小笨熊美食
很高兴能回答这个问题！鱼头煲怎么做得好吃，推荐试试啫啫鱼头煲。
啫啫鱼头煲，属于粤菜，在煲底放油，烧热后下配料、鱼头全程猛火干逼。等煲盖再打开时，香气浓烈。鱼头入味，肉质尤其细滑，宜酒宜饭，超好吃！
具体做法分享给你，希望你能喜欢！
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配方表
食材：大头鱼鱼头 750克
调料：大蒜 100克、生姜 70克、红葱头 70克、生抽 10克、老抽 5克、白砂糖 5克、蚝油 10克、黄豆酱 10克、胡椒粉 1克、米酒 10克、玉米淀粉 5克
辅料：食用油 30克、香菜 适量、米酒 30克
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烹饪步骤
1. 鱼头砍好，洗干净沥干水后开始调味腌制。
2. 装鱼头的碗里加生抽、老抽、白砂糖、胡椒粉、米酒、蚝油、黄豆酱、玉米淀粉，搅拌均匀放一边腌制10分钟备用。
3. 接着把砂锅烧热，下油，然后把姜块、大蒜、红葱头放进去，炒香
4. 然后把腌制好的鱼头均匀铺在上面，注意不要叠在一起，不然很难熟。
5. 鱼头铺好后盖上盖子，转小火焗8分钟。注意一定要转成小火。
6. 8分钟到了，转成大火，然后从锅盖上淋入米酒，让酒精自然挥发！
7. 酒香味出来后就上菜，放上一些香菜点缀一下就可以了！
大酱日记卤蛋
鱼头煲，我理解是我爸爸最拿手的鱼头豆腐汤的做法最适合这题了…😄😄，每次做鱼头汤都喝不停的…
1. 需准备：
1）大鱼头一个（一般用河鱼的头，胖头鱼最好，因为脑袋大🤣），洗净，一劈两半别切断，放入盆中放入黄酒，白胡椒，大葱段，生姜腌制半小时；
2）准备豆腐，切成厚片备用，生姜切片，小葱切末备用，盐，白胡椒，黄酒备用；
2. 制作过程：
1）将腌好的鱼滤干水分，用厨房用纸擦干备用；
2）炒锅烧油，油热后将鱼头放入煎一下，将一面煎熟后，再翻过来煎另一面；
3）两面都煎好之后放入生姜，少许黄酒烹一下，之后加入开水（切记！一定要加入开水，否则鱼汤将不成功），大火炖5分钟后转中火继续炖至鱼汤呈奶白色；
4）将切好的豆腐放入鱼汤中炖五分钟，加入盐，白胡椒粉，出锅后撒上小葱末（喜欢吃香菜的也可以放，但是个人不建议放，会影响鱼汤的鲜美）；
非常简单的做法但是绝对保证你好吃😋……
附上网图供参考，侵删。
等下次我粑粑做鱼头豆腐汤的时候我拍下来发出来😍😍
JanaYang
鱼头 个1大蒜 8瓣姜 6片葱 3根芹菜 1棵蒜苗 1棵生粉 1勺生抽 2勺蚝油 1勺盐 适量胡椒粉 适量
鱼头煲的做法步骤
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鱼头（大头鱼）在菜市场砍好回来洗干净，用适量盐，生抽，花生油，胡椒粉，生粉抓腌一下。
步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
腌鱼后的时间可以准备下，把葱～蒜苗～芹菜切段备用，切姜片备用，剥好几粒蒜瓣。拿一个小碗，倒入2勺生抽1勺蚝油1勺生粉适量胡椒粉，加入半碗多水，搅拌好备用。
步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
腌制15分钟左右后，在锅里倒半锅左右的油（我家用葵花籽油），用筷子插下油会冒泡就可以下锅炸，大概8分钟左右鱼头基本熟了，要看鱼头的大小来控制时间，此时捞起金黄的鱼头块。
步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把锅里的油倒剩一些，把切好的姜片蒜粒下锅爆香，喜欢吃辣的可以下辣椒哦，然后加入切好的蒜苗芹菜聪段翻炒一下，立马把炸好的鱼头块倒进去翻一下，倒入调好的生粉酱油水，翻一翻变稠收汁即可装入准备好的砂锅。盖好保温等开饭喽！
步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
我忘记拍生粉水的照片了，希望大家做的好吃😊
努力学习yes
鱼头炖豆腐加点酸菜更美味
