知名香港甜品“許留山”自去年開始生意一落千丈，如今已深陷欠租泥潭，被多名業主追討店租。3月13日，“許留山”上了微博熱搜。網友們還因擔心許留山倒閉，紛紛點外賣並曬出甜品照片。
“許留山中國”隨後在微博回覆網友稱，內地門店正常營業，此前無法登陸系會員系統故障，現已恢復正常。許留山內地及香港分公司相關負責人稱，香港門店欠租事件不會影響到內地店鋪的生意。
成都只剩一家門店
然而記者探訪許留山成都門店發現，多家門店電話已無法接通，錦裡店一位營業員告訴記者，許留山在成都只剩這一家門店，其他均已關店，並且“1月工資到現在還沒發。”至於關店原因，該員工直指管理不善。
“有些店面是因為長期虧損，有些是上面領導粗心大意沒注意合同日期，到期後沒有及時續約。”營業員說，“把這麼好的牌子管理成這樣確實很可惜，我自己以前待過的那家店就是這樣關停的。”
儘管許留山官方回應稱此次欠租風波未波及大陸門店，但鄭州市場的表現也並不盡如人意。
由於疫情等因素影響，許留山鄭州熙地港店、yoyopark購物公園店、永威木色店等均未恢復營業。在此之前，由於業績不佳等問題，許留山在丹尼斯大衛城、新田·國貿360廣場、朗悅公園茂潮流茂的門店均已撤出。
2008年，許留山在深圳開出了首家門店，正式進入內地市場。
2015年，許留山開始轉盈為虧，被黃記煌以5億港元收購。許留山公司主體煌天國際當時認為，虧損是由於香港地區整體經濟低迷所致。收編過多加盟商 管理不善
自被收購後，許留山邁開加盟步伐，初始加盟費為5萬元，餐廳經營保證金10萬元，持續特許使用費為加盟店銷售額的5%。自2016年開始，新門店大部分為加盟店。
值得關注的是，許留山加盟店與直營店的盈利能力相差甚遠，以2017年前5個月為例，許留山直營店平均每間餐廳的日銷售額為6319元，估計翻檯率為10.7，平均每間餐廳每日客流量為127人；加盟店則為4567元、7.9、84人，並且直營店和加盟店的差距有繼續擴大的趨勢。
“這或許是導致許留山後期經營不善的根本原因。”鄭州商界一專業人士向記者表示，由於加盟商過多，導致後期門店管理水平參差不齊，直接影響了許留山的營收，而鄭州市場近期多個門店撤出，一方面由於其自身經營和管理不善，另一方面，疫情的影響也加速了本次“閉店潮”的出現。
業內人士指出，開放加盟能使品牌快速擴展，降低風險，藉助外力資本拓展市場，但快速擴展，管理跟不上也會給品牌帶來負面影響，許留山甜品店的模式也正在受到茶飲、網紅餐飲的衝擊。
許留山並不是個例，和其擁有同樣命運的，還有以往在甜品界傲視市場的另一元老級品牌——“滿記甜品”。“許留山和滿記甜品都要逐漸退出市場了……此外，香港米芝蓮等品牌也面臨業績不佳等問題，而這也是當下香港餐飲行業的共同境遇。”這是記者在採訪中多次聽到的聲音。
“總體來看，許留山和滿記甜品這兩個品牌都是被市場淘汰的。”鄭州一資深業內人士表示，“許留山在後續發展過程中收編了太多加盟商，而加盟商管理水平參差不齊，從而導致經營不善;滿記甜品經營和管理水平都相對較好，但是它是被市場和消費者口味淘汰的。”
（文章綜合自網絡）
閱讀更多 合加盟 的文章
關鍵字: 伴隨成長的中國味品牌 許留山 香港
