“野菜多半帶一點苦味，凡苦味菜，皆可清火。但是更重要的是吃個新鮮。有詩人說：這是吃春天，這話說得有點做作，但也還說得過去。”
生活，是很好玩的 / 汪曾祺
如果春天有味道，一定是野菜味的。
春風送暖，萬物復甦，蟄伏了一個冬季的野菜，井然有序地輪番登場。
在朋友圈已經可以看到，有的人已經聞風而動，挎上籃子，裝備齊全，浩浩蕩蕩奔赴歙縣各大田埂山頭去挖野菜。不過挖野菜時一定要細心些，有很多野菜與有毒的野草十分相似，誤食不能吃的可能會造成食物中毒。
膨脹了，我居然開始盤春天的野菜了，請大家帶上這份野菜指南，去尋找“春味”吧。
薺菜
說起春季野菜，最有名的應該就是薺菜了。薺菜是一種歷史悠久的野菜，從先秦到今天，流傳下來關於薺菜的詩就有600多首，也算野菜文化裡的王者了。摘來涼拌，剁成餃子餡，包春捲都是極好的。
馬蘭頭
馬蘭頭經典做法就是涼拌，它不僅好吃，還有藥效，咽喉腫痛吃這個還是有效果的。
蒲公英
我猜很多年輕人還不知道蒲公英能吃，涼拌或者曬乾拿來泡茶都是很好的，有清熱解毒的功效。吃蒲公英的最佳時期已經過了，現在的蒲公英都已經開花咯。
艾葉
這個大家很熟悉了，拿來做清明粿、青團，在皖南這種做法還是很常見的。
馬齒莧
馬齒莧是古籍上早有記載對人類有貢獻的野菜，有人又稱它為“長命菜”，加鹽過水燙一下，拌上自己喜歡的醬料就可以啦。
野香椿
野香椿唯一缺點可能就是長的太高不好採摘把，愛它的人說它“香”，不愛嫌它“臭”，反正本姑娘覺得很香，還是經典做法，香椿炒雞蛋很好吃。還有切記一點，一定要處理乾淨，燒熟，根不要吃。
野水芹
生在長河邊或者比較溼潤的地裡，用手一掐，不一會就滿滿一籃子了，比起超市賣的芹菜更有味道些。
野蔥、野蒜
野生的蔥特別特別的香，野蒜的蒜頭可以拿來醃製，確認過眼神，用來下粥是對的菜。
蕨菜
現在網傳蕨菜有致癌的風險，不知真假，什麼東西都講究適度的量，少量的吃還是沒有事的，炒臘肉、扣肉也是好吃的。
野筍
挖筍拔筍很開心，當一大袋的筍需要剝殼的時候有些頭疼，這個時候想想醬丁、筍燉肉，還是老老實實的坐著剝吧。
烏飯葉
歙縣方言的諧音，拿來做觀音豆腐。
地耳
迷你版黑木耳，可以拿來煮湯，炒雞蛋。
還有“鴨菜”、“鴨掌”、“酸草、“茅草根”、“野黃花菜”等等叫不出名字的野菜，歡迎大家在評論區補充。
挖野菜除了可以果腹，挖的更多的是一種情懷，在夕陽微風下，提一籃鮮嫩的野菜，騰出一隻手牽著慢悠悠晃回家，這就是我們平淡日子裡最樸素的愛...
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