容小厨9446142583717
你好，我是胖大林，本人非常喜欢吃肉，厨艺嘛马马虎虎吧，但是用五花肉做美食，我还是挺有心得的，接下来我就说一下我家乡的做法，那就是把子肉，这可是独门秘籍做法，我都用这个方法做过快餐店，生意还可以的，顾客吃了都说很好吃。
1 选用的五花肉可以不用带皮，我喜欢那种入口即化的感觉。
2 把肉切成一厘米厚的片状，腌制这个环节很重要，一般都是加调味三件套，葱姜蒜，但是我不加，只放一种，那就是老抽，把肉均匀裹上老抽，最好腌制一晚上，会很入味，时间不要长也不要短。
3 把腌制好的肉放在锅中，加水，最好没过肉，加葱姜，料酒，耗油，鸡粉，老抽，最后调味料（桂皮、山奈、陈皮、花椒、大料、香叶、丁香、小茴香、草果）放在调料包里，最好提前用水泡一泡，冰糖不能少，会综合调料的苦味，最后有条件最好加一大勺老卤汤。
4 再就是开火了，先大火煮开，然后文火煮一小时四十分钟，这样煮出来的肉不散，吃到嘴里还入口即化，还不腻，非常好吃，也可以把鸡腿，鸡蛋放进去煮，那汤更鲜美，配上米饭，嘿，别提了，你就吃去吧，保准让你吃的美滋滋。
最后总结一下，就是为什么用老抽腌制，我感觉用老抽腌制后，煮出来的肉有一股酱香味，这是我喜欢的，所以我就一直这样做。
胖大林
五花肉的做法有很多，平时在家的时候会用来做回锅肉或者切成小块做成卤肉，还有就是做红烧肉，但是这些吃饭都会吃腻的，如果说让我百吃不厌的做法，莫过于生菜包肉了。
记得那是我刚上大学的时候，第一次在大学过生日，室友们就说咱们就不去饭店吃饭了，想出去放放风，所以最后我们决定去野外吃烧烤过生日，我们就读的贵州大学，校区就在贵阳是环境绿化最好的花溪区，那里有一条花溪河，每到周末就有很多人在那里骑车、郊游、游泳以及吃烧烤。
我们是自己带食材去的，然后买了很多五花肉，年轻嘛，多吃点肉，然后就有同学买了很多生菜，我就问买这个干嘛，这不是吃火锅的吗，然后我同学说，这有它的吃法，到了你就知道了。
我们到河边找了一下出租烧烤架的地方，就在河边喝着啤酒，吃着烧烤，非常狭义，我看我那同学没有动生菜，我就想都买了，就将就靠着吃吧，就放在烤架上，我同学刚看到就把生菜捞起来说，你傻了吧，这不用考的，然后他就拿了一片生菜，再把靠好的五花肉蘸辣椒后包在生菜里面吃，我们大家都跟着学，结果所有的生菜和五花肉居然不够吃，真心的，自从第一次这样吃五花肉后，我真的忘不了那个味道了，生菜包肉，肥而不腻，不信你可以尝试一下，包你百吃不厌。
阿彬说美食
我们家乡的五花肉，问得好，现在还有自家养的猪嘛？我想很少，甚至可以说没有。所以肉都是养猪供应的，肉质应该都是一样的，很怀念我小时候的猪肉，那时候养猪都给猪吃，剩饭啊，割草喂猪，还有黄豆饼啊，一头猪养二三年，能不好吃吗，反过来看现在，饭店的潲水。加猪饲料，一头猪一年甚至几个月出栏。 所以没有家乡只有做法，我喜欢腊肉，红烧肉，
彭师傅厨房
我家是东北的，一般用五花肉做红烧肉的比较多，还有一种我家乡的吃法就是汆白肉，特别好吃😋！最好做的就是汆白肉，用酸菜还有血肠，再把五花肉切成瓣片，酸菜放姜葱八角蒜油烧开放这些调料翻炒，然后放酸菜炒一会放酱油十三香放开水再放五花肉开锅后在炖20分钟放盐10分钟后把切好的血肠放里出锅即可，尤其冬天吃特别好吃😋，我也喜欢配着蒜汁吃！简单易学五花肉还不油腻啦！
养生与长寿
我家乡没有五花肉那种做法的菜[捂脸]。不过，有一道类似的，那就是用类似的五花肉炒豆腐。豆腐是那种方块形状，而且是空心的，里面还有少量豆腐囊的那种。外地的豆腐，很少有看到豆腐里面有少量豆腐囊的。要么没有囊，要么全部都是囊。本人家乡是在广西玉林市的县级北流市乡下农村，在我家里的集市上，以前卖的豆腐就是那样子的。听说是卖豆腐的那位爷爷祖传下来，然后经过他的改良，自己做出来的。这种豆腐炒猪肉，非常地好吃。这种甚至还可以直接吃，也非常的美味。不过，现在没有了，因为那位老爷爷过世了，他的后代不愿意接受他的传承，选择出去打工，所以这种豆腐的做法，也就失传了。哎！后面集市卖的豆腐，就跟外面卖的一样了。有兴趣看这种厨艺的话，欢迎关注我。在本人在后面发的视频里面，会有这一道菜的视频出现的。那种豆腐是没有了，但我会选择相类似的豆腐来做，尽量还原以前的味道。另外，我家里是不吃辣的，不过，现在出来工作了，所以也就适应了喜欢加点小辣椒点缀，那样子可以菜式看起来更好看，而且也更美味。期待你的观看和关注额；若是你也喜欢做那道菜，也可以自己试一下，这道菜真的很好吃的；其中生抽是关键调味，有生抽，甚至可以不放鸡精都行。不过，若是有鸡精，放一点，味道更好。还有就是猪肉和豆腐入锅的顺序一定要注意，搞错了，或是放的时间间隔不对，都会失败的。
厨楠
我在那五花肉，我一般都是做红烧肉，我的孩子和老公都特别喜欢，如果我有一星期不做老公孩子就会问怎么没有红烧肉呢这个星期。
我感觉那红烧肉是最有吸引力的一种做法，不管口感外观上都挺吸引人的，我感觉我们家天天吃都不会腻的，
如果在我家问想吃什么肉？儿子和老公回家了肯定是红烧肉，而且我儿子在学校也会给小朋友说，我妈妈做的红烧肉特别好吃，大家都喜欢把五花肉做成什么样的肉呢？
娟子阳
老家柴火灶大锅炕的米粉肉，那个香啊难忘！记得小时候老妈经常做的，一次做一大盆吃好久。先用五花肉一大盆（半肥半瘦）加盐（比炒菜稍微多一点）和米粉搅拌均匀，印象中不需要其他调味料了。然后铺一层在柴火灶大锅上铺满，小火慢慢炕，记得那时都是晚上弄这个，中途一面金黄熟透后翻下面，把锅里底部积的油舀出来，晚上睡觉前灭明火留火星，火星上面盖一层灰用余温慢慢炕，第二天早上就出锅了，那个香啊，尤其皮香脆香脆，比啥烤肉叉烧都好吃！一大盆放冰箱慢慢吃，吃前蒸半小时左右更好吃，下面放些干豆角（老菜豆腐之类）那个超好吃又下饭，80后农村人小时候的美食回忆了，那时候一块米粉肉可以吃一碗饭，超级超级好吃的！哈哈。
wagreen
这题我会，先报家乡吧，答主山西人。我们这里比较常见的也是我百吃不厌的做法当属红烧了。
现在给大家分享下我的方法。
首先准备材料：
五花肉（选品质好，肉有多层的，切成1.5cm*1.5cm的正方形状，切记不要去皮）、小葱、姜片、八角、辣椒、香叶、桂皮、大蒜。
1、五花肉过两遍水，去除脏东西和血沫子。为什么是两遍？（答主有轻微洁癖哈哈哈）一遍是冷水入锅至沸腾，去除血沫，第二遍热水再去除一遍。这样可以最大程度的将五花肉中的杂质和血沫去除干净。
2、给肉扎一些小洞，用竹签或牙签来扎五花肉肥肉的部分。这样做的目的一是将肥肉中的脂肪排除。（主要是喜欢吃又怕胖）。
3、热锅起油，将五花肉下锅煸炒。这个步骤中油要稍微多一些，不要觉得不健康，这样的目的正式为了让肉中的油排出，在经过扎洞处理后花肉可以排出很多油脂。炸好后的五花肉盛出备用。（怎么样算炸好呢？当然是炸到金黄色就算好了）
4、接下来就开始炒糖色，将砂糖放入锅中，小火慢炒，看到糖变成棕红色时放入五花肉，快速翻炒，让糖浆完全包裹五花肉。注意敲黑板了，一定要小火慢炒，不要心急，要不很容易炒糊的。
5、关键的来了啊。（不放一滴水）是的，你没有看错，这就是红烧肉吃起来肥而不腻的最重要原因，不放一滴水。全部使用啤酒。使用啤酒可以让肉的口感变的跟好，肉质更烂，同时啤酒也能让肥肉吃起来不腻。其实炖很多肉都可以不放一滴水完全使用啤酒的。接下来放上所有的香料，放入盐、生抽、老抽、料酒。小火炖上1个半小时。等到汁水收的差不多了就大功告成了。
粗茶蛋飯
你好，很高兴回答此问题。
五花肉是我个人认为的比较好吃的一部分肉。在我家是属于全能型肉类（炖，蒸，炒，做馅料），基本上用的到猪肉的地方，都会用它。肥肉相间，油而不腻。
五花肉最常见的吃法是红烧，在我家还会用来做条肉（花椒肉来吃）。虽然稍显复杂，但香而不腻，非常可口。
1.食材，五花肉（边长为15cm的正方块）
2.制作方法：
将肉放入锅中，加入葱段，姜片，八角一个，加凉水，没过肉，加入少量料酒，开火煮开，转中小火继续煮（注意煮的过程中，不要盖盖，第一次开锅时撇去浮沫），一直煮到用筷子很容易将肉扎透为止。
将肉取出，用牙签将肉皮扎上均匀的小眼。在肉皮的地方抹上老抽（小时候，是熬的糖色涂抹上去的），分两次涂抹，放至肉皮上的老抽干了为止。
锅内加油，油6-7成热时将肉皮朝下放入油锅（此过程容易飞溅，小心烫伤），转小火，煎至肉皮发焦即可。
将肉取出，切成厚约4mm的薄片。
用甜面酱，耗油，老抽调制成酱料。均匀涂抹到肉片上。装盘，切好葱丝姜丝，放在肉片上，再洒少量花椒粒。放入蒸锅锅，上汽后蒸20分钟即可。
鲜香可口，肥而不腻，非常好吃。小时候也是家里过年时的必备菜品。喜欢的朋友可以尝试做一下。
爱三刘
我的家乡四川，在四川用五花肉可做很多菜品，比如咸烧白，甜烧白，红烧肉，回锅肉，干锅五花肉。下面我介绍一下咸烧白的做法:
1、选上等五花肉，肥瘦相间，俗称“三线肉”。
2、将五花肉切成巴掌大小，放锅里加清水，葱，姜，料酒，煮半小时左右（时间长短不定，看肉块大小了，以熟透为准。）
3、捞出煮熟的五花肉，趁热在肉的表皮上抹上老抽，蜂蜜，再用牙签密密麻麻扎小孔。
4、起锅烧油，下入刚才处理好的五花肉，炸五花肉的表皮，炸至金黄出锅，放入凉水过凉。
5、将五花肉切大块，厚度约1厘米，在均匀抹老抽，（主要是为了上色）。再将五花肉有序摆入碗中（摆一层就可以了）。
6、将碎米芽菜，（超市有卖的）拌点花椒，再装入之前装五花肉的碗中（铺在五花肉上面）。
7、 将装好五花肉和芽菜的碗放入蒸锅中蒸一个小时（时间可以再长点蒸出来的肉会更糯）
8、将蒸好的咸烧白趁热，扣在盘子里，美味即成。
