飛燕東
您好，我是小幸運美食，很高興能回答你的問題。
我是湖南人，但對川菜確很熟悉。川菜是我國很有名的一道菜系，主要以麻、辣著稱；樓主的提問是：對四川最熟知的一道蔬菜。重點是蔬菜哈，可是光蔬菜沒啥太大印象。不知道樓主是不是說：“一道菜啊！”那我的最愛是：麻婆豆腐。其實川菜很多都很好吃，大家很熟悉的：水煮肉片、水煮魚片、魚香肉絲、回鍋肉等等，今天我們就講講這個麻婆豆腐。
這道菜的食材就是豆腐，我從小就特別喜歡吃豆腐，因為它柔軟。一般的豆腐做出來比較寡淡，而麻婆豆腐既保留了豆腐的柔軟，又讓麻、辣入味，令人垂簾三尺，食慾大增。
麻婆豆腐不僅美味，而且做法也簡單；接下來我分享一下家常做法：
1，準備豆腐一盒（我喜歡買嫩豆腐，不喜歡滷水豆腐，這完全是個人口味，不推薦，你們可自行選擇）。
2，準備蒜末、薑末、蔥花；
3，去超市購買四川正宗的麻婆豆腐配料，拿回來用水勾兌化開（個人覺得自己在家調配的配方，不如人家的正宗）；
4，豆腐切塊，焯水，撈出待用（焯水有利於去除豆腥味，口感更好）
5，起鍋熱油，加入蒜末、薑末爆香，倒入豆腐，翻炒幾下，放入少量食鹽；
6，再把用水化開的配料，倒入鍋裡，收汁後，裝盤，撒上蔥花。
做法簡單，而且超級下飯，尤其是麻婆豆腐蓋飯，米飯與濃郁的麻婆豆腐汁融合在一起，太夠味了！
希望我的回答對你有所幫助，如你喜歡可以給我點贊、評論加關注哦，謝謝！
小幸運美食
當然是蹄花嘍！
在四川當兵兩年，第一次吃到用勺子吃的豬蹄。當時就驚呆了，豬蹄居然可以這麼吃，用嘴可以直接吸著吃。完全打破了我對這種食物的認知。四川真的好吃的太多了，豆花、腦花、油花、咦？為啥四川叫“花”的食物這麼多呢？
程天吃
哈哈，做為一個外省人，我對四川最熟知的蔬菜肯定是辣椒了。說到四川，首先讓人想到的就是“美食，美人，美景”，而所有的美食又與辣椒有著不一般的關係！
都說四川人無辣不歡，沒有辣椒都吃不下飯，以前不敢確定，直到我弟媳婦進門才讓我真正見識到什麼才是真正的無辣不歡！給我印象最深刻的要數弟媳婦第一次下廚房的那次了，那是在弟媳婦嫁過來兩個多月的時候，說想吃老家的飯菜了，要親自下廚讓我們也嚐嚐，我清楚的記得她一共做了四個菜——毛血旺、水煮肉片、辣子雞、乾煸豆角，你可以想象這一桌子紅撲撲的菜紅的都晃眼睛，那頓飯也就弟媳婦吃的最盡興了吧。後來我媽偷偷告訴我弟媳婦吃麵條都拌辣椒，我是徹底的服了！也明白了辣椒對四川人的意義了！
弟媳婦還總說我們這裡的辣椒不辣，每次回老家她都會帶好多她們那裡的辣椒回來，這就是一方水土養一方人吧！
曼曼妞的美食日常
夫妻肺片相信全國人民乃至全世界人民都知道的一道地道的四川名菜，話不多說請看圖
捷達vS5車
大家好我是一箇中國美食愛好者，對中國各地美食深深迷戀，作為一個河北人，我最喜歡四川的蔬菜是棒菜，棒菜是屬於芥菜的一個新品種，所以它的栽培技術與榨菜等芥菜的栽培技術大體相同。
1.棒菜長的有點像青筍。棒菜可於八到十月播種，栽培以散播為主。棒菜的葉炳以及葉脈為淺綠色，肉質莖為圓柱形，節較稀，皮淺綠，肉白質嫩，多汁味甜。
2.棒菜具有很高的食用價值，這種菜既好吃又清火，食用方法多種多樣，可以吵著吃，也可以涼拌著吃或煮湯喝，棒菜又名筍子芥，是我國三大莖用芥菜之一，其特點是莖部膨大呈肥胖的棒狀肉質。
3.棒菜在我國西南地區及長江流域栽培較為普遍，但以四川盆地的肉質莖膨大最為充分，也是主要的食用器官；而在長江中下游地區則多為莖葉兼用，肉質莖皮較厚，含水量特別高，質地柔嫩，主要作為鮮食，不宜加工，是冬末春初重要的蔬菜之一。
厚道哥
最有名的蔬菜必須是辣椒，哈哈。川菜在全國基本很普及，我們北方山東人也愛吃川菜，當然一般去飯店或者自己做都是加辣椒最少的，加多了胃受不了，少加點辣開胃，能多喝兩杯酒多吃倆饅頭。我最愛吃的川菜有，第一個首選水煮肉片，在就是大眾菜魚香肉絲，麻婆豆腐，回鍋肉等，還一個水煮魚算不算川菜，川菜配川酒，水煮魚加瀘州老窖特曲那叫那個香，謝謝分享。
德州大偉哥
大家好，我是一位美食愛好者，我喜歡研究好吃的東西，也喜歡做出美味的佳餚，，我喜歡把我知道的美食分享給大家，希望你們能喜歡：\r
最有名的蔬菜有必要是辣椒，哈哈。川菜在全國根本很遍及，咱們北方山東人也愛吃川菜，當然一般去飯館或許自己做都是加辣椒最少的，加多了胃受不了，少加點辣開胃，能多喝兩杯酒多吃倆饅頭。我最愛吃的川菜有，第一個首選水煮肉片，在便是群眾菜魚香肉絲，麻婆豆腐，回鍋肉等，還一個水煮魚是不是川菜，川菜配川酒，水煮魚加瀘州老窖特曲那叫那個香，謝謝共享。\r
以上就是關於我美食的分享，希望能夠幫助到大家感受到美食的味道，也希望大家能吃到更多好吃的東西，能夠做出好吃的美味。\r
廚房阿貴
菜是花椒，辣椒。因為小孩都是吃麻辣長大的。
鮮肉是什麼
大家好，我是一位美食愛好者。我今天回答的問題是：作為一個外省人，我對四川最熟知的一個蔬菜是什麼？我的回答是：我對四川最熟知的一個蔬菜是辣椒。
川菜在全國很名，遍及神州大地。川菜中很多的菜幾乎都有辣椒的身影。比如，辣子雞，毛血旺，青椒肉絲，水煮魚，麻婆豆腐，四川火鍋等等，滿盤都是紅紅的辣椒，看到這些色香味俱全的川菜，就會刺激你的味蕾，讓你垂涎三尺。
辣椒從顏色上分有青椒和紅椒之分。辣椒從形狀大小分有朝天椒，二荊條，燈籠椒等
辣椒的用途很廣泛。青椒可以炒著吃，如虎皮青椒。紅椒可以用來做醬，最有名的就是郫縣豆瓣醬。紅椒還可以製作紅油，是涼拌菜缺一不可的調料之一。
四川人愛吃辣，幾乎無辣不歡。
四川人愛吃辣，辣得冒汗也不怕。
四川人愛吃辣，早餐中餐晚餐都有辣！四川人愛吃辣，幾乎每個菜都有辣！
所以，我對四川最熟知一個蔬菜是辣椒。
東坡美食記
首先我是一四川人但是嫁到桂林這邊。每每都會想到家鄉的幾到菜。就先說說這兩到菜吧。
麻婆豆腐心急吃不了熱豆腐，說的就是這個特別能下飯這道菜。
再就是這個川北涼粉。他是一道涼拌菜，但也是很好吃。
