人體對脂肪酸的需求
人體對脂肪酸的需求是多樣化的，特別是需滿足必需脂肪酸的需要，因此建議人們經常變更不同種類的食用油。豆油、菜籽油、亞麻籽油、紫蘇油都是良好的選擇。
幾種植物油中的主要脂肪酸
不同食用油，其不飽和脂肪酸的含量不同，不飽和脂肪酸的含量越高，食用油越不耐熱，也就越易氧化。烹飪時根據所需溫度和耐熱性來正確選擇食用油，可很好地避免食用油的氧化。
素食人群易缺乏n-3多不飽和脂肪酸，因此建議其在選擇食用油時應注意選擇富含n-3多不飽和脂肪酸的食用油，如紫蘇油、亞麻籽油、菜籽油、豆油等。可用菜籽油或大豆油烹炒，亞麻籽油或紫蘇油涼拌，而煎炸可選用調和油。
來源：中國油脂；作者：XXX；農產品期貨網轉載本文僅為傳播更多信息為目的，並不表示本網認可文中作者觀點。若轉載文章作者有認為本網有不妥之處，請致電本網010-51289506聯繫，本網將立即與您磋商並解決相關事宜。
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