记得前段时间，凉皮可谓深受大家的欢迎，其话题一度飙上热搜，而且打开抖音，也可以随处可见其制作教程的视频。凉皮能深受大家喜欢也是情理之中的事情，一方面其口感的确惹人喜爱，另一方面就是制作方法也比较简单，而且所用食材几乎家家都有，所以引起一场美食的全民狂欢也是可以理解。
做好的凉皮撒点黄瓜丝，再加一勺油泼辣子和几滴老陈醋，往嘴里塞去，可以让你的食欲迅速被激活。虽然凉皮制作方法简单，但是时长却较长，所以比较适合在家空闲的时间做哦！今天我要做的这道凉皮，严格来讲应该叫做面皮，不管叫什么名字，只要好吃就行！
自制凉皮
用料：
面粉 300克； 水 190ml； 黄瓜 1根； 豆芽 1把； 花生碎 1大勺； 芝麻酱 2大勺； 辣椒油 10克； 香油 2克； 盐 1小勺； 糖 1小勺； 醋 2大勺； 蒜 3瓣。
（Tip：1小勺=5克，1大勺=15克；以上用量为3-4人餐）
步骤：
面粉中加入盐，倒入190ml凉水搅拌成絮状。面粉的吸水性不同，水要少量多次的加。
把面粉揉成面团，不用太光滑，揉到不粘手的程度。
盖上湿布，醒发半个小时。
醒发好就可以开始洗面团了，面盆里倒入凉水，到面团的三分之二处，不停的揉抓搓洗。等水变白了换一盆接着洗，之前的水留着不要倒。
重复3-4次，面团洗到发黄有筋度，水不再变白了就可以了。
洗出来的面团不要扔，加酵母揉匀。
放到蒸锅里，上气后蒸20分钟。
取出来晾凉切成小块，就是面筋啦。
面粉水放到阴凉的地方静置一晚上，水里的面粉会充分沉淀，表面会形成稍微浑浊的液体分层。
把这层水舀干净，留着下面的面粉糊。
搅拌均匀就可以啦，如果有面团颗粒可以再过筛一下。
再准备一个平底盘子，或者披萨盘，刷一层油，倒入1大勺面粉糊摊平。
放到水开了的蒸锅里，大火蒸3分钟。
取出蒸盘稍稍冷却一下，就可以揭下凉皮，放到提前刷过油的大盘中。
每张凉皮中间也刷一层油，避免粘连到一起。
凉皮做好以后卷起来切成一指宽的条。
跟面筋、豆芽、黄瓜丝混合在一起，调入生抽、醋、盐、糖、香油、蒜水、麻酱水、花生碎、辣椒油，搅拌均匀就可以开吃啦。
（Tip：蒜水是两瓣蒜切末，加2大勺温水调开。麻酱水是1大勺芝麻酱加3大勺温水调开。 ）
多了洗面这道工序，颜色白净，口感细腻，跟外面买的凉皮一样；凉皮柔润，服服帖帖地趴在碗里，堆叠如雪，晶莹如冰，光看一眼都觉得神清气爽。
你知道大家统称的“凉皮”，实际有多少种做法呢？
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