“苜蓿”是一種植物的統稱，俗稱“金花菜”，營養價值極高，主要以野生為主；也有一部分屬於人工種植。還有清脾胃，利大腸的功效；但是今天我們所做的這道菜雖然有“苜蓿”二字，但是卻和苜蓿沒有一丁點的關係；也就應那句老話：天下之事無奇不有，中華美食盡在民間。
其實將雞蛋和五花肉互相搭配在一起，也是一種不錯的吃法，不僅提高了肉的口感，而且在營養上相對來說也是一種比較合理的搭配；再加上黑木耳、胡蘿蔔和清脆的黃瓜真可謂是色香味具全；不過這樣雖說和我們的天然苜蓿沒有任何聯繫，但是在營養成分和口感上勝似苜蓿；之前的人們都喜歡吃野味之類的，但我個人認為，還是那些有機食物也是一種不錯的餐桌選擇。
“苜蓿炒肉”雖然在做法上極其簡單，但是在食材搭配上卻是較為多樣，雖是一道家常小炒，但卻深受廣大食客朋友所喜愛；有句俗話說的不錯，那就是：因簡單而美麗，因營養為前提。話就不多說了，接下來我們就一起來分享這道簡單而又經典的美味吧！
苜蓿炒肉
主要食材：
豬廋肉一百五克、雞蛋兩個、胡蘿蔔三十克、木耳三十克、黃瓜三十克。
輔助食材：
鹽適量、植物油適量、料酒五克、澱粉兩克、大蔥一小段、生薑五克、白糖三克、生抽五克。
做法：
第一步：首先我們先將準備好的豬肉洗淨後切成大小均勻的薄片放入碗中，加入料酒五克，食鹽兩克、少許水澱粉和少許的胡椒粉順時針攪拌均勻後醃製五分鐘備用。
第二步：鍋中放入適量的植物油燒至五成熱將雞蛋倒入小火煎至定型，然後再翻過來炒至金黃色撈出備用。
第三步：鍋中重新放入適量的植物油燒至五成熱是將切好的蔥花煸香，然後再將切好的肉片放入炒至出香出味。
第四步：我們再將準備好的木耳浸泡軟、胡蘿蔔切成菱形、黃瓜切成菱形片放入鍋中煸炒至出香出味，然後放入生抽十克、白糖少許翻炒均勻。
第五步：我們再將炒制好的雞蛋翻炒均勻後放入適量胡椒粉即可出鍋裝盤。
小貼士：
1.醃製肉片主要目的是為了能使菜品嫩滑可口，更加入味。
2.這道雖沒有我們所謂的苜蓿，但也是一道不錯的可口美味。
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