美食一姐
代表家乡的美食？那绝对是：“羊肉泡馍”我做梦都想吃，来一碗西安的羊肉泡馍。
“羊肉泡馍”在陕西又被叫做羊肉泡，泡馍，主要制作生羊肉、葱、粉丝(或粉条)、腌蒜等陕西菜肴，羊肉泡馍是陕西一道著名的民俗小吃，尤其以省会西安的羊肉泡馍最为文明，也最为正宗，其烹饪原料精，调味香椿，肉纯汤浓，肉质肥而不腻，营养丰富，香气扑鼻，诱人食欲，让人回味无穷。
羊肉泡馍的起源：隋唐时期，长安一带主食多是吃烤饼，所以出现了一种面食，先把烤好的饼切成块状、方形等再下锅，当人们一般吃羊肉比较多，并把羊肉和很多石材一起烹饪，后来便逐渐演变成羊肉泡馍。在品尝过羊肉泡馍后，北宋诗人苏轼以“秦烹唯羊羹”称赞它。
生活中，每个人都知道羊肉是温补和营养的，经常吃对你的健康非常有好处。今天，让我们来谈谈陕西正宗的羊肉泡馍。它的原料主要是羊肉、洋葱等。在古代，它们被称为“羊汤”。陕西以西安的牛羊肉泡馍最为著名，西安人的羊肉汤采用小火慢炖，使得羊肉烂而不柴，食用时肥而不腻，并且肉汤浓、香、料重等特点，口味非常美味，吃完后回味无穷。
不同的羊肉汤吃起来不一样，现在在外面吃到的羊肉泡馍很多都不正宗，口味自然也不太好。真正的羊肉泡馍吃起来可是很讲究的，那么如何正确优雅的吃羊肉泡馍呢？今天就来好好给大家讲一讲，陕西的泡馍分为羊肉和牛肉的，多数人会选择吃羊肉的，因为正宗炖出来的羊肉香而不膻；羊肉泡馍又分为水盆羊肉和羊肉煮馍，我们平时说的大多都是羊肉煮馍，煮羊肉蒸熟和煮汤按多少段进行水围困，汤和干泡馍根据肉的数量和丰富的配料分为普通和首选，如果一个泡馍里面要两份肉叫双份，而一份普通的肉叫单份。
当你进入一个正宗的羊肉泡馍馆时，老板会给你一个空碗和两个烤馍。这个烤馍只有9成熟，所以拿在手里感觉有点沉，一般来说这一个馍只有3两种。然后你必须自己动手把馍掰成很小的块状，熟练的话大约要十分钟左右，然后把你掰好的馍交给服务员，服务员会把馍拿到后厨，交给厨师进行烹饪，加上羊肉汤和肉煮成一碗正宗的羊肉泡馍。
当馒头煮好后，你会带一盘大蒜和辣椒酱给你。刚煮的泡馍吃起来很烫，所以你不能太着急，注意吃泡馍要一点一点，拿起筷子从嘴角慢慢开始挖，因为保持泡馍的味道如此美味，不能在碗里搅拌，不然吃得越多就会觉得越没味道，汤的汁液会稀释。
当与腌制的甜蒜羊肉一起食用时，可以减少油腻感，如果你感觉到味道有些清淡，还可以加入少量辣椒酱。当你吃一碗煮馍的时候，老板会送一碗葱汤来喝，不仅去油腻而且解渴，吃一碗羊肉的讲究在西安不比苏州人吃螃蟹要小。
“风味特征”
牛羊肉泡馍的特点是羊肉厚重醇厚，汤味浓烈，香气诱人，回味无穷，还有暖胃的功能。牛羊肉泡馍是西安最具特色和影响力的食品之一。古名“羊汤”是一种罕见的滋补产品。
事实上，羊肉泡馍的流行不仅仅是因为它在西安的美味。像西安的许多特色小吃一样，它在街上随处可见，价格也很公道。这是一种全国性的食物。不管你的经济如何，如果你想吃它，你都可以负担得起。
牛羊肉泡馍在古代被称为“羊汤”。宋代苏轼写了“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”，其特点是食物厚重醇厚，汤味浓郁，蒸筋顺滑，香气四溢，食欲诱人。这是一种罕见的高级营养美味。羊肉泡馍的制作工艺非常严格，烹饪工艺也非常独特。吃饭前，你必须把用手把馍掰碎，越小越好，这是为了方便把五味放进馒头。然后由厨师下厨，用馒头煮馒头来清汤，调料合适，及时盛碗，达到将原汤倒入馍中，使香味扑鼻的要求。
春天到了，是吃羊肉泡的好季节，羊肉性暖胃，一碗热乎的泡馍下肚，不管外面工作多么辛苦有多冷身体都是热乎的。如果你还没有吃过西安的羊肉泡馍，那就快找机会去尝尝吧！
万物皆可噬
Ⅰ我出生在一个小县城，离着黄河很近，周边还有汾河直流穿城而过。因为我们属于北方，所以大多以美食为主，而让我最难忘的家乡美食，就是大盘鸡。
小时候经常跟着老妈去县城赶集，那个时候肚子饿了，老妈会带我去街边的饭馆去吃一碗大盘鸡。因为那个时候年纪小，感觉这个面怎么这么多菜，使劲吃都吃不完。后来慢慢长大才发现，原来这就是我们这里最家喻户晓的平民美食——大盘鸡。
可能大家一听大盘鸡都觉得大盘鸡不应该是新疆的嘛？其实我们这里的大盘鸡跟新疆那个还是有区别的，可以说是新疆大盘鸡的改良版。我们这里的大盘鸡口味主要以麻为主，里面放了好几种中药熬的鸡肉，吃起来感觉嘴唇很麻，很香。
大盘鸡的主要用料为鸡块和土豆块、青红椒，配饸饹面一起烹饪，做出来的大盘鸡，鸡肉爽滑，土豆软糯，贼香。
我们这里大盘鸡都是独立的馆子，店里就以大盘鸡为主，每次进店里都会点老三样。老板来个鸡块面、加一份面、再来个凉拼，老板端上来面以后，还会给你切一瓣洋葱，吃着解腻。现在有很多都开起了大盘鸡连锁店， 但是味道各有千秋。
每个人的家乡都有非常好吃的美食，或许我们平时并不觉得有多留恋她，但是每次当我们背起行囊，远赴他乡的时候，都会想念家乡的味道。这就是美食的力量，故乡的美食也是最让我们想念的。
小马过江GM
我是来自东北的大野君。来这里给朋友们介绍东北的特色美食，有机会你可以尝一尝。
1.杀猪菜（酸菜炖粉条）
东北农村的传统，养大了的猪都会在新年和入冬初杀了打牙祭，多余的就贩卖掉。杀猪的人家就会请客吃饭，那这道菜就被叫成了“杀猪菜”，也就是猪肉炖粉条 的原型。农村特有的大铁锅，加上新鲜的五花肉血肠，蘸上酱油蒜酱，真是津津乐道，喜悦也是抑制不住。
2.烤冷面
不知不觉中，作为一个东北人不知道什么时候，这个东西会火遍全国。一张不起眼的面饼，煎一煎烤一烤放上小时候吃的小红皮肠，蒜蓉酱孜然。的确美食真的是来源于生活中的灵感发现。吃起来酸甜可口，浓浓的蛋香和酱香真的美味。
3.锅包肉
这第一种锅包肉是我不常吃，但却让我很惊讶的做法。我在除黑龙江地区吃到的，番茄锅包肉。不过地区差异饮食文化会有所变化，不过味道还是很好的，酸酸甜甜的番茄味道很浓郁，却又区别于咕咾肉，卧汁烹饪的手法，不会特别酥，口感很好。
这一种是比较传统的老式味道锅包肉。葱，姜，香菜丝的味道浓郁，酸甜酥脆。烹汁的烹饪手法，相对会口感更酥，肉味会更明显一点。不论哪一种，都很好吃味道因人而异。喜欢的就是好的👌
4.东北烧烤
东北的标签，名气。我想，东北烧烤做出了不可磨灭的贡献。 俗话说“没有什么事情是一顿烧烤解决不了的，如果有，那么就两顿”。当你真正融入到这个美食的世界里，作为一名东北人和一名美食领域的创作者，我想说“
俗话说的对呀…”。这种美食的味道浓郁，木炭的熏香，和孜然芝麻辣椒味道的释放，确实我想说一句：“这玩意到底是谁研究的呢，太TM的好吃了。”除了作为美食，烧烤的场景优势也确实无可替代。当代人的“消愁”，“梦想”，“社交”
等等……在这个氛围当中寄托着更好的明天未来，参半着无数个喜怒哀乐，交下了千万条人生的经历和坦途。 不怪很多人都说“烧烤是当地的支柱产业”。烧烤给予我们的一已不仅仅是一顿饱餐，而是更多更多的意义…
现在的烧烤已经丰富了更多让我们味蕾满足的东西，不谦虚的说几乎是“”万物皆可烤”的烹饪理念，事态也是彭博发展。等疫情结束后，我想这第一顿展望的“饱餐”，一定是一顿把酒言欢，激情释放的“”烧烤“”。
今天，就讲到这里。等疫情解禁后我们一起“恰，东北菜”。
胖胖的大野君
你好，我是阿强家常菜，很高兴回答你的问题，接下来我将介绍我家乡的代表美食
我老家是四川绵阳市，绵阳作为四川第二大城市，全国卫生文明城市。朋友们可以去绵阳旅游，当然作为四川的一个城市美食必须的也多！
在我们市的各个县镇你都可以找到一种当地特色的小吃店（开元米粉）不行了好久没吃了现在一说就有点留口水了！开元米粉我也不知道有多久的历史了，开元米粉大体分清汤和红汤，一种清淡一种麻辣。又有肥肠，牛肉，排骨臊子再配上海带，青豌豆。真的是香
我们去镇上赶集的时候在家都不吃早餐的，到了粉店叫老板三两肥肠红油的，小笼包一笼，一口下去麻辣鲜香再配小笼包真是人间美味！
对于我来说开元米粉就是我永远忘不了的乡味。
啊强家常菜
四川的一个小县城，我觉得豆花是我们家乡的代表美食。为什么说是豆花呢，因为它在我小时候记忆是很深刻的。它是每次家里有客人来我们都会制作豆花来招待客人，豆子收获了季节，尽管石磨很重我们也会每顿去拉石磨把豆花推起来。现在人们的生活水平提高了，顿顿有肉，希望那种不辞辛劳做出来的美食能永久流传下去。
七多娜
很高兴能回答这个问题，我老家是湖南的，相信大家到长沙旅游一定会点几份臭豆腐，这样才代表你们来过湖南长沙！臭豆腐因为闻起来臭而得名，但吃起来真的真的好吃，外焦里嫩再加点辣椒酱这美食简直无敌了，还有长沙的糖油粑粑也是超级好吃，外脆里嫩，甜而不腻，再来盘小龙虾，有香辣的、蒜香的、卤味的，再配上一份香辣紫苏炒田螺再来几瓶啤酒，简直人生要达到巅峰了。在这里也欢迎大家来上沙旅游！
谭谭小吃
我家乡是河南，我觉得代表性的美食应该是胡辣汤了。尤其是冬天，来一碗，配上油条或者包子、或者我最喜欢的jue子(不知道怎么写，其实应该算是油炸的韭菜粉条盒子)，真的是太舒服了，寒意一扫而光。
突然想念起初中的时光了，每天早上早读结束，和同学们一起去街上来碗胡辣汤，真的是超级幸福，不知道那家店还在不在啊？
小懒和大傻
我们家乡四川达州的美食太多，有猪头水八塊，棒棒鸡，冷吃排骨，梅花腰子，菠萝猪肝，香糟排骨，芝麻肉絲，白糖元尾，杂酱面，甜水面，罗包面，鲁油茶，油炸干儿，面筋团，锅盔饼子灌凉面……数不胜数，挞个筋斗都要滑过三个小吃馆。
科怀10
我的家乡是黄骅市，黄骅梭子蟹是河北省沧州市黄骅市的特产。渤海三疣梭子蟹是黄骅沿海最主要的海产品，3～5月和9～10月为生产旺季，渤海湾辽东半岛4～5月产量较多。
黄骅隶属于河北省沧州市，东依渤海。黄骅历史悠久，秦代首置柳县。1943年，境内新海县与青城县合并为新青县。1945年，山东军区为纪念1943年牺牲的原冀鲁边军区副司令员、抗日英1骅烈士，而更名为黄骅县，1989年撤县设市。黄骅拥有65.8公里的海岸线，物产丰富，自古以“渔盐之利雄天下”而著称，水产品年产量占河北省水产品总产量的45%，尤以渤海对虾、梭子蟹、银昌鱼最为名贵。
三疣梭子蟹是中国最大的一种蟹类。善于游泳，也会掘泥沙，常潜伏海底或河口附近，性凶猛好斗，繁殖力强，生长快。3月末蟹群游向浅水区产卵，怀卵蟹最大个体达750克，4月中、下旬为产卵盛期，从第一幼蟹期到成熟期，一般需3年。近岸产卵场雌蟹占80%以上，外海则雄蟹较多，主要渔期在4月份；据老渔民反映，越冬期间的气温或越冬场的水温高低对梭子蟹的渔获量有较大影响。谷雨前后蟹体最丰满，虽然秋季也可捕到，但不肥满（但越冬前雄蟹特别丰满肥大，有“谷茬公蟹”之说），雄蟹俗称“尖脐”，未成熟雄蟹称“查脐子”，雌蟹俗称“圆脐”，以雌蟹为好，怀卵大蟹又叫“石榴黄”，雌雄蟹市场价格相差悬殊。蟹肉色洁白，肉多，肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美。尤其是两钳状螯足之肉，呈丝状而带甜味，蟹黄色艳味香，食之别有风味，因而久负盛名，居海鲜之首。
绿康干虾仁美食
强烈推荐陕西老潼关肉夹馍，请大家参考！
这几年，一家叫做潼关肉夹馍的餐馆又火了起来，它家的肉夹馍以层层酥皮的面饼为特点，吃的时候一定要用纸袋包着，否则咬一口下去，真是酥脆得直掉渣渣。所以每每路过，我都要买一个解解馋。
对于吃货来说，总是买着吃太不过瘾了，所以今天就山寨了一个高仿版的潼关肉夹馍。虽然还不能100%还原正宗的味道，但是对家庭自制来说，已经算是滋味和成就感都很不错的做法了。
份量：6个
时间：一小时以上
自己在家也能做潼关肉夹馍啦
食材
饼身：300克普通面粉，5克酵母粉
2克盐，温水180克，融化的猪油30克
夹馅儿：五花肉500克，老抽一大勺
料酒一勺，桂皮一段，陈皮三条，
五香粉一勺，花椒30粒,八角两个，
香叶两三片，冰糖20克，盐一勺
大葱一根，姜片4个，青椒（或香菜）少许
制作时间
一小时以上
=步骤=
❥ 先来做饼身。潼关肉夹馍的饼身以层层酥脆为特点，所以我用了酵母来发面。将面粉，酵母，盐先混合。猪油先不用，留着最后抹饼身的。
❥ 之后分次倒入180克的温水，用筷子把面粉搅拌呈棉絮状。然后开始揉面。
❥ 揉成一个光滑的面团即可，之后盖上保鲜膜放到温暖处室温发酵吧，发到一倍大小就可以了。
❥ 趁着发面的功夫开始准备肉馅。肉夹馍最好用带皮的五花肉来做，有肥肉比较香。先将五花肉洗干净。
❥ 然后过一遍沸水，撇去浮沫捞出。
❥ 传统做法是要将五花肉先腌制后卤的，卤的时间至少要炖两小时来入味。咱们家庭自制就简单点，直接准备好炖肉的材料用压力锅煮吧。
❥ 将肉馅材料中除了青椒以外的所有材料，都倒入压力锅中，然后加入刚刚没过五花肉的清水开始煮吧，没有压力锅的就用锅子煮。我用压力锅煮了大约20分钟就好了，用普通锅煮时间要久一些，煮到五花肉变得很软即可。
❥ 煮好的五花肉捞出，然后剩下的卤汁过滤掉杂质留出来备用。这个汁留着反复煮肉后表面漂着厚厚的油花就叫腊汁了。
❥这时候面也发好了，先拿出来按压排气。
❥ 然后平均分成两份。
❥ 取其中一份，擀成长方形，擀的越薄越好。
❥ 准备好融化的猪油要往面上刷了，如果没有猪油，就用植物油吧。但是猪油的起酥效果最好，也比较香。
❥ 将面片上均匀的刷上一层猪油。
❥ 然后从一边开始卷起。
❥ 卷到还剩1/2的时候，用刀子将剩下的面片切割成长条状，切得越细越好。
❥ 然后将剩下的卷起来就可以了。卷的时候要稍微斜一点去卷，就是卷到最后有点一头粗一头细的样子，然后再将卷好的卷来回滚几下。
❥ 将面卷平均分成三段即可
❥ 取一个面卷，先竖起来，然后按扁。
❥ 再擀成圆饼状，此时能看到螺旋纹了。
❥ 按照这个方法将六个饼身都做好。
❥ 不粘平底锅中先倒入少许的油，之后开小火开始煎饼身。
❥ 煎一分多钟。饼身的一面定型了就可以翻面煎另一边了。一定不要煎太久了，这一步是为了让饼身定型的。两面都煎到微微变黄就可以了。
❥ 正宗的潼关肉夹馍饼身是要火烤的，我们就用烤箱或者炸锅来代替吧。煎好的饼身直接放到烤盘或者是炸锅的炸篮里，想要更酥脆的就在饼身上再抹一层猪油。怕脂肪的就不用抹了。
❥ 然后190度烤差不多8-9分钟。用烤箱的就200度中层烤10分钟。
❥ 趁着烤饼的时间准备夹馅儿吧。取适量煮好的五花肉，再放少许的尖椒丁和香菜碎，加入两勺刚才盛出的卤汁，和肉一起剁碎。我不爱吃尖椒和香菜，就用了青椒丁来代替。
❥ 肉夹馍要趁热吃最好，所以烤好的饼身稍微不烫手了就赶紧从中间剖开一刀，注意别切断了。
❥ 然后填入适当的肉馅就可以吃啦。口味重的，还可以先涂一层酱之后再放肉更好吃。
❥ 虽然猪油脂肪高，但是用来做饼真的很香。尤其是烤制的时候再抹上一层猪油，刚出炉都滋啦啦的，咬一口下去层层掉渣。不怕胖你就多吃几个呗。
❥ 虽然这个做法比正宗做法粗糙不少，但对于非专业厨子的宝妈主妇们来说，还是可以驾驭的。所以拿出一上午的时间来，耐心给家人做一次妈妈牌潼关肉夹馍吃吧。除了和味道有关，更多的是大大的成就感。
小贴士
❥ 传统做法是要将五花肉先腌制入味，然后再用锅卤煮至少两小时才行的。这里我把它简化了，更适合家庭制作。所以肉的味道就相对淡一些了。
❥ 卷卷儿是个技术活，肉夹馍师傅做饼身的时候，面片是擀的很长很薄，切条的时候直接用刀片来划得，特别细，大家可以去百度搜“陕西正宗潼关肉夹馍的做法大全”来看整个过程。我做的要简单一些，切的不细，所以煎完后比较粗的条容易散开，大家注意。
❥ 这个饼身先煎是为了定型，定型后再去烤，就会让整个饼有脆脆的口感了。饼身的脆度跟抹的猪油量有关系，油越多越脆。在口感和脂肪之间，大家自己协调吧，哈哈。
❥ 如果没有猪油，可以用普通的植物油来代替。
