如果有家965

你好！我是小强，很高兴能回答你的问题。

黑森林蛋糕的是法国的著名美食甜点，是法国西南部黑森林地区流传至世界各地，深受大众喜爱，小强在此给你分享一下在家就能做的黑森林蛋糕；

食用材料:淡奶油 200克 低筋面粉 150克 细白砂糖 50克 鸡蛋 7个 无糖可可粉 15克 牛奶 60克 草莓 8颗 糖粉10克 色拉油10克 黑色巧克力 20克

烘焙步骤:

1 提前准备好全部所需食材，准备一个容器，将鸡蛋的蛋黄、蛋清分离

2 将蛋黄中加入细白砂糖，用打蛋器慢慢的打撒，打至糖融化即可.(打的时候速度不宜太快，容易将蛋黄液过渡打发)

3 将奶油和色拉油分三次加入蛋黄液中，也是低速的搅拌均匀，使奶油和色拉油充分的融入蛋液中

4 可可粉和面粉过筛，把颗粒筛掉，倒入搅拌好的蛋液中，用刀或者勺子轻轻的翻拌均匀

5 将烤箱提前预热至180度(大约为10分钟)

6 把蛋清打发，倒入三分之一的打发蛋清放入面糊中搅拌均匀，分三次依次搅拌均匀，不宜过渡搅拌。

7 磨具刷一层植物油，方便蛋糕出成品脱模光滑，把调制好的面糊倒入准备好的蛋糕磨具中，放入烤箱，温度180烤1小时，烤好取出自然冷却脱模。

8 把脱模好的蛋糕，切成厚度相同的三到四片都可，放入冰箱冷藏2小时

9 将细砂糖和可可粉加入剩下的奶油中打发至可以裱花的状态，取出冷藏好的蛋糕胚，一片片的均匀抹上奶油，一层层叠起，在薄薄的抹上奶油

10 将黑色巧克力用刮刀刮成巧克屑，均匀的撒在奶油表面，最后将草莓洗干净，放在蛋糕上加以点缀即可

以上就是我的回答，希望对你有帮助，谢谢

乡野美食小强

关于“黑森林蛋糕”名称的来源，有着多种不同的看法。一种看法认为黑色的巧克力碎末让人联想到黑色的森林。另一种看法认为黑森林蛋糕的重要配料樱桃酒（Kirschwasser）是黑森林的特产。还有一种看法则认为现今通常所见的黑森林蛋糕最初并非来源于黑森林，很有可能是因为蛋糕的样子酷似黑森林地区的民族服饰而得名，黑色的巧克力碎末像黑色的外衣，白色的奶油像白色的衬衫，而奶油上的樱桃则让人联想到黑森林所特有的白底红珠的大绒球帽（德语：Bollenhut，又称“洋葱帽”）。[1]

樱桃、奶油和樱桃酒的组合实际上很早就已经在黑森林南部出现了，但不是以蛋糕的形式，而是一种甜点，用煮熟的樱桃拌着奶油，有时候也加些樱桃酒。一种瑞士的蛋糕被认为可能是黑森林蛋糕的前身，它同黑森林蛋糕一样配有薄面饼底托、樱桃、果仁和奶油，但没有樱桃酒。

关于谁是黑森林蛋糕的创始人，普遍被接受的有两种可能。其中一个是来自波恩附近Bad Godesberg一家咖啡店的糕点师约瑟夫·克勒尔（Josef Keller，1887年—1981年），他声称在第一次世界大战前的1915年第一个发明了樱桃、奶油和巧克力的组合，以及用维也纳的薄面饼做蛋糕底托，用樱桃酒增加奶油的香味，从而有了如今的黑森林蛋糕，事实是否如他所说并无定论。

配料

而根据图宾根城市档案馆管理员乌多·劳赫（Udo Rauch）的研究报告，越来越多的证据表明，是图宾根的糕点师埃尔温·希尔德布兰特（Erwin Hildenbrand）在1930年发明了黑森林樱桃蛋糕。

可以确定的是，对黑森林樱桃蛋糕的第一次正式记载出现在1934年埃里希·韦贝尔的糕点书中。在那个时代，黑森林蛋糕主要出现在柏林和其他德国、奥地利、瑞士大城市的高级糕点店中，此后很快成为德国最有名和最受欢迎的蛋糕之一，并且闻名世界，在许多国家，黑森林蛋糕的一些成分被当地的特产所替代，或者去除了酒精成分。

在德国如果甜点师没有按照固定的工艺去做黑森林蛋糕，例如替换用香草海绵蛋糕和草莓来做，却将其命名为黑森林蛋糕，并作为商品尝试出售，那么你的店一定会被关掉，而且会在牢狱中待上一段日子，因为它是受保护的甜点。

做法一

制作材料

原料

米卡米卡：巧克力、奶油、黑车厘子、樱桃白兰地、鸡蛋

主料

戚风蛋糕3片

奶油400克

黑巧克力120克

车厘子200克

辅料

朗姆酒45克

白糖70克

白巧克力10克

糖粉10克

制作方法

1．烤箱180度预热。在蛋糕模子上铺上烤箱纸，模子边缘无需上油。

2．将蛋清与蛋黄分开，蛋清放入冰箱冷却。

各种黑森林蛋糕

3．将蛋黄、水和糖一起搅拌均匀。

4．将面粉、焙粉、低筋粉和可可粉混合、过筛后倒入，搅拌成均匀的面糊。加入杏仁末、樱桃汁和樱桃酒，再次搅拌均匀。

5．在蛋清中加入微量的盐，用搅拌器打至硬性发泡(翻转容器时蛋液不会掉出来)。

6．将打好的蛋清与面糊缓缓混合并轻轻搅拌，注意不过度搅拌，以保证混合液中气泡充足。

7．将混合液倒入模子，放入烤箱150-170度烤50至60分钟。（这里的烘烤温度和时间只作参考，具体温度和时间，还需根据实际使用的烤炉特性去调整）

8．烤好后拿出彻底冷却。

9．将蛋糕坯横切成三片。最上面的一片由于不平整，通常用作蛋糕成品中的中层，而最下面的一片最平整，通常作为成品的上层。

夹层配料：樱桃汁250毫升，低筋粉1汤勺，罐装酸樱桃500克，奶油1000克，糖粉3汤勺，奶油打发辅助(Sahnesteifer)，樱桃酒50毫升。

小贴士

混合奶油和巧克力的时候要快，不然巧克力遇到冰冰的奶油容易结块，打出的奶油就不够细滑，会有颗粒，如果是给小孩子吃的，煮好的樱桃就不要加酒啦。[2]

做法二

制作材料

黄油：90g

低筋面粉：180g

可可粉：20g

鸡蛋;2个

糖粉：120g

小苏打：1/2茶匙

酸奶：140ml

奶油：350g

车厘子：适量

黑巧克力：适量

制作方法

黄油软化

加入细砂糖搅打均匀，到颜色变浅，体积蓬松

分7-8次加入鸡蛋液，每次都要用打蛋器搅拌到完全吸收再加入下一次

将低筋面粉、可可粉和小苏打混合筛入黄油糊中

用橡皮刮刀翻拌成均匀的面糊

加入酸奶，继续翻拌均匀

将拌好的面糊倒入6寸圆形蛋糕模具中

用刮刀抹平表面

烤箱预热180度，上下火，烤网放在烤箱中层，大约烤50分钟左右（用牙签插入蛋糕内部，如果没有黏连，就说明熟啦），等蛋糕冷却之后将蛋糕去掉不整齐的部分，然后平均切成三片

把一片蛋糕放在裱花台上，打发一些淡奶油（淡奶油和细砂糖的比例为100克：10克），然后抹在蛋糕表面

抹平后放入一些车厘子

覆盖上第二片蛋糕，然后继续涂抹蛋糕和放入车厘子

盖上第三片蛋糕片，然后将淡奶油涂抹在表面及四周，均匀的覆盖一层淡奶油

然后取一大块黑巧克力，用小勺背垂直由上往下刮出巧克力屑来，将足够多的巧克力屑撒在蛋糕的表面及四周（如果天气热，巧克力冷藏一下再刮，更容易刮，另外拿着巧克力的手最好带一个隔热手套，或者直接将巧克力融化在大盘子里，放在冰箱里凝固后，再用小勺刮，这样就不用手拿啦）

最后在蛋糕中间挤上一朵奶油花，放上一颗新鲜车厘子即可。

我是王小雨m

材料：

主料：低筋面粉 90克

配料：鸡蛋 5个 可可粉 10克 德芙黑巧克力 150克 樱桃 35颗 淡奶油 一盒

辅料：细砂糖 20克（加入蛋黄）色拉油 65ML 水 65ML 糖粉 20克

步骤：

1. 准备材料。

2. 分离蛋清蛋黄。

3. 把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。

4. 加入过筛后的面粉和可可粉。

5. 用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。

6. 用打蛋器把蛋白打发到干性发泡。

7. 盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

8. 将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。

9. 烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。

10. 将蛋糕横切成三片。

11. 把淡奶油和糖粉倒入盆里，用电动打蛋器一起打发。

12. 樱桃去核切成两半。

13. 取一片蛋糕，涂上打发的鲜奶油，再铺满切成对半的樱桃。

14. 盖上第二片戚风蛋糕，压实，涂上打发的鲜奶油，铺上樱桃。再盖上第三片蛋糕，在整个蛋糕外部涂抹上鲜奶油。

15. 把巧克力放在盘中，隔水加热至融化，放入冰箱冷冻室10分钟。

16. 把凝固的巧克力取出，用勺子在上面刮，刮出大片的巧克力屑。

17. 用橡皮刮刀铲起巧克力屑，轻轻粘在蛋糕侧面，及撒在蛋糕顶部就可以了。在蛋糕表面挤上8朵奶油花，放上8个完整的黑樱桃。

四胖食光

你好，我是管管，很高兴回答你的这个问题，国外的黑森林蛋糕怎么做的？那下面我就回答下，大家可以参考和讨论下。

黑森林蛋糕的雏形最早出现于德国南部黑森林地区，正宗的黑森林与我们想象中的不同，完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一，德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕，巧克力相对比较少，更为突出的是樱桃酒和奶油的味道黑森林蛋糕怎么做，让我们来学习一下吧。

【黑森林蛋糕做法步骤】

所需食材：樱桃酒、朗姆酒 20ml 、 白糖 40g 、 戚风蛋糕胚 、 鸡蛋 5个 、 低粉 80g 、 牛奶 60g 、 白砂糖 70g(蛋黄加入25g，蛋白加入45g) 、 柠檬汁或白醋 3滴 、 无味植物油 40g 、 可可粉 15g 、 装饰： 、 淡奶油 500–600ml 、 巧克力 200 、 樱桃 适量 、 白糖 60g。

1、20g朗姆酒+40g白糖+100g樱桃放入碗中，封好保鲜膜，冰箱冷藏过夜，樱桃酒就做好了；

2、准备好一个巧克力戚风蛋糕胚子，或是巧克力海绵蛋糕胚子，加入15g可可粉即可；烤好的巧克力戚风蛋糕分成大小均等的三片。

3、如果不做表面装饰取500g的淡奶油即加入白砂糖，打发至花纹不会消失为止；取一片蛋糕胚双面都刷上樱桃酒放在最下层；

4、在刷好樱桃酒的蛋糕胚上抹一层奶油，再铺上一层酒浸樱桃和一些巧克力碎；

5、依次将三片蛋糕胚完成，将表面和四周的奶油尽量抹平；

6、200g巧克力隔水加热至融化，冷却后放入冰箱冷藏凝固，用勺子刮出巧克力屑；将巧克力屑洒满蛋糕四周；

7、根据自己的喜好，进行表面装饰，裱花，黑森林蛋糕就完成了，满满的甜蜜感~

黑森林蛋糕是德国著名甜点，味道特别的浓郁，非常的好吃，保你吃过一次就想吃第二次。 做法也不是很难，与通常的奶油水果蛋糕操作是一样的，只要材料备齐就好。做法有很多种， 这种蛋糕一定要有巧克力、奶油、樱桃、樱桃酒，而且据说材料的比例也有明确规定，咱们的做法可能不正宗，没有去过德国品尝过，也没有正规学习过，但是做出来吃起来味道很棒。

以上是我对问题的回答，和个人观点，希望我的回答可以帮助到你。

管管美食日记

对于吃货来说，要制作一款蛋糕，肯定要对它的“来龙去脉”有一定的了解了。那么黑森林蛋糕是一款什么样的蛋糕呢？到底有什么魅力让无数吃货为之着迷呢？

黑森林蛋糕的“前世今生”

黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德国的传统名点。说起它，就不得不提起德国最大的森林山脉——黑森林，由于森林密集，远处看起来黑压压一片，因而得名。最早，黑森林蛋糕正是黑森林地区的特色美食，如今流传至全世界各地，受到各种肤色的吃货欢迎。

黑森林蛋糕作为一款经典甜品，它融合了樱桃的酸，淡奶油的甜，黑巧克力的苦，樱桃酒的醇香，很多吃货为之“痴迷”。据说，传统的黑森林蛋糕需要用坚果粉作为粉类材料而不使用面粉，奶油中的樱桃酒含量要求要达到80g，可谓是用料和做法都讲究严谨，估计在当时也只有贵族才能消费的起。

如今随着烘焙成为一种流行文化进入寻常百姓家，烤箱成为更多家庭的选择，曾经高贵典雅的黑森林蛋糕在家也能制作，而且做法变得更为简单、易操作。

黑森林蛋糕的蛋糕胚可以选择巧克力口味的海绵蛋糕或戚风蛋糕，然后分割成3片，刷上樱桃酒、涂抹上淡奶油、撒上酒渍黑樱桃，排列组合以后，做一个简单的抹面，表面和四周撒上巧克力屑，裱上几朵简单的奶油花，摆上黑樱桃装饰就ok了。做法更简单，美味始终如一。

下面分享家庭版黑森林蛋糕的具体做法，希望伙伴们喜欢！

黑森林蛋糕（6寸）

食材：

【巧克力海绵蛋糕】部分

参考分量：6寸圆模 1个量

鸡蛋：3个，低筋面粉：75g，可可粉：10g，白砂糖：75g，牛奶：40g，玉米油：40g。

烘烤时间：170度中下层烘烤45分钟左右（烘烤温度和时间仅供参考，具体视个人烤箱脾气而定。）

PS：鸡蛋60g+/个。

【夹馅及表面装饰】部分

淡奶油：200g，细砂糖：20g，樱桃酒：适量，黑巧克力：80g，酒渍黑樱桃：适量。

准备工作:

1、可可粉、低粉提前称量过筛两次，备用。

2、防粘处理：模具内部刷少量融化的黄油（配方外），贴上油纸。

3、提前预热烤箱。

4、提前准备一盆热水。

制作步骤：

【巧克力海绵蛋糕】部分

1、牛奶+油混合均匀，隔水加热至温热。

2、分次将可可粉倒入，搅拌均匀成为顺滑、无颗粒的可可糊。

3、全蛋+糖，隔温水高速打发至泡沫细腻，颜色变白，提起打蛋头划8字不消失，插入牙签缓缓倒下的状态。

4、换低速档，缓慢画圈打发，整理气泡，让面糊更细腻。

5、低粉分两次筛入，拌匀成为细腻顺滑的原味面糊。

6、取两勺原味面糊与可可糊拌匀。

7、将可可面糊倒回剩余的原味面糊中，翻拌均匀，巧克力海绵蛋糕的面糊就做好了！

8、面糊入模，8分满即可；轻轻用牙签搅一搅，去除大气泡。

9、在提前预热的烤箱中下层165度上下火，烘烤45分钟左右。（烘烤温度和时间仅供参考。）

10、倒扣后，完全冷却后脱模。

11、将海绵蛋糕去掉顶部不平整的部分，然后用分片器分成厚度均匀的三片备用。

【组合和表面装饰】部分

12、淡奶油+细砂糖打发至纹路不消失的抹面状态。

13、黑樱桃部分切碎用于夹馅，其余的保留整颗的状态。

14、裱花台上放上一个平盘，铺上一片刷有樱桃酒的海绵蛋糕，然后抹上一层淡奶油，撒上黑樱桃碎。

15、再次重复上面的刷酒-铺蛋糕片-抹奶油-撒樱桃碎的步骤。

16、铺上最后一片刷有樱桃酒的海绵蛋糕，在整个蛋糕外部抹上打发的淡奶油，最后撒上黑巧克力屑。

17、在表面用淡奶油裱上6-8朵奶油花，最后放上黑樱桃装饰即可。（草莓季，简单用它装饰也很简约大方。）

0失败tips：干货看这里！

1、家庭版本的黑森林蛋糕其实是巧克力海绵蛋糕/戚风蛋糕+淡奶油+巧克力屑+黑樱桃的组合，蛋糕片上还刷了樱桃酒来增加风味，让整个蛋糕的口感更润泽美味、和谐一致。但是注意樱桃酒不要刷的太多，否则蛋糕片太湿，比较难拿取，而且酒味太重。如果家里有宝宝，可以去掉樱桃酒的部分，刷一些淡蜂蜜水等增加润泽的口感。

2、6寸的黑森林蛋糕适合2-3人食用，个人比较偏爱这个尺寸。

3、在巧克力海绵蛋糕的部分，步骤6-7中可可面糊的混合，先取两勺原味面糊与可可糊混合，然后倒回剩余的原味面糊中混合，比起直接加入可可粉，会更为容易混合，从而大大减少消泡的风险，这是一个小秘诀。同时步骤1-2中，我们也提前将可可糊与油、奶液体混合，也是方便后续操作。

4、海绵蛋糕的制作可以使用不沾模具，这里是预先对普通阳极模具做了不沾处理，方便脱模。

5、装饰的巧克力碎部分可以直接购买现成的，也可以用黑巧克力切小块，隔水融化（温度不要太高，千万不要进水，会影响巧克力的品质），然后用裱花袋剪一个口，挤在一个大的平盘上，待自然凝固后，用勺子刮一刮，漂亮的巧克力屑就完成了。

6、这款蛋糕对于抹面的要求不高，“手残党”也可以放心制作，最后用漂亮的巧克力屑装饰就完美啦~

总的来说，家庭制作黑森林蛋糕是不难的，主要是掌握巧克力海绵蛋糕的做法和淡奶油的打发技巧；而在海绵蛋糕的制作中，全蛋打发是基础，必须做到位；可可糊的预先处理，和与原味面糊的混合方式是技巧，可以作为一个小秘诀来掌握。做好细节，是烘焙成功的必要条件。

这款美味经典的德国名点——黑森林蛋糕就做好了，你get到了吗？欢迎喜欢的伙伴拔草制作，在评论区晒出自己的美食作品！

吃货小筑Vivi

很高兴回答这个问题，国外黑森林蛋糕怎么做？

做法一

制作材料

原料

米卡米卡：巧克力、奶油、黑车厘子、樱桃白兰地、鸡蛋

主料

戚风蛋糕3片

奶油400克

黑巧克力120克

车厘子200克

辅料

朗姆酒45克

白糖70克

白巧克力10克

糖粉10克

制作方法

1．烤箱180度预热。在蛋糕模子上铺上烤箱纸，模子边缘无需上油。

2．将蛋清与蛋黄分开，蛋清放入冰箱冷却。

共15张

各种黑森林蛋糕

3．将蛋黄、水和糖一起搅拌均匀。

4．将面粉、焙粉、低筋粉和可可粉混合、过筛后倒入，搅拌成均匀的面糊。加入杏仁末、樱桃汁和樱桃酒，再次搅拌均匀。

5．在蛋清中加入微量的盐，用搅拌器打至硬性发泡(翻转容器时蛋液不会掉出来)。

6．将打好的蛋清与面糊缓缓混合并轻轻搅拌，注意不过度搅拌，以保证混合液中气泡充足。

7．将混合液倒入模子，放入烤箱150-170度烤50至60分钟。（这里的烘烤温度和时间只作参考，具体温度和时间，还需根据实际使用的烤炉特性去调整）

8．烤好后拿出彻底冷却。

9．将蛋糕坯横切成三片。最上面的一片由于不平整，通常用作蛋糕成品中的中层，而最下面的一片最平整，通常作为成品的上层。

夹层配料：樱桃汁250毫升，低筋粉1汤勺，罐装酸樱桃500克，奶油1000克，糖粉3汤勺，奶油打发辅助(Sahnesteifer)，樱桃酒50毫升。

黑森林蛋糕的做法二：

1.淡奶油中倒入细砂糖，用打蛋器搅匀，装入裱花袋中，将巧克力刮下一些屑，巧克力蛋糕切三片，两面都...

2.巧克力蛋糕上挤一层奶油，铺些车厘子，继续放一层巧克力蛋糕，挤一层奶油，铺一层车厘子。

3.最上面放一块巧克力蛋糕，挤一层奶油，铺一层车厘子，并撒些碎巧克力，这样美味的黑森林蛋糕就做好了

以上是我的回答，希望对您有所帮助，谢谢。

台湾小哥可乐豪

方法一

黑樱桃 适量

低筋面粉 70克

鸡蛋 5个

可可粉 30克

砂糖 200克

色拉油 65ML

水或牛奶 60ML

淡奶油 360ML

黑巧克力 150克

1黑森林蛋糕的做法1蛋黄打散，加入砂糖30克搅拌糖融化，然后分次加入水，油，没加一次都要搅拌均后在加入下一个

2低粉，泡打粉，小苏打，可可粉，混合过筛3把混合过筛的粉类加入步骤一种，搅拌均匀，成浓稠的蛋黄面糊

4蛋白加入盐，打成大的鱼眼泡，然后分三次加入120克砂糖，到至硬性发泡即可。出现直立的尖角

5取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，然后倒回到剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀

6倒入7-8寸的蛋糕模子中，在桌子上震几下，震出气泡，放入预热好的烤箱，165度45分钟即可出炉，然后倒扣放凉

7奶油打发至硬

8蛋糕切三片，第一层刷樱桃汁，抹一层奶油，放入樱桃颗粒（用的是罐头的），然后放入第二片蛋糕片，步骤如第一片，然后放上最后一片蛋糕，在表面抹上奶油，把整个蛋糕的表面都裱好奶油

9巧克力刨成碎屑，粘在蛋糕表面。表面再用裱花嘴挤几多奶油花，每一朵上放上一个黑樱桃，即完成。

方法2

用料

黑樱桃 适量

樱桃酒 少许

低筋面粉 70克

鸡蛋 5个

可可粉 30克

细砂糖 40克（入蛋黄）

色拉油 65ML

水或牛奶 60ML

淡奶油 360ML

糖粉 40克

黑巧克力 150克

1蛋分离，分别放入2个干净无油无水的盆中

2先打发蛋白，分3次加入40克糖粉，打到干性发泡为止

3蛋黄中加入牛奶，油，砂糖，可可粉，筛入低粉，用橡皮刮刀搅拌均匀

4将蛋白糊放入蛋黄糊中，轻轻从下到上的翻匀，不要旋转搅拌，否则会消泡

5倒入模具，震出大气泡，烤箱预热150度，中层上下火，烤40-45分钟

6把烤好的蛋糕连模型一起倒扣在架子上，1小时后脱模

7把脱模好的蛋糕坯子片成3片均匀厚度的蛋糕片

7这时准备打发鲜奶油，把淡奶油（冷藏48小时以上）倒入干净的盆中，坐入另一个冰水盆，加入糖粉，用电动打蛋器高速打发，打至固体状，就可以用来裱花了

8取一片蛋糕，用毛刷刷上樱桃酒，涂上奶油，再铺上切碎的黑樱桃

9盖上第二片蛋糕，涂樱桃酒，涂奶油，铺上黑樱桃碎

10盖上第三片蛋糕，把整个蛋糕外面涂上奶油

11在蛋糕的表面撒满黑巧克力碎

12挤上几朵奶油花，点缀上黑樱桃，就大功告成啦！

余工工作室

美食杰官方

传统德国黑森林蛋糕（超详步骤）的做法

一只大南瓜

黑森林蛋糕

原料：鸡蛋、细砂糖、玉米油、牛奶、可可粉、低粉、盐、柠檬汁、樱桃、朗姆酒。

做法步骤：

第1步、先做酒糖樱桃和樱桃酒： 250克樱桃洗净去蒂去核切小块，锅中加100克水40克糖烧开，倒入樱桃煮一分钟倒出，凉后加入50克朗姆酒放冰箱冷藏一晚。

第2步、做可可蛋糕胚玉米油隔水加热，倒入可可粉。搅拌均匀。可可粉不容易溶化。所以把油加热用好一些。

第3步、 蛋白蛋黄分开。

第4步、蛋黄中加一点白砂糖。

第5步、玉米油里筛入低粉。

第6步、倒入牛奶，搅拌均匀。

第7步、打蛋器稍微打一下蛋黄。

第8步、蛋黄和面糊搅拌均匀。

第9步、蛋白加入柠檬汁，分三次加入65g糖粉 打发。

第10步、蛋白不要打发过度。

第11步、搅拌均匀的面糊。

第12步、面糊加入打发好的蛋白，搅拌均匀。

第13步、模具底刷油 烤箱预热180度。

第14步、 面糊倒入模具，震出大气泡 160度烤60分钟。

第15步、溶化巧克力。把巧克力切成小块，隔水加热并不断搅拌，使巧克力融化（温度不能太高，巧克力碗里不能有水，1滴水就足以破坏巧克力的质地，使它结块而无法融化）把融化的巧克力倒入一个大的平盘里。等它再凝固时候用大号花嘴或勺子刮出卷片。

第16步、烤好的蛋糕，脱模，晾凉。

第17步、做好的可可戚风蛋糕，分切三片。

第18步、先取一片，刷上樱桃酒，抹上鲜奶油，撒上黑樱桃--盖上另一片，刷樱桃酒，抹鲜奶油，撒黑樱桃--盖上最后一片外部抹上打发号的奶油，面上用花嘴挤上一些奶油花。巧克力卷片均匀撒在蛋糕上，放上对应奶油花的新鲜樱桃即可。

小贴士：

1、黑森林的蛋糕胚子，除了巧克力戚风蛋糕，也可以用巧克力海绵蛋糕。2、樱桃酒如果买不到，可以用朗姆酒或白兰地代替。如果是给小孩子吃，最好不放酒，可以用樱桃汁来代替。3、巧克力屑也可以多准备一点，在涂抹夹层鲜奶油的时候，可以拌一些巧克力屑在鲜奶油里，这样做出的蛋糕口感相当好哦。4、撒巧克力屑的时候，不要直接用手接触巧克力屑，否则会融化在手上。用橡皮刮刀铲起巧克力屑，轻轻粘在蛋糕侧面，及撒在蛋糕顶部就可以了。

關鍵字: 黑森林蛋糕 黑森林 蛋糕