“野菜多半带一点苦味，凡苦味菜，皆可清火。但是更重要的是吃个新鲜。有诗人说：这是吃春天，这话说得有点做作，但也还说得过去。”
生活，是很好玩的 / 汪曾祺
如果春天有味道，一定是野菜味的。
春风送暖，万物复苏，蛰伏了一个冬季的野菜，井然有序地轮番登场。
在朋友圈已经可以看到，有的人已经闻风而动，挎上篮子，装备齐全，浩浩荡荡奔赴歙县各大田埂山头去挖野菜。不过挖野菜时一定要细心些，有很多野菜与有毒的野草十分相似，误食不能吃的可能会造成食物中毒。
膨胀了，我居然开始盘春天的野菜了，请大家带上这份野菜指南，去寻找“春味”吧。
荠菜
说起春季野菜，最有名的应该就是荠菜了。荠菜是一种历史悠久的野菜，从先秦到今天，流传下来关于荠菜的诗就有600多首，也算野菜文化里的王者了。摘来凉拌，剁成饺子馅，包春卷都是极好的。
马兰头
马兰头经典做法就是凉拌，它不仅好吃，还有药效，咽喉肿痛吃这个还是有效果的。
蒲公英
我猜很多年轻人还不知道蒲公英能吃，凉拌或者晒干拿来泡茶都是很好的，有清热解毒的功效。吃蒲公英的最佳时期已经过了，现在的蒲公英都已经开花咯。
艾叶
这个大家很熟悉了，拿来做清明粿、青团，在皖南这种做法还是很常见的。
马齿苋
马齿苋是古籍上早有记载对人类有贡献的野菜，有人又称它为“长命菜”，加盐过水烫一下，拌上自己喜欢的酱料就可以啦。
野香椿
野香椿唯一缺点可能就是长的太高不好采摘把，爱它的人说它“香”，不爱嫌它“臭”，反正本姑娘觉得很香，还是经典做法，香椿炒鸡蛋很好吃。还有切记一点，一定要处理干净，烧熟，根不要吃。
野水芹
生在长河边或者比较湿润的地里，用手一掐，不一会就满满一篮子了，比起超市卖的芹菜更有味道些。
野葱、野蒜
野生的葱特别特别的香，野蒜的蒜头可以拿来腌制，确认过眼神，用来下粥是对的菜。
蕨菜
现在网传蕨菜有致癌的风险，不知真假，什么东西都讲究适度的量，少量的吃还是没有事的，炒腊肉、扣肉也是好吃的。
野笋
挖笋拔笋很开心，当一大袋的笋需要剥壳的时候有些头疼，这个时候想想酱丁、笋炖肉，还是老老实实的坐着剥吧。
乌饭叶
歙县方言的谐音，拿来做观音豆腐。
地耳
迷你版黑木耳，可以拿来煮汤，炒鸡蛋。
还有“鸭菜”、“鸭掌”、“酸草、“茅草根”、“野黄花菜”等等叫不出名字的野菜，欢迎大家在评论区补充。
挖野菜除了可以果腹，挖的更多的是一种情怀，在夕阳微风下，提一篮鲜嫩的野菜，腾出一只手牵着慢悠悠晃回家，这就是我们平淡日子里最朴素的爱...
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