鄉間一抹陽光
在農村的地頭、林邊生長都比較多，因野生薺薺菜的生命力頑強，幾乎在農村的房前屋後、小道旁隨處可見，田間地頭及林邊生長更多。
薺菜因營養價值高而備受人們的喜愛，我覺得更主要的是，它在口感上的甘、淡從而讓大家更容易地接受它。春天裡有富有營養的野菜並不少，例如蒲公英、馬齒莧，營養價值都不低，但是受大家的喜愛程度和追捧度遠不及薺薺菜，為什麼？口感上帶點苦味是主要原因，吃到最後，感覺是越來越苦，我們一家五人炒一盤蒲公英，最多能吃個三分之二。所以我認為，薺薺菜之所以備受歡迎，和它的口感相對較好是離不開的。
我覺得薺薺菜最好的做法是焯水後切碎做餡，或用來煎雞蛋，因為相對來說，它的植物纖維比白菜、菜心等蔬菜來說要稍粗一些，如果做湯，最好是比較嫩的才好，否則有些嚼不爛，你說呢？
昆明老蕭
我們家都喜歡吃野菜，尤其是薺菜，想起鮮鮮綠綠的小嫩薺菜就流口。如果不是因為疫情不能出門，在往年這個時候，早跑到山上去挖薺菜了，我最喜歡的戶外活動就是到地裡挖野菜，一方面當爬山活動活動筋骨，另一方面還能吃上不用花錢的野菜，一舉兩得，可今年卻不行了，不知道啥時候能摘下口罩大大方方的出去挖野薺菜。
要說這野生薺菜哪裡生長的比較多，我也算混跡挖野菜大媽行列的老手了，這麼多年跟著老媽和老阿姨們各處去挖薺菜，對於哪種地裡多，哪種地裡的不能挖，都門兒清的很。
經驗一：蘋果園裡薺菜多。我們家這邊蘋果園比較多，蘋果園真是個好地方，夏天樹上知了多，冬春時節地裡薺菜多，而且長得很大棵鋪滿地，走進去蹲那都不帶挪步的，不一會兒功夫就能挖一大兜子。不過有一點大家要注意，雖然說蘋果園裡薺菜多，但是因為蘋果樹打農藥比較多，所以有可能地裡的薺菜藥劑含量高，所以在挖的時候要注意，要麼就選果園裡邊邊角角的地去挖，要麼就算了，別挖回家之後農藥含量超標，吃了再對身體產生什麼負面影響。
經驗二：田間、溝渠的坡上。薺菜在坡上還有小溝渠的地堰上長的比較多，在這裡基本上可以放心大膽的挖了。這些溝溝坎坎的地方，沒有人會去噴灑農藥，而且也不易被踩踏，半坡上長的薺菜挖起來還好挖，是塊挖菜“寶地”。在挖薺菜的時候，我們一般都是選那些看起來紅紅的，有點糙的薺菜，而不是挖那些被草覆蓋著嫩綠的薺菜，話說“越看越有味兒”在薺菜身上體現的淋漓盡致，這些被霜打過的薺菜吃起來才更有味兒。
薺菜用來包餃子、開湯、涮火鍋都是棒棒的，而且絕對純天然無農藥，是大自然饋贈給我們的美食，現如今，超市裡邊能買到的蔬菜，哪怕是反季的蔬菜，也沒有什麼稀奇的。反倒是農村地裡的這些野生薺菜，成了飯店餐桌上的寵兒，受到大家的喜愛，現在還有很多人開始種植薺菜，我本人是不會去買的，完全不是“野味兒”了。
其實農村的地裡還有很多好東西，像苦菜、馬齒莧、蒲公英、山麻楂等等，很多人都喜歡吃，而且對身體有很多益處，喜歡吃野菜的人們，等到疫情結束之後，讓我們相約到山間田野，擁抱春天挖野菜去。
一品小十六
最近一段時間，因為疫情影響，大家都在家待了很久，各種儲藏的蔬菜都吃膩了，因此在農村很多人都想要出去挖野菜。在北方這個季節，主要的野菜有兩種，分別是白蒿和薺菜，下面我們就來講講在農村去哪裡能夠挖到大量的薺菜！
薺菜是耐寒植物，它正常生長的溫度在10到20攝氏度之間，低於10攝氏度，仍能生長，但是生長緩慢，因此在三月份尋找薺菜這種野菜是非常靠譜的！想要尋找薺菜，最好通過薺菜的生長習性來判斷它的位置。薺菜對於土壤沒有特別的要求，但是它喜歡生活在水分充足的向陽地帶，因此在農村田間的地溝旁、公路兩邊的地溝以及一些沒有耕種的田塊裡，能夠看到很多薺菜！
其實尋找薺菜，還有一個小竅門，一些常年在農村的人，可以在前一年提前記下哪裡有很多薺菜，那麼這個位置就會有很多種子，來年會繼續萌發生長，而且甚至會比前一年的薺菜數量更多！
不過在挖薺菜時，也需要注意一些問題。特別是在春夏季節挖薺菜，如果是在田間地頭的薺菜，就不建議挖了，因為現在農作物用農藥量很大，有可能會噴施到薺菜上，存在安全隱患！
我前幾天還和家人在田間挖了很多薺菜，我們這裡吃薺菜有兩種方法，第一種是把薺菜剁碎，拌麵攤煎餅，吃起來很香；二種直接清炒薺菜，再加一些蒜蓉，吃起來養生又美味！
春天來了，相信近期在農村仍還有很多人在家待著，如果有空的話，也可以出來挖薺菜，活動一下身體，還能吃一些新鮮健康的野菜，一舉多得！但是切記出門要戴口罩！
植保小貼士
野生薺菜，產於全國各地，它們生長在溫熱地帶，一般生長在田野，田邊，山坡，路旁等地方，野薺菜的又名，香薺菜，菱角菜，薺草，護生草，它的藥用價值，清熱利水，降血壓，它是涼性的野菜，現在也有人工栽培的，夏天也可以吃的，想要冬天吃野生的茭菜，得在塑料大棚裡進行種植。
野薺菜，在每年的四月中旬左右，在大地裡或者是田間地頭，就能看到野生薺菜，如果這時候的薺菜，剛剛長出五六個葉，把它割回家去，用水裡泡上一個小時，把它撈出就可以蘸醬吃。或者把薺菜用刀剁碎，裡邊摻上雞蛋，煎薺菜雞蛋餅，也是一道很好的美食，薺菜它沒有什麼怪的味道，適合於大眾的口味。
用薺菜包餃子是不錯的，到田間地頭還有山坡上，把野生的薺菜，用鐮刀割回家，進行挑選，薺菜好的葉都留下，最後進行沖洗幾遍，洗好之之後，用刀剁碎，裡邊摻上豬肉，在放上油鹽醬醋，花椒大料調味品， 還得擱上豆油，再充分的攪拌，用白麵包餃子了，真的很香的一道美食。但是野薺菜不易多吃，它畢竟是涼性食物。
野薺菜可以人工種植，雖然是大地裡的野薺菜很多，但是人工種植的，薺菜的苗特別的嫩，牙口不好的吃了容易消化，而野生的就不同了，薺菜的苗都是很老的，除非剁了包餡吃，蘸醬吃是咬不動的，除非挑點上邊的嫩葉，用作蘸醬吃。
三農剛子
時節已是早春，北方的冬小麥已經開始返青吐綠，躍躍欲試地生長了。麥農去到麥田裡澆水施肥，又開始為哪麥田裡青油水亮的薺菜煩惱和頭疼了。除了趕在它鮮嫩的當口挖些食用外，還得勞神費力噴灑除草劑消滅它。因為它早已經成為了我們北方麥田裡的優勢雜草。
薺菜是十字花科薺屬野生蔬菜，當然也有農民種植它換錢。在我們河北，人們喜歡叫它黑心菜，就是因為初春剛剛破土而出的薺菜心葉聚在一起，看上去有些發黑。而在河南和湖北，農民習慣稱呼它薺薺菜，四川人給它取了個“幹油菜”的名號。什麼白花菜、地丁菜、菱角菜、地米菜、花花菜、扁鏟菜、香薺等，也都是它的別稱。在拉丁語和英語的語境裡，人家薺菜的名字顯得十分高雅，意思是“牧羊人的錢包”。
薺菜是越年生草本，莖直立，有分枝，株高20——50釐米。其莖生葉蓮座狀，大頭羽狀分裂，披針形，基部抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒。頂生葉裂片較大，側生葉裂片較小，淺裂或有不規則粗齒或近全緣，有長柄。總狀花序頂生或腋生，花白色，直徑約2毫米。短角果倒三角形或倒心形，扁平。種子長橢圓形，淡褐色。常生於農田或路旁。
薺菜屬於高纖維蔬菜，含有豐富的膳食纖維，並且含有蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素、胡蘿蔔素，以及鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質和其他營養元素，具有很好的使用和保健價值。想要趁著早春鮮嫩的時候食用薺菜的話，那就到北方的麥田、南方的油菜地裡去找它吧，南方和北方的蔬菜田裡也是薺菜經常伴生的地方。
鄉村螢火蟲
我來自大西北甘肅，在我們這田間地頭隨處可以薺菜，現在春天來了薺菜也開始長新芽了，我們閒來無事會找一兩個伴一塊去田間摘一些回來，薺菜吃法很多，我們主要用薺菜做酸菜，包餃子，包包子，做涼拌菜吃，特別好吃，大家都是怎麼食用的吃法一樣嗎？
天水晶晶
野菜薺薺菜就是營養豐富口感好的一種野菜，它主要生長在麥田裡，每年過完春節，在麥田裡就能尋覓到薺薺菜的影子，它耐寒力特別強，別的野菜還沒生長時，它就早早生長了一個階段。
薺薺菜的生長速度特快，正月裡就開始尋覓剜吃，進入二月時間不長，就開始由嫩變老進入成熟期階段，先是開花，隨後很快就變成籽，從開花到產籽一共不足兩個月時間。6月份收割小麥時，薺薺菜的籽就全掉落在土地上。一棵薺薺菜一季能產出很多籽，第二年春可繁殖成數百棵。
所以每年人們春天裡尋覓薺薺菜都是在麥田裡，別的地方很少。
風雨人生3293
你好，我是衛農，很高興回答題主提出的這個問題。
春節以來，由於新冠肺炎疫情的影響，人們在家裡呆的太久了。因此在做好防護措施的情況下，很多人就想出去呼吸新鮮空氣，順便再挖一點野菜，該換一下口味。那麼北方農村的早春，哪裡薺薺菜會比較多呢？
薺薺菜是比較耐寒的，低溫下仍舊能夠生長，就是生長的慢些。像薺薺菜、油勺勺、胖娃娃等，這些野菜在我們這裡叫做攆麥草，與冬小麥幾乎同時出土生長的。尤其今年是暖冬，雨水比較多，因此地裡的野生薺薺菜是又多又肥厚的。
薺薺菜適應性比較強，幾乎對於土壤沒有什麼要求，尤其喜歡生長在水分充足向陽的地方。其作為攆麥草，以前在麥田、油菜田裡生長的比較多，現在由於農民普遍使用除草劑來鋤草，因此現在麥田、油菜田裡就幾乎沒有了。
那麼在什麼地方會有呢？在準備播種玉米的白地、二荒地、果園、田埂邊、田間土路邊，都能看到很多的薺薺菜。再就是農村一些菜園子的周圍、房前屋後的地方，野生的薺薺菜等野菜也比較多。
在挖野生薺薺菜的時候，也應該注意，輕易不要挖那些自己不認識的野菜，防止發生中毒；麥田、果園裡如果野草很少的話，就是打了除草劑的，就不要進去了。再就是現在是非常時期，外出時要遵守防疫要求，注意做好自己的防護措施，戴好口罩，不要聚集，同時還要注意人身安全，防止發生意外。
總之，野生薺薺菜不但好吃，而且由於人們在家裡呆的時間比較長，很多人都想外出，但是新冠肺炎病毒的拐點還沒有到來，防疫仍然不能放鬆，想外出幹農活，或者挖薺薺菜放鬆身心的話，要取得防疫人員的同意，出門前要戴口罩，回家後要洗手和消毒。
以上是衛農個人觀點，僅供參考，歡迎批評指正。
衛農老頭
想知道在哪裡挖到野菜還須下一番功夫，沒事田間地頭荒郊野外多遛一遛，今年看哪兒裡野菜多明年還去那地方找。
今早野外遛了兩萬多步，荒野裡已經有幾種野菜吐綠了，向陽的地方薺菜已有開小白花的了，順手採了一把，滿眼新綠。
野菜薺薺菜好吃營養豐富，在農村哪裡生長的比較多？
每年的春天，農村裡的田間地頭就會生長出各種野菜，在這個季節裡也是人們喜歡釆挖野菜的時候，不但農民朋友們喜歡釆挖野菜，就是城裡的人這個季節也喜歡到農村裡釆挖野菜，因為野菜最多的季節就是這個時候，那麼野菜薺薺菜在農村哪裡生長的比較多呢？
野菜薺薺菜在農村哪些地方生長的較多，哪裡可以挖的到？我想會這麼問的一般都是城裡人，平時沒有怎麼去過農村的人才會這麼問吧，因為在農村生活過的人都知道，薺薺菜是很野的一種野菜，在農村的田間地頭到處都有，比如菜地邊，馬路邊，小水溝邊，果園裡，旱地裡等等，這些地方都能看到，到農村釆挖野菜時可以到這些地方找找。
薺菜也是人們喜愛的一種野菜，比較常見的吃法就是用薺薺菜做成餃子餡包餃子，做煎餅等等，去農村釆挖野菜時需要注意一點，有些人對野菜不怎麼認識，辯別不出是什麼野菜，或者是辯別不來哪種是可以食用的野菜，在這種情況下，最好是需要一個當地的會辯別野菜的人帶著釆挖，一是會知道哪些可以食用，二是春耕開始了，他們知道哪些地方的野菜沒有打過藥水的，打了藥水的野菜千萬不要釆挖。
所以農友認為在農村的田邊、菜地邊、馬路邊、山邊、果園裡都能釆挖到薺薺菜。
