農村二牛哥
很榮幸能來回答你這個問題，
看了好多回答都是雞蛋湯，很多地區的酒席上，都是以湯結束，這種湯一般是雞蛋湯，其實為什麼是雞蛋湯有很多種說法，有人說是因為飯後喝一碗湯可以有助於消食和消化，還有人說是因為蛋花湯寓意著“滾蛋”，有一些地方就直接將這道蛋花湯稱為“滾蛋湯”，因為看到這道湯客人就知道自己應該“滾蛋”了，這樣也就漸漸的形成了一種風俗了。
這些好像都是在關裡(三海關以南)(東北過了三海關就算南方😂😂)那面的紅白喜事是這樣的。
在我們大美東北黑龍江 紅白喜事確實另一種方式呈現，東北酒席不會像“關裡”那樣一個菜一個菜的上，我們這上菜就是一下上齊，不論你涼菜熱菜，必須上齊才能吃，因為不上齊筷子都不給你發😂 在農村酒席上最後一道菜就是 拔絲地瓜，東北叫做 掛漿是一到甜品菜，這就是東北紅白酒席最後一道菜
農機手石小萌
我是江西撫州的，在我們江西，不管是家裡結婚的，過生日的，出生的，搬新家的，辦喪事的都有一道特別的菜，每種酒席的最後一道菜都不一樣，代表的意義也不一樣，那每種酒席最後一道菜代表著什麼意義呢？我跟大家一一說下吧！
結婚宴席 我們這邊結婚辦喜事的人家，總共有16個菜，前面上的都是冷盤涼拌菜開胃，中間上點肉，接著就是湯，那最後一道是 蓮子＋桂圓＋紅棗 它的意義是希望大家祝福新人早生貴子。
出生生日宴 這個總共也就12個菜，菜色也跟其他的差不多，但是最後一道菜是紅雞蛋，代表的意思是新生，慶生蛋。
進火宴 我這邊有個風俗，搬新房子住要邀請親戚之外，還要請所有村裡人一起吃，還有同姓的到齊，希望大家一起為家裡高興，另外就是挖兩顆竹子。總共宴席有16個菜，最後一道是澆汁蘆筍，代表家庭興盛，步步高昇！
奔喪宴 這種酒席比較特色，總共菜色有15道，為什麼是單數不是雙數，因為家裡少一人，而且最後一道不是菜，而是黃豆＋蒸米飯，它的意思就是希望大家吃了健康長壽，也就長壽飯。
每個地方的風俗不同，菜色也不同，代表的意思更不同，但是我相信古人世世代代相傳也有他們的道理，也有他背後的故事，也有他們獨特的意義！所以後輩們都繼承了這樣的傳承。
養殖戶小羅
好了！我來回答一下這個問題吧！
我是河南省焦作市的。，在我們焦作南部這邊農村酒席也是有幾個檔次的，我們這邊常用的酒席上用菜就是先上八個盤子，也就是四個肉的四個素的再上十個上籠蒸的碗子就行了，這就叫上籠席。
如果是添小孩子請親擺酒席的話，八個盤上罷接著再上一大盤滷麵，隨後再上就是十個碗的菜。這十個菜也就是雞，鴨，魚，用豬肉做的有肘子，健腐肉，紅燒肉，肚絲湯。素食湯有海參魷魚湯，方塊豆腐湯，甜紅薯湯，山楂澇湯，雞蛋湯，丸子湯等等根據主家進的菜隨意做都可以的。總之說我們這裡的就是八盤十碗，有這個沒那個，有那個沒這個夠八個盤十個碗就行了。
最後一道菜在我們這邊也就是丸子湯，代表完了完了都起身走吧！
好了，在我們這邊也就是常用的上籠席，八個盤十個碗。請大家都來說說吧！
武陟農民小郭
大家好，我是農村小夥楊奮鬥
關於題主的農村酒席最後一道菜，上了就該走了？我是山東濰坊的，19年底剛結的婚，通過朋友的婚禮和自己的婚禮也發現了一個規律，回來也問了家裡的老人才知道這個說法。
1、不管婚喪嫁娶，我們這邊最後一道菜都是魚，我們這邊的習俗就是“參打頭魚打尾”。
2、我們這邊酒席開始第一道菜就是海參，然後陸陸續續上其他菜，基本上吃的差不多了，最後上一盤魚，可能是年年有餘的意思，有一個好的寓意，客人們也吃的差不多了，最後吃幾口魚就準備走了。
3、一般客人走了剩下的就是自家的親戚了，親戚留下來打包剩下的菜，收拾剩下的東西，走的時候帶一些飯菜回去，畢竟那麼多東西一下也吃不完。
這就是我們這邊酒席的方式，不知道和其他地方是不是一樣。
我是農村小夥楊奮鬥，歡迎大家一起交流學習
楊奮鬥的農村生活
我來回答。
大家好，我是青春撒新疆。看到這個問題我忍不住笑了。
首先聲明一下，我根據我的認知做回答，不存在地域攻擊，切勿批判我啊。
我是山東人，從小在山東長大，畢業後來到新疆，在新疆結婚創業。
人情交際，肯定要喝喜酒，聚餐，各種原因的吃酒席。逐漸的發現，酒席最後一個菜就是湯。多數情況都是雞蛋湯。
開始我是不明白的。後來在岳父家無意中說起這個事，(岳父家是從河南搬遷到新疆來的。)岳父岳母都跟我說在他們老家那就是（滾蛋湯）。說菜桌上端上來滾蛋湯就是代表該上的菜都上齊了，可以滾蛋了。
我當時感覺非常驚訝。怎麼會有這種說法？人家都來慶祝喜慶，居然上個菜叫做滾蛋湯。
後來我也琢磨過這個菜名，滾蛋湯，可能是說燒開水下雞蛋湯。
河南人把水燒開了叫作水滾了，再下入雞蛋，乾脆就叫滾蛋了吧？.（我自己琢磨的，不知道對不對）
估計是有愛開玩笑的人給這道湯順其意稱作滾蛋湯滾蛋湯，時間久了人們覺得好玩就傳開了。
應該是這樣吧，我自己的想法，如果不正確，歡迎大家一起參與討論。謝謝！
我當時感覺很驚訝，
青春撒新疆
看了各位大咖的回答感覺祖國真是地大物博，各地的風俗各不相同。我來說一說我的家鄉酒席上菜的順序。我們這裡擺席先上頭菜，就是鹹菜條又叫菜頭，然後依次上涼菜、熱菜、主食和雞蛋湯，最後一道菜是肉丸子，上了丸子就證明全部菜品上齊了。
農民老東
你好，我是新農人新天地的釗哥我很高興回答你這個問題。在我們家農村酒席最後一道菜有一顆送到湯送喝湯俗稱，滾蛋，他是有的。
我家屬於河南東部地區，因為在我們中國天南地北地域廣闊。，每一個地方都有每個地方的民俗文化，有些民俗規矩大不相同，十里不同音百里不同語，這個禮儀在每個地方也有差別。，今天我只說說我們河南東部我家周圍的一些情況。我們這裡辦紅事，一般就是24個菜，有人有多的28個 32個都有。一般最後上的都是一個湯——蛋花湯，好多人也稱之為他為滾蛋糖，我感覺這個說這個滾蛋湯並不是說主人家讓客人要走的意思。只是說，上完這一道菜證明，這桌宴席的所有的菜已經上完後續就沒有其他什麼菜。證明宴席已經結束，我感覺有一道這個雙方彼此之間默契的菜還是比較好的，比如客人在吃席的時候不知道什麼時候菜上完還是沒上完如果在菜沒有上完的情況下離席，這是對主人的大不敬不禮貌的。如果是主人在上完菜後，主動跟客人說，菜上完了就這麼多，這也是不禮貌的彼此之間，雙方有一道默認的菜是最好的。這也是證明了中國文化的博大精深，中國人一般做什麼事都是比較含蓄的。
新農人新天地
農村酒席最後一道菜送客菜是什麼？農村風俗不一樣，上的菜也會有不同，在我們這邊上最後上的菜都是甜點。甜點一上大家都知道，菜已經全部上齊。上桌應該注意一下幾點。
一、以鞭炮為準
在我們這裡，開席是以鞭炮響起開始，鞭炮一響客人上桌用餐，以鞭炮再次響起結束，用餐時間一個小時左右。
二、母舅桌
母舅桌是酒席上唯一的一桌，只允許雙方父母，和舅父，舅母，主桌會多出一道全雞，上桌前一定要看清楚，在考慮要不要坐哦。
三、隨手禮
一般用完餐，大家都會去送禮金，送完禮金新郎都會給大家提前準備回禮，大多都是以糖果和紅包做回禮，大家記的拿哦。
鄉村子布
逢年過節之外，辦酒席就是農村最熱鬧的日子；誰家有紅白喜事通常都會辦上幾十桌，親朋好友和鄉親們也樂意前來捧場。為了讓酒席看起來體面，主人家耗費的人力和財力都不少。
作為一個地道的農村娃，從小到大我跟著父母在村裡吃過不少人家的酒席，這也成了我最期待的事情之一，對於小孩子來說，農村酒席除了熱鬧之外，酒席上各種各樣的菜式和飲料也是十足的美食誘惑。用大人們的話說，農村酒席上的硬菜不少，一道受歡迎的菜上來之後，桌上的每個人都會去夾一筷子。也正是因為這個原因，一桌菜吃到最後，通常都不會剩下多少。
不過，在農村吃過不少酒席的我還發現了另外一個奇怪的現象：前幾年不管是誰家辦酒席，最後上的一道菜都是雞蛋湯，而且這道菜上桌之後客人們也都紛紛離席。這個現象困擾了我很久，在很長一段時間都不知道具體是啥原因。
後來才被一些經歷豐富的長輩們告知，這道菜其實就是農村酒席上的“送客菜”，一般都是等到最後才上，這道菜一上，前來捧場的客人也知道是時候走人了。之所以會有這種約定俗成的規矩，其實是和農村的情況有關。
農村的酒席通常都是流水席，菜也是陸陸續續的上來，一桌子上的菜算下來至少有十幾盤，數量多到客人也不一定能記得清，雞蛋湯這道菜也算是菜上完的標誌。另外，很多農村家庭由於場地限制的原因，一頓酒席要坐好幾輪才能安排完客人，如果桌上的人吃飯太慢，排在後面的人難免等得著急，“送客菜”的意義就在於提醒客人菜已經上完了，整頓飯也吃得差不多了，桌上的人都會有意快點下桌，這樣一來，也能夠節省不少時間。
按照大人們的說法，之所以把雞蛋湯選為送客菜，一方面是可以調劑一下之前的大魚大肉，另一方面也跟這道菜的名字有關，在農村酒席上，雞蛋湯又被稱作“滾蛋湯”，這道菜一上就意味著酒席的結束。
不過近幾年來，很多在農村辦酒席的人家都把最後的雞蛋湯換成了丸子湯，寓意團團圓圓。
廖叔的微食記
民以食為天，應該沒人可以拒絕得了美食的誘惑。但是，河南就有這麼一道菜，雖然很好吃，但是名字聽起來就讓人覺得不舒服，更是很多人都不願意吃。因為這道菜叫做“滾蛋湯”，而且上了這道菜就表示主人在送客，該走的就可以走了的意思。所以說，如果到周口吃了這道“滾蛋湯”就趕快走，別自討沒趣，那真的是讓你“滾蛋”的意思。
中華文化真是博大精深，你說送客就送客吧，還整出這麼一道“滾蛋湯”，好不委婉。河南的“滾蛋湯”其實就是當地的胡辣湯，它是由雞蛋、肉、麵筋等菜製作而成。由於非常好吃，所以當地很多人會在家裡自己製作，口味和裡面放的菜品都可以根據自己的喜好調整。之所以叫“滾蛋湯”是因為一般情況下這道菜都是在最後才上的，因此後來便有了送客之意。也確實表示說，這已經是最後一道菜了，賓客可以在吃好之後離開。而且在河南這道“滾蛋湯”通常都會作為婚宴的最後一道壓軸美食，除了因為它味美可口、老少咸宜之外，最重要的就是提醒大家宴席已經結束了，賓朋在酒足飯飽之後方可自便。
雖然“滾蛋湯”的名字有點粗魯，但卻是不可或缺的一道美食。大家在大快朵頤之後喝上一碗湯，簡直是不要太貼心。而且通常在宴會上主人因為分身乏術不能很好的照顧到每個人，而這道湯就很好地解決了送客的問題。賓客不願意吃，我想跟胡辣湯的名字沒什麼關係，而是開心的時光過得太快了，所以才不願意吃吧。現在知道了吧，河南的胡辣湯，也叫做“滾蛋湯”。如果去朋友家做客或是參加宴席，當“滾蛋湯”上了之後就說明菜上完了，是時候走了，別自討沒趣等著主人“攆”你！
