李淑洲
临床上木耳是非常常用的一种食用菌，含有多种的一些对人体有益的物质。正常的情况之下，木耳在泡一晚上一般来讲是不会变质的，肯定是能吃的。因为普通的干木耳都需要泡发之后才能食用，泡发这个时间，如果是泡发充分完全的情况之下一般至少也需要4个小时左右。所以临床上泡发一晚上，肯定不会导致细菌滋生或者是导致木耳腐烂、变质等可能。但是注意在进食之前一定要用清水反复冲洗，把有一些杂质，包括有一些有害物质冲洗干净再进食问题是不大的。临床有少部分病例是因为木耳泡发时间过长，比如说泡发了3-4天，甚至更长，导致木耳变质、细菌滋生，有可能会诱发一些脓毒症等情况，造成一些炎症反应。有些患者有可能会危及生命，但这是非常小概率的事情，临床上没有必要过于担心。
娅凡妈咪
如果木耳泡好了，然后沥干再捞出来，我个人觉得当天就把它吃掉，首先新鲜，还有就是木耳时间泡长了，营养成分没有了，还有毒素，如果实在吃不完的话，可以放冰箱。
不过泡木耳也有方法，根据这种方法，泡出来的木耳不但有营养，而且更加干净。
第1种就是用淘米水，泡木耳，又能锁定营养成分，还能使木耳更加干净。
第2种就是用温盐水泡木耳，这样泡出来的木耳，营养又好，又干净，而且更加大了。
泡木耳的方法掌握对了过后，一定要泡，多少吃多少。
年年有余46288
“如果急着吃木耳而没有提前泡木耳，热水泡木耳是一种应急的方式。热水泡木耳一般需要15~20分钟左右，但是热水泡出的木耳涨发率低，而且口感绵软不脆爽。木耳一般用凉水浸泡3~4小时左右即可食用，如果想要达到最佳涨发率可以用15~25度的水泡上8个小时。木耳是一种菌类植物，新鲜木耳中含有大量水分，干燥后变成革质，用凉水浸泡，可以让木耳慢慢吸饱水，变成新鲜时的.
黄昏叶子
可以吃 如果木耳又有点发干的话还是适当的在泡一下 要不然会影响口感
蛟鵬
黑木耳是我们日常生活中很常见的一种食物，它是一种菌类食物，营养价值非常高。它能够帮助我们的身体促进肠道蠕动，还能帮助我们清理血管。我们在市场或超市里经常看到的都是干木耳，需要用水泡发后才能食用。但是却有很多人没有意识到，一次性泡发过多的木耳，当天没有吃完，有些储存到第二天，这样对身体是非常有害的。如果大家经常关注新闻，就会发现，因为吃隔夜泡发的木耳引起的中毒现象经常出现，因为吃隔夜泡发的木耳是真的会中毒的。
其实木耳是没有什么毒的，但是人们为什么吃了隔夜的黑木耳会中毒呢？其中一个很大的因素是因为隔夜后的黑木耳会产生一种叫做“米酵菌酸”的细菌毒素，这种毒素如果进入到我们人体体内，就会出现头晕，全身乏力，腹泻，严重的可能会出现意识不清的情况，甚至会危及到我们的生命安全。而且这种叫做“米酵菌酸”的毒素还耐高温，就是说不管我们用多高的温度蒸煮，还是水煮，或者用水冲洗都没有多大作用，这种毒素还是会存在在木耳上，吃了之后同样还是会给身体带来伤害，所以大家一定要重视，泡发好的木耳隔夜千万不能吃！！！
木耳在泡发的时候，最好时间在2个小时以内就可以制作食用了。泡发时间不要超过4个小时，切记时间不要太长！另外在处理木耳的时候，注意其是否出现了变质或者有寄生虫，避免食用后给身体造成伤害！
如果说泡发太多又不舍得浪费，那么最好就是将泡发好的木耳晒干，这样木耳就不怕坏了，而且放在阴凉干燥的地方就可以了，比较好存放！
不光是泡发好的木耳不能隔夜吃，隔夜的饭菜最好也是当天吃完，尽量不要隔夜吃。一般建议是剩饭、剩菜在室温状态下存放不超过四个小时，夏天的时候不能超过两个小时。食用后的食物要尽快放到冰箱里，减少食物中细菌生长的速度。
大脸妹汤圆
木耳属于菌类，其实木耳分为好多种，小编认为最好吃的莫过于“秋耳”好东西价格相对也会贵一些。泡发木耳最好用冷水，泡发前要保证水分充足，最好在一天内用掉，如果没有，也不用担心，知道睡表面没有出现小热气泡，都没事的。或者用手放在水里感觉，如果水是温的，那就要抓紧换成冷水。
木耳可以防癌抗癌，还可以抗除结石，但是木耳滑肠，消化不好的尽量不要吃哦！还有一个说法是：厨师做不了的菜清炸木耳！！！（因为木耳水分很大，炸的时候会烫到人，而且炸完就是干木耳。）
最后给大家猜一个菜名【情人的眼泪】答案在评论区哦！
白饭崔
泡发的木耳沥水后是可以放到隔夜食用的，泡发的木耳只要未变质就是可以食用的，只需要合理的保存即可。沥干水分可以让木耳中的微生物没有那么充分的条件生存繁殖，而最好将其存放入冰箱，低温可以抑制木耳中的微生物的生长繁殖，而隔夜的时间一般是在8-12小时左右，这段时间内，木耳变质的可能性比较小，所以泡发后的木耳是可以继续食用的，只要在烹饪前将其多清洗几遍即可。
如果二十四小时后食用的话，为了身体健康建议晒干！
无敌的阿玮阿
你好，我是航妈，很荣幸回答你的问题。
常见到的木耳都是晒干的，干木耳在吃之前要先泡发，木耳一般在吃前两小时泡好就行，不宜泡太久，木耳泡发时间过长是不建议食用的，以免滋生细菌或产生毒素，吃完之后会引起身体不适，而且还会丧失木耳的鲜味。生的木耳因为含有生物碱，不经过处理生食的话有可能导致胃肠不适，甚至有引起腹泻的可能。
不同的木耳泡的时间不一样，可以用手感觉一下，看看木耳表面有没有黏稠物，如果没有就没变质，那还能吃的。
木耳泡了一天一夜，易有细菌病菌滋生，易有霉变质的可能，再食用易影响健康的。
建议：平常生活中，木耳只要泡一个小时就会炒菜时用就行。不用泡很长时间。
如果是经过高温的木耳，吃了什么事都不会有。
如果相反，只要是没变质，也不会有什么事的。
安全食用木耳的方法：
木耳味道鲜美，营养丰富，自古就是圣品，能够疏通肠胃，对高血压患者有益，但是正确安全的食用是享受美味的前提。
（1）鲜木耳不可食用。这是因为鲜木耳中含有一种“卟啉”的物质，食用鲜木耳后经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，红肿，痒痛，所以木耳都需要阳光暴晒，分解掉卟啉，制成干品再出售食用。
（2）干制木耳食用前需要泡发洗净，尽量用温水泡发，缩短泡发时间，泡好后，流水清洗两到三遍，最大限度除去杂质和有毒物质。
（3）适量泡发，如果黑木耳泡多了，冰箱冷藏24小时，超过24小时后，不管是否变质都要扔掉。
夏季高温，食物保存不当，极易腐烂，是细菌性毒素中毒高发期，饭菜一定要新鲜烹饪，隔夜菜饭最好扔掉，少去路边摊，注意饮食卫生，这样才能最大限度避免急性生物毒素中毒的事件发生。
吃木耳的好处：
木耳的营养价值很高，专家最好能每周吃2次，不管是把木耳做主料还是辅料，木耳都应该常出现在我们的餐桌上。下面就为大家列举一下吃黑木耳有什么好处吧。
1、黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，充当肠胃的清道夫，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。
2、想要减肥瘦身的妈妈们，黑木耳可是减肥食谱中必备的食材。黑木耳含有对人体有益的植物胶质以及一种叫做“多糖体”的物质，是一种天然的滋补剂，和黑木耳中丰富的纤维素共同作用，能促进胃肠蠕动而防止便秘，有利于体内大便中有毒有害物质及时清除和排出，还可促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而起到防止肥胖和减肥作用。
3、黑木耳中具有美容养颜的功效，因为黑木耳中铁的含量极为丰富能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血，常吃黑木耳，可以改善面色黯黄的问题。
4、黑木耳有“抗癌卫士”的美称，因为黑木耳中含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
5、老人应该多食用黑木耳，因为黑木耳可以清理血液中的垃圾，减少心脑血管的发生。并且，黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。另外，黑木耳还有抗脂质过氧化的作用，使人延年益寿。
以上是我的回答，希望对你有帮助。
航妈美食记
在生活中我也遇到过你这样的问题，上次我泡了两天的木耳，都要扔掉了被我勤俭节约的婆婆捡回来炒着吃了，也没啥事，这个事情呢其实也不算啥大事，你要看具体情况，如果是天气凉爽，木耳没有怪味道，没有黏黏的，你又舍不得丢掉的情况下，你多冲洗几次，炒熟了吃应该没事，如果天气太热，木耳有发黏，那就不应该要了，毕竟也不算啥太贵重的东西，避免吃了肠胃不舒服，建议你以后泡的时候少泡一点，最好一次性吃完，因为木耳这种东西跟其他菜不一样，如果变质会产生毒性的，里边的微生物也会大量繁殖，严重影响我们的身体！以上建议仅供参考！
冰雪飞扬15
不可以了哦
如果是浸泡时间太长的话，里面的微生物会大量繁殖，微生物也容易产生一些有毒有害的物质。
因为木耳本身是干制的，微生物没有水的话它是没法繁殖了。但是浸泡的这个过程中微生物有了充足的水分，木耳本身又是一种营养比较丰富的食物，易于微生物的繁殖。温度高的情况下，微生物的繁殖速度更快。
木耳用冷水泡1-2小时就可以达到木耳最佳泡发状态，大家无需为了追求口感，而特意延长泡发时间。遇到必须要泡的时间长一点，那么也尽量把木耳放在一些阴凉干燥的地方，最好能放在冰箱里，温度低是可以有效的抑制微生物繁殖的。
正确泡木耳方法
黑木耳的泡发，最好选择用15-25℃的水温浸泡八小时左右，黑木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态。适宜的水温时间也不能泡的太短或太长，时间太短，它没有吸足水分，胶质状组织不能复原，时间太长，子实体内的成分和胶质物析出，组织松软，营养成分流失，口感变差。
夏季高温天，木耳变质的速度很快，当泡发时间超过8小时时，变质所导致的细菌会升至十几倍甚至几十倍，很有可能生成毒素。一次泡发后分别放在保鲜袋内扎紧袋口放入冰箱冷藏室的4℃温度范围保藏，随吃随取。
