酸奶，很多人都愛喝。它的好處很多，口感好，營養豐富，不過壞處也有一個：
太 難 挑！這個有一千萬益生菌，喝了對腸胃好。
這個帶果粒，能省去吃水果了。
這個是希臘酸奶，喝了會自帶貴族氣質吧？
……
看上去都不錯，不過很多冒牌酸奶、飲料，也容易混在裡面。今後只要你認準一個數字，就萬無一失啦。
真正的酸奶，它的蛋白質含量一定要≥2.3%
那麼怎麼根據蛋白質含量來挑呢？我們來仔細說說。
如果你在幾款酸奶之間搖擺不定，那麼，請你將酸奶翻個面，看到成分表。
國標要求，發酵乳的蛋白含量 ≥ 2.9%，風味發酵乳的蛋白含量 ≥ 2.3%。
如果蛋白質含量在 2.9% 上下，就只是勉強達到了及格線。
而市面上比較高的蛋白質含量可以有 6%。
比如希臘酸奶，經過了乳清過濾，更為濃稠，原料中鮮奶要用得更多，所以蛋白質含量會更高。
右邊酸奶，蛋白質含量要更高
還有一些乳製品，蛋白質含量沒有達到要求，但因為長得像酸奶，濫竽充數。最常見的就是……
「酸奶飲料」不是酸奶
酸奶飲料、酸性乳飲料、乳酸飲料、乳酸菌飲料……當你看到某款疑似酸奶的包裝上，印有「飲品」或「飲料」的字樣，基本上就可以判定它們並不是酸奶了。
就是這麼殘酷。
這些都是飲料
被騙了吧？？
再來複習一遍，真正的酸奶，它的蛋白質含量一定要大於 2.3%。
而酸乳飲料只有 30% 的奶成分，蛋白質含量只要大於 0.7% 就夠了，遠遠小於 2.3%。
所以呢，如果你要是單純想喝酸酸乳，偶爾喝一兩次也無妨，可千萬別把它當酸奶。
「風味酸奶」不全是酸奶
酸奶，按照國標規定，酸奶分為 2 大類：發酵乳和風味發酵乳。
發酵乳只能添加奶和乳酸菌，一旦帶上「風味」二字，就表示它還會添加其他的東西，比如糖。
其他比較常見的就是食品添加劑、營養添加劑、果粒、巧克力、堅果……
添加了生牛乳、白砂糖、草莓醬、乳清……
添加了這些東西后，酸奶的口感會變得比較好。
但喝酸奶的主要目的是補鈣和優質蛋白，添加了其他各種輔料後，蛋白和鈣的含量會被拉低了一點。
而市面上比較常見的，都是風味酸奶。畢竟原味酸奶的滋味，真的……叫……一個酸。
放眼望去，超市裡基本上都是風味酸奶
大部分「風味發酵乳」，最大的問題是添加了太多糖分。雖然更甜好喝，但熱量也高了。
雖然相比起喝奶茶、碳酸飲料，風味酸奶是一個不錯的選擇。但如果你正在減肥，就還是儘量收手吧。
學會了理論知識，那麼，我們就來實踐一下吧～
舉兩個例子
1. XX 乳酸菌飲料
我們先來看看這瓶紅色的、疑似酸奶的液體。
看名稱，有飲品二字。可以判斷，這就是一款假酸奶了。
翻到成分表，果不其然，有點糟糕，蛋白質只有 2%。
結論：這是一款蛋白質含量低的假酸奶，所以我們默默放下了。
2. XX 風味發酵乳
我們再來看看這罐紅色的、疑似酸奶的液體。
看到「風味發酵乳」，再看看背面的蛋白質含量，確認一下。
每 100 克含蛋白質 2.9 克，所以蛋白質含量 2.9%。（5% 是「營養素參考值」，別看錯）
過線了。看名稱，是加了藍莓果醬的風味酸奶。
結論：這是一款加了藍莓果醬的真酸奶。
最後，還想強調一下，雖然酸奶營養雖好，但也是相對於其他飲品而言的營養好，可千萬寄予厚望在它身上，想通過它來起到什麼神奇的作用。
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