開飯樂
您好，很高興能回答這個問題。
辣椒麵不辣，有下面幾個問題:
第一 是辣椒不是特別辣的品種。辣椒有很多種，魔鬼辣，變態辣，川椒，越南辣，泰椒等等，這是最辣的幾種辣椒。
第二 是自己瞭解辣椒的品種後買的時候註明辣椒品種。
第三 是有可能買到了慘假的辣椒麵了。有不法商販會在辣椒麵裡添加玉米麵，加上色素就以假亂真。但隨著國家打擊力度，這種現象會越來越少。
如何得到辣的辣椒麵，個人建議自己做也可以，下面，我分享一下辣椒麵的製作方法。
第一步 在市場買喜歡的辣椒品種，辣度根據你的接受能力。
第二步 把買回的辣椒去除蒂部分，放入乾燥容器內，用一塊乾淨的布擦拭乾淨，切記不能用水洗辣椒。洗過的辣椒裡面會進水，不好製作。
第三步 把辣椒放入鍋內翻炒，用小火炒，炒熟之後涼透。
第四步 用搗蒜的工具把辣椒搗碎即可。
夢夢小屋
我以前是開乾貨店的店主，經營了十多年，現在改行了，以我淺薄的實際經驗給你一些買辣的辣椒麵的建議:
1.去菜市場或農貿市場選購辣椒麵。
因為大型超市的辣椒麵都是包裝好的，你不能嘗，你也聞不岀辣度。而菜市場經營者賣的辣椒麵有散稱的，店主會告訴你哪個是不辣的，微辣的，中辣的，超辣的。因為店主在進貨時會滿足不同消費者對不同辣椒麵的辣度需求。除非你聲明要很辣的，不然店主會拿不辣的辣椒麵賣給你。因為價格有差別，不辣，微辣，中辣，超辣對應四個價格，理論上越辣越貴，你可明白？
2.看顏色，聞味道，嘗辣椒麵有訣竅
選購辣椒麵時你最好看看顏色，因為市場上很多辣椒麵有違添加違禁化學品的，他們通過浸染使辣椒幹看起來很鮮豔，很紅，很辣，有時你都很難聞岀來，長期食用會對身體造成傷害。選自然色的好，選購辣椒麵不是顏色越亮越紅就越辣。四川，湖南，貴州，印度辣椒幹打碎的辣椒麵辣度都不錯。總之用舌頭嘗一點辣椒麵就不會錯。
3.大批量用辣椒麵去幹貨批發市場拿貨最好
批發市場品種全，各地各辣度的辣椒麵都有，貨比三家，你自然能選到好的辣的辣椒麵。但同樣做為新手去批發市場同樣要注意，乾貨水很深，多聞，多問，多比較錯不了。
山水趣味小熊
現在市面上有很多的辣椒麵，而且也不是很辣，如果說只是用辣椒麵，下圖的這種是可以的，如果想又辣又香，可以到市面上買的普通的幹辣椒再兌點幹黃辣椒王打碎，這樣做出來的辣椒麵是又香又辣！
味軒美食
辣椒麵不辣肯定是辣椒的問題，辣椒辣不辣我覺得一般兩方面因素影響。
第一就是產地。我們陝西這邊的辣椒麵都是當地產的一種秦椒。在興平市一帶，這裡位於渭河谷底地帶，很適合辣椒生長。這種辣椒不僅辣而且香。最適合壓成辣椒麵，然後做成油潑辣子。
這也是陝西八大怪之一的油潑辣子一道菜。
第二點我覺得和這個品種也有一定關係，四川那邊出的那種朝天椒就很辣，但是它只適合做泡椒，像泡椒鳳爪就是有名的小吃。但不適合做辣椒麵。你如果單純只要求辣的話，買這種辣椒肯定辣。
所以就看你做啥吃的了，不過辣椒麵的話做油潑辣子是最好的選擇。你覺得呢？
造飛機的吃白菜
買印度魔鬼辣椒，特辣，北方人吃了都受不了，我就是在網上買了一斤，太辣了，你當地市場要是沒賣的 ，可以在網上買，你直接在網上搜印度魔鬼辣椒就行。要是特別能吃辣，還覺得不辣，加點鹼，加鹼能使味蕾敏感加強，叫你有灼燒感，希望對你有用，關注偉哥帶你瞭解美食。
德州大偉哥
市面的辣椒分了幾十種，大部分的辣椒麵是不辣的，我自己做辣椒麵比較辣，一般來說我是選擇市場上的印度掓買回來，那種比較辣的幹辣椒，買回家後用鍋幹炒三至五分鐘，把辣椒炒五成熟，放在陰涼處，在用搗蒜器把蒜搗好，把炒好的辣椒搗碎和蒜眫一起，適當放點白芝麻，這樣做出來的辣椒麵就很辣了！
湘潭隋落街村夫烤魚店
辣椒麵是我們生活當中很常見的一種食物，很多人都喜歡吃，尤其是雲貴川地區的朋友直“無辣不歡”，吃燒烤或者粉面的時候，來上那麼一勺辣椒麵，簡直美味極了。辣椒麵是紅色或紅黃色，油潤而均勻的粉末，是由紅辣椒,黃辣椒,辣椒籽及部分辣椒杆碾細而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，聞之刺鼻打噴嚏。
至於辣不辣，取決於辣椒的品種和個人的承受能力。辣椒的種類繁多，比如線椒、幹椒、朝天椒、薄皮泡椒、羊角椒等。辣椒辣度排行榜為卡羅萊納死神、特立尼達莫魯加蠍、七鍋杜格拉、七鍋卓越、特立尼達蠍子布奇、那伽毒蛇辣椒、七鍋煮之巴勒科布爾辣椒、印度鬼椒、七鍋煮之紅巨椒、哈瓦那辣椒等。可根據個人需要採購。
市面上常見的辣椒麵，大部分為朝天椒、線椒所加工而成的。如果想要味道好、辣度高，可以自己加工，也很簡單、方便。
人間正道吃燒烤
你好我是美食作者阿強，很高興回答你的問題！接下來為你解答那種辣椒麵辣的問題
喜歡吃涼菜的朋友們有時候會遇到這樣的情況，外面買的涼菜多放一點辣椒都會很辣而自己在家用辣椒麵做的油辣椒一點味也沒有。是怎麼回事，其實飯店買的辣椒麵是很多種合成的有增加顏色的二荊條，增加辣味的朝天椒。這兩種辣椒麵合在一起才會有辣味。現在市場有產假的辣椒（用玉米）這樣的辣椒麵肯定不辣。還有的飯店會在辣椒麵里加鹼產生化學反應，辣椒油會非常辣。
其實自己去市場買辣椒麵，你最好讓老闆給你用二荊條和朝天椒給你配。你說要辣一點，儘量買貴一點的，才會有保證。
希望能幫到你
啊強家常菜
辣椒中產生辣味的物質是一種統稱為辣椒素的辣椒鹼 ，能夠刺激皮膚和舌頭上感覺痛和熱的區域，使大腦產生灼熱疼痛的辛辣感覺。 不辣的辣椒中不含或者辣椒鹼的含量很低，所以就感覺不辣。而鹼性物質會對味蕾有一種灼燒感了,在這種雙重灼燒的功效下，人體對味道的感知性大大增強。所以加鹼的辣椒更辣。 從健康考慮 不要吃太辣的
重慶李辣椒
同樣是辣椒，但是種類不同，辣椒的辣度完全不同，甚至有的辣椒，辣味很少，還有一絲甜味。
而辣的辣椒麵，歸根結底，就是做辣椒麵的辣椒要辣，因此，建議選擇專門生產辣味辣椒的產地生產的辣椒麵，如：湖南、雲南、四川，這三個地方產朝天椒、涮辣椒、指辣椒做的辣椒麵，絕對帶勁。
