行走终源852
大家好，我是白饭崔，很高兴回答这个问题。怎么做蛋糕，说到蛋糕大家都很爱吃，今天，我就为大家分享几种蛋糕的做法。
蛋糕确实是我们生活中最常见的美味，但是蛋糕的热量和糖分是不敢恭维的，今天就先教大家做一款无油少糖的蛋糕，其中还加入了一些酸奶，就可以让蛋糕的口感吃起来更加的湿润一些，如果可以先冷藏之后再吃，那么会更加的清爽，那么今天就来做一款好吃又少糖的戚风蛋糕。
戚风蛋糕的做法步骤：
1、准备好所需的材料，酸奶，面粉，白砂糖，鸡蛋，还有一个八寸的模型。
2、准备好所需的食材，面粉，酸奶，砂糖，鸡蛋，还有模型。准备两个盆，将蛋黄和蛋清进行分离，然后将酸奶倒入进蛋黄中，搅拌均匀。
3、将面粉过筛，然后放入到蛋黄溶液中，用打蛋器搅拌，直到给它打成面糊糊就可以了。
4、蛋清的部分用电动打蛋器给它打出细腻的泡泡，然后再加入白砂糖，快速的打发之后就能看到特别的细腻的白色泡泡。
5、先将烤箱预热，然后将两种面糊糊混合到其中，一点一点的混合，将1/3的蛋白放入到蛋黄中，搅拌好了之后再继续放入剩下的。
6、最后将混合好的蛋糕糊放入到模具之中，然后送入到烤箱中烘烤，烘烤的温度和时间要根据自己家的烤箱情况来观测。
7、之后蛋糕脱膜放凉切成小块就可以开吃了。
烹饪小窍门：
1、蛋糕之中放不放油都是没有关系的，油可以让蛋糕的口感更加的细嫩，但是不放也是没有问题的。
2、不同的烤箱都是有差别的，所以还是要根据烤箱的温度和时间来调整。
之前有很多人跟我说觉得做戚风蛋糕有点难，还不容易成功，今天厦门华南西点学校分享的这款戚风蛋糕的做法，即使你是小白，也可以很轻松的做出很美味的蛋糕。
下面教大家一道海绵蛋糕的做法，快去学起来吧！
一、蛋糕所需食材
主料：低筋粉80克、黄油80克、牛奶90克、玉米淀粉10克。
辅料：蛋黄100克、细砂糖80克、蛋清200克、盐1克。
二、蛋糕的做法步骤：
1. 黄油室温软化后小锅内煮至沸腾冒小泡即可熄火。
2. 趁热倒入低粉和盐，迅速拌成糊状。
3. 面糊换大点的盆，加牛奶拌均匀。
4. 再分次加入蛋黄拌均匀。
5. 细砂糖和玉米定粉先拌匀，再分3次加入蛋清内。
6. 蛋清部分打发接近十成发程度。
7. 取三分之一打发的蛋白加入蛋黄面糊里翻拌均匀。
8. 再把翻拌均匀的面糊倒回剩下打发的蛋白里翻拌均匀。
9. 拌好的面糊倒入模具内。
10. 烤箱预热170度上下火，烤25分钟左右（具体实际操作时间为准）。
11. 烤制表面金黄色，用竹签扎进蛋糕里拿出来时没有黏带物即可出炉。
蛋糕的做法，你学会了吗？其实蛋糕有很多种，基本都是大同小异，只要认真思考，理解其中的环节，你也可以做出很多种美味的小蛋糕。如果你喜欢美食，想学西点蛋糕的话，关注小编，每天都会为您更新美食。
白饭崔
做蛋糕很好做的，我第二次做就成功了，关键还是打发蛋清一定要打发到像奶油一样倒立不到。然后就按照网上所教的方法做就可以了。我第一次做就是因为蛋清没有打发起来就失败了，第二次做蛋清打发好以后，按照网上所教的程序做真的就成功了。
迷迷糊糊最快乐
称好用量，鸡蛋4个，玉米油40克，白糖40克，牛奶40克，低筋面粉40克
无水无油的盘子，分离蛋清蛋黄，蛋清放冰箱存放（据说更容易打发）
蛋黄加入玉米油，牛奶，低筋面粉，一字型搅拌均匀。
冰箱拿出蛋白，滴入几滴柠檬汁（去腥），高速打发出大泡泡后，加入三分之一的糖，继续打发出小气泡后，再加入三分之一的糖，打发出纹路后，加入剩下的糖，换低速打发出可以立起的蛋白霜。
把三分之一的打发蛋白加入到蛋黄糊中，切拌和翻拌的手法，混合均匀后再加入三分之一的蛋白，继续翻拌。
最后把蛋黄糊倒入剩下的三分之一蛋白中，翻拌均匀。
从高处倒入模具(减少气泡)，最后震几下模具，震出大气泡。
放入烤箱，中下层，表面轻轻盖上一层锡纸，上下130度，50分钟；根据自己的烤箱斟酌时间，温度不要太高，以免考糊
烤完后取出震几下，震出热气，倒扣放凉。
嘟妞妈妈生活记
材料
主料: 4个鸡蛋(蛋黄和蛋清分开)， 4勺白糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶，调料:盐适量,油适量，辅助器材: -把普通的白瓷勺，3根筷子做法
1、用3根筷子打蛋清，没多久就可以打出泡沫(为突出甜味，可放一点盐)，放一勺糖，-直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续...大概15分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键,不能停有点痛苦哦
2、蛋黄放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶搅拌好
3、倒入一半的奶油状蛋清， 搅拌(上下搅拌而不是打圈)
4、搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好5、电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出，锅有点热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅
6、倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来
7、按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就ok了
(锅内涂了油，一倒就可以倒出来了，底部颜色较深)
眼演演
失败了好多次，这个配方终于成功啦～～烤出来的蛋糕不回缩，味道棒棒的，不干～～买了蛋糕店的请盆友做对比，瞬间秒杀别家～～
用料
低筋面粉100g
60-65克鸡蛋三个3个
玉米油60g
白糖这个量不太甜50g
牛奶70g
淡奶油30g
柠檬汁打发蛋白用半个轻轻挤汁
步骤
1.所有材料称好备用，蛋黄蛋清分离。蛋黄和牛奶，奶油，玉米油用打蛋器打均匀。
2.蛋黄液筛入面粉，刮刀上下拌匀～～不要拌圈
3.蛋白加柠檬汁打发，分三次加入白糖。打到这种程度，能拉起角
4.烤箱150预热五分钟，同时取三分之一蛋白加入面糊，上下十字拌匀。再把面糊倒入蛋白拌匀，随意翻几下其实就匀了，速度快一点就不会消泡了，然后倒入模具。
5.放中下层，上火120，下火150。35分钟，。上下火150。上色10分钟。注意不要烤糊了。 有的烤箱温度偏高或者偏低。根据自己烤箱调整～～～我的烤箱稳度偏高的。你们可以适当加温度。
6.烤完放了一夜没回缩，蛋糕绵绵的，口感不干。
7.昨天重新做了纸杯蛋糕，配方一样。中午因为太困，偷懒把上火调整到120下火150没管，时间70分钟慢慢烤慢慢上色，一觉醒来蛋糕一样美极了，上色很漂亮，以后再也不用守在烤箱前面了。
···
小贴士
蛋白一定要打发～～之前一直用的150的温度～～这次改了温度～～时间虽然长了，但是口感很好。其实主要就是温度的控制～～多试几次自然掌握了自家烤箱的脾气～
一只蜜獾呀
蛋糕的做法
1.在盆中打入六个鸡蛋，将蛋黄蛋清分离，用打蛋器搅拌蛋黄加入色拉油，搅拌蛋清加入白砂糖至细腻的泡沫。
2.将高筋面粉倒入搅拌好的蛋黄中，将蛋黄倒入蛋清中继续搅拌，搅拌至变色倒入盘中。
3.烤箱预热3-5分钟，将蛋糕放入预热好的烤箱的中下层，上下火标准模式160度30-35分钟，时间到了拿出来倒扣取出，蛋糕就做好啦。
怡宝和妈咪的生活
你好，我也是去年孩子生日，想着给他做一个比较有意义，就开始学着做的，慢慢就喜欢上了，还特意买了个迷你烤箱和打蛋器，我家人不多，做的量少，一般我是用六英寸的模具或者是纸杯做的，分享给您，希望对您有所助益。
材料：鸡蛋3个，白砂糖40克，低筋面粉60克，橄榄油或玉米油40克，柠檬半个，牛奶30ml（我是用孩子奶粉冲泡的）
工具：打蛋器、6英寸蛋糕模或纸杯6个，蛋清分离器（可其他办法分离也可不用），面粉筛
做法：
1、准备两个干净无水无油的大碗，把蛋黄、蛋清分离开来放入两个碗中；
2、把蛋黄打散，把橄榄油或玉米油、10克糖、牛奶倒入蛋黄碗中，搅拌均匀；
3、把柠檬汁挤入蛋清碗中，看到蛋白起粗泡后，倒入1/3的白砂糖，继续打发；至蛋白变为白色，粗泡变细泡，再倒入1/3的白砂糖，再继续打发；直到提起打蛋器，蛋白自然下垂成弯钩状，呈现湿性发泡状态，然后加入剩下的糖，继续打发；到最后提起打蛋器时，蛋白不再弯曲，倒扣打蛋盆，蛋白不掉落，这样就打发好了。
这个时候就可以开始预热烤箱了，150℃，十分钟。
4、把打发好的蛋白舀1/3到蛋黄碗中，用勺子上下搅拌（不要画圈），搅拌均匀后倒入剩下的蛋白，继续搅拌均匀，然后放入模具或杯子中。也可加入葡萄干或蔓越莓干增加口感。
5、这时烤箱也预热好了，放入烤箱，150℃，45分钟就好了。
至于涂抹奶油、裱花啥的，我还没那水准，只会做基本的😂
11不挑食
需要材料：
1、鸡蛋，4个 。
2、糖，80克。
3、低粉 ，120克。
做蛋糕的方法
1、蛋清和蛋黄分离。
2、蛋清打了差不多几分钟后，会出现泡沫，为了让蛋糕更甜，加入半勺子盐。
3、加入白糖。
4、然后继续打，差不多打了20分钟左右，直到蛋清慢慢变得粘稠状，再放一勺子糖。
5、然后再继续打，差不多过了十来分钟，直到蛋清已经完全成奶油状，粘到筷子上不会掉下来为止。
6、然后在刚才的蛋黄中加入两勺糖，三勺子面粉，六勺子的牛奶，搅拌。
7、把刚才打好的蛋清倒入一半左右，轻轻搅拌。
8、搅拌均匀后，再倒入另外一半蛋清搅匀。
9、把电饭煲预热一下，倒入少许油，把搅匀好的蛋糕液倒入锅内，轻轻震几下，把气泡震出来，按煮饭键即可。
厨小夏
大家好，我很高兴回答这个问题，不用烤箱也一样能做出美味的蛋糕，我是用电饭煲来做蛋糕，松软不塌陷，香嫩太好吃了，下面我跟大家分享一下我做蛋糕的步骤操作吧：
食材有：鸡蛋4个，200克普通面粉，100克白糖，150克炼奶，50克玉米油，葡萄干15克
步骤操作：
1 首先准备2个无油无水的大盆
2 把鸡蛋蛋清跟蛋黄分开
3 分开后先把面粉倒在蛋黄这里搅一下，然后把炼奶倒下去把玉米油也倒下去，因为炼奶是甜的就不用加糖了，继续搅匀要搅到面糊状态就可以了。放在一旁备用。
4 现在开始打发蛋清，打发到起大泡时就放第一次白糖，继续打发到小泡泡很密集就放第二次白糖，又继续打发到看上去有点浓稠就放最后一次白糖全部倒下去了，还要继续的打发到打蛋器拿起来会冒尖尖，不会掉下来就可
以了，这样蛋清奶油也打成功了。
5 这里要主意了先把三份之一的奶油倒在蛋黄这里，要从下到上这样翻动不能打圈圈哦，翻动均匀后再把奶油全部倒下去，还要同样的方法继续的翻动，翻均匀好了。
6 取一个电饭煲内胆抹一层油，把面糊倒下要震一下，在放点葡萄干，把里面的气泡震出来才 不会空心。
7 最后就放下去蒸了，要蒸25分钟再焖5分钟就可以了
8 把蛋糕倒在碟子里，切开就可以开吃了
总结，这样用电饭煲做出来的蛋糕简单易做不上火，而且软嫩不塌陷，早上可以来一个营养又美味，我是琴姐食记，每天分享不一样的美食，记得关注我哦！谢谢
琴姐食记
你好！东北韩二英来回答一下您怎么做蛋糕。
首先说的是用电饭煲做蛋糕，材料比较简单，主要就是把蛋清蛋黄分别打好。然后详细方法和用料如下:
1、材料:
面粉 110克
砂糖 50克
鸡蛋 5个
黄油 40克
牛奶 50克
柠檬汁或者白醋 少许
2、方法:
首先鸡蛋的蛋黄、蛋清分别装入碗中，蛋清里加入30克白糖，加柠檬汁或白醋几滴就 开始打奶油了，（白糖分三次放到蛋清里）打到提起打蛋器成三角尖型就打好了。
下一步用剩下的20克白糖放入蛋黄中，然后加入面粉、牛奶、开始搅拌，搅拌成絮状把黄油放里揉成光滑面团，现在我们把打好的奶油倒入面糊中，（同样分三次放）一定要搅拌均匀 。
把电饭锅稍稍预热一下，锅内胆抹上油，把面糊倒进去 ，震动几下，把气泡震出去盖上盖子，按下煮饭键开始蒸，电饭锅跳闸之后，保温一会后继续按煮饭键，在跳闸后焖十分钟就可以出锅了。
我就是这么做的，很成功，希望可以帮到您做出好吃又松软的蛋糕，祝您生活愉快！
