後用水調勻。沉澱好的澱粉和肉混合物，鍋裡的油被加熱到120度。第一次炸炒茄子後。油炸到黃金和魚出來。茄子用幹澱粉裹勻，下鍋炸.（要想炸出茄子脆、硬正，切好的茄子塊要用水洗一下，然後裹上幹澱粉）油炸到黃金和魚出來。肉和茄子炸過後，再在油鍋裡炸。這樣做的好處是外焦的口感更好。鍋油，比平時多炒，加菜調汁煸炒。加入二次炸好的肉段與茄子，掂鍋讓食材與調料混合均勻.煸炒2分鐘後大功告成出鍋。香味已經撲鼻啦。入盤，外酥和茄子肉節在公開招標是一個完美的匹配

4.家常菜

材料：白菜沒關係，她只放了一個幹豆腐；carrot；兩個；一堆粉絲；肉末的量；5瓣蒜瓣；香菜；適量；醋；糖；辣椒油；醬油；芝麻油；鹽胡椒粉；糖；

家常菜法：

洗大白菜切絲。胡蘿蔔洗淨，去皮去絲。

蒜蓉，香菜洗淨，肉末。

鍋內燒開水，將幹豆腐放下，撈出煮至軟切絲。然後煮粉絲。

放入油鍋，將油燒熱，放入肉末煸炒，然後放入麵條和醬油椒，煸炒。

把所有的材料放在一個大碗裡，醋，炸辣椒油，鹽，油，糖和拌勻。

5。東北燉！紅燒雞腿紅燒香菇！

原料：雞腿，letinous香菇，十幾個，寬和隨機粉，適量肉桂粉，適量的花椒，兩八角、姜、大蒜和三湯匙白糖。

東北燉。紅燒雞腿紅燒letinous香菇。實踐：

雞腿浸泡在冷水中，洗淨後切成小塊。

letinous香菇洗淨，打破。不要愛一大片，咀嚼片，哈哈。

寬沸水煮軟粉，再洗一次。基本上是媒介。

煮雞雞在冷水中，變色，撈出，用熱水沖洗。

把油放進鍋裡，加熱後把火變小，放白糖或糖，翻到紅色為止。使用鍋鏟攪拌。

迅速將雞肉放入塊中，炒至顏色均勻。

把所有的香料放在鹽裡。炒半分鐘。

加水，儘量多放，不要雞肉，大火五分鐘。

letinous香菇入鍋，蓋，中火煮十分鐘。

加入粉，繼續燉。

騙子Ashampoo香辣醬，哈哈。隨意多少錢。加一匙糖，鹽。

燉至粉末成熟後，當湯很少時，把火關掉，然後再做。

用大平底鍋蒸Rice，暖暖的。我不怕冬天的寒冷。

6。超級好吃的油炸燴中國東北

配料：紅燒、蒜、香菜、鹽、醬油、醋、糖、芝麻油、胡椒粉、雞肉；

超美味紅燒肉的做法：

燜子是在網上買的，東北燜子軟糯、天津燜子Q彈，大家根據自己的口感選購。

紅燒肉丁

里加油鍋部分，熱油燜

煮至半透明，堅硬表面酥脆。

把香料混合在一起

倒入煎燉。

Tahina記得用溫水Xie Kai，根據自己的口味濃度，解好的芝麻倒入兒子

灑一點蒜

加少許辣椒醬

有一些香菜，吃它。唐媽媽愛吃燉仔哦。

7。正宗東北咕

用料：大黃米麵或江米麵適量；豆餡適量；開水適量；酵母粉適量；麵粉少許；蘇子葉；

東北正宗粘豆包的做法：

在溫水中加熱酵母粉

大黃米飯/糯米飯麵粉摻少許麵粉，加入麵粉更柔韌的豆袋型，放不小很多，丟丟，約8:1？它只是

把酵母水倒進麵粉裡，麵粉倒進麵粉裡，然後把麵糰做成麵糰。麵糰應該被抓住而不是分散。繼續攪拌，好的意願。醒了大約一個小時

紅豆煮熟了。

空鍋煮豆瓣醬，一定有一些顆粒。

拿一個小麵糰，把豆子包進。當在頂部和底部表面的厚一點的包裝袋，粘底Su Ziye

把冷卻水蒸大約十分鐘。掌握火是很重要的。不要太久，否則會完全倒塌。

這是白色的。

黃聲

蒸完後，不要馬上取下，輕易脫下，留下悲劇等……最好把冰箱放在冰箱裡再放一次。如果你真的擔心可以用水，Goo不怕水，溼手會滑粘。

8。東北酸菜香腸

材料：白菜半棵（稍大）；半斤豬肉腸；半根（小腸）；

東北酸菜香腸的做法：

酸菜切成絲，越細越好，然後，用冷水洗幾次的話，你可以去酸味。如果不是酸的，就不需要再洗了。

豬肉片，試著選擇更多的脂肪；

在火鍋裡，加入豬肉炒至豬油，然後加入碎蒜，繼續炒幾下。

加少許醬油，然後將豬油全部炒勻，放入洗衣水中擰乾酸菜，攪拌大火。

的泡菜炒熟7-8分鐘後，加入500ml的水，水是可以控制的，愛湯多加些；燒開，加醬油，鹽，胡椒粉，煮1分鐘，然後放入鍋姬塔

持續發酵的塔吉鍋，根據熱可以繼續加水至鍋中煮，然後放入切碎的香腸，香腸會使用熱熱滕，coriander Hill堆積起來，就可以關火吃

9。中國東北紅棗粽子

材料：竹葉25糯米飯；1.25kg；紅棗25；Ma Lian（或5mm柱）25；

中國東北紅棗粽子的做法：

清洗後的糯米飯，糯米飯在乾淨的水中浸泡36-48小時。

徹底沖洗，放入鍋內冷水，煮5分鐘後水，靜置火後熄火。

紅棗洗淨，浸泡幾個小時。

它是用粽子做的。取一片竹葉捲成圓錐形，用糯米和紅棗，手稍倒一些水後，將部分多餘的葉子倒下來，裹緊繩子。（粽子的過程真的很難用語言來形容，我也是在媽媽的遠程實時指導下做的，都是憑悟性。）

煮粽子。包餃子逐個放入鍋裡，儘量把厚，加冷水在2cm餃子面。為了防止沸騰的水沸騰，可以在水面上放置一個盤子或一個蒸汽幕。把冷水煮沸後90-100分鐘。

酷。煮好的粽子可以直接放在鍋裡，讓它們自然冷卻，在熱的時候可以在冷水中採摘和冷凍。

10。東北醬

用料：棒骨或脊骨1500g；料酒或白酒適量；蔥姜適量；花椒適量；八角一顆；桂皮一片；香葉2片；幹辣椒4個；枸杞適量；檸檬片1片；豆瓣醬適量；老抽適量；生抽適量；

東北醬骨[電壓力鍋]方法：

水泡和刺你買第一泡半個小時。

更換水、酒或白酒繼續浸泡。房子裡沒有酒，所以全是白葡萄酒。

關於冷水約三小時，讓血液完全去除，換幾次水。

骨頭浸泡後，生薑就在水上面，然後水就流出了。

撇去泡沫，用冷水沖洗。

準備所需的香料。我不愛用配好的調料包超市，覺得味道太沖，或者自己喜歡什麼放什麼，吃好吃的。

鍋裡放一點油，放入豆瓣醬炒一下，去掉豆腥味，然後放醬油、醬油、糖、鹽、雞肉、料酒（酒），然後關火。

把骨頭均勻的代碼放進鍋裡，加入配料，把醬汁調進去，再放點水。

選擇豬肉鍵，通常20分鐘。跳轉按鈕，打開蓋子，轉動頭部，然後在10分鐘內再次。

香醬做好了。

未書淋漓

北方菜我很熟悉，因為我就是北方人，北方菜有很多，比較好吃而且做起來也不算難的有燒茄子溜肉段、豆芽炒粉條、涼拌幹豆腐等，都很好吃下飯，做起來也很簡單，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！

【燒茄子溜肉段】

青紅辣椒切片，大蒜切片，蔥切蔥絲切蔥花，生薑切絲，茄子削皮切滾刀塊，豬肉切塊，然後將豬肉塊放入盆中，放上生薑絲和蔥絲，倒上料酒，放上食鹽和胡椒粉，用手抓勻後醃製十多分鐘

準備兩個碗，一個碗中放入澱粉，倒上一些清水，澱粉與水的比例是2:1左右，然後將其攪和開。另一個碗中，倒上醬油和蠔油以及料酒和米醋，放入一些食鹽和胡椒粉以及十三香，再放上一些澱粉，倒入少許清水，攪和開備用

將醃製好的豬肉塊放入澱粉糊中，裹勻備用，鍋中倒入寬油，將油燒至六七成熱後下入肉塊炸，將其炸熟後撈出，茄子塊裹上澱粉，然後下入油鍋中炸，炸至顏色金黃後撈出，等到油溫升高後再次放入茄子塊復炸，將其炸至表皮變硬後撈出

鍋中的油倒掉一部分，留少許底油，放上蔥花和大蒜片熗鍋，炒出香味後，放入青紅辣椒片，煸炒幾下後倒上調好的汁，將至燒開後放入炸好的肉塊和茄子塊，大火的快速翻炒均勻，將湯汁炒至濃稠後即可盛出擺盤

【涼拌幹豆腐】

香菜洗淨後切段，大蒜和蔥花切碎，幹豆腐切成小條，燒一鍋開水，然後將幹豆腐條放入開水中燙一下，燙好後撈出瀝乾水分放入碗中

碗中倒上辣椒油和醬油以及米醋，放上食鹽和味精以及少許白砂糖，然後放上香菜，攪拌均勻就可以了

【豆芽炒粉條】

粉條放入水中泡軟，豆芽清洗乾淨，大蒜切末，蔥切蔥花備用

起鍋燒油，將油燒熱後放上幹辣椒和蔥花以及蒜末熗鍋，煸炒出香味後，先下入豆芽，倒上一點米醋，大火煸炒片刻，然後放入泡軟的粉條，倒入一些醬油和蠔油，淋上一些清水，將食材炒熟後撒上一些食鹽和雞精調調味，炒勻後即可盛出擺盤

好吃的豆芽炒粉條就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

我係萬能輝

做為北方人，當然對最地道的北方菜瞭如指掌了，就讓我為大家一一介紹一下:

【殺豬菜】

【殺豬菜】是北方進入臘月後，為了過年的一個預演。地道的【殺豬菜】都是搭配農家自己醃的酸菜，配上血腸、豬骨頭、大塊的豬肉，在農家的大鍋裡咕嘟個兩三小時，把滋味都砸進酸菜裡去。

【特點】骨香肉爛，酸菜正好解了肉的油膩，又有了肉的香味，血腸更是大家的最愛，那個香嫰軟滑，入口難忘。

【小雞燉蘑菇】

東北特產的野生榛蘑，帶有特殊的香味。散養的溜達小公雞，最有雞味。這兩者遇到一起，自是要誕生非同一般的美味。

【小雞燉蘑菇】一般都選擇當年生半年左右的小雞，泡發榛蘑的水不要倒掉，澄清後和小雞同燉滋味異常鮮美。

【鍋包肉】

這道菜可以說是東北知名度極高的一道菜，選用豬通脊，加上東北特產的土豆澱粉，經過過油復炸，然後搭配酸甜口的汁。顏色和味道都是一絕！

【特點】鍋包肉的肉片外焦裡嫩，入口有脆脆的感覺，搭配用白糖和醋調的酸甜口的芡汁，吃起來口感和味道都及佳。

【鐵鍋燉系列】

現在東北的【鐵鍋燉系列】可以說是非常風靡，一口大鍋。不管是魚，還是雞鴨鵝等。用特製的醬料，當著你的面燉上，鍋邊還貼上一層餅子。菜燉好了，餅子也有了一層焦黃的疙，搭配起來吃，既有意境又美味。

以上這些我認為都是地道的北方菜，而且還很有地方特色！地道的北方菜應該是用，當地獨有的特色食材製作的，離開這個地，別的地方做不出來這個味。所以北方獨有的特產，烹製出的美味，肯定是最有特色的！如東北的山野菜，野生蘑菇，特有的江魚和河魚等。

73神牛

說到北方，你會想起哪些詞？冰天雪地、有錢、大佬？什麼詞都不如“大氣”這一詞來得實在。這個詞不僅可以形容他們的為人處世還可以用來形容他們的菜。東北菜量大在國內是出了名的，南方人去東北點菜一定要慎重不要點太多，點太多你吃不完。東北菜不僅量大，味道也是好極了，想想就讓人忍不住流口水。

1、豬肉燉粉條

東北人喜歡燉的食物，這道菜就是其中的代表。這道菜的豬肉一定要選用上好的五花肉還有上等的粉絲。五花肉切成厚片然後放入鍋中煎至金黃然後再將剩餘的油加入冰糖炒出糖色，再把五花肉倒入鍋中，然後加入各種配料一起燉煮，快熟的時候加入粉條繼續燉。用燉的方式可以將肉的香味激發出來還能保持粉絲的順滑不會爛掉。最後可以加一些大白菜提一下色。這道菜為口味微辣，口感軟爛，是一道十分難得的下飯菜。這道菜還是十分受東北大眾的喜愛，許多家庭的餐桌上都有這道菜。

2、地三鮮

這道菜有三樣主菜：土豆、茄子、青椒，這道菜比較吸油可能有的人不是很喜歡，但是有的人卻很喜歡。茄子和土豆還有青椒不僅味道鮮濃，食材天然，是很不錯的一道素菜。土豆與茄子、青椒的相遇會產生不一樣的味道，這就造就了一道特色美食。一般將土豆和茄子切成滾刀塊然後分開醃製，而後調醬汁，再然後就分別炸土豆和茄子，最後再將食材一起放到鍋裡翻炒至熟。這道菜其實可以根據自己的口味來調自己喜歡的調料，看是喜歡甜的還是鹹的。這道菜是一道十分經典的菜，百吃不厭，這也是一道家常素菜，吃起來也很健康。

3、鍋包肉

鍋包肉這更是一道經典的菜。這道擦可能更加符合婦女、女孩、小孩的口味。酸甜的鍋包肉，酥脆的口感，十分的治癒人心。裡脊肉切成薄片，然後醃製、掛糊、炸，然後再條酸甜的醬汁倒入炸好的肉上色提味道。醬汁煮至濃稠加入醬汁再翻炒，肉片沾了醬汁味道就滲入肉裡面。吃起來酥脆的同時還有酸甜的味道。

4、小雞燉蘑菇

這道菜更是經常聽聞。這道菜用的蘑菇並不是我們常見的香菇或是口蘑而是榛蘑，這種蘑菇的味道很濃郁，是蘑菇界中的佼佼者。但是這種蘑菇極少見到鮮蘑一般都是曬乾的蘑菇。這道菜的雞肉可以選用雞腿肉也可以選用全雞肉，不過全雞的話要先剁成塊，然後再多洗幾遍去掉血水。蘑菇泡發後最好多洗幾遍，畢竟蘑菇在曬的時候會裹上沙子，如果清洗不乾淨的話會影響這道菜的口感。在開始燉之前，現將雞肉煎一下，然後再加入水、放配菜配料最後大火燉熟就好了。北方的湯和南方的湯做法不一樣，南方是小火煲湯，讓肉慢慢的燉爛，吸收味道。北方的湯一般都是大火收汁兒。

以上就是我為大家推薦的最地道的北方菜，希望大家喜歡。

陳小妹兒生活日記

1、東北大拉皮

東北大拉皮是東北的家鄉菜，以勁柔爽口，味道鮮美而受消費者喜愛。東北大拉皮目前的製作方法主要有兩種：一種是手工製作，一種是機械化製作。

2、東北亂燉

東北亂燉又名大豐收，是一道東北的傳統名菜。素有“大雜燴”之意，即將豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多種蔬菜，與肉類一同燉至熟即成。東北亂燉簡單易煮，有葷有素，營養豐富，味道鮮美香噴噴，是一道常見的東北家常菜。

3、陝西羊肉泡饃

羊肉泡饃是陝西名吃。簡稱羊肉泡、泡饃，原料主要有羊肉、蔥末、粉絲、糖蒜等，古稱"羊羹"。羊羹是用羊肉烹製的羹湯，西北美饌，烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。

4、老北京炸醬麵

老北京炸醬麵，一道傳統的中式麵食，由菜碼、炸醬拌麵條而成，流行於北京 、河北，天津等地。

5、北京烤鴨

烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，起源於中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裡嫩。它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”。

寶媽vivi

一 鍋包肉

鍋包肉絕對是東北菜的代表，有的人只要說到東北菜就會提到豬肉燉粉條，那隻能說他不是真的瞭解東北菜，的確有豬肉燉粉條這個在冬天吃的比較多有的還會放血腸，但是平時吃的並不多，大家只要去飯店必點的兩個菜一個是鍋包肉一個是地三鮮，鍋包肉做的好吃證明這個飯店做的菜不錯

二 地三鮮

地三鮮也是東北菜的代表，去飯店吃飯的大多數都會點地三鮮，素菜的絕對代表，味道很好最經典的茄子土豆青椒…考驗廚師的功底

三 大拌菜

大拌菜也是每桌必點菜，涼菜的代表，拉皮黃瓜絲、白菜絲、胡蘿蔔絲，最後放上點睛之筆肉絲…然後淋上熱油…拌在一起吃，味道絕了！

四 亂燉

不要提到東北就豬肉燉粉條，我們吃的亂燉種類很多，有豆角土豆排骨酸菜等等…所以千萬不要不懂裝懂…沒有什麼菜是東北亂燉解決不了的，鍋邊貼上大餅子味道…香…

小茗的母單生活

給大家介紹幾款北方菜

殺豬菜:起源於東北的農村，每年秋收農忙之後，人們為了慶祝豐收，或過年前把家中的肥豬宰殺，製成各種菜餚，招待鄉鄰。過去，人們沒有條件講究什麼配料、調料，只是把剛殺好的豬血斬成幾塊煮熟後切成大片放進鍋裡，然後邊煮邊往裡面放酸菜，加水和調料製作而成，後來這殺豬菜傳到了城市，城裡飯店多加了工序，用足了料，使這道菜成為了東北美食中的經典之作。

地三鮮:

我國民間歷來有立夏之日嘗地三鮮、樹三鮮、水三鮮的習慣。說起這地三鮮，指的是新鮮下地的時蔬：莧菜、元麥和蠶豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鮮嫩。到了長春，地三鮮成了當地的名菜。可以根據自己的口味習慣進行細節調整,現在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鮮。口味鮮美，老少皆宜。

小雞燉蘑菇:在東北有句民諺：“姑爺進門，小雞斷魂。”說明小雞燉蘑菇是東北人招待女婿的主菜，足見這道菜在東北的地位。通常是用幹蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。榛蘑可以襯托出雞肉的鮮香，粉條滑爽而綿實。小雞燉蘑菇是東北四大燉之首，是東北燉菜中最高檔的，營養價值也很高。

愛旺仔小饅頭生

1、臥雞蛋

2、煎笨雞蛋

3、尖椒土豆片

4、土豆燉大茄子

我們小的時候叫茄醬，看賣相不咋地，但老下飯了，吃過才明白有多好吃

5、野蘑菇炒白菜

6、小雞燉蘑菇

7、排骨燉豆角

8、排骨燉苞米

苞米的香甜和排骨的鮮香互相滲透，完美融合

9、雞肉/排骨燉土豆乾

味道真是沒的說啊

10、豬肉燉粉條

東北經典名菜，粉條入味很深，太讚了

關鍵字: 魯菜 北方 東北菜