文｜丁波
昨天起，“許留山倒閉”的消息開始廣為傳播。
多家媒體援引香港媒體的報道：連鎖甜品品牌許留山被權記玩具公司入稟香港高等法院申請清盤，案件將於6月3日處理。報道還關聯了去年的一則消息——許留山在香港因拖欠店租被狀告公堂。
作為最早進入內地的港式甜品之一，懷舊傷感的情緒開始在社交網絡上蔓延。有網友評論，“人生早已進入送別模式。”
對此，許留山官方微博在今天中午回應，“感謝大家對許留山的認可和支持，我們一切如常。”
我們致電許留山母公司煌天國際，對方回應稱，只是個別許留山門店和房東之間的法律程序沒走完。
“香港門店倒閉和內地這邊沒關係”
許留山有麻煩了。
自去年開始，許留山在香港就因為多家分店就被業主追要租金而上過新聞。
3月11日，位於粉領名都商場的許留山分店被業主告上公堂，稱和許留山在2018年1月簽訂了為期24個月的租賃合同。
但許留山從去年8月開始就開始拖欠租金、冷氣費等，金額總計超過了52萬港幣。租約到期後，許留山也未按期歸還商鋪。
去年，赴港旅遊的人數大幅減少，當地旅遊業、餐飲業等受到重創。許留山在香港的生意下滑也相當明顯，全年關閉的門店數量超過了10家。
所以當“拖欠租金被告上法院”的消息再次傳來，許留山倒閉的消息也隨之而出。
今天上午，記者致電許留山西湖文化廣場店。一名店員表示，“香港那邊倒閉和內地這邊沒關係的，我們不受影響。會員卡可以繼續使用。”
而已經全資收購許留山的煌天國際，對我們獨家回應，目前只是香港個別許留山門店和房東之間存在手續沒走完的問題。
但關於其他許留山的經營問題，對方表示暫不回應。
最早一批進入內地的港式甜品
許留山的經營現狀確實令人堪憂，畢竟香港是其發源地。
上個世紀六十年代初，香港人許慈玉以父親許留山之名創辦品牌。早期的許留山，只是停在街頭巷尾的手推車，售賣古方龜苓膏和各種涼茶。一直到七十年代，許留山才在香港開下了第一家涼茶鋪。
到了八十年代，許留山漸漸從傳統涼茶鋪向甜品小吃店轉型，進入了2.0時期，店裡才有了椰汁、糖不甩、果凍、蘿蔔糕等各色小吃。
1992年，許留山推出獨創的“芒果西米撈”，以爽口純西米打底，加入現打的鮮芒果汁，再配上半顆芒果肉，奇異的口感使其在香港日漸風靡，並在港式甜品界豎起了一塊金字招牌。
2008年，許留山進軍內地。時至今日，許留山的門店已遍佈世界各地，數量超過了260家。
許留山甜品的味道，是很多人對港式甜品的第一印象。
難掩品牌老化問題
和十年前的光景相比，許留山已經在走下坡路。
近年來，隨著五條人、燉物等新一代連鎖甜品店在街頭快速擴張，時尚的門頭設計、推陳出新的產品、更年輕的營銷方式，讓古樸的許留山、滿記等甜品店顯得愈發落寞，客流量不復往昔。
2016年，餐飲企業煌天國際——黃記煌的母公司對外宣佈，已完成對許留山的全資收購，交易金額超過了一億元。
黃記煌董事長黃耕對媒體表示，“就是很普通的商業談判，我們認為許留山是一家值得收購的公司，報表數據、收購價格看也都比較合適，管理團隊也不錯，就收購了。有機會將它收歸麾下，對我來講也是一種責任和榮耀。”
收購許留山的初衷，是為了走多業態、多品牌的經營策略。但策略似乎也沒奏效，在日新月異的市場環境裡，作為煌天國際主力品牌之一的許留山難掩老態。
2017年8月，擁有黃記煌和許留山品牌的煌天國際曾向港交所提交招股書，但最終未能衝擊成功。招股書顯示，許留山在2015年到2017年期間，直營店、加盟店的收入、翻檯率、客流量都在下降。
這兩年，許留山仍在嘗試轉型來挽回頹勢。
2018年，許留山推出了新品牌草本涼茶，主打產品也變成了上世紀成立之初的涼茶和龜苓膏，以示迴歸初心。
但2019年開始，許留山所有門店開始縮水“瘦身”。
杭州西湖文化廣場店員表示，從去年九月開始，許留山的甜品業務就停掉了。門店已經從甜品店向飲料店轉型，堂食區域大幅減少，僅剩下幾張桌子。過去碗裝的甜品也被一次性杯裝的甜品、飲料代替。目前杭州地區13家許留山門店，僅存3家有碗裝甜品出售。不過，許留山的充值會員卡也僅在這3家門店可用。
如今，疫情防控還在繼續，實體商場門可羅雀。這對許留山來說，或許又是沉重的一擊。
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