導語：春季，韭菜和它一起炒，方便簡單熱量低，清腸刮油飽腹快，長不胖，3月，韭菜別總炒雞蛋了，和這菜一起炒，孩子補鈣，女人瘦肚腩
一直想著要吃魔芋好長時間了，超市裡沒有的賣，菜市場也沒有全部恢復營業，這次趁著第一次趕集的機會，終於買到了，而且還是魔芋豆腐皮，口感更加的筋道爽口，價格比年前倒是貴了一些，原先8元一斤，現在要10元一斤了，還好，老人家攤位上的魔芋豆腐皮很是受歡迎，估計再晚去一會的話，就又買不著了。
魔芋豆腐是悅悅的最愛，很多朋友不喜歡它那軟糯的口喊，其實是烹飪方法不得當，今天悅悅要用春季裡最鮮嫩的韭菜來炒魔芋豆腐吃。
魔芋豆腐”作為新型保健食品，既可單獨烹食，亦可佐其它菜餚共食，味道清爽可口。魔芋是一種富含可溶性膳食纖維最豐富的植物，它裡面富含大量的葡甘露聚糖，是優質的天然膳食纖維，食用魔芋能快速的增加飽腹感，促進我們體內多餘的脂肪及有害物質清除體外，還能阻止人體對糖分、脂肪的吸收。
而且魔芋豆腐是一種熱量特別低的食材，食用之後在人體新陳代謝過程中不會提供熱量，所有很多的愛美人士都對魔芋豆腐鍾愛有加，豐富的食物纖維在腸胃中吸收水分變得膨脹，體積增加後就達到了強飽腹感的作用，還能縮短食物在胃中停留的時間。
陽春3月，韭菜別再總雞蛋吃了，換一種新做法，跟魔芋豆腐和蝦米組合在一起，能夠給您帶不一樣的味覺體驗，做法簡單快手無油煙，熱量低營養高。孩子常吃還能補鈣長個，女人常吃可以瘦大肚腩。
韭菜魔芋豆腐炒蝦米是一道特別接地氣的家常菜，價格便宜又實惠，成本不足10元就能炒出一大盤子，出鍋後味道清新，香味濃郁，酥脆可口的蝦米，加上筋道脆爽的魔芋讓人吃了還想吃，翠綠色的韭菜是這道菜的點睛之筆，大火快炒讓它熟得恰到好處，即沒有變黃也沒有發黑，給整道菜增添了一股濃濃的春天氣息。
食譜名稱：【韭菜魔芋炒蝦米】
準備材料：韭菜300克，魔芋豆腐皮300克，
輔助材料：蝦米100克，生薑
製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：韭菜摘洗乾淨，切掉根部較老較硬的地方，然後再切成小段，這個段的長度大約大約三釐米左右就行，然後放在一邊備用，
小蝦米用溫水浸泡五分鐘，這個時候如果能夠買到河蝦，搭配韭菜炒出來味道會更加鮮美，魔芋豆腐皮先切成寬條，然後再切成兩釐米寬的細條。
【第二步】：炒鍋裡燒水，水開之後把魔芋條倒入鍋中焯一下水，去除魔芋豆腐當中石灰水的味道，大約焯3分鐘左右，我們可以看到鍋中的水會變成褐色，原本粘在一起的魔芋豆腐也立馬分開了，
接下來給它撈出來過涼一下，瀝乾水分備用。焯過水後的魔芋豆腐皮的手感變得硬挺了許多。
【第三步】：炒鍋洗淨燒燙，放少許食用油，先把小蝦米倒入鍋中開中小火煸炒一下，把小蝦米中的水分炒幹之後，再把魔芋豆腐皮倒入鍋中，過一下熱油，倒入蔥頭和薑絲炒出香味，
想要魔芋豆腐做得好吃，一定要把它裡面的水汽炒幹來，繼續用開中小火煎一煎，接下來就是放鹽和生抽調味，翻拌均勻，
出鍋前再倒入韭菜，炒至韭菜微微發軟變成深綠色，就可以出鍋了。
悅悅製作小心得：（注意事項）
1. 整塊的魔芋豆腐買回家以後，我們可以先將其放入盆裡面，用清水浸泡2個小時，中間換兩次水，清洗乾淨。這樣也可以去除魔芋豆腐中的鹼味。
2.炒菜時，魔芋豆腐想要做得好吃，要麼是切薄片，要麼切成長條，才能入味滑嫩。
3.炒魔芋豆腐時，可以多放點食用油，加點榨菜丁，泡椒或是剁椒、再搭配一點肉末進來，是一道非常開胃的下飯菜。
4.另外再分享一種魔芋豆腐的獨特吃法，買回來之後放冰箱凍上三四天，然後烹飪之前取出來解凍，先炒出水，再放油、和辣椒，生薑炒出香味，最後的口感是跟凍豆腐一樣。
5.魔芋性寒，做出來的豆腐也是比較寒性的，如果有傷寒感冒症狀的朋友建議要減少食用哦。
結語：春季，韭菜別總炒雞蛋了，和魔芋豆腐一起炒，方便簡單熱量低，清腸刮油飽腹快，孩子補鈣，女人瘦肚腩，多吃也長不胖！
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