随着人们的生活水平日渐提高，人们在衣食住行方面格外注意，平时不管是穿衣还是出行，我们都尽量选择环保低碳的，在吃上，尽量会选择有机蔬菜，能最大保程度保证维生素营养，就比如这种菜，城里人管它叫山白菜，是比较昂贵的有机蔬菜，但是乡下人一看就乐了，这不就是喂猪的野草吗？
确实山白菜在乡下是非常不值钱的，因为它不仅生长的比较多，而且一茬接着一茬，怎么吃都吃不完，它的样子，有点像菠菜，
叶片比较宽大，叶片上有细小的毛绒，摸起来手感毛茸茸的，说实在的，乡下很多野菜长得和他都很相似，以前去地里拔猪草，少不了它的身影，以前，农村也吃过这种野菜，但是感觉到味道有些苦涩，其实，以前是农村缺少油水，没有搭配很多调料，现在的饮食这么丰富，随便多浇点油，多弄点肉，炒野菜，味道棒极啦。
因为传统种植蔬菜，都爱用些农药，化肥来催生蔬菜的生长，所以，近几年来，人们又把眼光投到了野外，自然，土生土长，自然无公害的野菜受到人们的热捧，这种菜到城里边，上到大型的商超里边，就摇身变成了有机蔬菜，而且还是野生的，价格达到一斤都要10多元，你别看他名字里边带着白菜，但是它和白菜却是天差地别的两种，白菜一般都会形成紧凑的包心菜，但是山白菜却是散着敞开的，一点也不会形成包心状态，这一点会让有些人误以为它是国外进口来的有机蔬菜。
不过现在不管是乡下还是城里，吃野菜，也成了很稀疏平常的一件事情了，因为野菜的风味和营养都要高于一些种植的蔬菜，再加上也再难以采摘，时令性比较短，不像一些种植的蔬菜一年四季都可以吃到，所以当野菜上架的时候，就会发生争抢一空的状况，这也让一些农民嗅到商机，当野菜生长的时候他们会去山上采摘野菜，然后拿到超市里面贩卖，价格上自然也高于一些平常的蔬菜。
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