春天是萬物復甦的季節，各種新鮮蔬菜水果紛紛上市，新上市的蔬菜，口感最好，鮮嫩多汁，但是價格也貴，就拿香椿芽來說，五十元一斤，一小把就要十幾元左右，隨著時間的變化，這些蔬菜大量上市，價格也會慢慢降低，但是口感遠遠不如剛上市的好，所以想嚐鮮的就得趕緊趁早。
下面和大家分享的是4種春天應季蔬菜，你吃了嗎？
韭菜雖然是一年四季都能吃到，但是吃韭菜是有講究的，春食則香，夏食則臭。所以初春的韭菜最為美味，鮮嫩氣香。韭菜散發出獨特的辛香，能夠增進食慾，促進消化，喜歡吃韭菜的不要錯過時間，這時候品嚐最好。
豌豆是大家喜歡吃的食物，營養價值高，豌豆苗的營養價值不比豌豆低，含有大量維生素C和維生素E。豌豆苗，有的地方叫豌豆尖，是季節性蔬菜，不是一年四季都可以吃到的，只有在春季的時候才能在市場上看到，可以用來清炒，也可以用來做湯，營養豐富，口感很好。
薺菜是報春的野菜，露天的野菜長得小巧，不如大棚裡的薺菜長得大，野生薺菜零落地長在路旁，牆根下，田埂邊。每到春天經常會看到很多人拿著鏟子，尋尋覓覓挖薺菜，成了春天不可少的一件趣事。薺菜營養豐富，其維生素C，類胡蘿蔔素以及各種礦物質含量較高，野生的薺菜無論在口感上還是在營養上都比大棚裡的薺菜強很多。所以春天裡長出的薺菜不可錯過，趕緊嘗一嘗吧。薺菜可以做湯，可以清炒，涼拌著吃，還可以包餃子吃。
春筍是春天的一道特色美食，營養豐富，除此之外，春筍本身還含有大量的粗纖維素，這種物質能夠抑制我們對脂肪的吸收，還能促進腸道的蠕動。春筍肉質鮮嫩，無論是與葷菜，素菜搭配，還是單獨炒成一盤，都是不可多得的美味，鮮嫩清脆是春天的味道。
香椿芽可以說是春季到來的一種標誌性的蔬菜了，是早春上市的樹生蔬菜。每年上市的時候價格都不便宜，是野菜中的貴族，這兩天的市場價格是五十元一斤，但是買的人卻很多。香椿芽營養豐富，含有多種營養成分，新鮮的香椿下鍋之前最好是在沸水裡焯一下，然後再用來做菜，口感極好。
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